中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编帮大家整理的#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无需搅拌无冰碴芒果冰淇淋(1),仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::芒果1只,纯牛奶80克,淡奶油150克,
辅料::细砂糖30克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无需搅拌无冰碴芒果冰淇淋的做法步骤:
1.芒果取肉。
2.芒果,牛奶,加15克糖打成芒果泥。奶尽量少一些比较好。
3.打好的芒果泥是很稠的状态,这样水分少冰淇淋才没有冰碴儿。
4.淡奶油加15克细砂糖打发。
5.打到就分发。
6.芒果泥加进去拌匀。
7.拌匀说芒果冰淇淋糊和浓稠。这个状态装进保鲜盒里冰箱冻5小时左右,中途无须搅拌。
8.冰爽一夏天
小贴士:
糖量可以随自己喜欢放。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#咖啡核桃冰淇淋
食材明细:
主料::核桃50克,咖啡粉10克,巧克力豆30克,炼乳210克,淡奶油300克,
辅料::水20克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#咖啡核桃冰淇淋的做法步骤:
1.核桃50克放入烤箱(不用预热),用上下火,中层,160°,烤5分钟左右,取出晾凉后,切碎。
2.淡奶油隔冰水打发至可以裱花的状态,如图,打好的奶油会出现尖角,纹路明显,放入冰箱冷藏备用。(和放冰块的盆一起冷藏)
3.咖啡粉10克和凉开水20克,放入锅中,小火加热至咖啡融化即可,不要加热过度。
4.加入炼乳210克,搅拌均匀。
5.将步骤4中的咖啡液倒入奶油中。(天气温度高,奶油就放在冰水里,不要拿出来)
6.加入50克核桃碎和30克巧克力豆,搅拌均匀。
7.倒入耐冻得容器中,放入冰箱冻硬即可。
8.家里的冰箱如果是上中下三门的,可以先将冰淇淋放入冷冻室冻硬。
9.然后再放入中间的保鲜室中保存,这样吃的时候就是软质冰淇淋的质感,也不会融化。
小贴士:
如果是普通的冰箱,吃的时候先将冰淇淋在室温里放一会,就不会很难挖了。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果蛋糕卷
食材明细:
主料::低筋面粉50g,木糖醇40g,白醋几滴,鸡蛋4个,植物油40g,牛奶50g,
辅料::淡奶油130g,木糖醇10g,青芒1个,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果蛋糕卷的做法步骤:
1.准备无水无油的两个盆,把蛋清分离开。
2.蛋黄搅打均匀,调入牛奶、植物油搅打均匀,然后晒入低筋面粉,拌匀至没有疙瘩。
3.蛋清滴几滴白醋,打出泡沫倒入木糖醇,期间分3次倒入木糖醇,直至打出弯钩。
4.把打发好的蛋白拌入蛋黄糊里。
5.倒入烤盘,震出气泡,150度烤30分钟。
6.烤好拿出来晾着,然后去弄芒果。
7.把芒果去核,切块。
8.奶油放入10g木糖醇打发,不到一分钟就打发好了,淡奶油要提前放冰箱冷藏几个小时,才能打发。
9.蛋糕起出来,翻过来抹奶油,光滑的面在底下,放上芒果,卷起来放冰箱冷藏一宿,第二天切块就可以享受美味喽!
小贴士:
1、淡奶油要提前冷藏,常温状态是不能打发的。
2、没有木糖醇就放白砂糖,比例是一样的。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果慕斯
食材明细:
主料::蛋糕底(8寸圆模6寸的话用量减半),低筋面粉160g,葵花籽油100g(其他油味道太重),鸡蛋8个,泡打粉5ml,白糖100g,芒果500g,动物性淡奶油400g,鱼胶粉18g(或者等量吉利丁片),
辅料::白兰地1小勺,菠萝味软糖50g,橙汁90ml,白糖100g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果慕斯的做法步骤:
1.用材料一做个8寸戚风蛋糕, 并横切成两片蛋糕片(做法可以参考别人的,最好做海绵蛋糕,但是我做失败了,就做了两个戚风蛋糕)
2.倒入5大勺冷水浸泡鱼胶粉10分钟,然后隔水加热直到它融化修剪两个蛋糕片,使它们直径小于8寸圆模
3.用搅拌机搅拌芒果和糖,直到成芒果泥打发奶油,加入之前融化的并降温到20度左右的鱼胶液体。混合均匀芒果泥、柠檬汁和奶油。
4.在8寸模底下铺一个蛋糕片,然后倒入1/2的奶油芒果泥,再铺一个蛋糕片,倒入剩下一半泥。弄平整后放入冰箱冷藏4个小时。
5.隔水加热QQ糖和橙汁的混合体,直到QQ糖融化。等温度变低后,倒在冷藏好的蛋糕上面,继续冷藏30分钟。然后放点装饰品
6.冷藏好后。用吹风机吹蛋糕模的外壁约1分钟,这样好脱模。大工告成!芒果慕斯蛋糕的做法 步骤9里面差不多是这样的!大家都说好吃哦
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕
食材明细:
主料::大枣适量,红糖适量,泡打粉适量,低筋面粉适量,
辅料::牛奶适量,鸡蛋适量,玉米油适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕的做法步骤:
1.大枣泡好洗净
2.切成丁
3.用牛奶泡透
4.鸡蛋加入红糖
5.鸡蛋盆放在一个热水盆里,用电动打蛋器打至浓稠,提起打蛋器,滴落的蛋糊不会消失即可
6.加入牛奶红枣丁翻拌均匀
7.加入玉米油翻拌均匀
8.低筋面粉加盐加泡打粉搅拌均匀,过筛入蛋糊中
9.翻拌均匀
10.方烤盘里铺上油纸,倒入蛋糕糊,震出气泡
11.烤箱预热170度30分钟即可
12.取出倒扣在烤网上面,撕去油纸,放凉切块
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酥饼
食材明细:
主料::面粉200g,红豆适量,水100g,糖40g,
辅料::黄油40g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酥饼的做法步骤:
1.油皮,油酥分别和成面团。醒面20分钟。
2.分成等量的小分,油皮裹上油酥收口擀长。
3.卷起来醒一会,再擀开。重复两次擀圆,包上红豆。
4.收口用手掌压扁,刷上鸡蛋液,放入预热200度的烤箱,烘烤30分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可芒果卷
食材明细:
主料::可可粉10克,低粉75克,白糖65克,色拉油20克,
辅料::淡奶油1份,白糖适量,芒果1个,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可芒果卷的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.将蛋黄蛋清分离出,在蛋黄里加入色拉油,少许白糖,牛奶。
3.打至融合后备用。
4.将可可粉及低粉过筛加入,拌至无干粉状。
5.别将剩下来的白糖加至在蛋清里。
6.打至蛋白糊发泡,倒扣不流的状态。
7.分次将蛋白糊加至在可可糊里。
8.拌至融合后预热烤箱。
9.在烤盘里铺上烘焙纸,将蛋糕糊加至在里面,抹平整。
10.入预热好的烤箱170度烤12分钟即可。
11.烤好后,蛋糕脱纸放凉,我们再打发淡奶油。
12.将打发好的淡奶油抹在凉透的蛋糕皮里。
13.在一端放上芒果肉。
14.卷好口后,扎好,入冰箱冷藏一小时以上。
15.吃的时候拿出来改刀就可以了。
小贴士:
烤制的时间及温度按自家烤箱的性能来调节。
感谢您阅读“97美食网”的《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无需搅拌无冰碴芒果冰淇淋(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了冰淇淋制作专题,希望您能喜欢!