好的美食离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,你对食材精通吗?你不妨看看【笑笑厨房创意菜】泡菜意大利面疙瘩,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::土豆500克,鸡蛋1个,面粉150克,
辅料::韩国泡菜150克,五花肉100克,牛油100克,淡奶油50克,鸡汤50毫升,帕玛森干酪30克,洋葱100克,西葫芦500克,
配料::盐20克,黑胡椒适量,橄榄油适量,韩国辣酱50克,
【笑笑厨房创意菜】泡菜意大利面疙瘩的做法步骤:
1.取一个大锅,加足够的冷水,加入10克盐、带皮土豆,大约20分钟煮熟。将熟土豆沥干水分,去土豆皮,趁热把土豆压成泥。在土豆泥里加入鸡蛋、面粉、盐和黑胡椒粉后,搅拌均匀,直到土豆全部吸收调味料。
2.把处理好的土豆泥放到木板上,在木板上撒上一些面粉;双手搓揉直至面团光滑;将大面团分成拳头大小的面团,将其擀成约3厘米厚的长条。
3.切成2厘米大小的块状。
4.用手搓揉光滑,并用食品叉轻压出纹理即成意大利面疙瘩。把做好的面疙瘩放在一个撒有面粉的托盘上,每块之间留出空间,以防止面疙瘩粘在一起。
5.取一个大锅加水煮沸,加入10克盐;将意大利面疙瘩放入沸水中。
6.煮至面疙瘩浮起熟透后用冷水迅速冲洗降温,控干水分即可。
7.将洋葱切丝、西葫芦切块、五花肉切片;在锅中放入牛油和橄榄油,放入五花肉煸炒至出油,加入洋葱炒软出香味。
8.加入西葫芦拌炒后,加入韩国泡菜、熟意大利面疙瘩、韩国辣酱拌炒均匀后,再加入淡奶油和鸡汤拌匀略煮1分钟。
9.熄火装盘,最后放上帕玛森干酪即可。
小贴士:
小贴士:
1.煮土豆时,不要把土豆倒入沸水中,用冷水可以防止土豆皮开裂,以免土豆过于潮湿。
2.煮熟的意大利面疙瘩冷藏可储存2-3天;冰冻可储存3个月;速冻后的意大利面疙瘩食用时需要在沸水中煮6-7分钟。
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创意可爱妹妹造型黑椒意大利面
食材明细:
主料::意大利面适量,鸡蛋1个,黑椒汁适量,
辅料::青瓜适量,胡萝卜1小块,香菇2小颗,
创意可爱妹妹造型黑椒意大利面的做法步骤:
1.将意粉用冷水泡3个小时
2.然后锅中注入清水煮沸,下入意大利面再次煮15分钟左右即可,捞出放入碗中备用
3.准备鸡蛋,将其煎熟
4.摆盘:将鸡蛋煎熟的放入碟中,后放入香菇(眼睛)、胡萝卜(嘴巴)
5.将捞好煮熟的意大利面放入黑椒汁搅拌即可
6.把拌好的意大利面放入碟中进行摆盘
7.摆好放入切好的青瓜片即可完成!
小贴士:
1、意大利面的功效与作用
改善贫血,增强免疫力、平衡营养吸收等功效。意大利面的主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等,添加辅料的通心粉,营养成分随辅料的品种和配比而异,通心粉易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
2、如何挑选意大利面
①看颜色:小麦中有微量的胡萝卜素,所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色;添加了增白剂后,发生氧化反应,面粉就变成雪白或惨白色了。
②闻味道:未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味,而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的,吸味吸潮能力都很强,如果受潮后重新烘干,会带一些霉味,闻到微微一点麦香是最好的。
③用手捻搓:优质面粉手感稍微发涩。而掺加了滑石粉,石灰粉等物质的面粉,手感发滑。
3、意大利面的忌宜人群
一般来说,意大利面与不同的酱料搭配,会呈现出多样化的风味和口感,受众群非常广泛,一般人群均可食用。不过,有些意大利面会含有麸质,对于有“麸质过敏症(Celiac Disease)”的人来说,别人视为美味的面筋食品却无异于“毒药”,会导致人体的免疫和消化系统同时异常。因此,这一类人群就不宜食用意大利面了,以免发生过敏性反应。
而对于儿童来说,如果不是过敏体质的话,也可以食用意大利面,但是注意过长的意大利面需要家长们先做一下处理,以免造成孩子噎食,避免意外的发生。
若有其他滋补饮食的问题可以加我微信:haige9394,
我很乐意与你分享我的下厨经验。
异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”
食材明细:
主料::南瓜泥150克,面粉130克,玉米淀粉70克,牛奶50 ml,起司粉1汤匙,蛋黄一个,盐3克,
辅料::淡奶油适量,鸡汤200ml,面酥20克,洋葱20克,盐2克,胡椒粉适量,起司粉适量,橄榄油15克,黄瓜丁适量,黄椒丁适量,红椒丁适量,
异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法步骤:
1.面疙瘩;南瓜泥150克、面粉130克、玉米淀粉70克、牛奶50 ml、起司粉1汤匙、蛋黄一个、盐3克;炒制料;淡奶油适量、鸡汤200ml、面酥20克、洋葱20克、盐2克、胡椒粉适量、起司粉少许、橄榄油15克;配餐料;黄瓜丁、黄椒丁、红椒丁各适量。
2.南瓜去皮切厚片。
3.汤锅上火注入清水煮开,倒入南瓜片煮熟捞出。
4.把煮熟的南瓜片用木勺捻成细茸备用。
5.在面粉里倒入奶酪粉。
6.倒入奶酪粉后拌匀。
7.往面粉里磕入蛋黄一枚,然后把南瓜蓉倒入。
8.往面粉里倒入少许盐调味。
9.然后再倒入淡奶油拌匀。
10.把所有材料混合后合成面团儿,用牛奶找软硬度,面团儿以稍软为好。
11.合好面团儿后松弛15分钟。
12.把松弛好的面团儿揪成剂子。
13.然后把面剂子按扁,用餐叉压出花纹。
14.面剂子压好花纹后。
15.放入开水中煮熟。
16.当面疙瘩煮到浮出水面后。
17.再煮两分钟便可捞出备用。
18.炒勺上火烧热,注入橄榄油煸香洋葱粒下入蔬菜翻炒数下。
19.然后倒入鸡汤煮开。
20.汤开后倒入适量的淡奶油。
21.和牛奶搅匀,然后再次煮开。
22.汤开后倒入面疙瘩。
23.用盐和白胡椒粉调味。
24.调好味后倒入黄油面酥翻炒。
25.直至炒到汤汁浓稠便可出锅码盘。
小贴士:
南瓜面疙瘩特点:颜色金黄、奶香浓郁、口感滑润,味道鲜香。
温馨提示:
1、南瓜泥要越细越好,和的面团要稍软些为好。
2、制作面疙瘩的大小,以每个15-20克大小为宜,有5分硬币大即可。
3、此面疙瘩为饱腹食品,因此不宜吃得过多。以上是4人份。
私房菜—海鲜意大利面
食材明细:
主料::意大利面适量,花甲适量,
辅料::西红柿一个,洋葱一个,花生沫适量,蟹肉适量(或虾仁),芹菜末适量(或香菜末),
配料::番茄酱适量,橄榄油适量,红酒适量,黑胡椒适量,
私房菜—海鲜意大利面的做法步骤:
1.准备好材料
2.配料
3.煮熟意大利面
4.意面煮熟捞出备用,材料切丁备用
5.加入适量橄榄油
6.依次倒入材料煸炒
7.加入红酒,黑胡椒,番茄酱调味,待汁液变粘稠,起锅
8.成品。将炒好的酱料浇在煮好的意大利面上即可
9.美味简单
【创意新派菜】 油茶面
食材明细:
主料::面粉145克,植物油15克,香油10克,
辅料::熟花生仁10克,熟芝麻8克,
配料::蜂蜜适量,
【创意新派菜】 油茶面的做法步骤:
1.准备各原料。将植物油(花生油更好)用微波炉烧热,晾凉备用
2.将面粉倒入铁锅,稳火翻炒,使水分蒸发,边炒边用锅铲将出现的小面疙瘩压散
3.面粉炒成金黄色时出锅晾凉
4.把熟花生米去皮碾压成碎粒儿
5.将冷却的植物油,香油,倒在熟面粉上
6.用手搓匀
7.倒入小料
8.拌匀,即为成品,食用时用开水冲调,根据自己的喜好调味即可
9.食用:挖两勺油茶面在碗里
10.加入开水,搅拌均匀
11.加适量蜂蜜调味
12.搅拌均匀,即得蜂蜜油茶面
五号菜木耳面疙瘩
食材明细:
主料::面粉80克,五号菜130克,
辅料::黑木耳5克,
五号菜木耳面疙瘩的做法步骤:
1.食材:面粉。
2.五号菜(已洗净)。
3.黑木耳(已泡发清洗)。
4.将已洗净的五号菜放在案板上切开,待用。
5.在面粉中加一些清水调成面糊,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入切好的五号菜翻炒一下。
7.随后,合入黑木耳翻炒一下。
8.接着,倒入一些清水煮开。
9.然后,用勺子舀入面糊翻动一下煮熟。
10.最后,加点盐、鸡精调味,即可。
番茄五号菜面疙瘩
食材明细:
主料::番茄210克,五号菜110克,面粉110克,
辅料::盐适量,鸡精适量,
番茄五号菜面疙瘩的做法步骤:
1.材料:番茄(已清洗)、五号菜(已洗净)、面粉
2.已洗净的五号菜放在案板上切开,待用。
3.将已清洗的番茄放在案板上切成块,待用。
4.将面粉加适量的清水调成面糊,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的五号菜翻炒一下。
6.随后,加入一些清水微微煮开。
7.接着,合入切好的番茄翻动一下。
8.然后,用勺子舀入面糊。
9.翻动一下,煮开。
10.最后,加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味翻匀,即成。
菜疙瘩
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋2个,生菜适量,西红柿1个,
辅料::盐1茶匙,鸡精1茶匙,生抽21汤匙,花椒5个,葱1段,味精1茶匙,
菜疙瘩的做法步骤:
1.生菜切碎。
2.加一个蛋。
3.加面粉进去.
4.搅成少硬些的面团。
5.锅里下油炒熟鸡蛋盛出。
6.留底油开火炒西红柿。只浓稠。
7.逐次下入调料。炒匀。
8.最后放入鸡蛋即可。
9.另起锅烧开水,用筷子把面团加成自己喜欢大小的疙瘩下入锅中。
10.煮熟。
11.捞入碗中。
12.浇上调活,再配上腊八蒜。好惬意的一餐。
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