食材在我们生活中随处可见,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,请阅读由小编为你编辑的绿豆凉糕紫薯馅(1),欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::绿豆仁250克,紫薯4个,
辅料::黄油90克,淡奶油30克,砂糖30克,麦芽糖30克,
绿豆凉糕紫薯馅的做法步骤:
1.称量剥皮绿豆仁250克,清水浸泡24小时,这期间多换几次水。
2.上锅垫上纱布蒸1小时20分,我是电蒸锅,蒸了1小时20分钟,如果是液化气不锈钢蒸锅上蒸大概60分钟能蒸好,何为熟?打开锅盖拿起一粒豆,一捏就是粉碎就是蒸好了!
3.紫薯洗干净削皮后也上锅蒸好,这个比较好熟,所以先来料理紫薯馅!蒸好的紫薯放入容器内压成泥备用
4.趁热倒入麦芽糖30克,淡奶油30克翻拌均匀(可用蜂蜜代替麦芽糖)
5.黄油15克室温软化后倒入紫薯馅内,搅拌均匀
6.平底锅小火烧热后倒入紫薯馅翻炒,炒出水分
7.炒成如图那样能抱成团,不能太湿,拿出盖上湿布静置备用。
8.蒸好的绿豆仁拿出放入干净的容器内,压成泥
9.压好的的绿豆泥需要过筛,这步很重要,要有耐心,过筛的绿豆泥会入口即化,更好吃!
10.这是过完筛的绿豆泥细腻很多
11.平底锅放入黄油块,小火化开
12.倒入绿豆泥,白砂糖30克,翻炒均匀
13.倒入淡奶油50克翻炒均匀
14.水份越来越少,继续翻炒,培养耐心
15.快要成功了,加油
16.这是炒好的绿豆泥,盛出备用
17.紫薯泥称量15克一个揉成小球
18.全部的紫薯泥做成15克小球备用
19.绿豆泥32克一个,做成皮,把紫薯球包进去,收口
20.收好口,滚圆
21.放进月饼模具压下去,神奇一刻诞生了,一颗完美的绿豆糕就在亲爱的们玉手下诞生了!
22.切开后颜值也是棒棒哒,好看又好吃,赶紧动手做起来吧!
小贴士:
原材料一定是剥皮绿豆仁,某宝都有卖,带皮的不能做原材料!
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苦瓜紫薯凉糕
食材明细:
主料::苦瓜1个,紫薯100g,
辅料::蜂蜜2匙,
苦瓜紫薯凉糕的做法步骤:
1.食材备好。
2.苦瓜切去两头用筷子插进去拧几下把籽掏出。
3.要掏干净。
4.紫薯郑爽加适量蜂蜜压成泥。
5.放入开水锅里加点盐烫1分钟捞出过凉。
6.把紫薯泥装入裱花袋灌入苦瓜里。
7.做好后切成片好看又好吃。
玫瑰紫薯凉糕
食材明细:
主料::糯米适量,水适量,
辅料::熟紫薯适量,玫瑰酱适量,
玫瑰紫薯凉糕的做法步骤:
1.糯米提前四小时浸泡,天凉可泡发一夜。米冲洗干净入电饭煲,加水能摸过一手指,按煮饭键即可。
2.时间到后,稍微晾凉备用。
3.紫薯去皮捣成泥状,加玫瑰酱拌匀。
4.保鲜盒抹油,一层糯米饭一层紫薯玫瑰泥。
5.再铺一层米饭,再案板上轻轻磕,米饭排除多余空气,更紧实一点。
6.盖好冰箱冷藏两小时。
7.案板抹油,保鲜盒反扣,漂亮的凉糕已完美呈现。
8.改刀成菱形入盘。
9.食用时加玫瑰酱或蜂蜜均可。
10.家常美味,请您品鉴!
小贴士:
凉食糯米饭适量为宜,不易消化!好吃不能贪嘴哦!
紫薯糯米凉糕
食材明细:
主料::糯米4分之3杯,紫薯泥半根紫薯,
辅料::葡萄干适量,蜂蜜适量,
紫薯糯米凉糕的做法步骤:
1.糯米提前泡发4个小时,洗净,加适量清水,煮熟。紫薯洗净去皮,切小块,放锅里蒸熟,捣成泥。(图上是两个紫薯,1.5个拿去做汤圆和紫薯糯米粥了)
2.紫薯泥加葡萄干、蜂蜜,搅拌均匀。
3.取一个无油无水的干净容器,垫上一张干净的保鲜膜,把糯米饭、紫薯泥、糯米饭这样一层一层的铺上。按紧压实。
4.完全弄好后,把露在外面的保鲜膜,折在糯米饭上面,包裹住糯米饭,然后盖上盖子,放冰箱冷藏1-2个小时。
5.取出来,刀口沾水,切开,摆盘。如果自己吃,可以直接用勺子舀着吃。
绿豆凉糕(1)
食材明细:
主料::绿豆适量,
辅料::白糖适量,鲜奶油200g左右,琼脂适量,
绿豆凉糕的做法步骤:
1.绿豆泡12小时,然后放入锅子里煮熟,用压力锅啥的都行,手头有啥用啥。
2.煮好的豆子加入适量煮豆子的水,搅拌成稀稀的豆沙。
3.豆沙倒入锅子里备用。
4.琼脂放入冷开水中泡软。
5.把豆沙放入小锅子中,倒入鲜奶油、糖,煮沸。
6.加入泡软的琼脂,搅匀。
7.把做好的豆沙液倒入模子中,放冰箱冷藏至凝固即可;脱模后可直接吃,或者稍加装饰哈。
小贴士:
1、具体用量实在不好称重,只要保证琼脂的量跟豆沙溶液的量比例大概在1:50就差不多,但如果豆沙比较浓稠,就再适当减量哈;
2、没有淡奶油就用牛奶,只是味道上略略欠一些;
3、糖量随个人口感,喜欢甜的就多加哈。
芝麻紫薯凉糕
食材明细:
主料::糯米100克,紫薯50克,
辅料::白芝麻少许,
芝麻紫薯凉糕的做法步骤:
1.糯米洗净,提前泡4小时。
2.泡好的糯米沥干水分,入锅隔水蒸15分钟。
3.紫薯洗净去皮,刨成丝,入锅蒸10分钟。
4.蒸好的紫薯压成泥,拌入白芝麻。
5.蒸好的糯米饭趁热揉一会,让糯米更好的粘合在一块。
6.取一方盒,铺上一层糯米饭,压紧实。
7.在糯米饭上铺上紫薯泥。
8.再铺一层糯米饭在紫薯泥上,压紧,盖盖晾凉。
9.倒扣盒子,取出凉糕。
10.刀上抹少许熟油,将凉糕切成厚片。
紫薯馅
食材明细:
主料::紫薯3个约1000克,澄面20克,
辅料::糖小许,色拉油小许,淡奶油50克,
紫薯馅的做法步骤:
1.把材料准备好。
2.配料也准备好。
3.紫薯洗干净,并煮熟(筷子能插进紫薯里,就表示熟了);
4.剥去紫薯的外皮;
5.切成小块;
6.把切好的紫薯放进搅拌机中,加入淡奶油和小许清水;
7.搅拌,把紫薯搅拌成为泥状;
8.搅拌好的紫薯泥看起来非常柔滑;
9.把搅拌好的紫薯泥倒入锅中,用中小火慢慢翻炒;
10.分次加入色拉油和砂糖;
11.炒至水汽快收干的时候,加入澄面;
12.要快速不停地翻炒;
13.继续翻炒,炒至水汽收干。
14.薯泥渐渐变浓稠,就可以起锅了。
15.做法非常很简单,盛出冷却后,可用来做馅料,亦可以当小吃,味道挺不错滴。
小贴士:
1、色拉油一定要分次加入,并且每一次都要等薯泥把油完全吸收以后才能加下一次;
2、在翻炒最后,就是水份快收干的时候,翻炒的阻力会比较大,所以要更加不停地翻炒,要不然会糊底;
3、用不完的馅料记得放回冰箱冷藏。
馋嘴小吃---紫薯凉糕
食材明细:
主料::糯米粉150克,澄粉50克,紫薯2个,
辅料::白糖20克,色拉油适量,
馋嘴小吃---紫薯凉糕的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.糯米粉,澄粉混合,加入开水搅拌。
3.和成光滑的面团静置片刻。
4.盘中抹上少许色拉油,把面团摊开放入,入蒸锅大火蒸熟。
5.紫薯去皮切片放入碗中包入保鲜膜。
6.入微波炉中高火3-5分钟。
7.取出后加入白糖用勺子压成紫薯泥备用。
8.蒸好的面团取出凉一凉。
9.案板上抹油放入面团。
10.把面团擀成长方大片,上面均匀的抹上紫薯泥。
11.再把面皮卷成长条。
12.切成小块即可食用。
小贴士:
面团擀制的时候,案板要抹油,手上也可少抹一些油,这样减少粘连。
可在面团上面铺上保鲜膜,再擀制,会方便很多。
切制的时候刀上面沾点水,就不会粘连方便切段。
绿豆馅(1)
食材明细:
主料::绿豆适量,
辅料::糖适量,
配料::油适量,
绿豆馅的做法步骤:
1.将绿豆取出,提前浸泡半个小时
2.把绿豆放进电压力锅里沸腾10分钟后倒掉涩涩的水。
3.加入适量的糖和油,搅拌均匀。(按自己的口味而定。)
4.搅拌均匀后放入搅拌机打成泥。
5.将打好的绿豆泥放进电压力锅里翻炒,直至成团。
6.水分减少得差不多的时候就可以盛起备用了。
小贴士:
1. 绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需。
2.煮绿豆的第一锅水要倒掉,因为是很涩的水。不然做出来的绿豆馅会有豆腥味。
紫薯馅面包
食材明细:
主料::高粉220克,牛奶125毫升,紫薯馅适量,
辅料::酵母1小勺,蛋液少许,
配料::糖35克,盐1/4小勺,橄榄油15毫升,
紫薯馅面包的做法步骤:
1.将所有面团的材料(高粉220克 糖35克 牛奶125毫升 盐1/4小勺 橄榄油15毫升 酵母1小勺 )放进面包机中。
2.用面包机程序8----揉面和发酵,搅拌成具有延展性的面团并发酵。
3.一个小时后发酵完成。
4.将面团倒在撒有手粉的面板上排气。
5.分成三份滚圆,盖上湿纱布松弛15分钟。
6.取一个球擀成圆饼形。
7.包入紫薯馅。
8.用手捏紧收口。
9.再擀成圆饼形。
10.卷成卷。
11.放入土司模内。
12.将面包生坯盖上湿纱布放烤箱内(烤箱温度旋钮30度--40度之间)进行二次发酵。
13.60分钟后发酵完成,刷上蛋液。
14.入预热好的烤箱。
15.190度、烤30分钟(中途加盖锡纸),取出脱模。
小贴士:
1、我这紫薯馅就是把熟紫薯泥,没加任何调料,你可以加点炼乳什么的。
2、面包卷放入土司模内应该是间距均匀摆放,我也没有照做,不专业哈,面包的形状随自己的喜欢整。
3、中途要注意上色情况,必要时加盖锡纸,深浅随自己喜欢。
紫薯椰蓉馅
食材明细:
主料::紫薯700克,淡奶油150克,鲜牛奶20克,椰蓉60克,绵白糖40克,
紫薯椰蓉馅的做法步骤:
1.紫薯洗净,入蒸锅中,水开后,蒸30分钟左右
2.蒸好的紫薯晾凉
3.剥去外皮
4.先用勺子碾碎,再加入绵白糖,逐量加入淡奶油、牛奶,千万不要一次加入全部的淡奶油和牛奶,根据搅拌的干稀程度来决定液体量
5.调好的紫薯馅,加入椰蓉
6.搅拌好的椰蓉紫薯馅很粘稠
7.不干不稀
8.还能看到椰蓉,吃起来味道也不错
小贴士:
淡奶油、牛奶不要一次全部加入,加一部分,搅拌均匀后再加入,这样才能调出自己满意的程度。
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