中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“过节来点应景的手工巧克力”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::苦甜巧克力250g,淡奶油100g,黄油15g,糖25g,
辅料::烤熟的腰果150g,速溶无糖麦片200g,
过节来点应景的手工巧克力的做法步骤:
1.模具里铺好保鲜膜,尽量铺平一点,我用的是贝印的硅胶模。
2.所有原料加入奶锅。煮到大部分巧克力开始融化,离火继续搅拌均匀。隔水加热会更好,我是偷懒了。一定要一边加热一边搅拌
3.装饰好的生巧克力装入小小的油纸杯,搞定啦!
4.同样分量增加了腰果和麦片,搓成球,就是另外一个造型了。
5.打个包,送给闺蜜,独胖胖不如众胖胖:)
小贴士:
我做的比较随意,如果按照小岛老师的写法,要加热淡奶油之后用热的液体焖煮巧克力来融化。我个人觉得和隔水融化是异曲同工,不论怎样都比我直接在燃气灶上加热要好
巧克力我用的是85%的法芙娜,用哪种随个人口味
调温巧克力要求就高很多,等我练习的有点成果了再来汇报
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巧克力手工玫瑰
巧克力隔水融化,加入葡萄糖浆拌匀,凝固后成为软质的白巧克力,分成4份,分别加入少许红色,绿色食用色素揉匀,调制出从浅到深的颜色,绿色的调制少许,留着做叶子.巧克力搓成黄豆大小的圆粒
材料:
主料:巧克力适量,,
辅料:食用色素适量,,
巧克力手工玫瑰的做法步骤:
1. 巧克力隔水融化,加入葡萄糖浆拌匀,凝固后成为软质的白巧克力,分成4份,分别加入少许红色,绿色食用色素揉匀,调制出从浅到深的颜色,绿色的调制少许,留着做叶子.巧克力搓成黄豆大小的圆粒
2. 取一块巧克力,捏成上尖下粗的形状。插在筷子上作为花心。.取一个小圆粒,夹在两张油纸中间,用擀面杖擀开成圆形。尽量擀得薄一些,做出的玫瑰会比较美观。(油纸的作用是为了防止巧克力粘在擀面杖上,没有油纸用保鲜袋代替也可)
3. 擀好的花瓣卷在花心上,颜色从深到浅.花瓣用手整形,把花瓣的上半部分向外卷曲.一朵玫瑰花就做好啦~
核桃巧克力手工饼干
食材明细:
主料::低筋面粉120克,黄油80克,核桃4个,黑巧克力2块,
辅料::可可粉20克,鸡蛋液1/2个,泡打粉1克,绵白糖40克,
核桃巧克力手工饼干的做法步骤:
1.黄油80克室温软化,加入糖粉40克搅打均匀。我没有糖粉,用绵白糖代替了。因为要添加巧克力和可可粉,所以糖用量减少了。
2.分两次加入半个鸡蛋液,每次加入打匀后再加第二次。
3.筛入低粉120克和泡打粉1克。
4.筛入巧克力粉约20克。粉类易起团,所以过筛使其蓬松易搅匀。然后与黄油一起揉搓成面团。揉好的面团忘拍照了。
5.核桃取仁掰成小粒。
6.我用的徳芙的黑巧克力切成小粒。如果你有烘焙用耐热巧克力更好。个人觉得饼干烤的时间不久温度不高,用这种也行的。
7.将巧克力和核桃仁与面团揉匀。
8.用保鲜膜包好,整理成长方形。我这是用了一半的面团。
9.另一半面团我加入了黑芝麻粉和玫瑰花酱。因为此举纯属临时构想,所以不那么完美。这种不加可可粉因该更好看,现在揉好就看不到玫瑰了。
10.同样用保鲜膜包好整理好形状放入冰箱冷冻45分钟至一小时。(注意是冷冻不是冷藏)
11.冰箱里拿出切成片,我有几片切碎了。
12.烤箱预热后170度中层上下火烤20分钟。
13.很好吃啊!
西红柿牛腩 - 过节宴客菜
食材明细:
主料::牛腩900g,
辅料::西红柿2个,圆葱半个,姜片适量,小葱段适量,
配料::食用油适量,料酒1勺,番茄酱3勺,老抽1勺,盐5g,黑胡椒适量,开水适量,
西红柿牛腩 - 过节宴客菜的做法步骤:
1.牛腩洗净切方块,并用清水浸泡半小时(中途换水1-2次)以去血水, 将牛腩块、生姜皮、少许葱白下入凉水锅中烧开。
2.煮开后撇去浮沫继续煮2-3分钟。
3.捞起牛腩,温水冲去表面浮沫,沥干。
4.姜切片、洋葱切片,番茄切大块。
5.锅中放适量油,下入姜、洋葱,炒出香味来。
6.下入番茄,继续翻炒至番茄变软。
7.加入牛腩翻炒。
8.加入1勺料酒。
9.3勺番茄酱。
10.1勺老抽。
11.翻炒三四分钟后,然后倒入砂锅中加入足量的开水,小葱段。
12.大火烧开。
13.煮开后,加盖,转小火炖2小时。
14.加入5克盐。
15.加入黑胡椒碎,转中大火把汁收一下, 汁儿不要收太干,留一些汤汁拌饭或蘸面包吃都好。
16.1碗鲜香浓郁的西红柿牛腩就做好了,经过了小火慢煮的汤汁里,既有西红柿的酸又有洋葱的香,加上牛肉的醇,真是美味极了。
小贴士:
1.去血水的步骤别嫌麻烦,血水除尽了,汤味道会更好。
蛋白糖,周末来点甜的做法
男票之前在网上看到这个糖,问我是什么,我说是蛋白糖,他说他想吃,和小时候吃的打蛔虫那种糖很像,今天终于做啦。经过牙齿的时候蛋白糖是脆脆的,入口却是即化,简直停不了口。蛋白糖用来装饰蛋糕,或者咖啡上放几颗,漂在咖啡上,都很漂亮。也是消耗剩余蛋白的最方便的方法了。
材料:
蛋清60g(约2个),白砂糖60g,玉米淀粉8g,全脂奶粉8g,柠檬汁(或白醋)几滴,红色色素(可不用)一滴,
蛋白糖,周末来点甜的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原料,蛋清是我之前做豆乳蛋糕的时候剩下的蛋清,60g将近是2个鸡蛋的蛋清。
步骤2,蛋清中加入几滴柠檬汁,没有的话就加白醋,先中速打到蛋清呈粗泡,这个时候烤箱预热,100度,上下火
步骤3,然后加入白砂糖,继续打发,白砂糖分三次加入,一直打发到提起打蛋器蛋白霜有硬性偏湿的钩。
步骤4,加入玉米淀粉和奶粉,用刮刀快速翻拌无粉末
步骤5,用八齿或者5齿的裱花嘴放在裱花袋内,蛋白糖糊舀到裱花袋内
步骤6,烤盘内放张油纸,将蛋白糊挤入,大小尽量一致
步骤7,有一部分蛋白糊我还加了一滴红色色素,翻拌均匀,同样的方法挤到烤盘内的油纸上,100度,上下火,60分钟,烤完后不要立马拿出来,焖5分钟,取出,待凉后取出
步骤8,烤好的蛋白糖脆脆的~但是入口即化,完全凉透以后用密封盒装起来
步骤9,成品~
步骤10,咬一口~口感棒棒的
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