食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?小编特意收集和整理了羊角酥,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::飞饼皮3张,淡奶油100ml左右,
辅料::香草糖适量,面粉适量,蛋液适量,
羊角酥的做法步骤:
1.台面上撒少许面粉,将3张飞饼叠好,小心擀成长方形面片。
2.按叠被子的方法叠好再擀开,重复几次。最后擀成长方形面片。
3.裁出需要的长条,略拉长。烤箱200度预热。在面皮上抹上一层蛋液。
4.螺角管抹一层黄油并沾满面粉后,将刷好蛋液的面皮裹在螺管上。收口向下码在烤盘里,在表面撒些香草糖。
5.200度,中层,上下火烤10分钟左右至上色。取出后,取下螺角管,放冷。
6.淡奶油加1大勺香草糖打发,装入裱花袋,挤入放冷的羊角酥中即可。
7.可以搭配下午茶……
小贴士:
口感香酥,如果撒的粗粒砂糖应该更好吃,细砂糖做成的香草糖很容易烤化了。
我买的螺角管没有防粘功能,第一次烤出来扒不下来(图里裹上的就是第一次的= =)。第二锅的抹了黄油裹了面,就非常容易的脱下来了……刚烤出来的羊角酥和螺管都很烫,小心夹着螺管可以拨下酥皮。
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羊角酥的做法
小学上学的时候最喜欢让妈妈给我买羊角酥,一块钱一个,就是我最奢侈的一顿早餐。羊角酥一头大一头小,一头奶油多,一头奶油少,一眼看上去就像羊角一样。它的外皮酥脆而厚实,香甜、层多,裹着一层薄薄的糖霜,卷儿里面的奶油味道浓郁,甜而不腻,吃起来有点冰淇凌那凉凉的温度,入口即溶,不知道是当时多少孩子们挚爱。每一口都能吃到奶油和酥皮,每咬一口看着酥皮碎屑尽散一地,满满的幸福满足感油然而生!以前大街小巷中都能看见的羊角酥早已不见踪迹,让我们一起动手寻找儿时的味道!
材料:
羊角酥皮:,酥皮6张,全蛋液适量,细砂糖适量,清水适量,奶油馅:,淡奶油100g,细砂糖10g,螺管:,白纸8张,锡纸8张,,
羊角酥的做法的做法步骤:
步骤1,【制作羊角酥皮】酥皮三张拼起来,用擀面杖将拼接处稍微擀一下。
步骤22,、用刀切去不规整的边角,修整成长方形。然后切成4条宽3CM的长条。
步骤33,、在面皮上刷薄薄的一层清水。
步骤4,【制作螺管】将A5纸纸对折。从大概中间位置轻折一下,以中线为轴,向内卷起(没有A5纸可以用A4对折之后,从中间撕开就变成A5纸了)。一直卷到末端,可以用胶水粘一下或者清水适当地沾湿一下。
步骤5,用同样大小的锡纸和同样的手法,将白纸筒包卷起来。
步骤6,将锡纸收进纸筒内,这样个螺管就做好了。
步骤7,拿起长条的一端,绕着螺管从尖端开始卷起来螺管从顶部向内卷起。
步骤8,一直卷,注意收口处要压在下面。
步骤9,整体卷好后,将全蛋打散,在酥皮表面刷上薄薄的一层蛋液。
步骤10,表面撒适量细砂糖。
步骤11,放入预热好的烤箱中层上下火200度,20分钟左右,烤到表面金黄即可。
步骤12,【制作内馅】淡奶油加细砂糖打至出现不流动的清晰纹路即可。
步骤13,放凉后轻轻转一下螺旋管抽出,打好的淡奶油后装入裱花袋,挤入羊角酥中即可食用。
步骤14,羊角酥它那层层酥脆的极致诱惑,再配上甜甜的奶油,真是妙不可言!
步骤15,撰写制作步骤
美味的淇淋筒——羊角酥
食材明细:
主料::千层酥皮1份,蛋黄2个,低筋面粉10克,玉米淀粉10克,牛奶200ml,黄油140克,
辅料::全蛋液适量,细砂糖20克,糖粉20克,白砂糖适量,
美味的淇淋筒——羊角酥的做法步骤:
1.准备好原材料。
2.在蛋黄中加入20克糖粉,搅打至粘稠发白。
3.将低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入,并搅拌均匀。
4.牛奶中加入20克细砂糖煮涨。
5.然后将一半量的牛奶倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌均匀,接着倒入剩余牛奶的锅中再次搅拌均匀。
6.开小火,不停搅拌液体,直到变成粘稠的蛋奶糊后关火,最后在蛋奶糊上直接覆盖保鲜膜,放入冷藏室使其变凉。
7.在冷却的蛋奶糊中分3-4次加入软化的黄油,用打蛋器不停搅打,一直搅打至颜色变浅,体积蓬松,卡式达酱就做好了。
8.把千层酥皮,切成宽2.5CM,长30CM的长条。
9.取一根长条,在其中一面上刷一层全蛋液,拿起长条的一端,绕着螺管从尖端开始卷起来,刷蛋液的那面向外。
10.卷好后,在表面撒上一层白砂糖,平放入烤盘(收口压在底部),放入预热到200度的烤箱,中层,上下火,200度,15分钟左右,烤到表面金黄。
11.烤好后,趁热把螺管抽出,等羊角酥完全冷却后,在中间填入卡仕达酱。
羊角面包(1)
食材明细:
主料::高筋面210g,鸡蛋1个,酵母4g,牛奶70ml,糖50g,盐2g,黄油25g,
辅料::芝麻适量,全蛋液适量,
羊角面包的做法步骤:
1.除了黄油所有主料混合一起。
2.黄油软化室温揉进面团,揉到30分钟到完全扩展阶段!
3.发酵3个小时左右。
4.给面团排气,我做的是两倍的主料量。
5.平均分12个面团-每个65克,盖上保鲜膜醒15分钟!
6.擀面大水滴?状,切一刀。
7.卷起来!
8.卷好12个,放入烤盘,烤箱45度,湿度百分之八十,2个小时发酵!(烤盘下放一盆开水,一个小时换一下开水)
9.发酵中,发好的面包用手按一下弹回原样子,不沾手!
10.发好了,胖胖的!好可爱!
11.刷蛋液!
12.撒芝麻,闺女说不吃黑芝麻,我有撒点白芝麻!
13.都等不急了,一直问我能吃了吗?
14.放入烤箱里中下层(从下往上数第二层)上火150下火145度烤25分钟,烤到20分钟时要上色了,烤盘掉方向,盖锡纸,在烤5分钟就好了!
15.上色了!
16.盖锡纸!
17.烫也挡不住朵朵的小嘴巴!
18.成品图!
杏仁羊角曲奇
手把手教你做香酥诱人可爱无比的曲奇饼干杏仁羊角曲奇
材料:(成品16个)
A.黄油60g、糖粉30gg
B.蛋黄10g
C.杏仁粉72g、低筋面粉68g
D.蛋黄液适量
杏仁羊角曲奇的做法
1.先将配方A搅拌打发。
2.加入配方B拌匀。
3.将C分别过筛后加入步骤2中。
4.再将步骤3混合拌匀成团,松弛10分钟。
5.将松弛好的4分割成15g一个。
6.再将步骤5搓成长条形。
7.将搓好的6摆在垫有高温布的烤盘中呈羊角形。
8.在步骤7的表面刷上蛋黄液。
9.入炉以上下火200/160℃烤至表面金黄色即可。
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杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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羊角包三明治(1)
食材明细:
主料::羊角面包1个,火腿2片,西红柿2片,生菜1片,
辅料::奶酪适量,
羊角包三明治的做法步骤:
1.羊角面包1个 火腿2片 西红柿2片 生菜1片 奶酪适量
2.羊角从侧边切开。
3.塞入火腿和奶酪。
4.放入方太微波炉,高火模式-40秒。
5.塞入西红柿和生菜即可。
6.早餐搭配:羊角三明治+牛奶+草莓+扁桃仁+葡萄干
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