食材品类非常的丰富,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,你记忆中最深的食材是什么?因此,栏目特意整理了小蛋糕卷,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::鸡蛋适量,低筋面粉适量,淡奶油适量,
辅料::白砂糖适量,
小蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋白蛋黄分离。
2.蛋白分三次加白砂糖打发。
3.蛋黄中加入牛奶搅拌。
4.筛入低筋面粉。
5.搅拌成面糊。
6.打发好的蛋白分三次加入到蛋糊中,上下搅拌均匀。
7.搅拌好的蛋糕液。
8.烤盘铺一张油纸(我用的是锡纸)倒入蛋糕液。
9.烤箱180度烤二十分钟。
10.烤好后放在烤架上晾凉,掀开锡纸。
11.淡奶油打发涂抹在烤好的蛋糕上卷起来。
12.切成要的大小即可,第一次弄,奶油没有怎么打发好,但是味道也还行。
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秋日小清新——肉松蛋糕小卷
食材明细:
主料::鸡蛋1只,低粉17克,色拉油8克,牛奶8克,
辅料::肉松适量,沙拉酱适量,
加入蛋白::细砂糖12克,
加入蛋黄::细砂糖6克,
秋日小清新——肉松蛋糕小卷的做法步骤:
1.蛋白跟蛋黄分开
2.蛋黄中加入6克细砂糖,搅拌均匀
3.随后加入牛奶跟色拉油,拌匀
4.筛入低粉,搅拌至顺滑无颗粒
5.蛋白加入12克细砂糖打发至湿性发泡
6.二者混合搅拌均匀烤盘铺上油纸,将面糊倒入23cm x 23cm的烤盘中,摊开,用刮板铺平
7.送入预热好的烤箱中层,上下火160度,烤10~15分钟
8.取出趁热撕掉油纸,待凉后切掉四边抹上沙拉酱,把剪成跟蛋糕片一样大小的紫菜片铺在蛋糕上
9.然后在紫菜片上均匀抹上沙拉酱
10.铺上肉松
11.将蛋糕卷起卷紧,食用的时候切小片即可
12.成品图
13.成品图
小性感的豹纹蛋糕卷
食材明细:
主料::蛋白4个,糖粉60g,蛋黄4个,牛奶50g,色拉油50g,低筋面粉52g,可可粉5g,竹炭粉2g,
辅料::淡奶油350g,糖粉25g,
小性感的豹纹蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好原材料,蛋清蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。牛奶和色拉油倒入打蛋盆中,画“Z”字搅拌均匀。
2.筛入低筋面粉,画“Z"字,搅拌均匀。
3.加入蛋黄,画“Z"字搅拌成细腻光滑状。
4.往蛋白中分3次加入糖粉,打至湿性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直到提起打蛋器时出现鹰钩嘴即可。)
5.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
6.再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
7.分别取出2大勺面糊,放在两个碗中,分别加入竹炭粉和可可粉,翻拌均匀,成为黑色和棕色面糊。将它们分别装进裱花袋中。
8.烤盘上面垫好油布,用黑色和棕色面糊画出图案,送入预热好的烤箱,上下火170℃,烤2分钟定型。
9.取出烤盘,将原色面糊倒入烤盘中,用刮刀稍微抹平,再震两下。
10.送入烤箱,上下火170℃,烤18分钟。
11.蛋糕卷出炉后从高处摔一下,震出热气。脱模的时候,烤网上垫一张油纸,将蛋糕卷直接倒扣在油纸上,记得上面要加盖油纸,防止变干。看起来,是不是毛巾底妥妥的。
12.油布的效果,不能再赞了。
13.蛋糕卷冷却期间我们来做奶油馅。把全部糖粉加入淡奶油中,一起打发到裱花状态。
14.用抹刀在蛋糕体上均匀的抹上一层奶油馅,然后在离自己较近的一侧1/3处用奶油馅堆砌一个小山丘。
15.借助擀面杖将蛋糕卷起来,送入冰箱冷藏一个小时定型。
16.定型好的蛋糕卷切件之后就可以食用啦。
小贴士:
1.用后蛋法面糊更细腻。
2.蛋白霜打发到有小弯钩即可。打发过头的蛋糕卷在卷的时候容易开裂。
3.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
4.因为我想做的是O型卷,所以奶油用得有点多。如果做普通的e型卷,用200-250g奶油就可以。
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