食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材,你有哪些见解呢?小编为此仔细地整理了以下内容《#ACA烘焙明星大赛#菠菜三文鱼奶酪包》,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::水160克,酵母粉4克,高筋粉330克,糖10克,盐1克,鸡蛋1个,黄油15克,
辅料::烟熏三文鱼200克,菠菜150克,奶酪100克,蛋黄1个,水1勺,黑胡椒粉少许,
#ACA烘焙明星大赛#菠菜三文鱼奶酪包的做法步骤:
1.准备好做面包的基础材料。黄油切小块在室温下软化,称量出适量的高筋粉,糖,盐,酵母粉和水。将室温的水或牛奶,酵母粉,高筋粉,糖,盐,鸡蛋,依次放入面包机的面包桶内。酵母粉需与糖和盐用高筋粉隔开,否则会降低酵母的活性,影响发酵效果。启动任意一个和面程序,将面揉成光滑的面团。
2.加入软化后的黄油,重新启动一个和面程序。
3.直到黄油被面团完全吸收,达到手套膜的状态。接着在室温下进行发酵。也可以不揉出手套膜,只要黄油被面团完全吸收即可。
4.面团发酵的同时,准备面包馅料的材料:烟熏三文鱼室温下解冻。
5.奶油奶酪切成小块,在室温下稍解冻
6.菠菜洗净,焯水后沥净水份,切段
7.将奶酪与焯过水的菠菜、少量盐和黑胡椒粉拌匀。盐量要根据烟熏三文鱼的咸度调整。
8.将三文鱼用厨房用纸擦净,放在寿司卷帘上
9.菠菜馅在三文鱼上铺平,卷起来静置片刻
10.将发酵到两倍大的面团,从面包桶内取出,排气揉至光滑,静置饧面二十分钟。将面团擀成方形厚片,宽度约三倍于吐司模或磅蛋糕模,长度稍长于模具。如图所示,两边切出均匀的宽条。两边的宽条数量相等。
11.将卷好的三文鱼菠菜卷放在中间,顶部的梯形面片向下翻折。
12.再用两边的宽条交叉着包住馅料。
13.一直包到余下几条时,将底部梯形面片向上翻折
14.两侧面片继续交叉折叠完。
15.放进吐司模具,入烤箱,选择发酵程序。
16.进行二次发酵,到两倍大左右。表面刷少许蛋黄液,
17.表面洒少许葱花和黑芝麻。选择中下层,打开上下火,温度设定170度,烤20-30分钟左右。
18.烤好后取出晾凉,倒扣脱模,切片食用。刷了蛋液的表面烤色均匀,表皮酥脆,看起来也美美哒。
小贴士:
烤的时间比较短,因为内馅都是即食的,只要外层熟了就行了。面团还剩了一小块,烤了别的面包。三文鱼和菠菜、奶酪的用量,可根据模具不同酌情调整。
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#ACA烘焙明星大赛#奶酪包
食材明细:
主料::高筋面粉220g+50g,白砂糖40g,黄油30g,盐1/4小勺,奶油奶酪200g,糖粉20g,
辅料::干酵母一小勺+1/2小勺,全蛋液25g(包括一枚整蛋黄),奶粉两大勺,水90g+50g,淡奶油20g,
#ACA烘焙明星大赛#奶酪包的做法步骤:
1.先做酵种,50g面粉+50g水+一小勺干酵母混合均匀,放在温暖湿润的地方发酵至体积膨大,表面出现密集小气泡,
2.把除黄油、奶油奶酪、淡奶油和糖粉的所有材料与上一步的酵种混合,揉至起筋,
3.加入黄油揉至出膜,
4.盖在保鲜膜,发酵至原来两倍大,
5.把发酵好的面团里的空气挤尽,整型,在表面喷一层水,继续二次发酵,中途需要再喷一次水,以免表皮结硬壳,过硬,
6.发酵至原来两倍大,(大概是个八寸模的大小)
7.在表面筛上薄薄一层面粉,放入预热180℃的烤箱中下层烘烤30min左右,(请根据自家烤箱适当调整烘焙时间,如果中途上色过重,可以在面包上铺上一层锡纸,)
8.切成等量的六份,
9.奶油奶酪,(忌廉)
10.室温软化或隔水加热软化,加入糖粉,用打蛋器打发至顺滑无颗粒,
11.再加入淡奶油,继续打发至完全融合,
12.面包块从中横切两刀,(不要切断,)
13.分别在切口里和面包表面涂抹上奶酪酱,
14.蘸上满满的奶粉即可食用,
#ACA烘焙明星大赛#三文鱼烤杂蔬
食材明细:
主料::三文鱼150g,土豆适量,山药适量,黑胡椒粉适量,
辅料::盐适量,
#ACA烘焙明星大赛#三文鱼烤杂蔬的做法步骤:
1.首先准备好原材料。
2.蔬菜都切块,然后放进铺了油纸的烤盘里。撒上盐和黑胡椒。
3.因为三文鱼烤的时候油脂会渗透进蔬菜里,所以尽量去除掉鱼皮和脂肪厚的地方,把鱼肉切成厚片。再放到蔬菜上。
4.撒上黑胡椒和海盐,盖上锡纸放进预热230度的烤箱中层,烤10分钟后转下层再烤十五分钟。最后取掉锡纸转上层烤五分钟上色即可。
#ACA烘焙明星大赛#培根奶酪包
食材明细:
主料::高筋面粉270克,鸡蛋一个,奶粉20克,糖25克,盐一小撮,酵母4克,黄油30克,水140克,培根随意,
辅料::马苏里奶酪适量,
#ACA烘焙明星大赛#培根奶酪包的做法步骤:
1.准备所有食材
2.除了黄油,其它食材全部放在一起。
3.厨师机1-2档混合,3-4档搅拌
4.揉至扩张阶段
5.放黄油
6.揉至完全扩展阶段
7.放在碗里盖保鲜膜,放烤箱发酵档,一发。
8.一发至两倍大小。
9.排气整形,均分成6个面团。
10.准备培根碎马 苏里奶酪碎。
11.混合培根碎马 苏里奶酪碎。像包包子一样,包好6个面包,烤箱二发至1.5倍大小。用手术刀,或者割包刀,割上十字口。
12.烘烤时间175°,18分钟。
小贴士:
这个面包没啥难度,我个人感觉啊!就是割口子稍微深点。此方不够咸,如果稍微要咸点,在拌培根碎和奶酪丝时候加点盐。
#ACA烘焙明星大赛#原味香烤三文鱼
食材明细:
主料::三文鱼500克,牛油果1个,
辅料::海盐1-2茶匙,
#ACA烘焙明星大赛#原味香烤三文鱼的做法步骤:
1.主要材料备齐;
2.三文鱼切成均等的两人份,略冲后用厨房用纸吸干表面的水分,放入铺了锡纸的烤盘中;
3.烤箱预热至210度,放入三文鱼以上下火烤20分钟;拿出烤好的三文鱼,撒上一茶匙海盐或喜玛拉雅盐,搭配牛油果即可。
小贴士:
海盐或是喜马拉雅山粉红盐都是不错的选择,可以更好的激发出鱼的鲜美。
#ACA烘焙明星大赛#菠菜奶酪烤香菇
食材明细:
主料::香菇9个,菠菜150克,菲达奶酪100克,大葱1根,
辅料::辣椒粉1茶匙,橄榄油1汤匙,肉桂粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,胡椒粉1茶匙,
#ACA烘焙明星大赛#菠菜奶酪烤香菇的做法步骤:
1.主要材料备齐;
2.菠菜洗净去根,葱段切末备用;
3.在煎锅中放入少量橄榄油,小火加热,放入葱末和菠菜煸炒至软,加少许盐、胡椒调味;
4.碗中盛入炒好的菠菜,加入奶酪碎,辣椒粉、橄榄油、肉桂粉,少许盐和胡椒拌匀;
5.香菇洗净,去掉香菇蒂,在香菇中填入奶酪菠菜馅料;
6.烤箱预热到180度,将香菇放入耐热的盘中放入烤箱,以上下火烤制10-12分钟至奶酪呈金棕色;取出烤箱就可以享用了。
小贴士:
这款调味清爽的菜肴,搭配略带酸度的白葡萄酒非常合适。
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