任何可吃的东西,都可称之为食材,食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编为大家整理的“太妃花生牛扎糖”,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::淡奶油250ml,水怡40克,烤熟花生200克,
辅料::白砂糖125克,
太妃花生牛扎糖的做法步骤:
1.烤箱预热200度,烤10分钟拿出来,反动花生继续烤10分钟
2.把花生去皮
3.装进袋子里面,用擀面杖把它擀碎
4.把淡奶油,白砂糖,水怡一起放到厚底锅内,水火一直熬130度,要不停的搅拌直到浓稠
5.温度达到130度就可以关火,把花生倒进去拌匀
6.模具下面放油纸,旁边抹黄油,进行整形
7.糖还有点温度的时候就赶快切,完全凉了就切不了了
9.包上油纸
10.装袋,哈哈就是这么简单
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太妃糖
食材明细:
主料::麦芽糖40克,淡奶油200克,海盐1克,白糖55克,黑糖25克,
辅料::坚果130克,
太妃糖的做法步骤:
1.准备好所有材料。
2.除坚果以外的其它材料全部放入不粘小锅中。
3.燃气灶开最小火,可以绑一个温度计来测量温度。
4.用刮刀不停搅拌,图片是搅拌了10分钟的状态。
5.不搅拌的时候会出现很多小泡泡。
6.22分半的时候已经达到125度了,可以看一下糖的状态,流动有些慢了,刮刀刮一下,可以看见锅底了。(本次只是测了一下时间给大家参考一下,但是大家不能完全按照这个时间来,因为每个人的最小火状态都不同)
7.熬好之后关火,放入坚果搅拌均匀。
8.放入阳晨牛轧糖烤盘中整形(小心烫手)
9.借助阳晨牛轧糖整形片把太妃糖整理成规整的形状。
10.在还有余温的时候用阳晨牛轧糖切刀按照压好的格来切块。不要等凉了再切。切好可以放进包装袋,或者放在小盒里。冷藏保存。
小贴士:
1、配方中用的是黑糖,可以替换成红糖。
2、坚果配方中用到的大杏仁,核桃仁,花生仁都是熟的,如果是生的用烤箱烤熟就可以了。坚果种类没有要求可以换成自己喜欢的,或者干脆就不放。
3、淡奶油没有品牌限制,建议使用动物奶油。
4、麦芽糖尽量不要换成水饴,因为熬制的温度会有不同。
5、海盐如果没有可以用家里平时炒菜的食盐。
6、个人觉得熬糖温度在125度口感最佳。那么118-130度都是可以的,温度低则成品软一点,温度高则成品硬一点。★注意★熬糖温度高的成品出锅后整形速度要快一些,尽快切块,不然凉了切糖会碎(因为太硬了脆)。
7、熬糖的锅要用不粘锅,根据材料的多少来选择锅的大小。不要材料太少还选择一个大的不粘锅,制作过程中用硅胶刮刀来搅拌。
★★★温度计不同都会有误差,如果觉得成品的软硬程度不满意,可以根据自己的温度计作为下次调整的标准来上下调整。
杏仁花生牛扎糖
网上热销的牛轧糖--杏仁花生牛扎糖
这次做的功课比较足,参考了台湾牛扎糖的制作方法,另外小狐狸君君那儿也有详细的做法。加上自己的理解和体会做出了约一斤半的牛扎糖。
杏仁花生牛扎糖原料:白糖110克、麦芽糖220克、水40克、盐1.5克。黄油50克
熟花生250克、杏仁80克、蛋白一个约35克、奶粉无糖的约100克
份量:750克、
杏仁花生牛扎糖做法1、白糖加入麦芽糖和水先煮开,
2、再倒入盐,混合均匀。
3、提前要做的准备工具有,蛋白放入无油无水的容器中,
4、奶粉称好备用。
5、熟花生放入烤箱100度预热。杏仁也可以一起放入。花生我是整粒全部分半。
6、黄油切小块室温下软化,手一按能一个洞。
7、烤箱提前铺上硅油纸,注意不是油纸。
8、烧半锅滚开的热水盖盖备用。
9、蛋白打至硬性发泡,
10、糖浆煮至135-140度,这个比较热,小心。
11、然后将煮好的糖浆倒入蛋白中,一边倒,一边搅拌。
12、搅拌均匀。
13、黄油分次加入糖浆中,
14、分次加比较容易。刚才8步的热水放在糖浆下面,
15、黄油搅拌均匀,没有颗粒,
16、奶粉也倒入糖浆中,
17、混合均匀后,倒入预热的花生米,也混合均匀,
18、再倒入杏仁,杏仁的量看糖浆来定。我喜欢果仁多多的糖。
19、搅拌均匀
20、倒入模具中,模具中提前铺好硅油纸。
21、再在上面放一张硅油纸,用擀面棍擀压平,放凉。
22、放凉后,去掉硅油纸。
23、然后切成长条,
24、再切成小块,
25、还是硅油纸,剪成小块,
26、包入切好的糖,
27、包好,
28、看看一大堆啊。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
果仁太妃糖
食材明细:
主料::麦芽糖20克,白糖63克,淡奶油125克,花生40克,西瓜子10克,南瓜子10克,
果仁太妃糖的做法步骤:
1.用料
2.果仁事先烤熟切碎备用
3.将淡奶油,白糖,麦芽糖倒入锅中
4.中小火加热
5.不断搅拌至融化
6.中火加热至沸
7.不断搅拌
8.颜色变成浅咖啡色
9.倒入果仁碎
10.拌匀,离火
11.倒入模具中,放入冰箱冷却至凝固
12.扣出
13.切块
14.包上糯米纸
15.包上糖纸
小贴士:
熬糖的时候需不断搅拌,以免焦锅底。
火不宜太大,中火即可。
做好的糖需放入密封罐中保存,以免受潮。
腰果太妃糖
忙碌的正月终于要过去了,这才抽点时间整理一下春节期间拍的照片。
每到年节,总想做些甜蜜的小零食,自己制作,不但货真价实,也没有任何添加剂,自己吃,送朋友,或者招待客人都不错。
腰果太妃糖
原料:淡奶油200克、白糖100克、麦芽糖35克、腰果适量
腰果太妃糖的做法
1.生腰果放入烤箱烘香备用(直接用买的现成熟腰果也行);
2.其他所有原料放入锅中,中小火加热,至糖融化,颜色变黄;
3.调小火,锅开后一直搅拌不要糊底,直到颜色更深;
4.继续熬到浓稠,搅起来有点费劲时,关火,将腰果与糖液快速拌匀;
5.倒入不沾烤盘(没有不沾烤盘可以用不沾油布等代替);
6.快速压平整型,趁还有些温热时用刀切成小块(凉了之后就变硬了,一切就会碎掉);
7.用糖纸包起来,就好了。
沙棘太妃糖
食材明细:
主料::淡奶油135克,白砂糖70克,水饴20克,
辅料::沙棘原汁20g,
沙棘太妃糖的做法步骤:
1.准备好材料。
2.把淡奶油、白砂糖、水饴放在锅中。
3.中火煮开后转小火。
4.一边煮一边搅拌慢慢煮到浓稠。
5.加入20克沙棘汁,继续一边煮一边不停地搅拌。
6.煮到勺子提起能拉出尖角后离火
7.稍凉后放入裱花袋,挤入模具内。
8.等完全凉透后就可以直接脱模了。
9.香浓酸甜的沙棘太妃糖。
小贴士:
煮开后一定要小火不停地搅拌不然会粘锅,浓稠度可根据自己的喜好,喜欢口感硬一点的可熬稍久一点。沙棘汁也可换成其他的原浆,加入量可根据个人口味增减。
牛扎糖
食材明细:
主料::花生1袋,奶粉适量,棉花糖1袋,
辅料::黄油1勺,
牛扎糖的做法步骤:
1.选用脆花生 弄成两半。
2.把锅烧热,加入棉花糖,奶粉,黄油。
3.放入烤盘,切成你想要的形状。
牛奶太妃糖
玩烘焙的家里都会备上几盒淡奶油,主要是图个方便,用着顺手,很多时候会放到临近保质期,或者打开一盒只用一部分,余下的部分会暂时存放,开封后的淡奶油保质期较短,所以总要想办法消耗掉淡奶油,在儿时的记忆中,太妃糖就是最好吃的、奶味浓郁的糖果,我用淡奶油制作的这款太妃糖,需要冷冻保存,若室温下放置一会,就会变软,口感好似冰激凌一样;
消耗淡奶油的好方法----牛奶太妃糖
材料:全脂牛奶500毫升,淡奶油400毫升,细砂糖110克,盐一小捏,糯米纸适量
牛奶太妃糖的做法
1、准备材料,牛奶用全脂的
2、所有的材料全部放入锅中,大火开始加热至烧开
3、锅一定要用大锅,淡奶油煮沸转小火熬制,同时用铲子不停的搅拌
4、水分开始减少,液体开始变得浓稠
5、一直熬煮到图中的样子,关火
6、保鲜盒中垫油纸,液体倒入保鲜盒中,放入冰箱冷冻
7、隔夜取出保鲜盒,已经冷冻成型
8、切块后包上糯米纸,继续放入冰箱冷冻保存
美食小贴士
1、淡奶油煮开后一定要用小火熬制,锅子一定要用大一点的锅,最好是不粘锅,牛奶和淡奶油煮沸后会溢锅;
2、糯米纸是为了防止沾手
3、切糖的刀子最好提前放冰箱冷藏一会
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
玫瑰花生牛扎糖
食材明细:
主料::黃油60克,奶粉200克,棉花糖300克,花生250克,
玫瑰花生牛扎糖的做法步骤:
1..先黄油慢火煮溶
2.改小火倒入棉花糖煮溶且轻压搅拌.棉花糖融化后,倒入奶粉,熄火,搅拌均匀
3.待奶粉搅拌均匀后,把炒好碾碎的花生米玫瑰花倒入搅拌均匀把做好的奶糖放在的油纸上扑啪,放凉后切成自己喜欢形状包装
小贴士:
1.使用不粘锅
2.用烤箱烤花生8~10分钟左右
3.红衣花生,洛施玫瑰花
花生牛扎糖的做法
材料:
黄油80g,棉花糖250g,奶粉200g,花生100g,
花生牛扎糖的做法的做法步骤:
步骤1,花生炒香
步骤2,黄油融化
步骤3,加入棉花糖
步骤4,融了之后加入奶粉
步骤5,加花生
步骤6,拌匀后放入模具中摊凉后放入冰箱一个半小时
步骤7,脱模~我直接用烤盘当模
步骤8,切的时候要用菜刀。。好硬!可以做那么多~很好吃!不会太甜软硬度也适中但还是要放在冰箱冷藏口感会好一点
步骤9,包上糯米纸就不会粘在一起啦~
巧克力花生太妃糖的做法
其实,太妃糖做起来很简单,只要糖浆熬到位,那味道都不会太差。想让太妃糖的口感丰富一点也不难,加点黑巧,可可粉,再来点花生。那个口感和层次更加丰富。店里新到了大桶的水怡。运输途中,有一瓶被挤压破了。所以就给自己留下了。最近不算是太忙,稍微有点点时间就做糖,上次做的牛轧糖反响特别好,自己小飘了好几天。哈哈。可是和太妃糖相比稍微有点麻烦。冰箱里的雀巢淡奶油已经过期几天了。打开看了,状态,味道完全没有改变。于是就赶紧熬糖吧。我系一个多么会过日子的银啊~
材料:
淡奶油250g,砂糖100g,麦芽糖30g,可可粉5g,黑巧40g,去皮熟花生适量,
巧克力花生太妃糖的做法的做法步骤:
步骤1,将所有除花生外的材料混合,放入奶锅
步骤2,开小火,不断搅拌。如果有温度计可以用温度计测量下糖浆的温度,一般115度就比较合适了。
步骤3,必须不断的搅拌,不然会糊掉哦。如果没有温度计的童鞋,可以看一下状态。搅拌到糖浆越来越浓稠的状态即可。
步骤4,将熟花生放入模具中。量不要太多,适量即可。
步骤5,糖浆温度一到,立刻离火,稍微冷却不烫手的时候装裱入花袋中。然后挤入模具。
步骤6,挤的时候迅速一些,糖浆冷却变稠就不好挤了呢。如果天气冷,挤的途中变稠,到模具里会不平整,可以连模具以前放入烤箱。100度稍微烤一下,预热后自己就会变平整了。
步骤7,放冰箱冷藏脱模即可食用
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