食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!没有食材文化,就没有美食文化,你见过哪些低中高食材呢?以下由小编为大家精心整理的“糖椰蓉面包大饼”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::中种面团160g,鸡蛋1个,玉米油40g,淡奶油35g,水25g,酵母2g,奶粉8g,盐3g,糖45g,高筋面粉150g,
辅料::玉米油15g,糖20g,椰蓉25g,
糖椰蓉面包大饼的做法步骤:
1.高筋面粉100g,水58g,酵母1g。盐0.5g,混合均匀揉成团成中种面团。
2.发酵至2~2.5倍大。
3.将中种撕成小块放入面包桶,在按照先液体后固体的顺序把主料中的所有材料放入面包桶内,启动面包机的发面程序。
4.90分钟后面发好。
5.将发好的面团排气。
6.分成均匀的9个面剂子,每个大约60克左右。
7.辅料中糖椰蓉馅料混合。用手搓匀即可。
8.取一个面团压扁,擀成中间厚四周薄的圆形,然后包入糖椰蓉馅,馅的量自己掌握好,可以随意调整。我这些馅正好包了9个。
9.收口捏严。
10.包好的剂子,收口向下放入烤盘,直接压成约1.5cm后的面饼形状。盖好,在二次饧发。
11.二次醒发2倍大。用擀面杖的一头沾点水,再沾点黑芝麻,往面团上轻轻一压,芝麻就沾到面饼上。
12.全部做好。
13.面饼上铺上一层油纸。
14.再压一个烤盘。
15.整个送进预热好的烤箱中层,上下火,180度,20分钟。
16.烤好,取出,上火有点大了,大概是有烤盘导热快了吧,下次要减小火力了哦。不过看上去依然是很可爱吧。
小贴士:
根据面粉的吸水性不同要调整面粉的用量。比如我这次用的是新良面包粉,吸水性差点,就多加了10克面粉,所以,要自己小心调整面粉的用量。
烤箱的温度要根据自家烤箱性能调整,上火要比正常烤面包的火力减少5——10度,我没有减,是不是火有点大呢。
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椰蓉面包卷
食材明细:
主料::高筋面粉250g,鸡蛋1个,白糖40g,食盐2g,黄油35g,酵母4g,牛奶110m,
辅料::椰蓉50g,蛋黄1个,白糖10g,黄油15g,
椰蓉面包卷的做法步骤:
1.材料:高筋面粉250克,黄油35克,食盐2克,酵母4克,牛奶110毫升,白糖40克,鸡蛋1个
2.将高筋面粉、白砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中,选择和面按钮,揉至面团表面光滑(大概二十分)
3.将黄油35克放入面包机内,再次和面20分钟,面团光滑而充满弹性,揉面到扩展状态,能拉出大片薄膜即可
4.放入盆里进行一次发酵
5.黄油10克软化后,加入橄榄油10克,细砂糖15克和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀
6.用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅
7.将面团从面包机中取出按压排除气体,分成六份盖上保鲜膜松弛15分钟
8.先将面团擀开如牛舌状
9.翻面后两边向内折起,再翻面擀开
10.再翻回来抹上椰蓉馅
11.从上向下卷起来
12.整形后,继续放温暖湿润处,最后发酵约40-50分钟
13.发酵好后,一颗蛋 2勺水的比例调成蛋液。均匀刷一遍表面
14.烤箱提前预热170度入炉烤约20分钟左右
15.出炉放晾网冷却。
小贴士:
1.喜欢浅色的可以上色之后加盖锡纸
2.烤箱有温差,具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。
香蕉椰蓉面包
食材明细:
主料::鸡蛋150克,糖80克,玉米油65克,香蕉泥210克,低筋面粉175克,
辅料::牛奶65克,
香蕉椰蓉面包的做法步骤:
1.全蛋液加糖打发
2.加入玉米油,香蕉泥,牛奶搅拌均匀,再加入面粉,用切拌法拌匀
3.倒入烤盘,铺上香蕉片再撒上椰蓉,入烤箱,150度,35分钟
椰蓉小面包
食材明细:
主料::高粉50克,开水60克,汤种50克,糖20克,盐2.5克,蛋30克,奶粉6克,水80克,酵母2.5克,黄油20克,
辅料::黄油50克,细糖50克,全蛋液50克,椰蓉100克,牛奶50克,
椰蓉小面包的做法步骤:
1.除黄油以外的所有材料揉成光滑的面团。黄油室温软化,掰小块加入到面团中,继续揉成可拉出薄膜的扩展阶段。
2.放温暖出发酵至2.5倍大。
3.发酵好的面团排气。
4.分割成8等份,滚圆。
5.盖保鲜膜松弛15分钟。
6.将松弛好的面团再次排气,包入椰蓉馅。
7.收口朝下。
8.按扁...。
9.用刀切出花瓣形。
10.将花瓣向上翻开呈菊花形。
11.排入铺好锡纸的烤盘中,进行二次发酵。
12.发酵好后表面刷蛋液,中间放几粒南瓜籽作装饰,送入烤箱。烤箱提前预热,150度,15分钟。
13.黄油加糖拌匀。
14.分三次加入蛋液。
15.拌匀。
16.加入椰蓉。
17.拌匀...。
18.加入牛奶。
19.拌匀即可。
20.成品...。
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