中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别从网络上整理了#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黄桃奶油蛋糕卷,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鸡蛋黄4个,水40g,色拉油40g,细砂糖10g,低筋40g,
辅料::蛋清4个,柠檬汁几滴,细砂糖30g,淡奶油50g,糖粉10g,黄桃罐头2块,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黄桃奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.将主料中的蛋黄加水、色拉油、细砂糖,用手动打蛋器搅打到颜色变浅,体积变大。油脂的完全乳化有利于蛋糕体均匀膨胀
2.筛入低筋粉拌匀成细腻状态,备用
3.辅料中的蛋清加几滴柠檬汁中和一下碱性,用电动打蛋器打发至鱼眼泡后,加入辅料中1/2的细砂糖,继续打发
4.发至花纹明显,再加入剩余1/2的细砂糖
5.打发至大弯钩状态后
6.分三次与蛋黄糊混合均匀
7.倒入铺了油纸的金盘中,表面刮平
8.入预热好的烤箱中层,上下火,140度烤15分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱,模具形状酌情增减
9.烤好后取出,表面是如图的状态,如果表面颜色很深,有很厚的蛋糕皮,就是火力偏大,上色过了
10.撕掉油纸,放在晾网上晾凉
11.趁蛋糕晾凉的时候,将冷藏的淡奶油加细砂糖,打发到花纹明显的裱花状态
12.将蛋糕体放在油纸上,表面抹少许淡奶油,将切碎的黄桃快铺在一边,在图中黄桃块左边再抹少许奶油,形成一个坡度,这样卷起后不会有空隙
13.将蛋糕体从有黄桃块的一端卷到另一边,接口朝下,入冰箱冷藏片刻
14.揭开油纸,用锋利的刀切块
97Msw.com相关知识
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4只,低筋面粉60克,黄油40克,酸奶60克,砂糖60克,醋几滴,
辅料::淡奶油200克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.170度烤20分钟
2.奶油打发用了5分钟
3.成品,因为忘记拍照了就简单点,今天记得拍照再上传
4.奶油挺多的
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黄蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉100g,牛奶100g,黄油45g,糖45g,鸡蛋1个,
辅料::泡打粉2g,盐2g,香草精几滴,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黄蛋糕的做法步骤:
1.黄油软化。天冷可用微波炉20秒。
2.筛入低粉、盐。
3.加入糖、香草精。
4.倒入50克牛奶。
5.用电动打蛋器打发。
6.鸡蛋和剩下的50克牛奶混合,分三次加入面糊中,每加入一次,用电动打蛋器打发一次。
7.打成细腻的面糊,倒入不粘模具中。175度预热烤箱,放在倒数第二层,烤25分钟左右。
小贴士:
1.牛奶一定要分两次放,千万不能一次放入。
2.最后用牙签来测试内部有没有熟,牙签拔出来是干净的,说明熟了,反之就再烤几分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桃心蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋6个,低筋面粉120g,淡奶油200g,
辅料::油90g,牛奶110g,糖70g,白砂糖20g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桃心蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离,蛋清放入干净的容器,分三次加入糖,用打蛋器打至硬性发泡
2.蛋黄加入油和牛奶,用打蛋器打均匀
3.筛入低粉,用刮刀翻拌均匀
4.将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀
5.将拌好的蛋黄糊加入蛋白中,翻拌均匀
6.分别分三次,取小部分蛋糕糊加入适量色素拌匀,装入裱花袋
7.硅胶垫放在 烤盘上,在硅胶垫上挤出桃心形状,放入烤箱,烤2分钟至定型
8.将剩下的蛋糕糊倒入烤盘,用力震几下
9.将烤盘放入烤箱,180度烤15分钟
10.出炉,到口后将蛋糕片翻一面
11.抹上打好的淡奶油
12.趁热卷起来,用油纸包裹,定型
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