食材是美食最基本的构成,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?小编现在推荐你阅读一下草莓夹心奶油蛋糕,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::淡奶油600克,白糖60克,戚风1个(8寸),草莓150克,
辅料::色素少许,
草莓夹心奶油蛋糕的做法步骤:
1.草莓洗净
2.切块
3.蛋糕切成两片
4.奶油、白糖倒入盆中
5.打至9分发
6.放一片蛋糕在裱花台上抹上一层奶油
7.铺满草莓片
8.再抹上一层奶油
9.盖上另外一片蛋糕
10.抹面
11.用牙签划上纹路
12.用绿色奶油描出图案
13.再挤出上下围边
14.挤三朵黄色玫瑰花放中间
15.用绿色奶油挤出几片树叶
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草莓夹心蛋糕
食材明细:
蛋黄糊::蛋黄8个,糖4大勺,玉米油2个四分之一,牛奶2个四分之一杯,面粉2个二分之一杯,
蛋白糊::蛋白8个.,白糖2个四分之一杯,醋几滴,
草莓夹心蛋糕的做法步骤:
1.把蛋清和蛋黄分开。
2.把牛奶.玉米油.白糖加入蛋黄中搅拌均匀,筛入面粉。
3.搅拌均匀,不能有没搅开的面粒。
4.蛋白一开始加入一勺白糖用打蛋器打发到有泡时再加入剩下的白糖。
5.打发到筷子树立不倒就好了(这个方法特别适合刚开始学做蛋糕的用)。
6.把打发的蛋白分三次加入到蛋黄糊中上下翻拌均匀。
7.把烤盘擦上黄油(刷植物油也可)。
8.把拌好的蛋糕糊到入烤盘中,上面撒熟黑芝麻。
9.上下火160度20分钟时加盖锡纸,然后再烤10分钟.蛋糕出炉。
10.蛋糕凉透后,切块,当中加入草莓酱,草莓加心蛋糕就可以吃了...
抹茶奶油草莓夹心蛋糕卷(1)
食材明细:
主料::蛋糕粉50克,鸡蛋3个,抹茶粉8克,蛋白用绵白糖60克,植物油35克,牛奶50克,
辅料::淡奶油200克,奶油用白糖20克,草莓适量,表面装饰糖粉适量,
抹茶奶油草莓夹心蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋清、蛋黄分离,蛋清入无油无水的盆中
2.蛋黄加植物油、牛奶,充分混合均匀,因为后面还放奶油夹心,已经有足够甜了,所以蛋黄里没有再放糖
3.面粉、抹茶粉过筛混合
4.将面粉抹茶粉倒入蛋黄液中
5.搅拌均匀无颗粒状
6.蛋清用绵白糖准备好
7.用电动打蛋器将蛋清打出粗泡后,加入三分之一白糖,低速转高速,打到细腻泡沫时,加入三分之一白糖,出现纹路时加入剩下的白糖
8.蛋白打到湿性发泡,提起打蛋器,蛋白呈现大弯钩
9.取三分之一蛋白入蛋黄面粉糊中,翻拌均匀,此时烤箱开始预热170度
10.将翻拌均匀的面糊倒回到蛋白盆中
11.翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊
12.蛋糕糊入长35厘米宽25厘米的烤盘中,烤盘中提前铺好油纸,表面用刮板刮平,轻震几下,震出大的气泡
13.入预热好的烤箱中层,170度,上下火,15分钟左右,蛋糕出炉后,将其拖出烤盘,置于晾架上,撕去周边的油纸,上面再覆盖一张干净的油纸,防止水份过度蒸发
14.5分钟后,将蛋糕片翻面,撕掉底部的油纸,然后再重新覆盖在上面,防止水份过度蒸发
15.利用蛋糕散热的时间来打发奶油。奶油要提前24小时在冰箱冷藏后,奶油和白糖的比例为10:1,200克淡奶油放20克白糖就可以了
16.用电动打蛋器中速将奶油打到发泡阶段,即奶油打到不流动即可
17.蛋糕体还有手温的状态时,翻面,在起始部位切十字格,不要划透蛋糕体,这样有利于卷起
18.表面抹打发好的淡奶油,起始位置略厚些,收尾部分可薄一些
19.在起始位置铺上大小适当的草莓,草莓要提前清洗干净,擦干表面的水份
20.卷成蛋糕卷后,用油纸包裹好入冰箱冷藏30分钟后再取出,切去两端不规则的部位,在表面撒上糖粉装饰用
21.蛋糕卷无论是自家吃还是送人,都很漂亮
小贴士:
如果表面能够用防潮的糖粉,装饰效果会更好;所用的烤盘尺寸为35*25厘米,用3个蛋可以轻松卷起;考虑到蛋清用糖和奶油用糖量不少,所有蛋黄中没有再放白糖,可以根据个人口味来增加糖量噢;烤制的时间和温度要根据自家烤箱的脾气来调整。
草莓夹心小蛋糕
如果,有一个空闲的下午,有明媚温暖的阳光,没有人打扰,只静静的一个人......
那么,做什么好呢?
我在这样的一个下午,洗了一大盒新鲜可爱的草莓,边洗边吃....然后,将草莓切成一小块一小块,边切边吃....再然后,熬了一点草莓果酱,内个,煮的时候也忍不住偷吃了一小勺那甜甜的香实在是太诱惑了!!
最后,做了几个小蛋糕,霍霍,用上了刚刚熬好的草莓酱,草莓内馅儿的小蛋糕,味道很8错!
烤蛋糕的时候,就泡上了一壶普洱花茶,在普洱茶汤里加了自己喜欢的茉莉花,淡淡的花味闻着很舒服。晒着暖暖的太阳,喝着醇醇的茶,等着我的蛋糕出炉......
刚刚煮好的草莓酱,那个香甜,绝非市售果酱可比,试过就知道。
没有加太多糖,吃起来不甜腻,找时间再做一些,早上用来抹吐司吃。
草莓夹心小蛋糕
【原料】
蛋糕:低筋面粉110g,奶粉30g,细砂糖55g,黄油70g,鸡蛋2个,泡打粉1小匙
夹馅:草莓,糖少许
【步骤】
1.草莓洗净,去蒂,切小块。
2.加1勺糖,和草莓果粒拌均匀,静置1小时左右。
3.1小时后,草莓会出一些汁水,再加入适量清水,煮开后转小火熬至水收干,果酱变粘稠即可。
4.5.黄油软化后,加入细砂糖,用搅拌机搅打均匀。
6.鸡蛋打散后,分次加入黄油中。每次加少量,并需要将加入的鸡蛋液和黄油搅拌至充分融合后,再加下一次。
蛋液一定要遵循少量、多次的原则添加,否则蛋液与黄油不易乳化,会导致蛋油分离。我分了8-9次才将蛋液加完。
7.至蛋液加完,与黄油完全融合,呈细腻光滑的糊状。
8.9.筛入低筋面粉、奶粉、泡打粉,用橡皮刮刀以不规则方向拌匀。
10.11.将部分蛋糕糊刮入烤模和纸杯中(不必太满),用汤勺在面糊中间挖一个凹处(或用裱花袋装面糊再挤),再填入适量草莓果酱。
12.在表面再盖上一层蛋糕糊,抹平。放入预热好180度的烤箱中,烤25分钟左右。烤熟了将模具倒扣,将蛋糕脱出即可。
烘焙笔记(九):
方子参考《孟老师的100道小蛋糕》P109页的果酱夹心蛋糕。
原方子还有一味香草精,我家里只有香草豆荚,没有香草精,就没用。
这款蛋糕的面糊黏性很大,将面糊填充到模具和纸杯里这个步骤差点把我搞疯了,那面糊黏在刮刀和模具上,弄不整齐,看起来真是很糙。而且还要挖个洞,留着填草莓馅儿,折腾啊!!
事后打扫整理烘焙模具时,才发现自己压在箱底的裱花袋!!唉,郁闷,先要是能想起它,用挤的,这一步不就轻松许多?!又是吃一堑长一智啊!我的人生!!
还有一个问题,后来我也想了想:如果把草莓果酱用小冰格分装,再冻硬,成固体状,填馅儿时会不会更容易操作一些?但,又担心冷冻过的果酱口感会不会打折扣?
还有还有,我就不该用舒芙蕾的烤碗,太矮了,当时就是随手抓,根本没多想。
真是各种不完美,唯一让人安慰的是:蛋糕虽然丑了点,味道确实很不错,尤其最表面薄薄一层,微硬,有点脆脆的,我很喜欢这样的口感。
当然,里面还是软软的,而且草莓的夹馅儿非常味美,毕竟是新鲜熬制的,还带着细细的果粒呢!
嘿嘿,我就是这么容易满足滴,好吃就行。对烘焙,我也没有什么大的志向和目标,只希望通过持续的学习、尝试,找到几款我和家人都喜欢的小蛋糕小面包,做到熟练,伺候好亲人们的胃口,吃得放心就行。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
草莓果酱夹心蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,植物油50g,牛奶50g,蛋糕粉50g,
辅料::白糖40g,果酱适量,
草莓果酱夹心蛋糕的做法步骤:
1.蛋清与蛋黄分离在无水无油的盆里。蛋清加糖打发。
2.蛋黄加油,奶,糖拌匀。
3.蛋黄加入蛋糕粉拌匀。这时可以预热烤箱160度。
4.我习惯打好蛋清后再用打蛋器打蛋黄糊。省时省力又均匀。
5.蛋白糊分次加入蛋黄糊里翻拌均匀。
6.拌好后的蛋糕糊。
7.蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘,震几下震出大气泡。
8.中层160度,15-20分钟,注意观察别烤过了。倒扣晾凉。我倒扣在案板上翻的时后蛋糕表面有点粘皮,最好扣在相应的烤架上。
9.切成自己需要的大小块,取一块抹上果酱,再盖上另一片,完成。依次做好。
10.成品图,喜欢果酱味浓的多抹一些果酱,反之少一些。
草莓夹心蛋糕卷
食材明细:
主料::低筋面粉150g,鸡蛋4枚,
辅料::白砂糖150g,色拉油30g,牛奶40g,草莓酱适量,
草莓夹心蛋糕卷的做法步骤:
1.将鸡蛋打入干净的盆中,为保证鸡蛋打发的温度保持在40度左右,在外面又放置一盆热水,隔水加热。
2.待温度升到38至40度左右,倒入120g白砂糖,中速打2分钟,换高速继续打发至蛋液体积增大到4、5倍,颜色发白,再换低速打1分钟,使其更细致。倒入过筛的低筋面粉。用搅拌棒,从下往上翻拌,使面粉跟蛋液充分混合。
3.将搅拌好的1/3鸡蛋面糊倒入油和牛奶中,翻拌均匀。
4.再倒回到剩余的2/3鸡蛋面糊中,彻底翻拌均匀成蛋糕糊。
5.烤箱170度预热5分钟,烤盘中垫好油纸,将准备好的蛋糕糊倒入,在案板上震几下,将其中的气泡赶出。
6.设定烤箱170度中层烤制18分钟,蛋糕体膨胀,表面呈现金黄色即熟。
7.取出倒扣5分钟后,撕去油纸,用抹刀在蛋糕表面均匀涂抹上草莓酱。将蛋糕体卷起,尽量卷得紧实些。卷好后,放置片刻。在蛋糕表面均匀裹上白砂糖,稍稍定型,就可以切片咯!
8.来张特写~仔细看看横截面,果然很Q的吧!
草莓夹心大蛋糕
跟老公一起炮制草莓夹心大蛋糕共享温馨甜蜜休闲时光
跟老公一起做蛋糕饼干什么的,已经是我家的家常。休息日,一个人做好吃的有点寂寞;两个人一起做,其中的乐趣远远大于一个人。而且,老公本来就挺喜欢DIY蛋糕什么的,
据说他小时候还经常一个人搞个什么点心之类的惊喜给家人。这次做蛋糕的时候,他只帮我打了奶油和蛋液,因为他正在专心的打一个游戏,好像做蛋糕的时候没有以前那么投入。
等我自己烤完,裱画结束后再叫老公来看,老公大吃一惊,一个劲儿的说漂亮。那不多不少的两句话,正是我所想要的。给我美的忘了北。。。
接下来是一起分享,老公负责切蛋糕,负责弄红茶什么的,
我只负责吃和拍片子。。。
就这样,休闲的假日静静的享受着属于两个人的温馨而甜蜜的时光。。。
又到了草莓收获的时节,用新鲜的草莓做个大蛋糕实在是件奢侈的事情。休闲的日子,偶尔用美食给自己和家人一份惊喜和休闲的心情。
草莓夹心大蛋糕直径18CM的模子一个*
材料:
A,低筋粉90g,蛋3个,砂糖90g,黄油20g,牛奶大1勺。
B,朗姆酒20cc。
C,鲜草莓适量,奶油200ml,砂糖10g
草莓夹心大蛋糕做法1,将蛋液放在温水加热的盆里稍打后加入砂糖,打到变白。
2,撤掉温水盆,然后加入提前筛好的面粉。
3,黄油提前给加热成液体状,然后加入。
4,然后加入牛奶后快速搅拌均匀。
5,然后装入模子里,烤箱预热180度烤30分钟。
6,取出后凉头后切开。
7,然后用朗姆酒刷好。
8,将奶油打到8分程度,不要打得太硬。
9,将草莓切好后,进行裱画。
10,将奶油装入裱画袋,用小花口径的挤出来即可。
新鲜的草莓,刚刚上市。很幸运买到了便宜的。
个个都是光滑闪亮,吃起来也很甜。日本的草莓都是无农药的,可以直接入口。
我的蛋糕作品诞生了,直接就那么放在大理石的裱画台上没有移动。
漂亮么?喜欢么?想吃么?这么好看舍得吃啊???
你说,漂亮的不舍得开口。。。可我看蛋糕一装到你盘里,一下子就消失了一大半。这是咋回事呢?
没有华丽的词藻,没有更多的甜言蜜语,但你给我的是真实的生活。
我喜欢为你做蛋糕和你共享这快乐的感觉!
你忘了上面装饰的天使了吗?那是你跟我一起去买的,我们同时一见钟情的一款。暖暖的,甜蜜蜜。
看草莓切的刀功怎么样啊?告诉你,我以前可是在蛋糕店里专门干过这活的。要薄,要切的厚薄均匀。
不需要太多的语言,你我的心是相通的;不需要太多的表达,所有的话语都是多余的。一切尽在不言中。
红茶已经倒好,来吧,让我们开怀的吃吧!
看看断面够不够实惠阿?切得时候老公手中的刀滑了下,切出来的断面稍微有点参差不整。
口感一流,绝对的实惠。吃在嘴里,甜在心头。
红茶,偶尔来一杯。。。
用完了要扔了不舍得,来个照片做留念。
一杯茶,两杯茶,有你相伴的人生满盈精彩和感动!
这个图片光线有点暗,既然拍了就传上来。
老公给切开,第一块装到了我的盘里,为嘛呢?还不是因为我要拍。
忽悠了好几天的大蛋糕闪亮登场,你看了后悔了吗?
告诉你,世界上没有卖后悔药的。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
芒果夹心草莓蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋6个,低筋面粉100g,砂糖100g,牛奶80g,玉米油40g,柠檬汁3滴,香草精2滴,
辅料::奶油500g,糖50g,
水果::芒果2个,草莓10个,蓝莓适量,
芒果夹心草莓蛋糕的做法步骤:
1.蛋清蛋白分离。(两个盆都要求无水无油)
2.蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
3.筛入面粉,搅拌成蛋黄糊,备用。
4.蛋清加入香草精和柠檬汁,放入厨师机,高速打出大泡泡后,慢慢加入砂糖。
5.打发至能起小尖角就可以了。
6.蛋白分三次加入到蛋黄糊中,切拌均匀成蛋糕糊。
8.倒扣放凉,一定要完全冷却哦!大概需要三四个小时。
9.脱模时,用手围着蛋糕轻轻扒一下蛋糕边。
10.两个手放在蛋糕底部,轻轻一顶,蛋糕就出来了。
11.同样的方法,轻轻压一下边,就可以脱底膜了。
12.准备切片的工具。
13.将蛋糕平放,轻而快,切片。
14.我今天做了两个8寸的。
15.准备好水果。
16.奶油加糖打发。
17.抹一点在蛋糕托中心。用于固定蛋糕。
18.放上一片蛋糕片。
19.抹一点奶油。
20.放芒果。
21.加奶油抹平。
22.按照这个顺序,铺三层。顶层放多一点奶油,将四周抹平。
23.剩余奶油,装进裱花袋。
24.给蛋糕装饰一下。
25.摆上草莓和蓝莓。
26.要马上放进冰箱保存哦!这么热的天,动物奶油很容易化的。
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