食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?为此,小编从网络上精心整理了《杏仁生牛奶糖(1)》,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::细砂糖25克,淡奶油50克,麦芽糖8克,杏仁20克,
杏仁生牛奶糖的做法步骤:
1.准备用料
2.杏仁切碎,备用
3.将除杏仁外的全部材料倒入锅中
4.中火加热,并搅拌均匀
5.加热至咕噜咕噜冒泡,并用温度计测温
6.液体变浓稠,温度达到125度
7.离火,加入杏仁碎拌匀
8.倒入模具中,抹平表面,放入冰箱冷藏至凝固
9.取出凝固的牛奶糖,用薄刀沿内壁划一圈
10.脱模
11.用刀切成约1.5厘米
12.将油纸裁成大小适中小方形
13.放一块糖
14.包起来
15.全部包好后即可随时享用
小贴士:
没有温度计也不要紧,只要糖液变成浅咖啡色就行了
做好的糖果可以放密封罐里冷藏保存,尽量在2周内吃完
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手工牛奶糖
上次做过北海道牛奶糖以后就迷上手工糖果
自己家里做的用料好。奶味足。真的是特别香~
这次试做了很多人都做过的《生牛奶糖和手工糖果》里的配方
让人欣慰的是这个方子的糖液熬起来显然快得多
有了上次那种熬到天荒地老的经验之后这次熬糖液简直是轻松加愉快
毕竟这么大的糖量摆在这里。熬起来也理应是更容易达到粘稠状态的
所以说在可接受范围内真的不要随意删减糖的用量
手工牛奶糖
配方来自《生牛奶糖与手工糖果》
材料:细砂糖150G,淡奶油300G,水饴48G
手工牛奶糖的做法
1.所有材料放入小奶锅中煮开,小心溢锅
2.中火煮啊煮啊煮。煮至冒出粘稠的糖泡
3.这个时候用勺子试一下是比较浓稠的状态
4.继续煮。糖泡越来越粘稠,慢慢出现焦糖色
5.这个时候糖液十分粘稠。就可以关火了。
6.倒入模具中。糖做得比较硬可以室温放凉,否则就用冷藏
书上是直接倒入模具中,我也是直接倒的,没有涂油抹粉什么的可以完整取出
不过从书上的图片来看作者应该用的是不粘模具。我用的也是。所以我不确定普通模具是否也可以
7.放凉凝结后从模具中取出切成小块
8.我没有好看的糖纸,所以就用油纸包了一下。完成
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
花生牛奶糖
食材明细:
主料::细砂糖50克,淡奶油100克,麦芽糖16克,
辅料::熟花生45克,
花生牛奶糖的做法步骤:
1.用料:细砂糖50克,淡奶油100克,麦芽糖16克,熟花生45克
2.将烤熟的花生去皮切碎,
3.装入容器中,放入烤箱,100度保温。
4.将淡奶油,糖,麦芽糖倒入锅中,
5.置火上,中火加热,搅拌融化。
6.不断搅拌,液体沸腾,
7.继续搅拌至液体浓稠,呈浅咖啡色,离火。
8.倒入花生碎,迅速拌匀。
9.倒入容器中,晾至略温,
10.脱模,
11.切成小块,
12.包一层糯米纸,
13.裹上糖纸。
小贴士:
熬糖时需不断搅拌,以免糊锅底。
花生可以用其他坚果或干果代替,并根据自己喜好切碎或不切。
银耳牛奶糖水(1)
食材明细:
主料::银耳15g,桂圆20g,枸杞5g,花生20g,牛奶200g,大红枣1个,
辅料::冰糖20g,水5碗,
银耳牛奶糖水的做法步骤:
1.银耳提前一两个小时用清水泡开,红枣去核。
2.泡好的银耳。
3.用剪刀将蒂部剪掉,银耳剪成小块状。
4.将银耳、桂圆、枸杞子、花生、红枣都放进锅中。
5.加入5碗清水。
6.盖上锅盖,大火煮沸后,转中小火煮70分钟。
7.加入冰糖,煮至溶解。
8.最后才倒入牛奶,煮至冒小泡立即关火。
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