食材在我们生活中随处可见,因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材精通吗?小编推荐你不妨读一下摩卡奶酪杯,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::奶油芝士100克,
辅料::淡奶油50ML,黑巧克力40克,速溶咖啡1包,黄油20克,
配料::糖30克,蛋黄1个,朗姆酒1小勺,
摩卡奶酪杯的做法步骤:
1.将蛋黄与砂糖混合。
2.一边隔水加热,一边用打蛋器搅打。
3.直到颜色发白体积变大。
4.奶油打到湿性发泡。
5.将奶油芝士隔水加热软化。
6.加入朗姆酒,它的作用主要是取出生蛋黄的腥味。
7.用打蛋器打至光滑。
8.将蛋黄糊和打发的淡奶油加入奶油芝士中。
9.混合均匀成奶酪糊。
10.在酒杯中倒入一部分奶酪糊,立即放入冰箱冷冻室,几分钟后即可凝固。
11.将速溶咖啡、淡奶油与黄油装入碗中,加热直到沸腾。
12.离火加入切碎的黑巧克力。
13.快速搅拌直到黑巧克力全部溶解,成巧克力糊,冷却至40度左右备用。
14.芝士糊凝固后,拿出酒杯,再倒入一部分巧克力糊,放入冰箱冷冻至凝固。
15.再倒入一层奶酪糊。
16.最后再在表面筛上一层可可粉,放冷藏室即可。
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幸福的味道——摩卡乳酪杯
食材明细:
主料::奶油奶酪125g,细砂糖30g,朗姆酒几滴,淡奶油50g,蛋黄1个,
辅料::黑巧克力40g,黄油20g,咖啡一包,淡奶油50g,
幸福的味道——摩卡乳酪杯的做法步骤:
1.准备好材料
2.蛋黄与15克细砂糖混合,隔热水用手动打蛋器搅打直到颜色发白。50克淡奶油加入15克细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡
3.奶油奶酪隔热水融化,加入朗姆酒搅拌至顺滑
4.将蛋黄糊、打发好的淡奶油加入到奶酪中
5.拌匀
6.白色乳酪调成这样
7.速溶咖啡、50克淡奶油跟黄油混合
8. 加热至沸腾,离火加入切碎的黑巧克力,快速搅拌至全部融化。冷却至40度左右备用
9.备用
10.取两个高脚杯或者透明的杯子,先倒入一部分的奶酪糊,立即放冰箱冷冻几分钟至凝固
11.取出再倒入一部分巧克力,再放冰箱冷冻几分钟至凝固。这样重复几次作出层次感,最后在放冰箱冷藏保存,吃的时候拿小勺挖着吃即可
12.香浓细腻的口感,吃着就见底了
小贴士:
小贴士:
1、吃的时候需要冷藏,就不需要冷冻啦
2、还没倒入的奶酪糊与巧克力糊可以放在温水中,以免提前凝固
3、淡奶油不要打发得太过,否则与芝士混合会很难均匀,导致倒入的时候不平整
太妃摩卡慕斯杯
食材明细:
主料::吉利丁片5克,牛奶55克,速溶咖啡粉5克,可可粉5克,淡奶油150克,细砂糖70克,水20克,
辅料::淡奶油15克,可可粉1/2小勺,焦糖杏仁少许,
太妃摩卡慕斯杯的做法步骤:
1.慕斯料
2.将牛奶放入微波炉加热
3.倒入速溶咖啡粉,搅拌至溶化
4.倒入可可粉
5.调成均匀糊状
6.将60克淡奶油倒入碗中,隔热水放在灶上,小火加热
7.细砂糖和水倒入锅中,小火加热
8.糖液沸腾,逐渐成浅咖啡色,离火
9.待糖液略平稳,缓缓加入加热的淡奶油,搅拌均匀
10.加入摩卡奶液,
11.搅拌均匀
12.吉利丁片用冰水浸泡至软
13.捞出挤干水分
14.加入太妃摩卡液
15.搅拌至完全溶化
16.将150克淡奶油搅打成能流动的稠厚状
17.分两次加入摩卡液中
18.拌匀
19.装入杯中,十分满,放入冰箱冷藏至凝固
20.准备装饰料
21.将15克淡奶油搅打至能保持花纹的状态
22.筛入可可粉
23.拌匀
24.用尖齿花嘴,在凝固的慕斯表面挤出花型
25.表面点缀少许焦糖杏仁,即可。
小贴士:
牛奶量少,所以直接用微波炉加热。
表面装饰可以随自己喜好任意变化,没有焦糖杏仁可以用其它坚果替代。
感谢您阅读“97美食网”的《摩卡奶酪杯》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!