只有正常的食材才能有正宗的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材感兴趣吗?为此,你可能需要看看“超软黑芝麻排包”,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::高筋面粉270g,淡奶油30g,奶粉10g,
辅料::糖40g,蛋1个,水150g,无盐黄油25g,
配料::盐2g,酵母5g,黑芝麻适量,
超软黑芝麻排包的做法步骤:
1.除黄油外, 所有材料搅成团。
2.加入黄油。
3.揉成完全阶段,进行一次发酵。
4.发结束后,戳洞不回缩。
5.取出按压排气。分割成12小分。滚圆,醒发15分钟。
6.取一小面团,搓成长条形,将顶端面团绕到下面的圆圈面团内。
7.再绕一圈,共绕2次。
8.并将两头捏紧。
9.均匀的码放在烤盘中。盖保鲜膜进行二次发酵。
10.发酵完成,表面刷蛋液。
11.撒上黑芝麻。
12.入烤箱 180度,30分钟,即可。
小贴士:
水的用量,具体视各人的面粉和环境而定。
97Msw.com相关知识
【台湾】黑芝麻排包
食材明细:
主料::波兰种100克,水75克,蛋液20克,酵母粉3克,黄油15克,
辅料::高粉195克,淡奶油50克,盐2克,黑芝麻酱适量,
【台湾】黑芝麻排包的做法步骤:
1.波兰种,高粉与水1:1加一克酵母粉室温发酵至塌陷(或者调好后放冰箱冷藏15小时以上低温发酵,需要做面包时取出用即可)。
2.波兰种与主面团材料除黄油外揉成面团,揉面程序完成后加入15克黄油,继续启动揉面程序。
3.发酵好的面团取出按压排气。
4.面团分成8等份。
5.取一份面团擀开成牛舌状后包入适量黑芝麻酱后,两边往中间收口捏紧。
6.模具太小所以分两盆烤。把面团依次包好馅后入模具内排放好等待二次发酵。
7.油纸剪成细条等宽放在模具上(尽量不要沾到面团)。
8.撒上少许干粉。发酵至7分满。
9.烤箱预热,170度25分钟即可。
小贴士:
每个牌子的面粉吸水性不同,所以液体分量的请根据实际操作酌情增减,烤箱温度有差,请根据自己烤箱的温度调整。
天然酵母黑芝麻软包
着急消耗库存,做的一款面包,烤的时候就满屋飘着芝麻的迷人香味,过了两三日面包还是香喷喷,连我们家的鸟鸟也喜欢的不能控制,不停示好讨食,吃的根本停不住。
挑剔的闺女说,黑芝麻面包可以作为保留节目。要是平时哄她吃一点可要费一番心机。
芝麻的补肾、延年益寿的作用在中华民族深入人心,每天吃一点,让我们美美的,保持健康体魄!
天然酵母黑芝麻软包
材料:天然酵种50克(水粉比例1:1),高筋面粉475克,盐4克,蛋60克,淡奶油160克,水120克,速酵2.5克,无盐黄油30克,碾碎的熟黑芝麻50g。
天然酵母黑芝麻软包的做法
1、将除黄油以外的材料,厨师机勾型头1-2档揉匀成面团,停机后面团浸泡30-60分钟左右(浸泡即面团静置)。浸泡好的面团启动厨师机将面团揉至扩展阶段,此时面团已非常有筋性了,将黄油一次揉进面团。
2、揉至面团完全扩展,用手轻拉面团做玻璃窗测试,即面团可拉出不宜破裂的薄膜。
3、将50g碾碎的熟黑芝麻揉进面团。
4、揉好的面团放在发酵盆中。
5、盖上保鲜膜室温发酵大概3小时。(室温大概22度)
6、面团大概发至2倍大,如果发酵不到位继续室温发酵。发酵完成用手指沾干粉插入面团中测试发酵程度,面团回弹较慢说明发酵完成,如快速回弹说明发酵不到位,继续延时完成发酵。
7、将发好的面团称重分割成2份,一份大概550克,一份400克。
8、按压排气,滚圆,放松15min,再次按压排气,滚圆。
9、面团撒粉,用刀割螺旋状刀纹。
10、发酵篮放发酵布,撒面粉。
11、将面团收口收口全部集中在底部,接口朝上放置在藤篮中。
12、放入烤箱温度16度,放置一晚发酵至大概两倍。
13、烤箱上火温度调至190度,下火温度180度,放石子提前30min预热,放入生坯,浇热水一杯,关烤箱门,烤15分钟后拿出石子,一共烤50-60min。
14-16、做成吐司状,面团一样,分六份,擀卷两次,放吐司盒发酵至八分,180度烘烤35分钟。
美食小贴士
1、一发,可以根据自己的时间选择,用冷藏发酵更好。
2、黑芝麻研磨后更容易被人体吸收,香味更浓郁。
3、同样的面团可以根据喜好凹造型。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
福气排包——超超软超拉丝的做法
传说是这个方子是四星级酒店大师傅的得意之作,超级松软,浓浓的奶香味。只听这个名头也要做一下对不对,心动不如行动,果然没让我失望,非常好吃,大家也快来做吧。
材料:
高粉250g,糖40g,盐3g,酵母4g,鸡蛋50g,纯牛奶50g,水50g,软化的黄油35g,牛奶(刷面)适量,融化黄油(烤好后刷面)适量,
福气排包——超超软超拉丝的做法的做法步骤:
步骤1,配方中牛奶,水混合后加入酵母溶解。再加入除黄油外的其它原料揉成光滑的面团后再加入黄油,继续揉至可以拉出大片薄膜。
步骤22,放入盆中,盖上保鲜膜,放在35度左右的环境中发酵至2.5倍大。(手指沾一下面粉,在面团上戳一个洞,不回缩就是发酵好了)
步骤33,发酵完成后,轻拍面团排气,然后平均分成9份,滚圆。
步骤44,搓成水滴形
步骤55,从水滴形的中间往上擀,再从中间往下擀。
步骤66,从上往下卷起。
步骤77,收口往下摆在烤盘中。
步骤88,面团坯表面喷水,烤箱调到发酵档,放入发酵至两倍大。
步骤99,表面刷牛奶,烤箱预热到170度,烤15到20分钟。
步骤1010,出炉后趁热,刷上一层融化的黄油,脱模放凉后食用。
卡士达黑芝麻排包
食材明细:
面团::高筋面粉280克,白砂糖50克,酵母4克,盐1克,鸡蛋一个,牛奶100克,淡奶油40克,黄油20克,
卡士达A::黄油13克,牛奶125克,白沙糖25克,
卡士达B::鸡蛋25克,低粉9克,玉米淀粉9克,
卡士达黑芝麻排包的做法步骤:
1.准备好所有需要的面团材较
2.除黄油外,所有主面团的材料放入面包机,(酵母放在最上面,不要和盐直接接触)启动和面30分钟.
3.和面的时间我们来准备卡士达酱...准备好所有材料.
4.将A部份黄油,牛奶,砂糖煮沸腾...
5.将B部份,鸡蛋低粉,玉粉淀粉拌均匀,将B部份加入A部份中搅拌均匀即可....
6.30分钟后加入软化好的黄油,继续启动揉面30分钟到完全.
7.30分钟后..轻轻拉起面团能撑出薄薄的膜即可.然后我们在面包机内进行一次发酵...
8.发酵好的面团....
9.分成平均的八等份...
10.擀成牛舌状,并抹上卡士达酱..有一侧擀薄些...
11.从擀得比较厚的一端卷起来....放入烤盘中....送入烤箱发酵 ,发酵的时候在烤箱内放一碗水...
12..发酵至两倍大.....(由于我的烤盘太小了,另外三条我放在另一个烤)这个时候我们可以预热烤箱...
13.在上面刷一层蛋液...并撒上些黑芝麻.当然你要撒白芝麻或其它的东西也可以....
14.送入预热好的ACA烤箱中...
15.上火150度.下火130度,中层烤20分钟即可....
16.成品附上.....
17.成品附上.....
小贴士:
1.给出的烤箱温度只供参考,每个烤箱温度不一样.请按您自己的烤箱来...
2,掌握好份量...我今天就搞得有点多了以至于烤盘装不下...亲们在自己做的时候可以按方子来减少份量....
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