食材品类非常的丰富,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?因此,栏目特意整理了#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓奶油杯子蛋糕,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉75克,草莓适量,
辅料::细砂糖75克,白糖20克,淡奶油200克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓奶油杯子蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋打入厨师机的盆中,放入白砂糖。没有厨师机的用普通的盆也可以,用电动打蛋器打吧。
2.开高速搅打到体积膨大,颜色发白。
3.转低速搅打到细腻,无大泡,划过有花纹,不易消失。
4.筛入低筋面粉(最好过筛两边)。
5.自右上方下铲,划过盆底,自左上方捞出,将面粉拉起,转动盆,这个方式搅拌至无干粉。
6.将纸放入连膜模具,倒入蛋糊8分满。
7.烤箱预热170度,将烤盘放入中层,烤25分钟左右。
8.小蛋糕烤好后从烤箱拿出,放一边,这时候可以打发奶油了。
9.把200克奶油加20克白糖放厨师机里面,打开3档开始打发。
10.当打至有纹路变得浓稠时即可。
11.把打发的奶油倒入裱花袋里面。
12.这时小蛋糕凉得也差不多了,手握裱花袋把奶油挤在小蛋糕上面。
13.草莓洗干净淋干水分,切成两半,放入奶油上面即可。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓奶油蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,蛋糕粉50G,淡奶油250G,
辅料::牛奶40G,玉米油30G,白糖60G,草莓适量,芒果一个,猕猴桃一个,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓奶油蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.把玉米油、牛奶、蛋糕粉放盆中
3.用手动打蛋器切拌至无颗粒状态
4.三个鸡蛋分开蛋黄和蛋清,把蛋黄一个个加入面糊中拌均
5.三个蛋黄都拌好的样子,很细腻了
6.把蛋清分三次加入40G白糖打至硬性发泡
7.再把蛋白泡分三次加入蛋黄面糊中切拌均匀
8.全部混合好的蛋糕糊不会消泡,非常有光泽
9.然后倒入模具中,入烤箱150度烤35分钟出炉放凉
10.把淡奶油加入20G白糖打发,水果切小丁
11.蛋糕分割成三片,每片依次抹奶油、放水果丁
12.蛋糕简单抹面
13.用巧克力酱在糯米纸上画一只小狗的头像,放在蛋糕一边,耳朵的黄色是淡奶油加了点黄色色素,蛋糕周四用裱花嘴挤些奶油花
14.最上面摆上切开的草莓即可
小贴士:
蛋白一定要打发,和蛋黄面糊混合时要轻快的拌均匀。
蛋糕出炉要倒扣放凉,以免回缩。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油蜂蜜杯子蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉100克,鸡蛋3个,糖80克,蜂蜜10克,牛奶40克,黄油30克,
辅料::奶油霜适量,黄油125克,糖30克,清水15克,柠檬汁适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油蜂蜜杯子蛋糕的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2.将蛋糕纸托,放入模具中备用。
3.黄油 牛奶 蜂蜜混合后隔水加热,室温放置。
4.蛋白、蛋黄分离,蛋白分三次加入糖粉电动打蛋器打至硬性发泡。
5.蛋白中加入蛋黄。
6.继续搅打均匀。
7. 筛入低筋面粉,拌匀。
8.倒入黄油混合液,拌匀,蛋糊呈现光滑、均匀、细腻状态。
9.倒入放了纸杯的模具中。
10.入越热好的烤箱,上下火 中层 160度 30分钟左右。
11.软化的黄油,加入柠檬汁,用电动打蛋器搅拌至顺滑发白。
12.30克白糖加15克水,小火煮至白糖融化。糖水由白变金黄色,表面布满小气泡就可以了。
13.将糖水倒入黄油中,继续搅打至温度降低至浓稠状。
14.装入裱花袋中,挤上小花即可。
小贴士:
奶油霜加入鲜柠檬汁味道更赞,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花奶油杯子蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄50克,蛋白45克,糖粉35克,玉米油15克,炼乳20克,牛奶22克,低粉25克,玉米淀粉30克,
辅料::淡奶油150克,糖粉15克,可可酱10克,可可粉适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花奶油杯子蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄中加入20克糖粉,隔水加热同时不断搅拌至砂糖融化,温度达到37度时取出
2.用电动打蛋器打发蛋黄液至浓稠状态,提起打蛋头蛋液缓慢滴落
3.加入炼乳和11克牛奶,继续用电动打蛋器搅打均匀
4.筛入低粉和玉米淀粉,用电动打蛋器低速搅匀,直至看不见干粉
5.蛋白中加入15克打发至硬性,提起打蛋头有短小尖角
6.取一半蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀
7.再加入剩余的蛋白霜,继续翻拌均匀
8.将玉米油和剩余的11克牛奶混合均匀
9.取一大勺蛋糕湖加入到混合液中,拌匀
10.倒回蛋糕湖中,快速翻拌均匀
11.将蛋糕湖倒入放置好纸杯的模具中,至8-9分满
12.送进预热好的烤箱中,上下火150度,25分钟
13.淡奶油中加入可可酱和15克糖粉,中速打发至9分,可裱花状态
14.小蛋糕凉透后,用2D裱花嘴在上面裱花,散点可可粉装饰即可
15.裱上一朵简单的花,简洁清新
16.裱上一朵简单的花,简洁清新
17.裱上一朵简单的花,简洁清新
18.裱上一朵简单的花,简洁清新
19.裱上一朵简单的花,简洁清新
20.裱上一朵简单的花,简洁清新
小贴士:
小贴士:
1.此菜谱用到的烤箱是可以直接置于底部烤制,如用常规烤箱,请置于中层烤制
2.如无可可酱,也可以用可可粉代替,请自行查阅放可可粉打发的比例和方法
3.此配方刚好做6个大号纸杯
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力杯子蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉200克,牛奶120毫升,鸡蛋2个,黄油120克,白纱糖50克,盐2克,泡打粉5克,巧克力20克,可可粉10克,
辅料::淡奶油200毫升,可可粉10克,白纱糖10克,巧克力酱适量,巧克力豆适量,巧克力卷适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力杯子蛋糕的做法步骤:
1.准备食材。蛋糕用料:低筋面粉220克、牛奶120毫升、鸡蛋2个、黄油120克、白纱糖50克、盐2克、泡打粉5克、巧克力20克、可可粉10克。奶油用料:淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。装饰用料:巧克力酱适量、巧克力豆适量、巧克力卷适量。
2.先开始制作蛋糕。把黄油和巧力克放入盆中,隔水加热至融化,如图,然后取出晾凉。
3.把白砂糖放入盆中搅拌均匀。
4.把牛奶、盐、鸡蛋放入盆中搅拌均匀。
5.把提前过筛的低筋面粉、可可粉、泡打粉放入盆中。
6.翻拌匀均,如图。
7.把面糊分装到纸杯蛋糕模具中,如图。(可以将面糊装到裱花袋中,然后挨个挤到模具中,这样更方便哦。)
8.将烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度烤20分钟。烤好后取出晾凉。
9.打发奶油。把淡奶油、可可粉、白砂糖一起放入盆中,然后用电动打蛋器打发。
10.将奶油装到裱花袋中,然后挤到蛋糕上,如图。
11.往奶油上淋少许巧克力酱,再撒一些巧克力豆,最后插上巧克力卷可以了,如图。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松杯子蛋糕
食材明细:
主料::糖粉80g,盐2g,低粉90g,淡奶油30g,咸芝士粉15g,鸡蛋液140g,泡打粉3g,玉米油70g,奶粉15g,
辅料::肉松60g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松杯子蛋糕的做法步骤:
1.低粉、泡打粉、奶粉、30克糖粉混合粉类
2.鸡蛋液加入50克糖粉和盐搅匀
3.打发至提起打蛋头滴落的蛋糊在表面能停留住几秒为止
4.筛入混合粉类,快速拌匀
5.提前把淡奶油和玉米油搅拌均匀后加入到面糊中拌匀
6.加入肉松和咸芝士粉,再次拌匀
7.把拌匀的肉松面糊倒入纸杯中,八成满即可
8.烤箱预热180度烤20分钟
9.出炉
10.成品图
小贴士:
我的肉松是买的儿童肉松太细了,所以成品拉丝效果不明显
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杯子水果蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋用量(如100g)4个,低筋面粉80克,樱桃适量,蓝莓适量,
辅料::玉米油40克,牛奶40,白糖50克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杯子水果蛋糕的做法步骤:
1.材料备用。
2.把蛋黄和牛奶,玉米油一起回合均匀,筛入面粉,拌均成蛋黄糊。
3.蛋白加白糖打发城干性发泡。
4.把蛋白霜分次加入到蛋黄糊中。
5.翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。
6.模具洗净擦干,抹油倒入蛋糕糊。
7.烤箱200度预热,170度烤30分钟即可。
8.轻松脱模,把杯子里加入水果即可。
9.好吃。。
小贴士:
模具要抹油才能轻松脱模,蛋白霜一定要打发到位,蛋糕糊要轻快的翻拌,避免面糊起筋影响涨发。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃#草莓奶油蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋大的4个,牛奶40g,玉米油40g,白糖40g,低筋面粉50g,
辅料::铁塔淡奶油200g,细砂糖18g,草莓适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃#草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.玉米油和牛奶用蛋抽搅打充分混合。
2.筛入低粉用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。
3.加入4个蛋黄(后蛋法做出的蛋糕细腻)
4.用蛋抽不规则的搅拌直到蛋糊细腻(有颗粒就用刮刀压)
5.蛋白里分3次加入白糖打成湿性发泡(我懒一次性加入的白糖)做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。
6.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里用刮刀快速拌匀。
7.将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。
8.倒入烤盘轻轻震几下(表面不平可以用刮板抹平)
9.烤箱提前预热150℃中层20分钟,出炉后从高处落下(时间温度仅供参考)几分钟后蛋糕四周会和烤盘分离(如果没有就用手把四周扒一下)
10.蛋糕上铺好油纸,把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来。
11.美美的毛巾底。
12.把正面朝上毛巾面朝下,抹上奶油摆上草莓卷起(借的正卷图)朝自己的这边奶油多些尾部薄些。
13.把油纸两头拧紧放冰箱冷藏半小时定型。
14.卷卷上挤奶油摆上有颜值的草莓点缀。
15.好看的卷卷总能是勾起人的食欲。
16.美貌与口感并存。
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