食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?为此,小编花时间整理了盈太美食俱乐部---迷你巧克力梅花派,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::低筋粉45g,可可粉5g,糖粉20g,盐0.5g,黑巧克力酱适量,
辅料::黄油25g,鸡蛋液10g,香草精几滴,淡奶油150ml,糖10g,
盈太美食俱乐部---迷你巧克力梅花派的做法步骤:
1.1. 黄油室温软化加入糖粉拌匀;
2.2. 黄油打发至颜色变浅状态蓬松;
3.3. 加入蛋液和香草精打匀;
4.4. 加入过筛的粉类拌匀成团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时;
5.5. 将面团擀开成2mm厚的面片;
6.6. 用花型的饼干模具刻出派皮的造型;
7.7. 将派皮放入迷你马芬连模中,用手指肚在中间轻轻按压,让派皮落在模具的正中间,形成一个碗的形状;
8.8. 烤箱预热170°,中层上下火,时间15分钟;
9.9. 淡奶油加糖打发,装入裱花带中然后挤入放凉的花型派皮里(你也可以根据个人喜好加入其它馅料,比如果酱、坚果黄油酱等等都可以);挤上巧克力酱,撒上装饰糖即可完成。
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
小贴士:
小贴士
幸福的眼泪小小啰嗦:
1.磨具尽量用小点的,这个派比较迷你哈!
2.中间白的部分可以用棉花糖代替哦!
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盈太美食俱乐部-----清新脱俗的棒棒糖蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,巧克力适量,白砂糖40g,
辅料::低筋面粉105g,无盐黄油60g,泡打粉4g,
盈太美食俱乐部-----清新脱俗的棒棒糖蛋糕的做法步骤:
1.1. 鸡蛋打散
2.2. 糖分三次加入进行打发
3.3. 筛入低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀
4.4. 加入融化后的黄油,并搅拌均匀
5.5. 装入裱花袋,挤到模具里
6.6. 挤至9分满
7.7. 模具上层盖好
8.8. 上下火175度20分钟
9.9. 烤好后马上脱模,插上纸棒(或者放在盈太烘焙纸上)
10.10. 巧克力隔水 融化成液体,将棒棒糖蛋糕裹上一层巧克力,撒上糖珠随意装饰
11.11. 自己随意装饰
小贴士:
小贴士
幸福的眼泪小小啰嗦:
1.这方子吃起来很松软,泡打粉建议买进口不含铝的。
巧克力选择纯可可脂,不要选代可可脂的,融化的温度控制在50-80度之间
2.如果你找不到合适的棒子,可以将做好的棒棒糖蛋糕放在盈太烘焙纸上哦。
盈太美食俱乐部---入口即化的法式焦糖布丁
食材明细:
主料::牛奶50ml,糖粉25g,香草精2滴,
辅料::蛋黄2个,淡奶油100ml,
盈太美食俱乐部---入口即化的法式焦糖布丁的做法步骤:
1.1. 食材汇总;
2.2. 取蛋黄打散;
3.3. 淡奶油加糖粉,煮沸,分次缓缓倒入蛋黄液中,充分搅拌均匀;
4.4. 混合液中倒入牛奶,滴入香草精,过筛入模具至八分满;
5.5. 烤箱预热,烤盘注入热水,放入模具,上下火180摄氏度,中层烤至25-30分钟,待布丁液表面出现焦斑,出箱冷却即可。
6.成品图
7.成品图
8.成品图
小贴士:
小贴士:
1.焦斑,每种烤箱的不一样,如果时间到了,还没有出现焦斑,,可移至上一层,,然后要时刻关注布丁的变化;
巧克力梅花派
食材明细:
主料::低筋面粉45g,可可粉5g,黄油25g,糖粉20g,鸡蛋液10g,香草精几滴,
辅料::淡奶油100g,白砂糖10g,
巧克力梅花派的做法步骤:
1.准备材料
2.黄油室温软化加入糖粉拌匀
3.黄油打发至颜色变浅状态蓬松,加入蛋液和香草精打匀
4.加入过筛的粉类拌匀成团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时
5.揉成面团
6.用花型的饼干模具刻出派皮的造型
7.将派皮放入蛋糕连摸中,用手指肚在中间轻轻按压,让派皮落在模具的正中间,形成一个碗的形状
8.放入预热好的烤箱,上下火170度,烘烤15分钟
9.这是奶油材料
10.奶油加糖打发至8成
11.装入裱花带中然后挤入放凉的花型派皮里,撒上装饰糖即可完成
盈太美食俱乐部---最纯真的记忆童年的哆啦A梦蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低筋面粉85克,细砂糖60克(加入蛋白中),淡奶油适量,巧克力酱适量,彩色砂糖适量,
辅料::色拉油40克,牛奶40克,细砂糖适量,食用色素适量,
盈太美食俱乐部---最纯真的记忆童年的哆啦A梦蛋糕的做法步骤:
1. 1.打发蛋清,分3次倒入细砂糖,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就可以了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏
2. 2.5个蛋黄
3. 3.蛋黄加入30克细砂糖,打散。
4.4.加入40克牛奶
5. 5.加入40克色拉油,搅拌均匀
6. 6.再加入过筛后的面粉,用盈太橡皮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。
7. 7.做好的蛋黄糊
8. 8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用盈太橡皮刀轻轻翻拌均
9. 9.翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,一样翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10. 10.将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
11. 11.放进预热好的烤箱,160度,约60分钟即可。
12. 12.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后脱模即可。
13. 13.蛋糕体片成三片。
14. 14.淡奶油一点一点加入细砂糖打发。
15. 15.黄桃罐头切碎。
16. 16.取一片蛋糕体抹上淡奶油,撒上黄桃罐头碎。然后放上一片蛋糕体,在抹上淡奶油撒上黄桃碎,最后放上第三片蛋糕片,把整体都抹上淡奶油。
17. 17.在抹好的蛋糕上用裱花袋装上巧克力酱画上机器猫的脸的轮廓。
18.18.用裱花袋在裱好图案即可。
19.成品图
20.成品图
21.成品图
小贴士:
小贴士:1.加入面粉的时候要过度搅拌,以免面粉起筋,面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕松软的口感。
2.蛋白和蛋黄糊混合的时候一定要从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。
3.制作戚风,一定要使用无味的植物油,不可以使用味道重的油。
4.画机器猫脸的轮廓的时候可以先用牙签勾勒一下,这样在挤巧克力酱的时候就比较简单。
迷你巧克力派
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉60g,白砂糖45g(蛋白),巧克力200g,
辅料::棉花糖适量,白砂糖5g(蛋黄),
迷你巧克力派的做法步骤:
1.蛋黄打入碗中,加入白砂糖搅匀备用。
2.蛋白分三次加入白砂糖打发至如图状态。
3.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
5.筛入低筋面粉翻拌均匀。
6.装入裱花袋,在烤盘中挤出大小均等的圆形,烤箱预热170度,烤15分钟。
7.一半的圆饼取出,另一半翻过来,摆放一粒棉花糖,再烤2分钟。
8.将取出的圆饼倒扣在烤软的棉花糖上。
9.巧克力加热融化后用做好的生坯均匀包裹巧克力液。
10.摆在烤盘或晾网上晾干即可。
盈太美食俱乐部---美食DIY,清新中还有一丝香醇--抹茶奶酪布丁
食材明细:
主料::牛奶250g,抹茶粉12g,,鸡蛋2个,盐1小撮,
辅料::奶油奶酪70g,细砂糖45g,蛋黄1个,香草荚半根,
盈太美食俱乐部---美食DIY,清新中还有一丝香醇--抹茶奶酪布丁的做法步骤:
1.1.牛奶中加入细砂糖和盐。
2.2.将香草荚刮开,刮出香草籽后将香草荚一起放入锅中。
3.3.用中火加热至快要沸腾时关火,盖上锅盖闷五分钟。
4.4.加入抹茶粉。
5.5.搅拌均匀后,加入室温软化搅打至顺滑的奶油奶酪。
6.6.再次搅拌均匀后,少量多次地加入蛋液,边加入边搅拌。
7.7.将布丁液用滤网过筛二次。
8.8.倒入布丁瓶中放在倒入水的烤盘中,160度水浴烘烤20至25分钟左右(插一根牙签进去,能在布丁中站住就是烤好了)。烤好后的布丁取出盖上小瓶盖,放冰箱冷藏后再吃味道更棒。
9.成品图
10.成品图
11.成品图
小贴士:
小贴士:
1.不喜欢抹茶味道太浓可以将抹茶的量减少到8g或10g。
2.布丁液要过滤后再使用,这样才口感更细腻。
3.烤好的布丁别急着吃,冷藏一个晚上味道更好。
4.喜欢吃晃动软嫩的口感烤20分钟,喜欢吃凝固的口感延长至25分钟,但是每台烤箱都有温差,时间和温度还是要适当调整。
小贴士
盈太,一个平凡的煮妇,一个职场妈妈,热爱生活、热爱美食;
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-盈太美食俱乐部--美好的一天从早餐开始--蛋奶排包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,淡奶油40g,鸡蛋45g,奶粉12g,精盐3g,
辅料::玉米油30g,全蛋液适量,绵白糖30g,牛奶80g,酵母粉3g,
-盈太美食俱乐部--美好的一天从早餐开始--蛋奶排包的做法步骤:
1. 1.将除全蛋液外的所有原料依次加入面包桶中,
2. 2.启动面包机和面25分钟,然后发酵40分钟,
3. 3.将发酵好的面团,排气后,分割成6份,
4. 4.取一份面团,擀长,
5. 5.卷起,搓长,
6. 6.全部做好后,码入不粘烤盘,
7. 7.烤箱底部放一碗热水,面包坯放入,选择发酵功能,发酵40分钟,
8. 8.在发酵好的面包坯表面刷上全蛋液,
9. 9.入预热好的烤箱,中层,175度,上下火,烤18分钟。
10.成品图
11.成品图
12.成品图
迷你心形巧克力派
利用外买的现成酥皮做点心是偷懒的最好方式,随便包点喜欢的馅料,做个造型,成品都能达到令人满意的效果,所以用这种方式做烘焙说它是史上做简单的一点都不为过,也特别适合烘焙新手操作,零失败的感觉能让刚刚接触烘焙的人找到自信哈,操作过程极其简单,厨房、案板也不会狼藉一片,当然也少了些动手的乐趣,不过在犯懒又很想吃点心的时候,这一招真的很好用。虽然这种酥皮不如自己用真材实料做的纯正、健康,但是凡事都不能两全,偶尔为之也无妨。
迷你心形巧克力派
原料:原味印度飞饼2张、巧克力适量、蛋液适量
迷你心形巧克力派的做法
1.冷冻酥皮稍微解冻,在酥皮表面撒少许高粉,两面垫上保鲜膜,用擀面杖稍微擀薄。
2.用叉子在酥皮表面戳出小洞。
3.用心形模具压出派皮。
4.派皮上放入巧克力。
5.上面再盖上另一张派皮,用叉子将边缘压紧。
6.做好的巧克力派生坯放入烤盘,表面刷上蛋液,入烤箱。
美食小贴士
烤制:(时间温度仅供参考,以自家烤箱为标准)
烤箱提前预热,200度,12-15分钟
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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