食材是美食最基本的构成,地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材了解很多吧?由此,有请你读一下以下的“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#益力多肉松小餐包”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::高粉400克,奶粉15克,盐5克,糖60克,酵母4克,全蛋液50克,益力多160克,淡奶油65克,清水56克,黄油32克,
辅料::肉松150克,沙拉酱50克,杏仁片15克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#益力多肉松小餐包的做法步骤:
1.除黄油外的所有材料全部倒进面包桶内,运行一个IMIX程序,20分钟
2.程序结束后加入软化的黄油,再运行一个IMIX程序,20分钟
3.程序结束后,取出面团,揉圆后放置在干净的容器内盖保鲜膜发酵
4.发酵至约2倍大就可以了
5.平均分成16份,揉圆排气,静置12分钟
6.肉松和沙拉酱混合成为内馅
7.将小面团甘平,在中心位置放置适量的肉松馅
8.收口揉圆
9.收口向下放置在不粘烤盘中,间隔均匀,盖保鲜膜发酵
10.30分钟后发酵至2倍大左右
11.表面刷蛋液,撒上杏仁片
12.送进预热好烤箱中层,160度,25分钟
13.成品图
14.成品图
小贴士:
1.烤盘是28*28方盘
2.可以不刷蛋液,烤之前洒点水,再撒杏仁片就可以了
3.可用稀的酸奶代替益力多
4.发酵的时间不是固定的,主要看面团的状态
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小餐包
食材明细:
主料::牛奶290克,黄油30克,盐4克,白砂糖40克,奶粉20克,高筋面粉450克,酵母4克,
辅料::芝麻少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小餐包的做法步骤:
1.将黄油除外的所有材料都放入面包机,按普通面包键和面;
2.大约10分钟,揉成光滑面团后加入黄油继续重启揉面;
3.也是大约10分钟,面团被揉的光滑且有弹性,用手拉开感觉很有韧劲;
4.这时按下面包机的发面团键,自动工作至一个半小时后。停机后还可延长时间,直至面团发酵很大或至满桶;
5.再次的用普通面包键揉面10分钟,排气;
6.取出面团,称量平均等分,然后再逐个滚圆;
7.放入烤箱再次的发酵,40度大约40分钟,烤箱底部可放一盘热水防干燥;
8.面团胀大发胖后,取出表面刷全蛋液;
9.撒上一层芝麻,然后入烤箱150度25分钟烤焙即可
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜小餐包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,蜂蜜50g,黄油15g,蛋50g,盐2g,酵母3g,
辅料::水100g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜小餐包的做法步骤:
1.把除黄油外的材料按先液体后粉料的顺序放在面包桶中,酵母埋在面粉中。启动和面程序,一个程序结束后放入黄油再揉面10分钟,至揉出手套膜
2.揉好的面团取出放深盆中置温暖处发酵
3.发酵好的面团
4.放案板上充分按揉排气,分成35g一个的小面团
5.搓圆,放到垫了油纸的烤盘中,放烤箱中发酵,下面放一碗热水
6.二次发酵好的面包胚
7.刷一层蛋黄液,撒上白芝麻
8.放入预热好的烤箱,中层,上下火160度,20-25分钟
9.放烤架上冷却后装袋密封
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