食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材了解有多少呢?为此,你可能需要看看“榴莲栩栩”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::榴莲80克,白巧克力80克,海绵蛋糕胚1个,
辅料::淡奶油80克,
榴莲栩栩的做法步骤:
1.将准备好的蛋糕胚把中间切出一个正方体出来,再将正方体片成俩片。
2.打发淡奶油,榴莲放入已打发好的淡奶油里拌匀,
3.正方体里摸一层榴莲淡奶油,叠上另一块蛋糕胚,将正方体蛋糕放进大正方框里,蛋糕胚四周摸上榴莲淡奶油。
4.将巧克力在大理石板上做出巧克力絮,将巧克力均匀地撒在蛋糕胚四周即可
小贴士:
蛋糕胚一定要蓬松,巧克力絮不能太碎,
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榴莲羹
食材明细:
主料::榴莲适量,
辅料::牛奶适量,鸡蛋适量,
榴莲羹的做法步骤:
1.榴莲打碎或者切沫,随意,看自己口味
2.牛奶加一点淀粉,加白糖打匀
3.加入切好的榴莲沫
4.烤箱预热5分钟,200度就可以,放进准备好的榴莲烤15分钟,最后改成上火3分钟用最高温度,是为了给榴莲羹表皮上色
榴莲饼
食材明细:
主料::中筋面粉300克,奶粉8克,细砂糖10克,盐1克,橄榄油10克,温水80克,酵母1.5克,
辅料::榴莲2块,芝士适量,沙拉酱适量,
榴莲饼的做法步骤:
1.除了榴莲、芝士、沙拉酱以外所有的材料混合均匀。
2.揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵至两倍大。
3.把榴莲用勺子压碎成泥
4.加入芝士
5.拌匀
6.发酵好的面团排气后滚圆分成两份。
7.分别滚圆
8.擀成圆形
9.放上馅料
10.挤上沙拉酱
11.捏紧收口
12.翻面
13.刷上蛋液撒上白芝麻
14.烤箱上下火180度预热中层烤25分钟
15.切开
16.开吃。
小贴士:
收口一定要收紧,否则烘烤时会爆开。
榴莲包
食材明细:
主料::面粉250g,榴莲肉300g,
辅料::糯米粉50g,温水130g,
配料::白糖适量,盐1g,
榴莲包的做法步骤:
1.材料:榴莲肉300克,面粉250克,糯米粉50克,安琪发酵粉2克,温水130克,白糖适量。
2.榴莲取肉去核
3.放些白糖 和少量糯米粉用勺子压搅成蓉,放冰箱保存
4.面粉、糯米粉、糖、盐,安琪酵母混合好,130毫升温水分次加入面粉中和面
5.面团揉至没有粗粒 均匀即可几分钟可以揉好
6.放在盘中,坐进锅里,盖上锅盖我只是贪图方便,不占地方,不是一定要放锅里的
7.发酵好的面团,天气热加上放锅里盖严实了,1小时就发酵好
8.发酵好的面团取出来再揉实排气
9.然后揉成长条形
10.切对等分量,
11.取一小面团按扁摊开
12.放些榴莲馅
13.折边包起来
14.折好边包起的包子放在面粉上面磨下 这样封口会牢实些
15.包子放在蒸架上静置15分钟 等待二次发酵
16.然后盖上锅盖大火蒸15分钟,蒸15分钟关火 但不要马上揭锅盖,虚火5分钟,
17.又香又甜的榴莲包子
小贴士:
1,觉得加了少量糯米粉,包子的皮口感会比较韧D,
2、榴莲可以加点白糖 和糯米粉 增加分量。只有糯米粉不要加太多 口感还是很不错滴
榴莲烧饼
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材料:
主料:榴莲200g,面粉225g,
辅料:白砂糖适量,猪油60g,
榴莲烧饼的做法步骤:
1. 水油皮:面粉125g入50g水中
2. 糖50g入面
3. 调匀成团,饧30分钟
4. 油酥:面粉1250g猪油60g混合调匀
5. 水油皮擀成大面皮,包入油酥
6. 馅料,榴莲200g加入适量生粉
7. 调匀备用
8. 饧好的水油皮,擀成大面皮后折三折,象这次多擀几次,松驰10分钟
9. 水油皮擀成大面皮,包入油酥
10. 擀成大面皮
11. 折三折
12. 取一块在手中
13. 包入榴莲肉
14. 折成三角,封口后,放入烤
15. 刷蛋液
16. 用牙签扎
17. 进烤箱,200度20分钟,即可
榴莲蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋6个,榴莲100g,
辅料::低筋面粉100g,玉米油2勺,牛奶1勺半,白糖5勺,
榴莲蛋糕的做法步骤:
1.榴莲打成泥和牛奶混均匀。鸡蛋的蛋白和蛋清分离放干净无水油的容器。
2.蛋黄加玉米油和1勺白糖搅拌均匀。
3.加入混合的榴莲再次打散均匀。
4.过筛低筋面粉。
5.用搅拌刀拌均匀待用。
6.蛋白加一勺白糖低速打散。
7.第二次加蛋白打到能拉起小弯钩。
8.第三次加白糖打到提起打蛋器呈直尖。
9.取三分之一蛋白加入蛋黄糊一起翻拌。
10.再次取三分之一搅拌后全部倒回蛋白容器一起快速翻拌的方式拌好。
11.倒入六寸活底模具。用力震几下震出大气泡。
12.烤箱预热120°中层,每个人的烤箱不一样。我两台烤箱,一个要170°。这个只需要120°,所以要根据自己的烤箱。上下火烤50分钟。
13.成品。
14.成品。
小贴士:
蛋糕表面有点开裂是正常的。只要中间内部组织好就可以了。
烤蛋糕的时候我发觉前面要小火烤。不会那么开裂严重。后期成形之后开大火一般都定型了不会再裂了、我家这台是上下火独立控温的。所以火很好控制。如果是不能上下控温的。表面上色后可以移到最下层。
榴莲薄饼
榴莲薄饼是一道甜品。主要材料是榴莲、面粉,口味是甜,工艺是烙。
材料:
主料:榴莲200克,,
辅料:面皮适量,,
榴莲薄饼的做法步骤:
1. 榴莲去核取肉,把肉加入搅拌机中打成泥,取出飞饼,可以先放一会待用。
2. 平底锅烧热,下飞饼;煎香一面后翻面;这时候关火先。把打好的榴莲泥用勺子涂在飞饼上。然后折起来,再次开火把两面煎香即可。
榴莲布丁
食材明细:
主料::榴莲200克,牛奶500克,
辅料::鱼胶粉20克,淡奶油100克,
榴莲布丁的做法步骤:
1.少量牛奶煮开鱼胶粉
2.榴莲取肉留少些肉放容器
3.將牛奶倒入榴莲肉搅烂
4.打烂即可
5.牛油打起
6.剩下肉放容器內
7.将牛油,鱼胶粉牛奶混合榴莲肉中
8.將搅拌好的果肉牛奶放入容器冷藏5小时左右
榴莲饭
食材明细:
主料::糯米饭适量,
辅料::榴莲适量,核桃适量,枸杞适量,黑芝麻适量,红糖适量,
榴莲饭的做法步骤:
1.准备榴莲和糯米饭
2.糯米饭加红糖
3.拌匀
4.碗里红枣,黑芝麻,核桃,枸杞排好
5.倒入一半的拌好的糯米饭
6.倒入榴莲糊弄均匀
7.再倒入剩下的糯米饭
8.轻松压一下
9.倒扣在盘中,拿出碗既可
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