任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材了解较多?小编特别从网络上整理了咸奶油蛋糕,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::淡奶油250g,咖啡戚风蛋糕1个,
辅料::盐1g,奥利奥饼干2块,白糖15g,
咸奶油蛋糕的做法步骤:
1.淡奶油加盐,加糖打至六分发,然后加入奥利奥饼干碎,低速打至抹面状态
2.咖啡蛋糕切片
3.一层蛋糕一层奶油铺完,抹面,上面可以撒案件饼干碎,蔓越梅,杏仁片,百利碎片等等,自己发挥
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咸奶油盒子蛋糕
食材明细:
主料::纯牛奶40g,低筋粉45g,绵白糖25g,鸡蛋黄3个,淡奶油300g,奥利奥饼干碎30g,混在奶油里,
辅料::植物油40g,可可粉15g,鸡蛋白3个,白醋几滴,打发蛋清用,盐1.5g,奥利奥饼干碎60g,铺在奶油上,
咸奶油盒子蛋糕的做法步骤:
1.所有食材图,蛋黄和蛋清已经分开放入无油无水的桶里
2.蛋黄中先加入牛奶和植物油搅拌均匀再加入可可粉搅拌均匀
3.筛入低筋粉,然后轻轻拌匀成可可面糊
4.绵白糖分三次加入到蛋清中打发到十分(蛋清中滴上几滴白醋)
5.先取三分之一蛋白泡混合至可可面糊中
6.再将其余的蛋白泡加入,翻拌均匀
7.(此时烤箱175度预热)把混合好的面糊离开烤盘半尺高倒入进28*28的烤盘中,用刮刀抹平。
8.将烤盘放入烤箱中下层,175度18分钟(我家烤箱是这样的)。
9.时间到取出烤盘
10.将蛋糕片取出,掀去油纸,放凉
11.将蛋糕片平均的分成六片(我的鸡蛋偏大,蛋糕片大了些,分成六片,一盒三片两个大盒。图中我一开始记错了,准备了三个大的。其余边角料放一个小盒子了),先将一片蛋糕片放入蛋糕盒子中,
12.奥利奥饼干碎用擀面杖擀碎,称好,准备打发淡奶油,预先将桶和打蛋头放入了冰箱冷冻。食盐只需要一丁点,在称取淡奶油后不要归零,加入食盐1.5克。
13.将25克绵白糖和一次加入到淡奶油中,打成7分发,
14.倒入30g奥利奥饼干碎稍加搅打,到九分发立刻停,切记不要打过头
15.将打发好的奥利奥碎淡奶油放进一次性裱花袋。
16.剪开一个0.5cm大小的小口挤入蛋糕盒中(图中我三个盒子,到这里才发现不对,后面将一个盒子里的用铲子铲出放入其他盒子的,不然太浅了。)
17.最后一图,挤完了第一层奥利奥碎淡奶油,撒上10g奥利奥饼干碎;然后再盖第二片蛋糕,挤第二层奥利奥碎淡奶油,撒上10g奥利奥饼干碎;然后再盖上第三片蛋糕,挤第三层奥利奥碎淡奶油,撒上奥利奥饼干碎后,装饰一下就好了。
小贴士:
1,配方是两盒709ml的盒子的量,我第一次做记错了,后面才发现,赶紧纠正的。
2,蛋糕体的做法可参照戚风蛋糕卷的做法。
3,冷藏一夜的奥利奥饼干碎吸潮变软和咸奶油完美结合,口感非常适合我这个不喜欢甜食的人。
奥利奥咸奶油蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉60克,牛奶35克,植物油35克,糖40克(蛋糕),
辅料::淡奶油250克,糖20克(淡奶油),盐1克,奥利奥饼干1条,
奥利奥咸奶油蛋糕的做法步骤:
1.把3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别打入无水无油的打蛋盆中。
2.蛋黄中加入10克糖打匀。。
3.加入牛奶和植物油打至充分乳化。
4.筛入低粉翻拌均匀至无颗粒。
5.蛋清分三次加入30克白砂糖打至硬性发泡。
6.先取1/3的蛋白霜,放入蛋黄糊里,用翻拌的手法混合均匀。
7.再蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌混合均匀。
8.把拌匀的面糊倒入模具中震出气泡。
9.放入预热好的烤箱下层,上下火150度,45分钟左右。
10.烤好后取出晾凉。
11.把四块奥利奥饼刮掉中间夹心部分,然后装保鲜袋里用擀面杖碾成粉末状。
12.淡奶油里加入盐和糖,打至6.7分发后加入奥利奥饼干碎继续搅打至9分发。
13.最后在蛋糕上抹面和装饰。
小贴士:
面糊和蛋白霜混匀时一定要用切拌的手法,注意烘烤过程中及时查看上色情况加盖锡纸。
奥利奥咸奶油蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋5个,细砂糖80克,牛奶75克,玉米油65克,低筋面粉80克,
辅料::淡奶油300克,糖粉30克,海盐2克,奥利奥碎50克,
奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.先把油布铺入烤盘里中。
2.蛋清蛋黄分离在无油无水的盆中,蛋黄加入玉米油、牛奶。
3.用手动打蛋器搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.将蛋黄糊过筛一遍。
6.过筛后的蛋黄糊非常细腻顺滑。
7.蛋清加入几滴柠檬汁打至粗泡状态加入三分之一细砂糖。
8.打至细腻泡沫状态再加入三分之一细砂糖。
9.打至有少许纹路加入剩余的细砂糖。
10.最后打至提起打蛋器蛋白呈现大弯钩的状态。
11.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
12.将翻拌均匀的面糊一次性全部倒入蛋白中,继续翻拌均匀。
13.最终面糊状态细腻光滑无颗粒。
14.从高空20厘米处倒入模具中。
15.摊平,震模。
16.放入烤箱135度烤30分钟。
17.出炉放凉一会儿,铺上油纸倒扣撕掉油布。
18.翻面切掉左右两侧边缘。
19.淡奶油加糖粉、海盐打至6分发再加奥利奥碎。
20.打至十分发。
21.将打发好的淡奶油铺在蛋糕卷上,中间厚而高,两边薄。
22.用擀面杖辅助卷起冰箱冷藏15分钟定型。
23.切开享用。
24.切面。
小贴士:
注意⚠️1、如果大家想要蛋糕卷细腻柔软,蛋黄糊最好过一遍筛,如果不计较口感也可以省去麻烦不用过筛。2、蛋清要打到湿性发泡即大弯钩的状态,不要打成直立的小尖角,会烤裂,卷的的时候也会裂开。3、烘烤温度大家根据自己烤箱实际温度来,我的烤箱温差高一些,设置135度,实际温度达到170度了。
奥利奥咸奶油盒子蛋糕
食材明细:
主料::蛋糕粉65克,可可粉5克,牛奶50克,玉米油30克,白糖30克,鸡蛋4个,
辅料::淡奶油288克,盐1.5克,白糖22克,奥利奥饼干末30克,奥利奥饼干碎60克(表面装饰),
奥利奥咸奶油盒子蛋糕的做法步骤:
1.原料准备好。(鸡蛋要用冷藏的)
2.分离蛋清和蛋黄,蛋清放冷藏室备用。(装蛋清和蛋黄的容器保证无水无油)
3.大碗中放入玉米油和牛奶搅拌至乳化。
4.筛入蛋糕粉和可可粉。
5.用手动打蛋器Z字形来回搅拌至没有干粉,放入四个蛋黄(这是后蛋法)。
6.Z字形来回搅拌至细滑没有面粉颗粒。
7.冰箱取出冷藏的蛋清,蛋白先低速打到成大粗泡放入三分之一份糖,此时烤箱预热130度上下火10分钟,接着中速打至蛋白细腻的时候,再次加入三分之一份糖,继续中速打发,出现纹路时加入最后一份糖,最后中速打至湿性成大弯钩的状态就可以了。
8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要画圈。
9.把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
10.翻拌均匀,记得从底部充分翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底。
11.把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,刮板抹平表面,送入预热的烤箱中层,上火130度下火110度25钟左右。
12.烤好的蛋糕体取出,在桌上轻震一下,倒扣在铺了油纸的烤网上,底下的油纸揭掉,再盖在蛋糕体上,以免蛋糕表皮干掉。
13.蛋糕体按盒子大小切好(盒子是709lm的正好可以做三盒)。
14.打发咸奶油,安佳淡奶油288克放入无油无水的容器里,加入22克糖粉,1.5克盐,低速打发至7分发,加入30克奥利奥碎。
15.直接用刮刀翻拌均匀就达到9分发了(安佳奶油很容易打过了)
16.709ml盒子里放入蛋糕片。
17.挤上一层咸奶油。
18.撒一层奥利奥饼干碎。
19.在接着一层蛋糕片,四周挤咸奶油,中间撒奥利奥饼干碎,奥利奥咸奶油盒子就做好了。(冰箱冷藏2个小时后在食用最佳)
20.成品图
21.成品图
22.成品图
23.成品图
24.成品图
25.成品图
26.成品图
27.成品图
小贴士:
1、蛋糕体的烘烤温度和时间根据自家的烤箱设定。
2、奥利奥饼干碎我用的最小号的,如果用奥利奥饼干把中间的芯去掉,放保鲜袋用擀面杖擀碎即可。
咖啡果仁咸奶油蛋糕的做法
材料:
低筋面粉45克,鸡蛋2个,牛奶30克,玉米油30克,糖粉35克,淡奶油200克,速溶咖啡2包,糖粉15克,盐1克,榛子若干,玫瑰花茶4骨朵,,
咖啡果仁咸奶油蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄,蛋清分离,冰糖或砂糖打成糖粉备用!
步骤2,依次放入牛奶、玉米油(清淡的油都可以)、5克糖,搅拌均匀后再放入两个蛋黄,搅拌至无颗粒状筛入低粉!
步骤3,蛋清放入一个无油无水容器里,滴几滴柠檬汁,也可以几粒盐+几滴白醋来代替,加这些容易打发!(我们完全手动打发的)
步骤4,这个就差不多了,打成干湿性的就可以!
步骤5,倒入6存蛋糕模具,距离20-30厘米震出气泡!
步骤6,放入150度预热好的烤箱里,先150度20分钟,然后170度15分钟!
步骤7,当当当,戚风蛋糕出炉!中间不要开烤箱门!
步骤8,取出后震动几下,然后倒扣在网架上直至凉后自动脱模...不要抢行脱模!
步骤9,等待蛋糕脱模的时候开始制作咸奶油...淡奶油一定要先冷藏,全程都要低温,动物奶油特别容易化掉!把盐,糖粉和淡奶油,2包咖啡一起倒入容器里,用电动打蛋器(手动打发不起来)打发至硬性发泡,不要打过!
步骤10,把蛋糕从中间分开(我拿小刀直接切的),开始抹奶油!
步骤11,抹奶油的技术就是熟能生巧啦,我不太熟,所以抹得很凄惨..周边更是难看,所以拿香蕉片遮丑....
步骤12,咸奶油一定不要放水分很多的水果,尽量不要放水果,中间夹水果等等都是不可取的...那样就突出不了咸奶油的味道了!所以蛋糕装饰越简单越好,最好上面满满的全是奶油!
步骤13,呵呵,一次比一次成功地说!
奥利奥咸奶油杯子蛋糕
食材明细:
蛋糕胚::鸡蛋4个,葵花籽油30g,牛奶70g,可可粉10g,低筋粉70克,糖50g,白醋3滴左右,
辅料::淡奶油500g,盐1.5g,糖30克,奥利奥碎50g,
奥利奥咸奶油杯子蛋糕的做法步骤:
1.分离蛋清和蛋黄。将蛋黄放入碗中,加入色拉油,10克糖,搅拌至糖融化。
2.加入牛奶拌匀。
3.将低筋粉和可可粉混合筛入蛋黄糊中,呈“Z”字型搅拌至细腻。
4.蛋清放入干净的盆中,加入剩下的40克糖,几滴白醋,打发至硬性发泡。这时可以预热烤箱,170度。
5.取一半蛋白到巧克力面糊中,翻拌均匀。
6.将巧克力面糊倒入蛋白中,翻拌均匀。
7.烤盘铺油纸,倒入面糊,轻震几下,震出大气泡。放入预热好的烤箱中,中层,170度,烤20分钟左右。
8.烤蛋糕的时候准备奶油:淡奶油加盐,糖隔冰水打发至硬,打至奶油出现小尖角。
9.加入奥利奥饼干碎,搅拌均匀。放冰箱冷藏备用。
10.蛋糕烤好后,出炉倒扣冷却,趁热撕掉油纸。
11.蛋糕冷却后,用和杯子差不多大小的圆形模具压出蛋糕。
12.然后按照一片蛋糕,一层奶油,一层饼干碎的顺序装入杯子中。
13.杯子装满即可。用什么容器都可以,我家没有盒子,就用了玻璃瓶。
奥利奥咸奶油蛋糕的做法
我们平时吃的蛋糕很多都是甜味的,有时吃多了会腻,那就尝试一下这款咸味的奥利奥蛋糕吧,一定惊艳你的味蕾。参照一位厨友的方子编辑而成,希望大家喜欢。做好冷藏1到2小时口感最佳!
材料:
六寸戚风蛋糕1个,淡奶油250g,奥利奥饼干碎35g,细砂糖15g,盐1g,其他装饰适量,
奥利奥咸奶油蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备一个六寸的原味戚风蛋糕。
步骤2,淡奶油,细砂糖,奥利奥饼干碎称量好,没有饼干碎的可以把三块奥利奥饼干中间夹心部分去掉然后放袋子里擀碎也可以,戚风蛋糕分切成三片。
步骤3,淡奶油要冷藏24小时后才能使用。淡奶油加入细砂糖和盐打发,盐千万不能多,最好使用这种量勺,我最小的量勺是2克,所以放了一半盐,因为多了会影响蛋糕口感。
步骤4,淡奶油打发到六分时加入20克的饼干碎,剩下的做表面装饰用。
步骤5,打发至不流动的纹路就可以使用了,每层抹一点奶油,不要加水果,因为和咸奶油不搭。
步骤6,抹面完成后就可以装饰了,这是我做的第十个奶油蛋糕,做的不多所以技术不好,大家将就看吧,哈哈。
步骤7,裱花装饰成自己喜欢的样子就ok了!味道很惊艳哦!
咸奶油蛋糕 德普烘焙实验室
食材明细:
主料::鸡蛋5个,牛奶40g,植物油40g,低粉40g,糖40g,
辅料::黄油250g,盐2g,蛋黄2个,糖粉35g,淡奶油90g,麦芽糖15g,
咸奶油蛋糕 德普烘焙实验室的做法步骤:
1.戚风:牛奶加植物油,加入10g糖,搅拌完全乳化。
2.加入蛋黄,搅拌均匀
3.筛入低粉,翻拌均匀。
4.蛋白加糖打发至湿性发泡
5.分次将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
6.倒入烤盘,用刮拌抹平。
7.烤箱预热焙烤档170度,烤制30分钟
8.取出轻震,倒扣揭掉油纸盖在蛋糕胚上,室温晾凉。
9.咸奶油:室温软化黄油,加入盐打发
10.淡奶油倒入奶锅,加入麦芽糖、糖粉,稍微加热倒入蛋黄液中,
11.再倒回奶锅小火加热至80度左右,放边上晾至手温备用
12.分次加入蛋黄液 ,打至顺滑即可。
13.在戚风蛋糕胚上进行抹面
14.裱花袋放入8星裱花嘴,装上咸奶油在蛋糕上挤花装饰。
15.最后散上榛子碎做装饰即可。
奥利奥咸奶油盒子蛋糕的做法
咸奶油打破了传统甜奶油的腻感,一层松软的可可蛋糕,一层奥利奥咸奶油,顶层布满了香脆的奥利奥饼碎,口感层次极为丰富。最好让它在冰箱中睡上一夜,奥利奥与奶油完美结合,那口感简直不要太美味!!没有亲口品尝过,绝对无法形容它是多么的好吃!绝对值得尝试!!方子来自@鲁卡小宝。此配方量:709ml盒子2个。
材料:
蛋糕体:鸡蛋2个,蛋糕体:牛奶35克,蛋糕体:玉米油35克,蛋糕体:低筋粉35克,蛋糕体:可可粉15克,蛋糕体:细砂糖40克,咸奶油:淡奶油300克,咸奶油:奥利奥(铺在奶油上)60克(两盒),咸奶油:盐1.5克,咸奶油:糖25克,咸奶油:奥利奥碎末(混在奶油里)30克,装饰:奥利奥饼干碎、麦片适量,
奥利奥咸奶油盒子蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,可可蛋糕片的做法:分离蛋黄蛋清,蛋清放冰箱冷藏备用;
步骤2,牛奶和玉米油混合搅匀;
步骤3,筛入低粉画“之”字形搅匀,再倒入可可溶液(可可粉+适量热水搅成光滑细腻的可可溶液);
步骤4,再加入两个蛋黄搅拌至无颗粒状态;
步骤5,取出冷藏的蛋清,分三次加糖打发至提起打蛋头有长弯钩即可;
步骤6,挖一大勺蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀,再取1/3蛋白倒入蛋白里翻拌均匀;
步骤7,最后将剩余的蛋黄糊倒入蛋白盆中,翻拌均匀。
步骤8,倒入烤盘里,放入预热好的烤箱,165度烤20分钟;
步骤9,蛋糕片烤好放凉。
步骤10,咸奶油:25克糖倒入奶油里,然后继续倒入1.5克盐,打至7分发;
步骤11,然后倒入30克奥利奥碎;
步骤12,再打至9分发;
步骤13,打发好的咸奶油装入裱花袋里。
步骤14,蛋糕层:将可可戚风平均分成6片;
步骤15,取一个709ml的盒子,铺上一片可可蛋糕片;
步骤16,挤入咸奶油;
步骤17,倒入10克奥利奥(另一盒倒入了奥利奥碎+麦片);
步骤18,再铺上可可蛋糕片,挤入咸奶油,倒入奥利奥碎。最后再铺上可可蛋糕片,装饰即可。
步骤19,成品。
步骤20,超级好吃!!
步骤21,好吃的停不下来!!
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