食材构成了美食最基本的部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材感兴趣吗?以下内容是小编特地整理的“咸香醇厚的咸蛋黄奶盖做法来了”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::咸蛋黄碎65g,牛奶300g,优闲狐奶盖粉80g,
辅料::淡奶油350g,炼奶50g,
咸香醇厚的咸蛋黄奶盖做法来了的做法步骤:
1.放入咸蛋黄
2.倒入水
3.清洗干净
4.夹走咸蛋黄
5.用适量朗姆酒清洗
6.夹走咸蛋黄
7.放入烤盘
8.上下火175℃烤15分钟
9.放入咸蛋黄
10.捣压咸蛋黄
11.咸蛋黄碎65g
12.牛奶150g
13.搅拌均匀
14.奶盖粉80g
15.牛奶200g
16.淡奶油350g
17.炼奶50g
18.倒入咸蛋黄奶
19.放入冰盆
20.打发成奶油
21.咸蛋黄奶盖做好了
小贴士:
冰沙机放入的牛奶150g,打成奶油的200g
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咸蛋黄蚕豆|醇厚鲜甜的做法
材料:
咸蛋黄100g,蚕豆300g,盐2g,蒜3g,色拉油30g,,
咸蛋黄蚕豆|醇厚鲜甜的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜蚕豆去壳,去皮
步骤2,开水加入少许盐和色拉油,倒入去好皮的蚕豆,焯2-3分钟,捞出沥干备用
步骤3,生咸蛋剥壳,滤干净蛋白,留下蛋黄,上锅蒸8-10分钟
步骤4,晾凉后捣碎
步骤5,热锅倒入30g色拉油,烧至6-7成热,放入咸蛋黄炒香
步骤6,待咸蛋黄蓬松冒泡,加入少许盐、蒜末翻炒
步骤7,再加入煮好的蚕豆翻炒均匀,即可出锅
咸香无比的咸蛋黄肉松面包
食材明细:
主料::面包如下,高筋面粉200克,低筋面粉50克,砂糖20克,盐3克,耐高糖干酵母2.5克,炼奶20克,全蛋1只,水10克,黄油25克,
辅料::沙拉酱适量,海苔肉松适量,
内馅::肉松40克,沙拉酱20克,金奇香咸蛋黄8个,
咸香无比的咸蛋黄肉松面包的做法步骤:
1.除黄油和酵母外的所有材料放进和面机,混合搅拌,揉出弹性。
2.加入黄油和酵母继续开启揉面模式,揉到能拉出薄膜。
3.静放发酵至2倍大,大约需要60-80分钟。
4.制作馅料,咸蛋黄隔水蒸15分钟,压碎3个咸蛋黄加入肉松和沙拉酱,拌匀即可。
5.将发酵好的面团平均分割成5份,滚圆后松弛15分钟。
6.取一个松弛好的面团,擀成圆片放入馅料捏紧,收口朝下放入烤盘。
7.烤箱开发酵功能,底下放一碗热水,发酵大约50分钟后入炉。
8.烤箱170-180上下火烤20分钟至上色,出炉后表面抹沙拉酱,蘸上适量肉松即可。
9.成品。
小贴士:
1、每个牌子的面粉吸水性不同,要自行调整。
2、每个烤箱的温度也不同,要注意上色。
咸蛋黄茼蒿的做法
咸蛋南瓜很好吃,不知道咸蛋茼蒿怎么样~
材料:
咸鸭蛋黄1个,茼蒿1斤,蒜末约5瓣,食盐少许,食用油少许,,
咸蛋黄茼蒿的做法的做法步骤:
步骤1,将剥好的大蒜拍扁,切成蒜末。茼蒿洗干净待用。咸鸭蛋黄切成小丁。
步骤2,食用油烧热,放入蒜末炒至金黄,待香味飘出后放入咸鸭蛋黄,炒至满锅都类似泡沫状为止。
步骤3,放入茼蒿翻炒,可以加一点水,炒至茼蒿变色后加入食盐。然后盖上锅盖焖煮,出锅装盘即可。
咸蛋黄炒饭的做法
一盘美味的炒饭,除了食材好,米饭也是相当重要。靓禾的长粒香米米粒晶莹剔透、营养丰富、气味清香,煮后粘甜适中,饭香浓郁。与含有丰富维生素的咸蛋黄搭配,炒出来的每一粒米饭都渗透了浓浓的咸蛋黄,口感香糯Q弹,颜色金黄油亮,香气浓郁,令人忍不住食指大动!
材料:
靓禾粮仓长粒香米150g,胡萝卜60g,葱1根,干香菇3朵,熟咸蛋黄2个,盐2g,白糖2g,香油5ml,食用油少许,清水适量,
咸蛋黄炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,长粒香米放入电饭锅,加入适量水煮熟
步骤2,胡萝卜切丁;葱切段;干香菇用温水浸泡后,去梗切丁;咸蛋黄用勺子压碎。
步骤3,起锅,注入少许食用油,放入咸蛋黄小火翻炒至起泡并飘出香味,再加入少许清水稀释成为蛋黄酱
步骤4,放入胡萝卜和香菇,用中火炒熟
步骤5,放入米饭,用中火炒至饭粒松散
步骤6,加入盐和白糖炒匀
步骤7,加入葱段,转大火,炒至米饭清香入味
步骤8,加入香油翻炒均匀即可
步骤9,香糯Q弹的咸蛋黄炒饭,我开动咯!
咸蛋黄寿司的做法
参与活动:#万万米想到--创意米厨赛#
材料:
大米糯米黑米适量,黄瓜胡萝卜适量,肉松适量,熟咸鸭蛋黄一个,沙拉酱适量,咸鸭蛋黄1个,香肠1个,白醋2勺,白糖2勺,盐1点,寿司酱油适量,芥末适量,
咸蛋黄寿司的做法的做法步骤:
步骤1,黑米糯米提前泡半天和大米入电饭锅加两滴油煮熟待凉后倒入寿司醋拌匀(寿司醋用2勺白醋2勺白糖和一点盐拌匀)
步骤2,黄瓜胡萝卜切条入开水锅烫2分钟
步骤3,肠切条,咸蛋黄
步骤4,卷席上铺一张海台,铺一层饭用打湿的手压平
步骤5,铺上肉松黄花胡萝卜香肠咸蛋黄,再抹些沙拉酱
步骤6,卷起
步骤7,刀打湿切块摆盘
步骤8,酱油里加适量芥末做蘸料
咖啡奶盖
食材明细:
主料::咖啡粉2包,
辅料::淡奶油适量,
咖啡奶盖的做法步骤:
1.咖啡粉倒入杯子里。
2.放热水冲泡放凉。
3.搅拌均匀。
4.淡奶油打发制可以流动状态。
5.把淡奶油放在咖啡杯子里。
6.筛入一层可可粉。
7.成品图。
豆浆奶盖
食材明细:
主料::黑豆适量,核桃仁适量,
辅料::淡奶油适量,白糖适量,水果丁适量,
豆浆奶盖的做法步骤:
1.黑豆和核桃仁洗净提前用水泡4小时,放豆浆机,根据自己的豆浆机容量放水。
2.放入白糖,启动豆浆功能。
3.打好的豆浆,按自己豆浆机的功能看是否需要滤豆渣。
4.豆浆倒入杯中7分满,晾至温热。
5.淡奶油用料理棒打顺滑 稍黏稠即可,不必打发。
6.在豆浆杯里再倒入奶油至杯满。
7.摆上自己喜欢的水果片即可。
咸蛋黄杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,咸蛋黄适量,
辅料::葱适量,淀粉适量,
配料::盐 适量,生抽 适量,烹调油适量,
咸蛋黄杏鲍菇的做法步骤:
1.材料图。
2.蛋黄压碎,越碎越好,杏鲍菇切丝,越细越好,青葱切碎。
3.往杏鲍菇中加小量盐,淋生抽,拌均匀。
4.倒入玉米淀粉,用手抓均匀。(最好同时将油烧热,也就是说,最好临下锅前拌入淀粉,否则丝丝会成坨坨,米妈就犯了这个错。)
5.炒锅倒油,烧热后,下杏鲍菇丝炸制。
6.呈金黄色出锅。
7.另起一锅,倒油烧热,下蛋黄碎炒至满锅都是泡泡。
8. 倒入炸好的杏鲍菇丝翻炒,使蛋黄碎全都粘在杏鲍菇上面。
9.放葱碎出锅。
小贴士:
1、过程中说了,下油锅前再拌淀粉。
2、用来炸的淀粉用玉米淀粉或者红薯淀粉,口感比较脆。
3、蛋黄米妈这次用的就是咸鸭蛋黄,蛋白煮粥了。
【粤菜】咸蛋黄蒸肉饼——咸鲜的快手菜
食材明细:
主料::猪肉适量,生咸鸭蛋适量,
辅料::葱姜末适量,
配料::料酒适量,生抽适量,蚝油适量,白胡椒粉适量,水适量,
【粤菜】咸蛋黄蒸肉饼——咸鲜的快手菜的做法步骤:
1.准备材料,猪肉末(三分肥七分瘦)、生咸鸭蛋。
2.猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。
3.再加一个咸蛋清。
4.顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞,防止蛋黄移位。
5.放入蒸锅内,上汽后蒸约15分钟。
6.蒸好后取出,将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可。
小贴士:
搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。
因为加了咸蛋清,所以不需要再加盐了。
奶盖蛋糕
食材明细:
主料::威风蛋糕1个,奶油奶酪100克,奶油100克,白糖35克,蛋黄2个,牛奶250ml,原味酸奶30克,
辅料::海盐适量,玉米定粉15克,
奶盖蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有的材料
2.烤箱上下火150度预热,杏仁片倒入烤盘中摊开,送入预热好的烤箱中烤5分钟左右,直至表面变得金黄即可取出放一旁待用
3.首先开始做奶盖:奶油奶酪加入适量的海盐
4.接着烧开一锅热水,将奶油奶酪隔水放入锅中,开中火用手动打蛋器将奶油奶酪搅拌成糊状
5.搅拌好的面糊是这样的,面糊中加入酸奶搅拌均匀,放一旁待用
6.接着开始做卡斯达酱:蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀,在倒入玉米定粉搅拌成糊状
7.取一口奶锅倒入牛奶,加入25克的白糖,隔火煮至冒热气快要沸腾就关火
8.煮好的牛奶分三次倒入到搅拌好的蛋黄糊中搅拌均匀,再把搅拌好的面糊倒入奶锅中,开小火用手动打蛋器不断的快速搅拌,搅拌至面糊浓稠,马上离火(否则面糊就焦了)
9.搅拌好的卡斯达酱是这样的(有点像玉米浓汤,又比玉米浓汤在稠一点)不能搅拌太久否则会变的太浓稠成结块
10.奶油加入10克的白糖,开动电动打蛋器打至5层发(成流动状)
11.将搅拌好的奶盖倒入打好的奶油中用手动打蛋器搅拌均匀
12.在将做好的卡斯达酱倒入至搅拌好的奶油糊中继续搅拌均匀
13.准备一个裱花袋、圆形的花嘴和一个杯子
14.将面糊倒入裱花袋中
15.取6寸威风蛋糕,用切刀将中间切入往旁边切一圈,不要将蛋糕外围切破
16.将搅拌好的奶油糊挤入蛋糕中
17.蛋糕表面在挤上一层奶油糊,外围一层多挤一些,让奶油糊自然的流落下来,这样会更漂亮
18.最后洒上一层烤好的杏仁片就可以开吃了,吃不完可以放入冰箱冷藏
小贴士:
1、烤杏仁片时根据自己烤箱的脾气,温度太高的话杏仁片非常容易马上就焦了,温度、时间自己控制,不一定要烤足5分钟,也可以多烤一会儿或者少烤一会儿,只要表面成金黄色即可。
2、烤好的杏仁片必须马上从烤箱取出,没有及时取出的话烤箱还有温度即使你关闭烤箱电源,杏仁片也会变焦。
3、在制作卡斯达酱时,一定要开小火用手动打蛋器不断的搅拌,这期间一定要有点耐心,否则火太大面糊会焦或者出现结块现象,这样做出来的卡斯达酱就不够细腻了。
4、关火后觉得卡斯达酱太稀了也没关系,可以重新开小火在搅拌一下,直至变的浓稠即可。
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