好的美食离不开好的食材,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编精心收集整理,为你带来的生巧克力(可可液块版),欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::可可液块50g,可可脂25g,淡奶油100g,砂糖30g,
辅料::可可粉适量,
生巧克力(可可液块版)的做法步骤:
1.把可可液块和可可脂切碎备用
2.把糖、淡奶油倒入料理盆中,水浴加热至砂糖完全融化。然后把火关掉,利用水的余温保温。把切碎的可可脂、可可液块倒入淡奶油中,用搅拌器,搅拌均匀。
3.模具中铺入烘焙纸,然后把融化的巧克力液体倒入模具中,等它自然冷却。
4.冷却凝固后,撒上可可粉
5.用棉线,把巧克力切成适当大小即可。
小贴士:
方子是一小份的量,可以根据需要的生巧克力总数,来适当翻倍制作。
97Msw.com相关知识
可可生巧
食材明细:
主料::可可粉适量,
辅料::黄油20g,淡奶油100g,巧克力150g,
可可生巧的做法步骤:
1.锅中30克黄油。
2.加入100克淡奶油,小火慢慢黄油融化。
3.加入150克巧克力。
4.小火,要不停搅拌,完全融化即可。
5.倒入碗中放冰箱冷藏制凝固。
6.晒入可可粉完成。
7.再来一张看看。
椰蓉巧克力块
食材明细:
主料::低筋面粉100g,可可粉15g,细砂糖50g,椰蓉95g,黑巧克力100g,淡奶油30g,黄油100g,
辅料::泡打粉3g,奶粉25g,
椰蓉巧克力块的做法步骤:
1.把低筋面粉、泡打粉、可可粉混合过筛后,加入椰蓉、细砂糖混合。
2.在混合好的粉类里倒入溶化成液态的黄油,用刮刀拌匀成为面团。将面团铺在正方形烤盘底部,用手掌按平。放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤20分钟。
3.黑巧克力和黄油都切成小块,倒入淡奶油。隔水加热并不断搅拌直到巧克力和黄油完全溶化。
4.在溶化的巧克力液里加入椰蓉、奶粉,搅拌均匀。
5.把拌匀的巧克力混合物铺在冷却好的巧克力味酥饼上面,用橡皮刮刀将其抹平。放入冰箱冷藏至变硬。
6.脱模后切成小块即可食用。
小贴士:
刚烤好的巧克力酥饼摸上去非常娇嫩,冷却后会变得酥脆。
是很简单的一款小甜饼。
【生巧克力】
食材明细:
主料::黑巧克力100g(法芙娜66%),淡奶油80g,黄油15g,
辅料::可可粉适量,
【生巧克力】的做法步骤:
1.一锅热水,隔水巧克力黄油调温
2.淡奶油煮至即将沸腾状态
3.调温后的巧克力 光亮 顺滑
4.缓慢倒入巧克力中,少量倒入中间
5.一边倒一边轻轻拌合
6.奶油拌合均匀的巧克力 颜色依旧很光亮 顺滑
7.倒入巧克力模具中 或者倒入随意的碗盘蛋糕模具都可,冷藏定型
8.沾满可可粉,即可食用
小贴士:
1.巧克力调温不可以直接在锅里煮,隔热水放置5-8分钟即可
2.溶液与巧克力混合时,需少量加入并不断的搅拌,避免分离
3.包裹可可粉,减少手温触摸,可稍冷冻后操作
巧克力可可面包
食材明细:
主料::高筋面粉400克,低筋面粉100克,糖80克,鸡蛋100克,牛奶200克,老面团100克,奶油60克,
辅料::盐8克,鲜奶油20克,干酵母8克,
巧克力可可面包的做法步骤:
1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段。
2.室温30℃基本发酵40分钟。
3.分割成150克一个滚圆松弛20分钟。
4.将面团杆开放入巧克力。
5.将面团卷成圆柱形。
6.接成圆圈形.
7.将面团沾上巧克力酥菠萝。
8.放入模具以温度30℃室温发酵50分钟。
9.以上火200℃下火180℃烘烤18分钟,出炉洒上糖粉。
生巧克力(1)
食材明细:
巧克力50克(可可含量为70%),牛奶巧克力270克(可可含量为40%),动物性淡奶油166克,水怡16克,无盐黄油16克,适量动物性淡奶油166克,装饰用可可粉适量,如:盐如:1勺
生巧克力的做法步骤:
第1步准备好巧克力,如是大块的巧克力要切碎备用,模具里铺上油纸。将淡奶油和水怡放奶锅里用小火煮沸。
第2步将煮沸的淡奶油用画圈的方式倒入装有巧克力的盆子里。加入黄油,用刮妈从下到上翻一遍,然后盖上保鲜膜或盖子,焖一分钟。
第3步然后用手动打蛋器轻轻搅拌,如巧克力没完全融化,隔热水搅拌至全部融化。倒进铺有油纸的模具中,冷藏一晚。(冷藏至硬变成固体即可,2个小时左右也可以了)
第4步将冷藏好的巧克力取出,用热过的刀切成自已喜欢的大小。在碗里倒适量的可可粉,把巧克力周围滚上粉即可。
小贴士:
1、裹上可可粉后2-3天内吃最好,室温10-15度保存。2、不切开的巧克力可用保鲜膜包好,可冷藏保存一周。
日式生巧克力
和我们平时所吃的包装好的硬巧克力不同,生巧克力采用浓郁的巧克力、奶油及各种酒类来制作,生是新鲜的意思,咬下去,柔滑细腻,如芝士蛋糕般绵软香滑,配合着外层沾裹的细腻微苦的可可粉,这种独特的香甜馥郁和着酒香,在口腔里扩散开来,这是一种可以让人永生难忘的味觉体验!
其实生巧的制作技术性很低,怎么做都很容易成功。但材料的优劣对成品的口感影响会很大。这个方子成品不是非常苦,巧克力用法芙娜66%的,如果你喜欢口味稍苦一些的,可以增加66%巧克力的量,减少牛奶巧克力的量,表面的可可粉也是用法芙娜,回味非常好,感觉这种东西需要一种更加适合的场所和心情,不过,我们每个人应该都可以找到这种场所,和心情。
日式生巧克力
材料:牛奶巧克力182克、66%纯可可脂巧克力币52克、淡奶油150克、水饴12克、黄油15克、朗姆酒1/4小匙
表面材料:可可粉适量
日式生巧克力的做法
1.模具中铺入油纸备用。
2.两种巧克力都切碎备用。
3.淡奶油、水饴放在小锅里煮沸后关火,加入2种巧克力碎和切成小块的黄油,用刮刀大至拌合均匀。
4.盖上锅盖焖1-2分钟。
5.用手动打蛋器轻轻搅拌,如果此时巧克力还没有完全融化,可以再隔热水搅拌至融化无颗粒。此时,加入朗姆酒搅拌均匀。
6.把做好的巧克力液倒入铺了油纸的模具中,轻震一下,入冷藏室冷藏3个小时以上,最好冷藏一夜。
7.把变凝固的生巧克力取出,提起油纸提出来。
8.把刀子放在热水里浸泡热,再擦干水份,把生巧克力切成适合喜欢的大小。
9.用手拿起生巧克力块,放入可可粉中,让其四周沾满可可粉即可放入容器开吃。
美食小贴士:做好的生巧克力冷藏可以保存3天,冷冻可保存3个月。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力生巧
明天就是西方情人节了,正巧又赶上我们的传统节日正月十五。所以今天提前把情人节的礼物晒出来了。
俺家老公不是个浪漫的人,收到过的情人节礼物屈指可数。每一次损他,都振振有词说是要由女生送给男生巧克力,才算是情人节的正道!
哼!俺不是小气的人!送就送,布朗尼已经送过好多次了,今年整把高上大!咱送巧克力生巧,绝对表明咱的档次哈
所谓生巧克力:生据说是新鲜的意思。从外型上看,切成整齐的小方块,外裹细腻的可可粉。一口咬下去,口感如芝士蛋糕般绵软,柔滑,配合外层可可粉特有的浓郁微苦,独有的香甜馥郁顿时在口腔扩散,与我们平时吃的欧式巧克力完全不同。
生巧克力是在欧式巧克力的基础上进行工艺的改良而形成的巧克力新品种。它摈弃了欧式巧克力口感硬,口味太甜及太腻,品种变化不大等特点,而代之于口感柔软,甜味适中,低脂及口味变化多端等优点。在日本一面世,就受到巧克力迷,特别是要保持身材苗条的年轻女孩的高度追捧。
妞们!你们都送出自己的爱心礼物了吗?
【巧克力生巧】(12块)(欢的方子)
原料:法芙娜66%巧克力160克、淡奶油83克、水怡8克、黄油8克、法芙娜巧克力粉适量
巧克力生巧的做法
1、先将模子底部用保鲜膜包起来~周围用皮筋扎上~拉紧保鲜膜~使下面不会有巧克力流出来~模子里面按模子大小剪烤纸铺垫,底下和四周都需要~最好是可以一拎就起来的那种。
2、巧克力切碎备用;黄油切碎备用、
3、将淡奶油和水饴放在奶锅里面煮沸腾了取下来,画圈式的倒在装有巧克力的盆子里面。
4、加入黄油,用刮刀从下到上翻一遍,然后盖上保鲜膜或者盖子,闷1分钟。
5、用打蛋器轻轻搅拌,如果巧克力没有完全融化,稍微隔热水搅拌一下,直到全部融化为止。
6、倒入模子里面进冰箱冷藏一晚上
7、巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来,用热过的刀子切成自己喜欢的大小,生巧克力的基础样子就是扁方形哈。在盆子里面倒适量可可粉,然后用手把巧克力周围滚上一层可可粉。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力可可蛋糕(1)
食材明细:
主料::低粉50g,法芙娜可可粉10g,牛奶40g,玉米油40g,白砂糖50g,大鸡蛋3个,
辅料::德芙巧克力适量,柠檬汁几滴,
巧克力可可蛋糕的做法步骤:
1.牛奶和玉米油倒入碗里,隔热水用蛋抽搅打充分乳化。
2.筛入低粉和可可粉用蛋抽拌匀。
3.加入3个鸡蛋黄(后蛋法做出的蛋糕细腻)
4.用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻(可可粉吸水性很强,面糊有点干)
5.蛋白里滴几滴柠檬汁,分3次加入白糖打成干性发泡。
6.取1/3的蛋白霜放入可可蛋黄糊里,用蛋抽或刮刀快速拌匀。
7.将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。
8.快速的翻拌均匀(不要划圈)
9.装入裱花袋。
10.挤到事先准备好的纸杯里。
11.烤箱提前预热,上下火120℃中层30分钟(时间温度仅供参考)烤箱温度偏高实际到150℃了。
12.这盘烤前加了些巧克力碎。
13.各种的开裂(下次试着调120℃烘烤)
14.口感还不错!
相信《生巧克力(可可液块版)》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了英文版菜谱专题,希望您能喜欢!