俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?小编花时间专门编辑了#ACA烘焙明星大赛#椰香火龙果慕斯,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::火龙果泥适量,椰浆200ML,淡奶油250ML,鱼胶粉20克,糖50克,
#ACA烘焙明星大赛#椰香火龙果慕斯的做法步骤:
1.准备好椰汁。
2.火龙果搅拌成泥,这是过滤之后的,还是会有小芝麻。另外,红肉火龙果和白肉的外表是一样的,只是稍圆,白肉的稍长。一般店家都可标明红肉火龙果,价格也比白肉的要贵一些。
3.鱼胶粉用水泡发,隔水加热至融化。
4.淡奶油加糖打发之后加入鱼胶水。
5.加入椰浆,取出一半加入火龙果泥。
6.先将火龙果慕斯倒入7寸的模子中。再倒入椰香慕斯。
7.放冰箱冷藏一晚,用吹风筒沿着四周吹几圈脱模。
97msw.Com扩展阅读
#ACA烘焙明星大赛#树莓慕斯
食材明细:
主料::蛋糕片2片,淡奶油200克,树莓泥150克,吉利丁2片,细砂糖30克,
辅料::树莓泥80克(2),
#ACA烘焙明星大赛#树莓慕斯的做法步骤:
1.网购了冻树莓打成果泥,在锅中煮开
2.取150克树莓泥放入盆中
3.1.5片吉利丁片提前用冷开水泡软,加入到温热的树莓泥中
4.搅拌至融化
5.淡奶油中加入砂糖,打发至5-6分发
6.此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失
7.将淡奶油和树莓泥混合
8.用刮刀翻拌均匀。即成树莓慕斯糊
9.慕斯圈用锡纸包好,我的是6寸三能慕斯圈
10.提前烘焙好的戚风蛋糕片
11.先放入一片蛋糕片
12.接着倒入适量的树莓慕斯糊,依次把另一片蛋糕放入,完成后放入冰箱冷藏至表面凝固
13.将半片吉利丁片放入凉开水中泡软,另取80克树莓泥,加入融化好的吉利丁片搅拌均匀,用筛子过滤一下混合好的树莓泥
14.倒在冷藏好的树莓慕斯上,放入冰箱冷藏1小时,镜面凝固即可
15.我是冷藏过夜,第二天把外面的锡纸去除后,用电吹风机四周吹一下,脱模即可
16.可以切成小块,在上面自己装饰一下
小贴士:
树莓泥搅打完成后,可以尝一下味道看看是否需要添加砂糖
我的量一共做了1个6寸方慕斯和3个小杯
#ACA烘焙明星大赛# 迷你火龙果【象形甜点】
食材明细:
主料::澄粉100克,红心火龙果半个,豆沙馅适量,
辅料::糯米粉50克,菠菜汁10克,
#ACA烘焙明星大赛# 迷你火龙果【象形甜点】的做法步骤:
1.准备食材:红心火龙果(半个),菠菜(一棵)分别用料理机打汁过滤备用。
2.澄粉和糯米粉混合均匀后,分出来一点。(量多的做红面团,量少的做绿面团。)
3.把量多的一份倒入面包机里。(需要做两个颜色的面团,为了节省时间量多的就利用面包机来完成。)
4.倒入火龙果汁。(一次不要加太多水份,面团太软不易塑形。)
5.调整菜单到面团程序——选择4自定义和面——启动。(默认是20分钟,10分钟左右就可以了。)
6.几分钟后和成了粉色颗粒状。
7.中间暂停面包机,观察面团状态,视情况可再稍微加一点。(手一抓成团,一搓就碎开这样的湿度就可以了。)
8.分出来小碗里的面粉,倒入适量菠菜汁,和成面团。取两色面团各一半的量,掰成小块,上锅蒸。
9.蒸2——3分钟透明状(里面无干粉)即可。
10.蒸好的面块和生面块混合。(这样做出来的面团很柔软,有韧性易塑形。同样方法做绿色面团)
11.再次倒入面包机里和面。绿色面团量少就用手和几下,和好后把面包机按下停止键,取出红面团。
12.红面团由于面包机和的差不多了,稍微揉几下很容易就成了光滑的面团。
13.豆沙馅分成约13克一个的小圆球备用。
14.面团搓长条,切小段,团成约32克左右的小圆球。(要盖上保鲜膜,防止风干)
15.小圆球中间按几下凹进去。
16.放入豆沙馅,用虎口转圈慢慢收口捏紧。
17.一端捏出尖尖的角。
18.用小刀在表面错落着划开几个小口。
19.绿面团搓细长条,切成一厘米左右的小段。
20.用手指压扁,一端用剪刀剪出尖尖的角。
21.周边再捏薄一点,多做几个。(要盖上保鲜膜,防止风干)
22.用竹签协助,把绿面条嵌入小口中压紧。
23.顶部的要用稍微长一点的绿面条。
24.全部嵌入好后,用竹签沾少许水,轻轻捏几下沾到顶部。
25.绿叶子稍微弯曲,适当的调整造型,使之自然。
26.盘子里抹上少许油防沾,中间留缝隙,蒸锅里水开后放入,蒸8分钟即可。
27.成品图~~~
28.迷你版的小火龙果~~~
29.成品图,很Q呢~~~
30.成品图,是不是很可爱~~~
31.成品图,红红的颜色很漂亮~~~
32.成品图,好吃又好玩的甜点~~~
小贴士:
澄粉(又称澄面、汀粉、小麦淀粉)是一种无筋的面粉,超市里有卖。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等,每个牌子的糯米粉和澄粉吸水性不同,水量要根据自己的情况调整,手一抓成团,一搓就碎开这样的湿度就可以了,太湿的面团不易塑型。蒸的时候中间要留缝隙,避免粘到一起。做面点更多时候要和多种颜色的面团,用面包机和面程序省时省力,没有面包机的话可用筷子先搅拌几下再用手和面。
喜欢《#ACA烘焙明星大赛#椰香火龙果慕斯》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!