好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?你也许需要"#信任之美#黑芝麻红薯餐包"这样的内容,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::水50克,酵母粉2克,黑芝麻粉20克,淡奶油50克,糖35克,
辅料::高粉195克,水75克,蛋液20克,盐2克,黄油15克,红薯适量,
#信任之美#黑芝麻红薯餐包的做法步骤:
1.波兰种,高粉与水1:1加一克酵母粉室温发酵至塌陷(或者调好后放冰箱冷藏15小时以上低温发酵,需要做面包时取出用即可)。
2.波兰种与主面团材料除黄油外揉成面团,揉面程序完成后加入15克黄油,继续启动揉面程序。
3.面团揉至扩展阶段,静置发酵至2倍大。
4.发酵好的面团,手指沾面粉戳洞不回缩不回弹说明发酵完成。
5.取出面团按压排气。
6.面团分成9等份。静置松弛10分钟。
7.红薯一个,提前蒸好,揉成丸子做馅儿。
8.取一块面团用手按扁,旁边的泡泡挤掉,放入一块红薯馅儿,包紧收口朝下。
9.9个面团依次做好,放入烤盘,室温28度左右发酵。
10.二发好的面团,用一个勺子和叉子轻轻压在面团表面,依次撒上高粉。
11.烤箱提前预热,175度28分钟出炉。
小贴士:
每个牌子的面粉吸水性不同,所以液体分量的请根据实际操作酌情增减,这个方子用的是中裕的面包粉,喜甜的糖份还可以加到40克左右,烤箱温度有差,请根据自己烤箱的温度调整。
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#信任之美# 黑芝麻糊
食材明细:
主料::黑芝麻30克,核桃仁30克,干大米60克,
辅料::清水1100毫升,白糖20克,
#信任之美# 黑芝麻糊的做法步骤:
1.核桃仁掰碎,用微波炉高火4分钟出香味至熟,黑芝麻也微波高火4分钟至出香味
2.备好食材:大米洗净,备好的熟黑芝麻、熟核桃仁
3.把大米、黑芝麻、核桃仁都倒入豆浆机,倒入清水
4.选择免滤豆浆功能
5. 30分钟左右、程序结束后加入糖搅匀、融化即可食用。
6.成品图欣赏!香浓顺滑......
7.健康更味美......
小贴士:
1糖的量不建议加太多,一个是不健康,另一个是太甜掩盖了黑芝麻的浓香,我的这款芝麻糊口感是刚刚有点微甜。
2 黑芝麻和核桃一次可以多烤熟一些,随用随取更方便。没有微波炉的用烤箱烤或炒锅干炒都可以
黑芝麻糊,自己做的简单、便宜又健康,浓香味美又顺滑,赶紧试试
3 建议用免滤豆浆功能,更细腻
#信任之美#黑芝麻糊
食材明细:
主料::大米50克,黑芝麻35克,
辅料::清水850克,
#信任之美#黑芝麻糊的做法步骤:
1.原料:大米、黑芝麻(我事先已经炒熟了)。
2.将大米淘洗干净,加入豆浆机的杯桶中。
3.黑芝麻也加到杯桶中。
4.再往杯桶中加入850克的水(杯桶的侧面有刻度)。将杯桶放置在主机上,把上盖盖好后,插上电源启动豆浆机,选择粗粮米糊档位,好了接下来就让我们耐心等待着醇香黑芝麻糊的成品吧
5.成品。
小贴士:
黑芝麻糊的制作不需要提前浸泡,只要食材淘洗干净就可以了。我用的黑芝麻是事先炒熟的,所以香味随着豆浆机的工作而不断的散发出来,成品喝起来更香。
#信任之美#黑芝麻吐司
食材明细:
主料::高筋面粉250g,黑芝麻糊粉40g,鸡蛋50g,
辅料::盐3g,糖20g,酵母3g,黄油20g,牛奶100g,奶油40g,奶粉10g,
#信任之美#黑芝麻吐司的做法步骤:
1.将除了黄油外的所有材料放入面包机内,揉面10分钟后加入黄油,继续和面20分钟
2.揉出手套膜
3.然后取出,放入盆中进行第一次发酵
4.现在冬天,我大概发酵了2个多小时。面团表面光滑,食指粘上面粉在中间戳个洞洞,洞洞周围无塌陷,无回缩,这样的面团就是发酵好的状态了
5.将发酵好的面团取出,排气
6.平均分成3份,揉圆,盖上保鲜膜醒发10分钟左右
7.取一个面团,擀成牛舌状
8.从下往上卷起来
9.上一步卷好的面团接口朝下,再次擀成牛舌状
10.从下往上卷起来
11.依次做好三个面卷,放入吐司模内,放到不通电的烤箱内,在放一盆热水,进行二次发酵
12.面团发酵8、9分满,盖上吐司模具盖。放入提前预热好175度的烤箱内,烤40分钟。
13.黑芝麻吐司就烤好了
14.涂上一些果酱,更美味哦
小贴士:
注意牛奶量,因为每个品牌的面粉吸水性不同,建议不要直接一次性倒入所有牛奶。
第一次发酵时要多观察状态,一发如果发过了,二发就会发不起来了。
我用了吐司盖子,所以烤之前没有涂鸡蛋液,如果不用吐司模具盖子的建议二发之后准备烤之前涂上鸡蛋液。
#信任之美#黑芝麻蜂蜜吐司
食材明细:
主料::高筋面粉500g,奶粉10g,黑芝麻粉60g,蛋液42g,蜂蜜100g,盐6g,清水248g,黄油20g,酵母粉8g,
刷面包表面::蛋黄液10毫升,
#信任之美#黑芝麻蜂蜜吐司的做法步骤:
1.将高筋面粉,奶粉,黑芝麻粉,蛋液,蜂蜜,盐,清水,酵母粉等材料混合后,放进面包桶里,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟;
2.将面包桶安装在面包机里,启动“和面”程序;
3.1个“和面”程序结束后,检查面团是否揉至扩展阶段,能拉出边缘不完整,容易破洞的薄膜即可放入黄油,再执行一个“和面”程序;
4.“和面”程序结束后,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵;发酵至两倍大后,手指蘸一点高筋面粉戳一下面团,不塌陷不回缩,面团就发酵好了;
5.将面团取出,擀压,排气;然后分成6等分,分别揉圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟;
6.取一份面团擀成牛舌状;
7.两头往中间卷,然后再擀成牛舌状,压薄底边,稍厚的一头往薄底这头卷起;
8.卷好的面团放入吐司模具里,一个模具放3个面团;
9.将吐司模具放在温暖湿润处发酵至8分满;
10.表面刷上蛋黄液;
11.烤箱上下火180度预热后,将吐司模具放进烤箱下层,烘烤45分钟左右;
12.程序结束后,取出吐司晾凉,即可食用;剩余的吐司可放保鲜膜储存,不要放冰箱冷藏室。
小贴士:
1、烤箱的大小、功率、脾气都不同,温度、时间的设置大家请灵活掌控;
2、剩余的吐司可放保鲜膜储存,不要放冰箱冷藏室;
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