食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在于食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,有请驻留片刻,小编为你推荐【百香果小蛋糕】天然的夹心蛋糕,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::淡奶油100克,白砂糖60克,鸡蛋1只,百香果70克,低筋粉100克,泡打粉2克,小苏打2克,
【百香果小蛋糕】天然的夹心蛋糕的做法步骤:
1.将百香果洗净;
2.在表皮上任选一处下刀;
3.剪出一道口子;
4.慢慢翻面继续剪;
5.直到剪成两半;
6.掰开,用勺子将果肉取出,放入小碗备用;
7.将白砂糖倒入淡奶油中;
8.打到七八分发;
9.加入鸡蛋;
10.搅拌均匀;
11.倒入百香果果汁;
12.搅拌均匀;
13.将各种粉类混合,筛入蛋糊中;
14.切拌均匀;
15.将蛋糕糊倒入小纸杯中;
16.烤箱中层,180℃,20分钟,完成。
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百香果蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉30克,淀粉15克,鸡蛋3个,百香果一个,
辅料::调和油5克,白糖30克,
百香果蛋糕的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离,分别打发。
2.百香果肉取出备用。
3.百香果肉加入到蛋黄里。
4.蛋黄、百香果肉里加入调和油。
5.蛋清加糖15克,开始打发。
6.打出细密的小水泡。
7.二次加15克糖,搅打,蛋清弯雪白, 细长尖,蛋清九分发程度。
8.再继续搅打,打发至出小短尖,蛋清十分发程度。
9.蛋黄、百香果肉、调和油一起搅打。
10.刚开始搅打时黄色较深,当黄色变浅发白时,蛋黄就搅打好了。
11.蛋黄液逐渐、分三次、慢慢加入蛋白液里,十字方向从下向上翻动均匀,注意不要水平搅动。
12.蛋黄、蛋清混合均匀。
13.第一次筛入一薄层面粉,约15克。(没有低筋粉,在普通高筋面粉里加了三分之一的淀粉)
14.第二次筛入面粉15克,从下向上翻动。
15.第三次筛入面粉15克,翻动均匀。
16.混合好的蛋糕糊备用。
17.模具刷油。
18.蛋糕糊倒入模具,振出大泡、振平表面。
19.烤箱165度先预热,上、下火开烤。
20.烤制20分钟即可,取出。
21.倒扣在晒架上,防止蛋糕回缩。
22.脱模,切开。
23.小黑粒是百香果籽,呵呵。
【河南】百香果小蛋糕
食材明细:
主料::柴鸡蛋5个,百香果蜜50g,低筋粉80g,牛奶25g,白糖25g,核桃油35g,
辅料::柠檬1片,
【河南】百香果小蛋糕的做法步骤:
1.蛋白蛋黄分离,蛋黄和核桃油、百香果蜜、牛奶一起放入盆里
2.充分搅拌均匀,让它们完全融合
3.筛入低筋粉
4.翻拌成糊
5.蛋白中加入柠檬汁,薄薄的一片柠檬挤汁即可
6.低速搅打至起大泡,也急速鱼眼泡,加入1/3的白糖
7.搅打至泡沫稍微细腻,再加入1/3的白糖
8.蛋白更细腻时,加入剩余的白糖
9.告诉搅打至湿性发泡再转低速搅打至有尖尖的三角,蛋白就打发好了。
10.取约1/3蛋白,加入蛋黄糊中
11.翻拌均匀
12.把拌好的糊倒入剩余的蛋白中
13.用翻拌的手法拌均匀
14.装入裱花袋,挤入模具中。
15.烤箱上下火140度预热完成后,入烤箱烤25--30分钟
16.烤好的蛋糕
17.掰开看看,组织也不错,很松软的小蛋糕,百香果的味道让这款蛋糕与众不同哦,非常的好吃!
小贴士:
我用的柴鸡蛋,个头较小,做一烤盘12个小蛋糕,用了5个,蛋清的总重量是170克。如果鸡蛋大,4个鸡蛋就行了。
香蕉百香果蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,香蕉2根半,低粉160g,细白砂糖210g,椰子粉30g,玉米油100ml,泡打粉2g,
辅料::水120ml,百香果5个,
香蕉百香果蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有的原料。
2.准备好所有的工具。这里需要说一下,我做这个蛋糕,用的是18*18的方形蛋糕模,就是君之常用的蛋糕模。
3.用锡纸将蛋糕模包好待用。
4.开始熬焦糖。将焦糖原料混合,用小火加热。
5.一直熬到颜色微黄,呈粘稠状态。
6.将熬好的焦糖倒入蛋糕模内。
7.香蕉去皮后由中间切两段,然后纵向剖开。
8.切口向下码放在焦糖上。
9.开始做蛋糕。将鸡蛋从冰箱取出,恢复到室温状态,打入至干净无水无油的容器内,放入白糖。
10.将盛蛋液的容器放入40度水温的大盆里,用电动打蛋器打发。
11.一直打到全蛋体积膨胀,颜色逐渐发白且用打蛋器在上面画8字,短时间内不会消失,就说明全蛋已经打发好了。
12.筛入低粉、椰子粉和泡打粉。
13.倒入色拉油,用橡皮刮刀翻拌均匀。
14.将蛋糕糊倒入蛋糕模内。
15.磕出气泡,放入预热160度的烤箱中层(我用的是烤网),45分钟。
16.在烤蛋糕的时候,来熬制百香果糖浆,先将百香果切两半。
17.用小勺把果肉挖出。
18.倒入熬煮百香果糖浆需要的糖。
19.放入所需的水。
20.中小火加热至粘稠即可。
21.蛋糕出炉之后,翻面,将锡纸去掉,然后切成小块,淋上百香果糖浆即可。
小贴士:
百香果糖浆如果用不完,可以倒在一个干净的小瓶里,密封好放入冰箱,可以用温水冲调成一杯可口的百香果果汁。
百香果爪印蛋糕
食材明细:
主料::百香果80g,鸡蛋2枚,黄油100g,
辅料::低筋粉115g,泡打粉4g,糖40g,
百香果爪印蛋糕的做法步骤:
1.黄油室温软化,加砂糖。
2.鸡蛋两枚。
3.打散。
4.将黄油打成羽毛状,分多次慢慢加入蛋液。使蛋液和黄油充分融合。
5.筛入低筋粉无吕泡打粉加入百香果汁。
6.搅拌均匀。
7.放入裱花袋,挤入猫爪模具。
8.172℃,25分钟。
9.成品。
百香果磅蛋糕(1)
食材明细:
安佳无盐黄油200克,无铝泡打粉8克,糖粉200克,低粉200克,鸡蛋4个,百香果180克
百香果磅蛋糕的做法步骤:
第1步黄油室温软化,加糖打发分次加蛋打发
第2步加入百香果拌匀筛入低粉和泡打粉拌匀
第3步模具垫油纸,蛋糕糊装入模内中下层,下火180度上火160度35分钟
百香果蜂蜜纸杯蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,百香果40克,低筋粉90克,
辅料::玉米油24克,白糖60克,蜂蜜20克,
百香果蜂蜜纸杯蛋糕的做法步骤:
1.将百香果果肉搅碎,和玉米油混合备用。
2.将蛋清蛋黄分开,蛋清分3次加入60克白糖打发至干性发泡。
3.加入蛋黄和蜂蜜。
4.混合均匀。
5.筛入低筋粉。
6.用刮刀翻拌均匀。
7.用电动打蛋器将百香果和玉米油搅打均匀。
8.沿盆壁倒入蛋糕糊中。
9.用刮刀翻拌均匀。
10.将蛋糕糊倒入模具中,用力震几下。
11.放入预热好的烤箱中层上下火140度10分钟转150度10分钟。
12.上色均匀后即可出炉,脱模冷却。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
17.成品图。
小贴士:
1.根据各人口味调整糖量。
2.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
3.此方可做12个纸杯蛋糕。
百香果奶酪蛋糕卷
百香果奶酪蛋糕卷
材料:蛋糕:鸡蛋3个、糖60克、色拉油2大匙、低筋面粉80克、水60ML、百香果肉100克
夹心:奶油奶酪100克、动物性鲜奶油70ML、糖40克、百香果肉70克
百香果奶酪蛋糕卷做法1、鸡蛋分开蛋白和蛋黄,蛋黄中加入20克糖搅拌均匀。
2、依次加入色拉油和水搅拌均匀。
3、筛入低粉拌匀。
4、蛋白加至湿性发泡,打发过程中40克糖分两次加入。
5、取少量打发的蛋白与蛋黄拌匀,再全部倒入蛋白中用橡皮刮刀搅拌均匀。
6、百香果肉去掉多余的汁,均匀的放在铺油纸的烤盘中,再倒入面糊烤箱180度预热,烘烤15分钟后取出脱模放凉。
7、奶油奶酪室温放软,加入糖搅拌均匀。
8、加入百香果肉拌匀。
9、鲜奶油打至湿性发泡,加入奶酪糊拌匀。
10、将烤好的蛋糕烤面朝上,均匀的铺上奶酪糊。
11、从下往上卷起后用保鲜膜包紧。
12、放冰箱冷藏1个小时左右取出切片即可。
提示:百香果中有黑色的种子,如果不太喜欢可以事先用搅拌机打碎后再加入奶酪中。
百香果凤梨奶油蛋糕
食材明细:
主料::百香果几个,凤梨几片,
辅料::淡奶油适量,砂糖适量,鸡蛋适量,细砂糖适量,玉米油适量,低筋面粉适量,
百香果凤梨奶油蛋糕的做法步骤:
1.百香果挖出粒后沥掉果与果肉只取果汁。
2.蛋黄加砂糖搅拌至颜色变浅略蓬松。
3.倒入百香果和玉米油搅拌乳化。
4.筛入低粉搅拌均匀。
5.蛋白分三次加入砂糖打发至小尖角。
6.与蛋黄糊混合拌匀。
7.倒入模具,放入烤箱150°烤60分钟。出炉晾凉后冷藏一夜备用。
8.将百香果汁,糖,黄油放入奶锅中煮至融化快沸腾状态时关火。
9.先把鸡蛋打散,再把奶锅里的百香果液边搅拌边冲入,少量多次加入搅拌,以免烫成蛋花。
10.再倒回奶锅中小火收汁,用勺子不停搅拌,最后用刮到提起来是一小段一小段不连序流动的状态。
11.然后贴上保鲜膜冷藏一夜。
12.奶油加砂糖打至六分发后加入黄色的凝乳搅拌均匀,不要过度搅拌。
13.将冷藏的蛋糕切片。
14.凤梨切软的部分,避免影响口感。
15.第二层放入百香果凝乳,不要用完,剩下的图侧面。
16.第一款装饰。
17.第二款装饰。
18.完成。
百香果慕司蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄6个,
辅料::鲜百香果汁185ml,低筋面粉1/2杯,蛋白8个,鲜奶油350ML,水27克,奇异果2个,草莓3个,罐头黄桃1罐,葡萄适量,
配料::糖3大匙+1/4杯+92克,玉米油1/4杯,60ml,蜂蜜3大匙,醋几滴,吉利丁粉1小包,7克,
百香果慕司蛋糕的做法步骤:
1.百香果汁:(百香果5个)
百香果洗净,对半切开。
2.挖出果瓤。
3.放搅拌机里搅拌一下。
4.滤出果汁,加蜂蜜拌匀。
5.蛋糕体:
蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡。
6.蛋黄放入油,百香果汁和糖拌至油水混合。
7.筛入面粉拌至无颗粒。
8.放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
9.再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
10.倒入铺了油纸或锡箔纸的烤盘里,抹平,轻震几下,震出大气泡。(我的烤盘是37cm*28cm。)
11.放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟,拿出倒扣在烤网上,趁热撕去油纸,放凉。
12.把8寸的模底在蛋糕上,裁出8寸的蛋糕片。
13.另一片用边角料凑成圆形。
14.把完好的那片蛋糕片铺放在9寸的活底模里。
15.黄桃留几片装饰用,其余的切丁。
16.一切准备好后,就可以做意大利蛋白霜了:
蛋白放入干净无水无油的容器里,加入20克糖,中速打至出现细致的泡沫。
17.用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度。
18.煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里,一边高速搅拌。
19.将蛋白霜打至拿起打蛋器,尾巴呈现挺立有光泽的状态。
20.百香果慕司:
把吉利丁粉放入125ML的百香果汁里泡10-15分钟,隔水溶化,放凉。
21.350ml鲜奶油放入1/4杯糖打至硬性。
22.拌入百香果吉利丁液。
23.放入蛋白霜。
24.翻拌均匀。
25.把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模里,盖过蛋糕片,撒上黄桃丁。
26.放上另一片蛋糕片,轻压一下。
27.倒入剩下的慕司刮平,放冰箱放3个小时以上。(最好放一个晚上。)
28.用风筒沿着蛋糕模慢慢吹2-3圈,或用热毛巾捂着蛋糕模外面一会,脱模。
29.奇异果去皮切薄片,草莓对半切开,葡萄洗净。
30.用水果在蛋糕上面装饰即可。
31.百香果味很浓,大家都说好吃。
百香果芒果祼蛋糕
自己学会做蛋糕之后就想什么时候吃就什么时候做了,今天小编教大家做的是百香果芒果祼蛋糕,多种水果的美味,好吃的很。
材料:
蛋糕坯:蛋黃4个葵花籽油50克低粉90克牛奶15克百香果4个取汁65克
蛋白4个细砂糖50克白醋几滴
装饰:铁塔淡奶油300克、砂糖20克、蓝莓适量、大芒果2个
做法:
1、取出百香果果汁入碗中
2、事先称量好所有的东西。将百香果汁过滤去籽放入蛋黄盆中。
3、蛋白加入白醋打至粗泡,一次加入50g糖。打至硬性发泡,就是提起打蛋器蛋白会呈现小尖角,放一边备用。
4、将蛋黄、油、牛奶一起用低速打至粗泡,加入低粉。
5、至粉匀了就行,然后取3分之1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。
6、倒回蛋白中切拌均匀。
7、倒入8寸活底模具中,轻震两下,放入120度预热好的烤箱。120度,上下火,倒数第二层,约30分钟左右。转为150度再烤15分钟,盖锡纸。再烤15分钟。出炉震两下,倒扣晾凉。
8、脱模后分成三片
9、将芒果去皮和核,切成小块。整块大的放在一边留着装饰表面,其它用来做夹层。
10、取一盆加入糖和淡奶油,打发至有纹路。
11、取一块蛋糕坯、抹一层奶油,放一些芒果块。以此类推,最后表面装饰芒果和蓝莓。
冲上一杯百香果汁蜂蜜水,就是一顿很美的下午茶了。
小编有话说:以上就是小编教大家做的百香果芒果祼蛋糕,香美极了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
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