食材指制作食物时所需要使用的原料,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材的看法是怎么样的呢?于是,小编为你收集整理了海尔焙多芬智慧烤箱试用-----轻乳酪蛋糕(1)。供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::奶油奶酪125克,淡奶油50克,自制酸奶70克,白醋6克,鸡蛋2个,低粉33克,白砂糖50克,
海尔焙多芬智慧烤箱试用-----轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1.先看看烤箱的外观,是不是很大气时尚。
2.新烤箱拿回来后,先用湿软布将里外擦干净,然后将烤箱设温到200度,加热30分钟,有助于去除烤箱的异味。
3.现在我们来做蛋糕吧,将奶酪、酸奶、白醋和淡奶油倒在搅拌机里。
4.搅拌至顺滑状态。
5.搅拌好的奶酪糊倒入大碗里,放入蛋黄,拌匀。
6.筛入低粉,拌匀,入冰箱冷藏备用。
7.蛋白加糖搅打至湿性发泡状态。
8.和奶酪糊分两至三次翻拌均匀。
9.模具四周抹一些油,将奶酪蛋糕糊倒入。
10.如果是活体蛋糕模,需要用锡纸包上,烤盘内倒入清水,将蛋糕模放入。
11.放入预热好的烤箱烘焙,烤好的蛋糕放凉后,入冰箱冷藏,冷藏后的蛋糕口感更佳。
小贴士:
原料:奶油奶酪125克 淡奶油50克 自制酸奶70克 白醋6克 鸡蛋2个 低粉33克 白砂糖50克
1、我今天用的是自制酸奶,这次的酸奶做出来不够酸,所以我加了几克白醋,如果你是用市售的酸奶,直接用75克酸奶就可以了,不需要再加白醋。
2、因为是用的新烤箱,所以对温度还掌握不太好,我先用140度烤了30分钟,感觉温度低了些,调至150度继续烘烤40分钟,最后用180度上色,下次再烤估计全程用150度烤60分钟就差不多了。
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海尔焙多芬智能烤箱---卡仕达樱桃蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,牛奶70克,玉米油40克,白糖40克,白醋几滴,
辅料::蛋黄2个,白糖40克,面粉15克,
海尔焙多芬智能烤箱---卡仕达樱桃蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄和蛋清分开。
2.把蛋黄里加入牛奶和玉米油搅拌均匀,筛入面粉。
3.搅拌成蛋黄糊。
4.把蛋清打发成干性发泡。
5.分三次加入到蛋黄糊中,每次都要翻拌均匀再放下一次的蛋清发泡。
6.放到模具中。
7.放到烤箱中180度18分钟。
8.拿出蛋糕放凉备用。
9.蛋黄加入白糖。
10.用打蛋器打到发白。
11.加入烧开的牛奶,一边加牛奶一边搅拌。
12.筛入面粉,彻底搅拌均匀。
13.倒入锅里。
14.小火加热,一边加热一边搅拌,这样就可以了。
15.放到裱花袋中。
16.用裱花嘴裱到到蛋糕上。
17.点缀樱桃即可,美美的卡仕达樱桃蛋糕。。。
小贴士:
做卡仕达酱的蛋糊中筛入面粉一定要彻底拌匀,卡仕达酱才会细腻。
海尔智慧烤箱试用报告______香蕉葡萄干马芬
食材明细:
主料::香蕉3个,鸡蛋3个,色拉油150克,牛奶100克,砂糖120克,低粉300克,葡萄干适量,
海尔智慧烤箱试用报告______香蕉葡萄干马芬的做法步骤:
1.准备材料.
2.香蕉用勺子压成香蕉泥,葡萄干用清水浸泡清洗干净.
3.鸡蛋打,加砂糖搅拌均匀.
4.加入牛奶拌匀.
5.加入色拉油拌匀.
6.加入香蕉泥,切拌均匀.
7.筛入低粉.
8.切拌均匀.
9.装入烤杯8分满后在放上葡萄干.
10.烤箱提前预热170度,上下烤,放入烤箱中层25分钟.
11.烤好了.
烤箱食谱——轻乳酪蛋糕
食材明细:
主料::奶油芝士180g,淡奶油30g,黄油30g,细糖50g,低筋面粉10g,
辅料::鸡蛋2个,玉米淀粉5g,
烤箱食谱——轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1.原料合影
2.将鸡蛋打散,蛋清和蛋黄分开。
3.将奶油芝士和淡奶油、酸奶一起隔水加热至混合均匀;
4.将黄油加入,慢速搅拌,黄油溶化。
5.将蛋黄加入,搅拌均匀;
6.将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后筛入,迅速搅拌至面糊柔顺光滑;
7.将蛋清和细糖打发至湿性发泡;
8.将打好蛋清与蛋黄糊混合均匀,倒入模具中,约八分满;
9.将德普烤箱调至焙烤档150中层,隔水烤制法烤制40min;然后将温度调至为170度,继续烤制20min上色;
10.烤好后冷藏1h,口感更佳;
小贴士:
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【轻乳酪蛋糕】(1)
食材明细:
主料::奶油奶酪120g,低筋面粉18g,细砂糖72g,淡奶油45g,
辅料::鸡蛋3个,玉米淀粉12g,酸奶60g,
【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:
1.奶油奶酪放在室温下软化
2.然后用电动打蛋器搅打均匀
3.加入酸奶
4.搅打均匀
5.加入淡奶油
6.搅打均匀
7.加入蛋黄
8.搅打均匀
9.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
10.打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
11.蛋白分次加糖打至6~7分发
12.取1/3加入奶酪糊中
13.翻拌均匀
14.然后倒回至蛋白盆中
15.继续拌匀
16.将混匀的蛋糕糊倒入模具,8分满
17.在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘,蛋糕放入倒数第二层的烤架上,采用隔水法进行烘烤
18.以150度烘烤约70分钟,出炉晾凉后脱模,冷藏4小时以上可切开食用
小贴士:
1. 奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话,可以隔水加热打匀;
2. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏,这样能增加其粘稠度,与蛋白混合效果好;
3. 注意蛋白打发的程度,刚刚打得细腻光滑,出现纹路不久的程度就可以了,再打就过了,烤的时候容易开裂;
4. 将蛋糕糊装入模具时注意不要过满,否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”;
5. 如果使用的是固底模,可以直接坐在水中采用水浴法;
6. 一定要冷藏之后再切,这样切面的效果才好;
轻乳酪蛋糕(1)
食材明细:
奶酪250克,鸡蛋清225克,鸡蛋黄100克,奶油100克,小麦面粉35克,玉米面(黄)25克,牛奶250克,白砂糖120克,柠檬汁10克
轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1. 取一钢盆,加入奶油起司和牛奶一起混合;
2. 用隔水加热的方式一起搅拌至起司糊呈现布丁状态后取出;
3. 将奶油(100克)以隔水加热的方式溶化成液态备用;
4. 继续加入已溶化的奶油后,再放入蛋黄一起搅拌至均匀;
5. 另取一玻璃盆,将低筋面粉、玉米粉过筛分次加入蛋黄打至湿性发泡;
6. 将蛋白、细砂糖分次加入蛋黄中略拌;
7. 再加柠檬汁一起拌匀后,即可装入8英寸固定烤模中;
8. 将原料放入烤模放入烤盘中,并在烤盘上注入冷水约1/3满;
9. 放入烤箱中以温度上火150℃、下火150℃,烤焙约60分钟,先出炉;
10. 将蛋糕表层涂上果胶,再将上火加温至250℃;
11. 烤约5分钟至表面呈金黄色取出,待凉后再脱模即完成。
小贴士:
奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
柠檬轻乳酪蛋糕(1)
食材明细:
主料::奶油奶酪125g,鸡蛋2个,动物性淡奶油50g,酸奶75g,低筋面粉33g,细砂糖50g,柠檬果胶适量,
柠檬轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1.奶油奶酪、淡奶油、酸奶放进料理机
2.打到顺滑无颗粒的状态倒在大碗里
3.加入两个蛋黄
4.用打蛋器搅打均匀。
5.筛入低筋面粉
6.用橡皮刮刀拌匀后放进冰箱冷藏
7.现在打发蛋白了,分三次加入细砂糖
8.蛋白打发到接近硬性发泡的程度(提起打蛋器能拉出一个尖角,有稍微的弯曲)
9.将乳酪糊从冰箱拿出,挖1/3蛋白到乳酪糊里,用橡皮刮刀拌匀
10.再全部倒回蛋白碗里
11.用橡皮刮刀翻拌匀
12.活底蛋糕模用锡纸包住底部,把蛋糕糊倒入蛋糕模
13.在烤盘里加大概3cm的水,蛋糕模放在烤盘里,把烤盘放进预热好的烤箱下层,160度,烤1个小时到70分钟。
14.直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,即可出炉。刚出炉的蛋糕较脆弱,不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模
15.在上面抹一层柠檬果胶,放入冰箱,冷藏4个小时以上再切块食用。
16.切一下可以分享了!
17.酸酸甜甜的轻乳酪蛋糕很美味哦!
完美轻乳酪蛋糕(1)
食材明细:
A料::奶油奶酪225克,淡奶油50克,
B料::牛奶50克,
C料::蛋白4只,柠檬汁1小勺,
D料::蛋黄8个,
辅料::牛奶90克,黄油80克,玉米淀粉25克,糖80克,
加入蛋白::玉米淀粉10克,
完美轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1.将模具抹油散粉备用。
2.A料准备。奶油奶酪 225克;淡奶油 50克;牛奶 90克;黄油 80克。
3.B料准备。牛奶 50克;玉米淀粉 25克。
4.C料准备。蛋白 150克(约4只);柠檬汁 1小勺;糖 80克;玉米淀粉 10克。
5.D料准备。8只蛋黄。
6.将A料放一深碗。隔水加热搅拌至顺滑无颗粒。
7.将B料混合均匀。
8.将混合好的B料倒入顺滑的奶酪糊里,拌匀。
9.分次加入蛋黄,搅拌均匀。
10.将面糊过筛2次。
11.C料的蛋白加入柠檬汁打至粗泡。
12.分三次加入细砂糖和玉米淀粉混合物打至中性偏湿。
13.取三分之一蛋白泡沫入面糊里翻拌均匀,再将拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白泡沫里,翻拌均匀。
14.将模具包裹2层锡纸。
15.将面糊倒入模具,震去气泡。
16.放入预热好的烤箱,水浴法烤制。180度30分钟转至150度40分钟。
小贴士:
轻乳酪蛋糕容易出现的问题是:
缩腰、开裂、布丁层等等,请一定注意以下几点,认真细心,一定能做出完美的乳酪蛋糕
* 解决缩腰问题:模具处理,最好能使用固底模,因为活底模具即使包了锡纸,也会发生意外进水的情况,不沾的固底模是最好的选择,使用前底部垫油纸,四壁涂黄油洒低粉防粘。这点很重要,蛋糕只有不附著在模具壁上,才会自如地涨高和回落,不至于哪里沾住了,形成扭曲的侧面
* 解决表面开裂问题:一方面要严格控制温度和时间,同时加上自己的判断。过高的温度会使蛋糕开裂。另外,蛋白打发的程度非常重要,这款乳酪蛋糕要求打发到中性偏湿,这样蛋白霜和乳酪蛋黄糊的质地是基本相同的,很容易相拌。几乎没有哪一个乳酪蛋糕会需要将蛋白打至硬性,所以一定注意,最多打发到湿性程度,这是蛋糕表面不开裂的重要因素。
* 解决布丁层的问题:出现布丁层,最可能的原因就是消泡,在最后一个步骤,蛋白霜与蛋黄糊相拌的过程中,手法要轻柔快速,不能以划圈的手法,应该是切拌,以刮刀从底部翻起,横向划“Z”或纵向以“切”的手法,左手转动盆子,配合不断地将蛋糕糊从底部翻起的动作,直至混合均匀
* 如何切出完美的切面:切蛋糕前将刀在火上加热,每切一刀,将刀上沾附的蛋糕擦干净后,再次加热切下一刀,就能切出整齐的切面,一把好刀非常重要,推荐贝印的波浪齿刀具。
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