食材在我们生活中随处可见,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材情有独钟呢?小编特意收集和整理了特浓巧克力冰淇淋,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::黑巧克力币165克,淡奶油225克,黄油40克,蛋黄3个,黑朗姆酒20克,
辅料::细砂糖20克,
特浓巧克力冰淇淋的做法步骤:
1.黑巧克力币切碎备用。
2.蛋黄,切小块的黄油和细砂糖放入容器中隔水加热,不断搅拌至黄油和糖融化。
3.继续加热搅拌,待能挂起一层厚糊时离火。
4.加入巧克力碎搅拌至巧克力全部融化。然后加入黑朗姆酒(这个没有,我用了1大勺的白朗姆酒)和25克的淡奶油再搅拌均匀。
5.200克淡奶油打发至可保持纹路。
6.与巧克力糊拌匀。
7.盛入模具中。
8.放冰箱冷冻4小时即可,不需搅拌。
9.一边拍照一边融化,一边好像也变得越来越美。
10.成品图
97msw.coM精选阅读
特浓巧克力核桃蛋糕
一直很爱小山老师的巧克力慕斯(小山老师巧克力慕斯做法点我),真是隔一阵不吃都不行,这次也本是想做来吃吃,不过临时改变了主意,做了这款特浓巧克力核桃蛋糕。
方子是来自各个名家的大杂烩还有自己的小发挥,味道惊人,在我的心目中与小山老师的巧克力慕斯真是不分伯仲,越吃越爱,想来也会成为我心中大爱。
年终岁尾,走亲访友,带上一份当做小礼物,既能烘托了气氛,又能表了心意,尤其是家里有巧克力粉儿的,绝对秒杀款~
我最爱的特浓巧克力核桃蛋糕
我最爱的可可戚风蛋糕:两片
巧克力核桃馅(以下馅料够一个8寸和7寸,可根据用量增减,如果做8寸可以x0.56)
原料:总统淡奶油300g,法芙娜黑巧250g,总统黄油80g,太古细砂糖100g,咖啡酒10ml,烤香核桃仁100g
巧克力核桃蛋糕做法
1.将黑巧切碎,核桃仁高火打1-2分钟备用。
2.淡奶油加糖,中小火加热至糖全部融化,转小小火,加入黑巧,搅拌至黑巧全部融化,关火加入分成小块的黄油,不断搅拌至全部融化,有丝绸般的光泽。
3.加入咖啡酒拌匀,室温放置一会儿至浓稠慕斯状(状态为不可快速流动,用挂刀可以挑起)。
4.在模具中放入一片蛋糕,铺上一层核桃仁,倒入一层巧克力馅,抹平。
5.盖上第二层蛋糕片,冷藏至凝固(可以提前一天制作)。
巧克力甘纳许淡奶油
原料:总统淡奶油400g+100g,黑巧100g,糖霜80g,柠檬汁,香草精少许,奶粉少许
1.取用100g淡奶油加入100g巧克力块,小火至巧克力全部融化(或微波炉高火加热1-2分钟,形成巧克力甘纳许液体,放凉至30摄氏度以下备用。
2.取400g淡奶油,加入柠檬汁,香草精,奶粉打发至8-9分发。
3.加入巧克力甘纳许酱,拌匀。
4.取出1/4打发好的巧克力甘纳许淡奶油用以裱花,剩余的奶油抹平表面。
5.在抹平表面的蛋糕上用星型花嘴装饰即可。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
特浓牛奶软糖
食材明细:
主料::牛奶200ml,淡奶油110ml,糖50克,
辅料::盐0.1克,
特浓牛奶软糖的做法步骤:
1.材料
2.混合
3.开煮
4.起码一小时才能到这个效果,刮一下有痕迹,这样算煮到位了,但是小心时间过长焦掉
5.用油纸做个纸盒子
6.倒入煮好的奶浆,凉凉切块装盘
特浓花生露
食材明细:
主料::花生110g,牛奶250ml,纯净水400ml,
辅料::冰糖2颗,
特浓花生露的做法步骤:
1.花生提前浸泡2小时。
2.冲洗后倒入料理机中。
3.加入冰糖、牛奶、纯净水。
4.选择热汤功能,倒出即可饮用。
5.成品
小贴士:
注意事项:
勤快的话可以把花生去皮,不去皮也很好喝,整体呈现淡粉色;
花生浸泡过后出浆率会高一些,如果着急的话不泡也可以;
我用的破壁机的热汤键,打了2次,每次6分钟,打完后是熟的,直接喝就可以。
【特浓】特浓手撕面包 吐司的做法
我妈妈很喜欢吃手撕包,每次和她去看电影,她都会在面包店买一条手撕包进戏院吃,她说能一层层撕出来很过瘾,一场戏下来,她就啃掉半条手撕包。手撕包确实好吃,它的质感绵密,紧致,和普通吐司不同。另外这个配方的奶香味十分足,极其的好吃,放到隔天一样的绵软。
材料:
高筋面粉(白燕)530g,细砂糖80g,盐6g,奶粉60g,鸡蛋2个,炼乳70g,牛奶180g,酵母6g,黄油50g,,
【特浓】特浓手撕面包 吐司的做法的做法步骤:
步骤1,首先,在配方液体中取20g常温液体把酵母先化开,然后把除了黄油以外的材料放入搅拌盆中,倒入酵母水(酵母不能直接与盐、糖接触)。
步骤2,慢速揉成团之后转中快速揉至基本扩展,即能拉出厚膜,而且破洞带锯齿状,然后加入室温软化的黄油。
步骤3,加入黄油后,继续用中快速揉至完全扩展,一定要揉到完全扩展,即能拉出薄膜,而且薄膜的破洞是光滑没锯齿的。
步骤4,把揉好的面团取出。
步骤5,用秤秤一下面团总重量,然后除以6,大概186g左右,直接把面团分割成6等份。
步骤6,然后把面团滚圆,盖上保鲜膜。
步骤7,然后取出一个面团,直接擀成大概40cm长的长方形,能不撒粉就尽量不要撒粉,因为撒了粉会很难擀开,利用面团的粘性擀开,每一个面团擀得长度必须是一直的,否则发酵的时候就会高低不平。
步骤8,然后从上往下卷起来,卷的时候尽量卷紧一点。
步骤9,收口捏紧。
步骤10,把所有面团卷好之后盖上保鲜膜,整形的时候再取出,以防风干。
步骤11,取出一条面团,用手轻轻压扁。
步骤12,然后用擀面棍竖着稍微擀开。
步骤13,用擀面杖擀成长约50左右的长方形,过程会有点难擀,因为面团没有松弛,延展性差,给点耐性继续擀。
步骤14,然后从上往下卷起来。
步骤15,收口捏紧。
步骤16,把所有面团统一卷好后,放入吐司模中,面团与面团之间需要留出一点空隙。
步骤17,然后在烤箱中放入一碗热水,把吐司面团放进去,进行发酵,以面团最高峰处为准,发酵到6分满,马上取出。
步骤18,把发酵好的面团盖上盖子,放入提前预热好的烤箱中下层,用170/170°C烤30分钟,因为我用的是低糖吐司模,所以时间和温度上都有所调整。如果是用普通吐司模的话,就用180/180°C烤40分钟。
步骤19,吐司出炉后,马上打开吐司模盖子,震盘,倒扣出模,放在网架上晾凉。因为这次用的是新烤箱,以为烤箱在预热,结果没有启动,所以导致面团发酵到7分满才进烤箱,成品出来就成了直角吐司,标准的吐司是圆角的,所以在6分满的时候入烤箱就可以了。
步骤20,开一下内部组织,绵密柔软,一层层一丝丝。
特浓牛奶哈斯
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,炼乳30克,牛奶135克,鸡蛋25克,奶粉10克,盐3克,酵母3克,糖25克,黄油20克,
特浓牛奶哈斯的做法步骤:
1.除黄油外所有材料揉至面筋扩展,再加入黄油揉至出膜。基础发酵至2.5倍大。
2.排气,分割成6份,滚圆松弛15分钟。
3.取一份面团,擀成椭圆形。
4.翻面,卷成橄榄型。
5.依次做好其余5个。
6.刷蛋液,每个面团上竖着割5个刀口,入烤箱,180度18分钟。
特浓经典奶酪布丁
奶油奶酪很好吃但很娇贵,她不易保存容易变质,开封后要及时食用。虽然冷冻可以暂时延长她的保质期,温热时的小颗粒非常影响口感。用奶油奶酪可以用作慕斯、蛋糕、面包、点心,在经典奶酪布丁的基础上增加了奶酪的含量,于是就有了这款特浓经典奶酪布丁。
方子改编自下厨房夏天选取欢欢的。有经验的烘焙筒子可以直接参考快捷食谱,平时多看看博客和论坛打好烘焙基础还是非常有必要的。
【特浓经典奶酪布丁】冷藏后的味道更好千百度
食材:奶油奶酪150克、淡奶油100克、牛奶100克、细砂糖20克、鸡蛋1个、柠檬汁3克
奶酪布丁的做法
1、奶油奶酪隔水软化后加细砂糖用打至顺滑,加柠檬汁拌匀。
2、依次加入牛奶、淡奶油、全蛋液搅拌。
3、布丁液过滤后倒入布丁瓶,入预热好的烤箱,150℃水浴35分钟左右。
4、烤好放入冰箱里冷藏即食。
喜欢《特浓巧克力冰淇淋》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了冰淇淋制作专题,希望您能喜欢!