食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,对于食材,你有哪些见解呢?经过收集并整理,小编为你呈上【番茄配方】香酥粒乳酪蛋糕——口感丰富创意十足,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
红糖香酥粒::红糖20g,低筋面粉15g,核桃碎15g,杏仁粉15g,黄油15g,
乳酪面糊::玉米淀粉1大勺,细砂糖70g,全蛋液60g,奶油奶酪250g,淡奶油100ml,柠檬汁1勺,香草精1勺,
饼干底::黄油30g,消化饼干60g,
辅料::车厘子80g,
【番茄配方】香酥粒乳酪蛋糕——口感丰富创意十足的做法步骤:
1.消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状,黄油隔水融化成液体。
2.将二者混合均匀,倒入模具内压平,放入冰箱冷冻备用。
3.红糖,杏仁粉,低筋面粉放料理机中打成细粉末。
4.黄油切成小碎粒,大概1cm的样子。
5.将黄油粒加入粉类混合物中,用双手搓成细小的粒粒,核桃切碎拌入,搅打均匀,冷藏备用。
6.奶油奶酪隔水加热软化,加入糖搅拌均匀,加入打散的全蛋液,搅拌均匀。
7.依次倒入柠檬汁,香草精搅拌均匀。
8.再倒入淡奶油,继续搅拌均匀。
9.切碎的车厘子,倒入,搅拌均匀成为乳酪糊。
10.活底模包上两层锡纸,将乳酪糊倒入模具中。
11.表面撒满红糖香酥粒。
12.放入烤盘中,注入1cm以上的温水。
13.放入烤箱中180度烤30分钟,转150度再烤30分钟,乳酪没有明显晃动,插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。
14.稍微放凉的蛋糕,脱模切块即可享用。
小贴士:
注意事项:
配方中使用水浴法烤蛋糕,这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻,蛋糕不会干硬。
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果,但切记不要放水分太多的水果,会影响口感。
因为是水浴法烤蛋糕,为了避免从底部进水,所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具,就可以省略此步骤。
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香辣十足小炒肉皮
食材明细:
主料::猪肉皮300克,
辅料::香芹200克,红辣椒2个,葱1段,蒜2粒,豆豉1勺,姜1块,料酒20毫升,
配料::盐少许,生抽2勺,老抽1/2勺,
香辣十足小炒肉皮的做法步骤:
1.将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
2.锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮15分钟捞出。
3.将处理好的猪皮切小段,改刀切丝。
4.香芹去叶,留梗,洗净切段;辣椒斜刀切成辣椒圈;姜切丝,蒜去皮切成蒜片。
5.锅置火上适量油烧热,下入豆豉、姜丝、蒜片煸香。
6.倒入肉皮,加料酒、生抽、老抽、盐,改大火翻炒均匀。
7.加入香芹段、辣椒圈继续翻炒片刻即可。
用料十足的玉米浓汤
食材明细:
主料::玉米糊适量,
辅料::土豆中等个头半个,洋葱1/4个,火腿肠半根,胡萝卜少许,玉米粒少许,
配料::水150ML,牛奶50,黄油10G,胡椒粉少许,盐少许,
用料十足的玉米浓汤的做法步骤:
1.将土豆切丁放冷水中备用,将洋葱,胡萝卜,火腿肠切丁备用
2.黄油放入锅中略化
3.加入洋葱丁和胡萝卜丁中火翻炒30秒左右
4.继续加入土豆中火炒1分钟左右
5.加入100ML水搅拌沸腾后中火继续煮3分钟
6.加入玉米糊搅拌均匀,加入少许盐和胡椒粉
7.沸腾后加入火腿肠搅拌均匀加入牛奶
8.搅拌的略有些稠了可以关火,装入容器
9.撒上准备好的玉米粒,美味的玉米浓汤就做好了。
小贴士:
1汤中的牛奶可以用淡奶油代替
2黄油可以用烧菜的油代替
3土豆切好记得一定要放入清水中浸泡备用,不然就会生锈,变颜色哦
4制作过程中的水可以用高汤代替,味道更加鲜美。
4浓浓的奶味,适合早,中,晚三餐享用。
感谢您阅读“97美食网”的《【番茄配方】香酥粒乳酪蛋糕——口感丰富创意十足》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了番茄酱番茄沙司专题,希望您能喜欢!