不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的重点就是食材,你对食材是怎么样看待的呢?下面,小编为大家整理的“绿豆香酥饼”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::绿豆200g,白砂糖50g,淡奶油50g,
油面::小麦粉100g,玉米油70g,
面团::面粉150g,水75g,玉米油50g,砂糖30g,盐1g,
绿豆香酥饼的做法步骤:
1.绿豆提前泡2小时,用压力锅压熟
2.加入白砂糖和淡奶油和成团盖上保鲜膜备用,可以做成豆沙状(具体操作可以参考我的菜谱《绿豆糕》做法)
3.面包机加入所有面团部分材料
4.启动和面程序15分钟就好了,没调时间就拍了嘿嘿~(其实手揉也很方便的哈,我那时候比较赶时间)
5.将油面部分直接手揉成团静置
6.绿豆沙分成15个均份
7.油面也分成15个均份
8.面团同样分成15份
9.先做外皮,取一个油面包入面团中
10.捏和后包口朝下,将剩余的同样包好
11.取一个包好的面团擀成薄片
12.从底部卷起后纵向摆放,再擀其他的
13.纵向再擀一次,不要擀破了哟
14.依次摆放好,其实也是给了它松弛的时间
15.取一个擀好的面团压扁,包入绿豆馅
16.收口朝下,并将其按扁,此时烤箱预热170度
17.刷上蛋液撒上芝麻
18.放入预热好的烤箱中30分钟
19.香香的酥酥的
小贴士:
烤箱温度和烘烤时间根据自家烤箱脾气来哟
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咖喱香酥饼
食材明细:
主料::中筋面粉适量,温水适量,原味咖喱适量,植物油适量,
辅料::黑芝麻少许,
咖喱香酥饼的做法步骤:
1.用温水和一个略柔软的面团,盖保鲜膜静止二十分钟。
2.炒锅烧热加入植物油,下入适量咖喱,小火煮至咖喱完全融化。
3.小碗中加入少许面粉,将咖喱热油倒在面粉上,搅拌均匀(我做好后忘记拍照,这是用完剩下的补拍了一张)。
4.将面团擀成薄厚均匀长方形。
5.将咖喱油酥均匀的涂抹在面片上。
6.然后从一头卷起。
7.平均分成三等分。
8.取一小块将两头捏紧。
9.然后两个手抓住两端左右相反方向扭一扭。
10.竖着压扁。
11.用擀面杖擀薄成饼坯。
12.全部做好的饼坯沾少许水,撒上黑芝麻。
13.平底锅烧热加入少许植物油,放入饼坯烙至两面金黄熟透即可。,
14.成品颜色很好看,金黄金黄的,酥酥脆脆不要太好吃哦。
小贴士:
1、做咖喱油酥的时候最好先将咖喱块用刀切成很小的小块,这样比较容易融化,而且一定要小火,避免烧糊。
2、烙饼火候也不要太大,要小火避免烙糊。
3、烙饼的面团不要太硬,要略软一点。
香酥饼干
食材明细:
主料::鸡蛋1个,低粉200g,
辅料::玉米油100g,白糖70g,泡打粉4g,黑芝麻适量,
香酥饼干的做法步骤:
1.容器中打入一个鸡蛋。
2.加入玉米油和白糖。
3.搅打均匀。
4.加入泡打粉和低粉。
5.揉成面团静止半小时。
6.取一块面搓成球。
7.整成如图形状刷油。
8.撒上黑芝麻。
9.烤箱提前预热上下火180°烤20分钟分钟。
10.成品图。
美味香酥饼
食材明细:
主料::面粉500g,开水150g,凉水150g,
辅料::盐3g,葱花适量,芝麻适量,
美味香酥饼的做法步骤:
1.五百克面粉加3克盐。
2.一半用开水,一半面粉用凉水和成面团。
3.把两个面团放在一起揉匀。
4.面团抹油醒十分钟。
5.用手抻薄。
6.刷油,撒盐。
7.撒葱花。
8.像叠扇子一样叠起来,在盘起来如图,醒十分钟。
9.擀薄撒芝麻。
10.放电饼档煎制两面金黄即可。
11.成品图。
红枣香酥饼
食材明细:
主料::低粉200克,红枣30克,
辅料::黄油60克,绵白糖45克,鸡蛋1个,无铝泡打粉1小勺,
红枣香酥饼的做法步骤:
1.低粉200克、红枣30克(已清洗)、黄油60克、绵白糖45克、泡打粉1小勺、鸡蛋1个
2.将已清洗的红枣放在案板上去核切碎,待用。
3.将黄油搁入大盆中隔水融化。
4.随后,加入切碎的红枣、绵白糖,打入鸡蛋。
5.用打蛋器打匀。
6.接着,筛入低粉,搁入无铝泡打粉。
7.和成面团。
8.然后,取一些面团揉成圆球压扁一下,放入铺有油纸的烤盘中。
9.最后,进入烤箱中。
10.172度烘烤10分钟。
11.取出晾凉一下就可以吃了。
奶香酥饼
食材明细:
主料::无盐黄油226克,低筋面粉260克,巧克力180克,糖粉60克,
辅料::香草精4克,盐2克,
奶香酥饼的做法步骤:
1.准备材料
2.黄油打至细腻
3.加入过筛糖粉,香草精,盐,混合打1分钟(不需要打发,混合均匀,细腻即可)
4.加入过筛面粉拌匀,成团即可
5.把面团放在保鲜膜上,这时面很软
6.上面再盖上保鲜膜,稍微压扁成圆形或方形,放入保鲜冰箱待面变硬,大概1小时
7.面皮稍微变硬后,用擀面棍擀成0.6厘米厚的饼皮,然后用心形模具压成形状
8.剩下来的面团重复6-8的步骤(如果面过硬,放在室温摆一会,面软,放回冰箱冻一会)
9.我一共做了22块心形饼干!
10.烤箱提前预热,175度,中层,10分钟(各家烤箱温度有差,注意时间)烤制边缘出现淡淡的金黄色就可以了,不要开太老!!
11.隔水完全融化巧克力丁,至细腻
12.装饰烤好的饼干,送入冰箱冷藏半小时
13.成品!酥 香 甜
椰香酥饼
食材明细:
主料::黄油37.5克,糖粉25克,牛奶10克,低筋粉30克,奶粉5克,椰子粉12.5克,
辅料::泡打粉1/8小勺,
椰香酥饼的做法步骤:
1.准备用料
2.黄油软化,加入糖粉,
3.用橡皮刮刀拌匀
4.再用打蛋器打发
5.分次加入牛奶,搅打均匀
6.低筋粉,奶粉,泡打粉混合筛入黄油中
7.稍微拌和一下
8.加入椰子粉
9.拌匀
10.装入裱花袋
11.在烤盘中挤出条形
12.放入烤箱,上下火,165度,中层,烤20分钟左右,熄火后继续焖10分钟左右
13.表面金黄出炉
小贴士:
孟老师挤的是9CM的长条,我给压缩到5-6CM了。
本来一切都很顺利的,最后焖的时候关火,旋钮不到位,几分钟后转过头发现发热管竟然是红的。于是,色又重了些。
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