中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你见过哪些低中高食材呢?下面,我们为你推荐了奶油水果蛋糕盒子,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::淡奶油200g,
辅料::奥利奥适量,火龙果适量,芒果适量,猕猴桃适量,手指饼干适量,
奶油水果蛋糕盒子的做法步骤:
1.准备200克淡奶油放入容器中。
2.用电动打蛋器打发制提起打蛋器有小尖角即可。
3.把打发好的淡奶油装入裱花袋。
4.容器中先挤一层淡奶油。
5.撒上奥利奥饼干碎。
6.放上火龙果丁。
7.在挤上淡奶油。
8.撒奥利奥饼干碎。
9.放芒果丁。
10.挤上奶油。
11.放上三种水果,周围用饼干装饰。
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草莓奶油蛋糕盒子(1)
食材明细:
主料::鸡蛋3个,玉米油30克,牛奶40克,淡奶油24克,低筋面粉40克,草莓适量,
辅料::糖粉24克(B),
草莓奶油蛋糕盒子的做法步骤:
1.准备好材料。
2.取一个无油无水的玻璃碗,将牛奶、玉米油一起倒入。
3. 混合均匀。
4. 筛入低筋面粉,混合至无干粉。
5. 将蛋清和蛋黄分离,蛋黄放入混合好的面糊中。
6.混合均匀。
7.蛋清打发到鱼眼泡状加入三分之一的糖粉A,之后分2次加入到蛋清中。
8.将蛋清打到显性发泡状态,也就是大弯钩。
9.舀三分之1的蛋白霜放入蛋黄糊,用翻拌的手法,混合蛋白霜和蛋黄糊,均匀无杂质。
10. 剩下的蛋白霜倒入混合好的面糊,继续翻拌,拌好的面糊细腻。
11.将面糊倒入法焙客28*28金盘,倒入前在烤箱上抹一层薄薄的玉米油,再轻轻用厨房纸擦干净。
12.轻轻的向四边倾斜,使蛋糕糊均匀平整。
13. 放入提前预热好的烤箱中层,上下火165度20分钟左右。
14. 出炉放至微温,烤网上放一张油纸,倒扣轻轻手动脱模,将蛋糕片切成和盒子一样大小。
15.将草莓洗净,根据自己的喜好切丁或者对切。
16. 取一个无油无水的玻璃碗,在碗中倒入淡奶油和糖粉B。
17.将奶油打发至图片的状态。
18. 一片蛋糕一层奶油一层草莓,按这样的顺序挤奶油,图案可以根据自己的心情,我用的中号5齿裱花嘴。
19.美美的草莓盒子做好啦,是不是特别适合不会裱花的你?做好后放入冰箱冷藏后,味道更佳。
20.配方的量刚好可以做4盒,份量是不是超足?自己做最大的好处就是真材实料。
草莓蛋糕盒子
食材明细:
主料::低筋面粉40克,玉米油40克,水40克,白砂糖40克,鸡蛋4个,
辅料::淡奶油250克,白砂糖25克,草莓300克,
草莓蛋糕盒子的做法步骤:
1.准备好做蛋糕的材料
2.准备无水无油的盆子,分出蛋白和蛋黄,蛋白放冰箱待用
3.准备一只干净的小盆,依次放入水,奶粉,糖10克,玉米油,用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化
4.加入过筛的低筋面粉
5.十字切拌手法拌匀,不要画圈搅拌
6. 面糊里先加入一个蛋黄
7.分3次加入蛋黄,拌匀后再加入另外一个蛋黄
8.蛋黄糊搅拌好,放一边备用
9.打发蛋白,30克糖分3次加入,打发到湿性发泡,同时预热烤箱上火120度,下火170度
10. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,2-8点钟方向手法翻拌均匀
11.把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里,继续同样手法翻拌均匀
12. 蛋糕糊混合好的状态
13.蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里,依靠面糊的流动性流向四周,高出的蛋糕糊用刮板刮平一点,有大气泡的地方用牙签划一下
14.烤盘放入烤箱底层,上火120度,下火170度烤20分钟
15. 烤熟后取出脱模放凉
16. 按照蛋糕盒子的尺寸切出大小合适的蛋糕块(我用的709ml的塑料蛋糕盒子,一个金盘蛋糕胚可以做3盒)
17.草莓用盐水浸泡几分钟
18.草莓去蒂切成小块备用
19.250克淡奶油加入25克细砂糖打发
20.淡奶油打发到出现硬性花纹就可以了
21.淡奶油装入裱花袋,我用的中号8齿裱花嘴,挤出来的淡奶油比较厚
22.盒子底部放上一片蛋糕胚
23. 淡奶油铺满蛋糕胚,淡奶油觉得厚了可以用叶子花嘴挤出来比较薄
24.在淡奶油上面铺上一层草莓
25.按照步骤22-24,再重复铺一层蛋糕奶油和草莓
26. 好吃的草莓蛋糕盒子就做好了,用的动物性奶油,吃起来一点都不腻
小贴士:
1.用709ml的塑料蛋糕盒子,一个金盘的蛋糕胚可以切6块蛋糕胚,根据喜欢的水果来装饰蛋糕盒子
2.烤蛋糕卷的温度和时间根据各自使用烤箱灵活调整
3.蛋糕卷打蛋白的时候不要打太干,混合比较吃力
奶油水果夹心蛋糕
食材明细:
主料::六寸戚风蛋糕一个,淡奶油250克,白糖25克,
辅料::猕猴桃一个,芒果一个,
奶油水果夹心蛋糕的做法步骤:
1.六寸戚风蛋糕横着一切为二
2.芒果和猕猴桃各一个,清洗干净,擦干表皮
3.猕猴桃切片,芒果切块
4.淡奶油要至少在冰箱里冷藏10个小时以上再使用,250克淡奶油入盆中,加入25克白糖
5.用电动打蛋器低速打发至不流动状态
6.取适量淡奶油抹在一片蛋糕上
7.摆放好芒果丁
8.再抹一层奶油
9.盖上第二片
10.在表面及周边抹好奶油
11.在表面摆放好水果
12.裱花嘴入裱花袋中,取适量的淡奶油入裱花袋中
13.在蛋糕空白处按自己喜欢的方式挤上花朵
14.剩下的奶油和水果可入小碗中,直接食用
15.素面蛋糕,由于有了水果的装饰,也变得美美哒
小贴士:
天热时,奶油可打发好后,蒙上保鲜膜入冰箱冷藏保存,随用随取,这样就不会化得太快;水果可以随意调整;不用太介意蛋糕表面是否抹面光滑平整,因为挤花后可以遮盖住不足之处。
奶油水果蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低筋面粉60克,牛奶55克,玉米油50克,细砂糖60克+20克+50克,黄桃等水果适量,淡奶油500MLL,
奶油水果蛋糕的做法步骤:
1.将牛奶,玉米油,20克细砂糖放入奶锅,加热至沸腾,然后立即离火。
2.将60克的低筋面粉导入离火的奶油混合物中。然后用橡皮刀搅拌,将面粉烫熟。
3.和好的面团。
4.将5个鸡蛋,蛋黄和蛋白分离。图中有1个鸡蛋的蛋黄碎了,所以只有完整的4个蛋黄了。盛蛋白的盆要无水,无油。
5.将烫面团冷却到不烫手的温度后,倒入蛋黄里。
6.将面团与蛋黄充分混合,成糊状。放入冰箱冷藏。
7.打发蛋白。60克糖分3次加入。高速打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态
8.取三分之一的蛋白到蛋黄糊中,从底部向上翻,搅拌均匀。
9.再将第8步中搅拌好的混合液倒入剩下的蛋白中,从下向上搅拌均匀。
10.将搅拌好的蛋糊液倒入模具中。图为8寸蛋糕模。用力震出里面的气泡。
11.把蛋糕模放入烤箱中下层,上下火160度,烤50分钟左右
12.出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上,冷却后脱模
13.将脱模的蛋糕横向切成3片。切的时候发现里面还有气泡,哎。影响美观啊。
14.黄桃罐头切成小块。
15.淡奶油加上糖,打发。打发到能保持纹路就可以了。
16.取一片蛋糕片摸上一层淡奶油。
17.在淡奶油上撒适量的黄桃粒。再涂上适量的淡奶油。再放另一片蛋糕片。
18.将3片蛋糕都放好,在周围和顶部摸上淡奶油。哎,手法差劲啊~~~对不起观众啊~~
19.可以用裱花嘴和裱花袋进行裱花装饰,如果技术足够强大的话,加水果等,其他自己发挥吧。我也是第一次做啊,没有经验,太丑了~~~
生日奶油水果蛋糕
食材明细:
主料::戚风蛋糕6寸方形1个,
辅料::火龙果适量,黄桃适量,提子适量,圣女果适量,
配料::淡奶油250ml×2,
生日奶油水果蛋糕的做法步骤:
1.这个是用6.6寸方型模烤制的戚风蛋糕,那个蛋蛋貌似有点不够新鲜了,所以倒扣后,它还是有点回缩,收腰,,,呃,不管了
2.正规的,应该用蛋糕摸刀把它分成两片,我只有一把短柄的面包刀,于是,割成两半,准确的说,是我锯成两片。面包刀是有锯齿的,你割是割不开的,锯到是蛮贴切的形容。一定要把表层,两侧的壳壳都切掉哈。
3.别人有芒果蛋糕,这个还要去趟超市,没时间,算鸟。别人有草莓蛋糕,这个季节,草莓木鸟,所以算鸟。打开冰箱,还有一瓶黄桃,好嘛,切吧切吧,切成小丁。
4.取第一片戚风,摸奶油。奶油冷藏后,用打蛋器打发。话说,我前天刚在麦德龙买了奶油,当时一手拿着植物淡奶油,一手拿着动物淡奶油,纠结了好久(纠结的原因自己百度去查)后决定用动物奶油,其实要是当时用了植物奶油也好,最起码它不会那么快化掉。按照网上老师们的要求,本人乖乖打开空调,坐在客厅开始裱蛋糕(感觉好怪啊)其实是厨房温度太高
5.第一片戚风摸好奶油,撒上刚才切的黄桃丁丁。对了,你发现了没,我没有蛋糕纸和盒子啊,肿么办,乐扣的大号盒子反着用,正好啊。中国人民创意无限!
6.然后再摸一层淡奶油,同时放上第二片蛋糕,重复刚才的工作~oh yes
7.在家里翻出个裱花嘴,套上裱花袋,像学人家大师傅拉几朵奶油花呢。可是这淡奶油,一隔着袋子被我摸,它就化了,所以我弄的花边都是歪歪扭扭的,反正你也吃不上,是吧,哈哈,那就这样吧
8.黄桃,切片,摆摆~~摆个造型
9.继续放各种水果
10.ok了,最后就是个这效果了,不管好不好,俺水平就这样了。
11.来张LOMO风格
12.切开,嗯,哄哄老人家还是马马虎虎的嘛。这个6寸戚风奶油蛋糕,均分后正好是6块,各位算好人头再做哈。虽然看起来挺复杂,做起来很简单。下个月某人生日,准备挑战下提拉米苏!拜拜了各位
小贴士:
1,戚风蛋糕是奶油蛋糕底座的不二之选,但是,,,我强调“蛋”是个关键,要用新鲜的蛋,要保证蛋黄和蛋清的完美分离,要控制好油、奶、粉类的比例。才能烤出不回缩、不塌陷、不收腰的戚风蛋糕,而且组织丰满,细密,我这个属于60分的,收腰了,而且里面有颗粒啊
2,裱花奶油,蛋糕店都是植物奶油,那玩意是中国人的伟大创造,合成的,和奶,油还有奶牛没什么关系,但它的优点是稳定,好打发,颜色白,口感好,不腻。动物奶油,健康,但会发胖,价格高,不好打发,口感较腻,颜色发黄。如果不经常搞的话,用植物奶油吧。我这次用的雀巢,还有一瓶凯洛进口,1L的,下次再试试看
3,作为我人生中的第一次……咳咳~对 第一次做蛋糕。我发现,如果你之前学过泥瓦匠的话,搞这个一定很ok的,那一刻我发现不是在做蛋糕,好像是在装修房子刮腻子……
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