食材是组成各种美食的基本原料的统称,它决定了美食的本味。美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材了解较多?经过整理,小编为你呈上奶油夹心号角酥,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::酥皮适量,
辅料::卡仕达奶油酱适量,外部装饰适量,
酥皮::冷水50克,细砂糖5克,盐1克,低筋粉210克,无盐黄油150克,
卡仕达奶油酱::蛋黄1个,细砂糖20克,玉米淀粉6克,牛奶100克,香草精1克(可不用),淡奶油100克,
装饰::鸡蛋1个,牛奶30克,粗砂糖适量,
奶油夹心号角酥的做法步骤:
1.制作酥皮面团:准备好制作酥皮的食材,黄油无需提前软化。
2.将黄油切成小块,拌入低筋粉中。
3.用冷水融化糖和盐,倒入黄油和面粉中,用手揉匀成团,擀成厚片后装入密封袋中,入冰箱冷冻10分钟。
4.接下来准备制作卡仕达酱。
5.将蛋黄、细砂糖、玉米淀粉和牛奶混合,小火加热并不停搅拌,直到粘稠状态后离火,加入香草精搅匀,盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏。
6.开酥:把冷冻的酥皮面团横向擀平成长方形,如图进行三折。
7.将三折后的面团沿纵向再次擀平,继续三折,重复五六次。
8.把折好的酥皮装入保鲜袋,入冰箱冷冻松弛半小时。
9.卡仕达奶油酱:将淡奶油打发到七分发,即如图的状态。
10.冷藏的卡仕达酱过筛后,和打发的奶油混合均匀,放入冰箱冷藏。
11.号角酥整形:把冷冻松弛好的酥皮面团擀成长方形,切成均匀的细条。
12.制作卷筒:把锡纸(或耐高温油布)卷成筒状。油布的支撑力比锡纸好,单独用锡纸筒的话,加热后容易压塌,最好在锡纸内层再加一张纸,一起卷成筒。把锡纸一端捏和成如图状态,固定好。如果用油布,可忽略此步骤。
13.定型:将条状酥皮缠绕在圆筒上。
14.装饰:把装饰用的鸡蛋和牛奶混合均匀,刷在号角酥上。
15.再在砂糖中滚一下,抖掉多余的部分(砂糖不是越多越好,底部无需粘糖,以免烘烤的时候融化变色)。
16.将号角酥放在不粘烤盘上,每个中间留出一点儿膨胀空间。
17.烘烤:放入预热好的烤箱,上下火190度,烤20分钟左右。具体时间和温度可根据不同烤箱的实际炉温,酌情调整。
18.烤好后取出,放在晾网上晾凉。
19.抽出锡纸筒,将卡仕达奶油馅装入剪口裱花袋,挤入中间即可。
小贴士:
烤好后的号角酥可以密封保存3天,但是如果储存时间太久,酥皮就不脆了,所以最好当天食用。如果一次性大批量制作,可以将烘烤前的号角酥放入冰箱冷冻保存,可保存1~3个月。
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柠檬乳酪奶油夹心酥
大家都说这款饼干很好吃,忍不住也做了一次,酥脆的蛋香混合柠檬乳酪的清香,确实让人爱不释口。
立秋后天气渐渐凉爽了些,早晚也不会那么闷热,时针分针滴滴答答不停息,季节岁月分分秒秒无声息,时光拂过了清凉的绿豆糕季迎来了温暖的月饼季,希望大家一切顺心,安康快乐!
柠檬乳酪奶油夹心酥
饼干材料:低粉65克、黄油30克、糖粉30克、蛋黄半个、椰蓉10克
夹心材料:奶油奶酪50克、糖粉20克、黄油15克、蛋黄半个、柠檬屑10克
柠檬乳酪奶油夹心酥的做法
1、软化的黄油中依次加入糖粉和蛋黄液打至稍微变白,体积膨大。
2、加入过筛的低粉和椰蓉拌匀,
3、放入保鲜膜入小吉模中压平整,入冰箱冷藏定型,约2小时左右。
4、定型好的饼干切成半厘米左右的片状,入烤盘,表面刷蛋黄液,入预热好的烤箱180℃,15-18分钟左右。
5、就夹心材料混合拌匀,入裱花袋冷藏备用。
6、将烤好的饼干取出放凉后,挤上夹心馅料,盖上另一片饼干即可。
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
奶油夹心面包
食材明细:
主料::高筋面粉200g,淡奶油20g,蓝莓4颗,青提2颗,
辅料::酵母2g,白糖20g,盐1g,黄油8g,蛋液2ml,芝麻2g,
奶油夹心面包的做法步骤:
1.称取高筋面粉,放入面包桶中,中间放入酵母,对角线放10g白糖和1g盐。
2.根据面粉的吸水性适量添加清水,开始第一次和面程序。程序结束后,放入室温软化的黄油。
3.第二次程序结束后,可以拉扯出手套膜即可。
4.室温进行一发。
5.发酵好的面团拿出来排气。
6.分成60g一个的小剂子。
7.分好所有的。
8.拿一份擀开,从上至下卷起来。
9.卷好的面团两端搓尖,成橄榄状。
10.做好所有的。
11.烤箱中放一碗热水,进行二发。
12.二发完成后取出。
13.发好的面包刷一层蛋液,撒少许芝麻。
14.预热烤箱,上下火190度25分左右。
15.淡奶油放入大碗中,加入剩余10g白糖。
16.高速打发至裱花状态。
17.将面包从中间切开,挤入奶油。
18.摆一点儿蓝莓和青提装饰。
19.O(∩_∩)O哈哈~
20.开吃啦~
小贴士:
1.烤箱设置仅供参考。
2.摆放的水果可以换成任意自己喜欢的。
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