食材指制作食物时所需要使用的原料,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?有请驻留片刻,小编为你推荐简易蛋糕的诱惑,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::戚风蛋糕一个、,
辅料::芒果适量,淡奶油适量,蓝莓酱适量,
简易蛋糕的诱惑的做法步骤:
1.首先做好一个戚风蛋糕,切片剪成所用杯子大小的圆片(如图),备用
2.芒果切成丁,备用
3.淡奶油加糖打发至出现纹路
4.取一片蛋糕片铺在杯子底部,挤上一层淡奶油
5.再铺上一层水果,再铺一层抹了蓝莓酱的蛋糕片,再挤层奶油
6.最后面上铺上满满的水果就可以了
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简易小蛋糕
食材明细:
主料::低粉100g,鸡蛋3个,
辅料::细砂糖35g,蜂蜜20g,玉米油适量,
简易小蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有材料,把细砂糖及蜂蜜放于容器中,鸡蛋全部打进去。
2.隔着42℃左右的水用电动打蛋器打发。
3.打至鸡蛋液变多变澎松,拿起不容量滴下来。
4.分次加也过筛的低粉,用刮刀搅拌拌均匀后再加第二次,然后再加入玉米油或橄榄油,也用刮刀搅拌均匀,成为蛋糕液。
5.在模具上刷一层油,再把蛋糕液倒八分满。
6.烤箱预热170度,中层,上下火12-18分钟
7.香喷喷,黄灿灿的小蛋糕出炉了!
小贴士:
如果蛋糕模具比较大就要适当的延长烤培的时间,可用牙签插一下,如果没有粘着东西就表示OK了。
自制简易蛋糕
食材明细:
主料::低粉80g,蛋黄4个,蛋清3个,牛奶40g,淡奶油200g,
辅料::玉米油40g,白砂糖60g,白醋适量(几滴即可),
自制简易蛋糕的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入40g玉米油&40g牛奶拌匀,80g低粉过筛两次后分次加入蛋黄液内充分混合(低粉可用1:1的高筋粉和玉米淀粉替代)
2.打发蛋清:蛋清务必分离在无油无水容器内;蛋清中滴入几滴白醋,去腥的同时可加速蛋清打发;白砂糖60g分三次加入蛋清打发,即起大泡、起白泡、出纹理时分别加入。蛋清打发至出现三角尖、可倒扣即可。
3.将打发好的蛋白分三次均匀倒入蛋黄液混合,上下快速翻炒拌匀
4.混匀后的蛋液倒入八寸模具中,用力振出气泡。烤箱预热5分钟,150度上下烤45分钟
5.出炉,倒扣在盘子里,待冷却后脱模
6.淡奶油低速打发,均匀涂抹
7.铺上水果,水果可切小块,自由摆盘
8.奶油装入裱花袋,挤出喜欢的花样做最后装饰
海洋蛋糕——深蓝色的诱惑
食材明细:
主料::白巧克力100g,
辅料::淡奶油220g,
海洋蛋糕——深蓝色的诱惑的做法步骤:
1.食材比较多在这里统一写一下吧。A.戚风蛋糕一个,戚风蛋糕的详细做法详见我的第一篇食谱。
7.ABCDEF材料准备好。
8.巧克力放融化锅里融化,把融化的巧克力液,用勺子倒进海洋蛋糕模具里,放冰箱冷藏3小时以上。
9.把15g吉利丁粉用70毫升冷水浸泡,用筷子搅拌一下,放一旁凝固。
10.把100ml的雪碧加热,凝固的吉利丁隔水加热,然后倒进雪碧里,搅拌均匀。
11.把200ml鸡尾酒倒进雪碧里,搅拌均匀后冷藏3小时以上。
13.把戚风蛋糕分片,用3片戚风片即可。
14.把戚风片外围一层撕掉,为了美观,倒慕斯液的时候会被包裹起来,比较好看。用锡纸把蛋糕模具的底包起来,这样到后面方便移动到蛋糕底托上。
15.下面做慕斯糊1:88克细砂糖倒进220克淡奶油里,用电动打蛋器打至粘稠奶昔状即可。
16.下面做慕斯糊2:20克吉利丁粉加100毫升冷水浸泡,用筷子搅拌后放一旁凝固。凝固后隔水加热,然后倒进酸奶中搅拌均匀。
17.搅拌均匀后倒进325克酸奶中,加入5克柠檬汁搅拌均匀。把打好的淡奶油倒进来,搅拌均匀,慕斯糊就做好了。
18.取1片戚风片,倒入一部分慕斯糊盖住蛋糕片
19.第3片放好之后倒入全部的慕斯糊,放冰箱冷藏3小时以上。
20.把冷藏的蓝色酒冻,巧克力,慕斯从冰箱里拿出来。
21.先把巧克力脱模取出
22.然后把蓝色酒冻用抹刀划成小块,不用很规整,效果会更好。
24.慕斯架在一个比模具底部小几圈的杯子上,用吹风机轻吹模具外壁,一会模具就会自己滑下来了。
25.然后加上两层围边。(加第二层围边的时候,围边粘不住,我是用手把里面的气挤出,这样就会粘住了)
26.先铺上一层深蓝色的酒冻,再继续铺上浅蓝色的酒冻。然后铺上饼干末,在酒冻和饼干末之间撒上椰蓉,当浪花用。
27.装饰上海螺、贝壳形的白巧克力。
28.大功告成了
小贴士:
还有啥不明白的可以加群继续交流,广告勿扰,烘焙千人爱好群181226931,为烘焙而生,今天我们都是烘焙人
榴莲简易蛋糕的做法
材料:
榴莲90g,奶油(我用奶粉代替)30g,面粉65g,鸡蛋2个,水40g,白糖40g,
榴莲简易蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,先取榴莲肉去核称好,可以用料理机打顺滑,没有的话用勺子压成泥
步骤2,材料都称好,鸡蛋蛋白和蛋黄得分开.蛋黄打散,倒入奶油和水混合均匀,加入榴莲,同样混合均匀.面粉过筛,倒入继续搅拌,成蛋黄糊,备用
步骤3,蛋白的打发是关键,要打到提起尖尖往下
步骤4,蛋白分两次倒入蛋黄糊,轻轻搅拌均匀,放入模具中,往桌上震下,让蛋糕糊在模具中均匀.烤箱预热,烤30分钟,前10分钟上下层.后20分钟下层.
步骤5,出炉,装饰可以根据自己的喜好
面包的诱惑
食材明细:
主料::吐司面包半个,冰淇淋1盒,鸡蛋液适量,
辅料::蓝莓适量,面包条适量,
面包的诱惑的做法步骤:
1.自己做的吐司面包小半个(没有切片的)
2.用刀挖出中间的部分
3.中间部分切块
4.再装回面包里,码好
5.打散鸡蛋
6.刷上蛋液
7.前面把“爆浆火腿面包巻”切下来的边,也刷上蛋液
8.入烤箱200度中层15分钟
9.取出面包冷却
10.取出冰淇淋
11.舀一勺冰淇淋,放上蓝莓
12.成品
13.插上几根烤好的面包条
14.随意装饰
15.烤好的面包条
16.开吃吧
17.开抢的节奏
18.脆脆的面包配上冰淇淋的甜,真是超赞
19.好吃?
简易可可小蛋糕
食材明细:
主料::牛奶适量,
辅料::鸡蛋适量,自发粉适量,可可粉适量,
配料::糖适量,蜂蜜适量,黄油30g左右,葡萄干适量,
简易可可小蛋糕的做法步骤:
1.将除葡萄干以外,所有材料倒入深盆。
2.使劲搅拌,牛奶一点点的加,整个材料要稠。
3.常温搁置半小时到一小时。
4.将糊倒入裱花袋,挤入小模具。插入葡萄干。
烤箱提前以最高温度加热10分钟,之后放入小蛋糕们,再来15分钟。
然后就好啦!
小贴士:
1 可可不要加太多,一小勺就可以了。2 面团是越稠越好,要是发起来那就是棒极了!如果没有发的话,蛋糕会变成表面坚硬,里面不熟的感觉~ 3 上图所示稀了点~
简易芝士蛋糕
食材明细:
主料::面包碎500g,糖155g,黄油20g,芝士500g,甜忌廉250g,柠檬汁适量,鸡蛋2个,
辅料::咖啡酱适量,
简易芝士蛋糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.把溶化的黄油、面包碎、30g糖搅拌均匀,然后倒到烤盘中铺平压紧。
3.再把125糖和芝士打发至发白,然后加入鸡蛋打匀,接着加入打发好的甜忌廉,最后加小许柠檬汁,搅拌均匀。
4.把搅拌好的糊倒入烤盘,并轻轻震动烤盘,让糊液里的气泡破灭。
5.可用咖啡酱随意在糊面上画上图案,增加蛋糕的美感。
6.放入预热好的烤箱,180℃度烘烤25分钟即可。
7.烤好后的芝士蛋糕放入冰箱冰冻层3小时以上,蛋糕冻至发硬方可切块品尝。
小贴士:
建议使用控温精准的烤箱,我使用的是东菱的DL-K33D!
家庭简易小蛋糕
食材明细:
主料::面粉200g,
辅料::鸡蛋4颗,椰奶500ml,葡萄干20颗,枸杞20颗,瓜子仁少量,绵白糖适量,花生油少量,
家庭简易小蛋糕的做法步骤:
1.提前准备好所需的食材,鸡蛋、面粉、葡萄干、枸杞、瓜子仁、绵白糖、花生油。
2.选取四个鸡蛋,黄白分离。这里只是用蛋壳简单的分开,追求完美的宝宝可以选择分蛋器。
3.用打蛋器打发蛋白,逐次加入白糖,可加速打发。打至打蛋器上不滴为止。我大概用了一个小时的时间,可以提前准备这一步。
4.蛋黄内加入一勺白糖、500㎎的椰奶搅拌均匀。后加入面粉,用打蛋器搅拌至粘稠,无颗粒感。
5.将打发好的奶油分三次加入蛋黄糊,上下搅拌,切不可旋转搅拌。
6.电饭锅预热,加入少量的花生油,用刷子涂抹均匀,油面略高于面糊。倒入搅拌好的面糊,将内胆取出,上下震动,将内部的气泡震出来。放回内胆,撒上枸杞、葡萄干、瓜子仁加以点缀。(依据个人口味添加)按下煮饭键。
7.跳至保温后,打开盖子,用牙签扎一下,若签上沾有面糊,也盖上盖子重新摁下煮饭键,直至蒸熟为止:若无粘连,则可在表层涂抹一层蜂蜜,断掉电源后,盖上盖子用余温捂一会。
8.上述步骤完成后,将电饭锅倒扣在板上晾凉。
9.晾凉后,将蛋糕切开,可以加入果酱,或涂抹奶油进行装饰。
小贴士:
1.打发蛋白时,需要先将蛋白打至出泡,后分次加入白糖,加速打发。打发的程度直接关系着蛋糕的成功与否。
2.电饭锅要预热,用少量的油涂抹,方便后期的制作。
3.倒入面糊后,要震动几下,将内部的气泡震出来。
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