食材是美食味道最原始的来源,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?经过搜索整理,小编为你呈现“#ACA烘焙明星大赛#双色高钙饼干”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::低粉500克,
辅料::抹茶粉5克,盐4克,奶酪200克,杏仁粉80克,红糖140克,黄油200克,
#ACA烘焙明星大赛#双色高钙饼干的做法步骤:
1.将室温软化的奶酪和黄油放入容器
2.加入牛奶,用打蛋器打至顺滑
3.加入红糖,打蛋器继续工作,打至红糖颗粒融化,筛入低粉杏仁粉,用刮刀拌匀
4.将面团分成两份,取一份加入抹茶粉,揉均匀
5.将两种面团分别用擀面杖擀成3毫米厚的片
6.放入冰箱冷藏至微硬后,用饼干模具切出形状
7.将抹茶面片也切出形状
8.将两种不同颜色的桃心相互交换,组装好
9.放入烤箱,180度烤12分钟,即可
10.稍微冷却后就可以装入密封袋保存了
小贴士:
1、如果没有杏仁粉,也可以用低粉代替。
2、如果面团较干,则可以省略冷藏这一步。
3、在搭配两种颜色的时候手法要轻些,防治饼干胚变形。
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#ACA烘焙明星大赛#双色蛋糕
食材明细:
主料::蛋糕粉50g,鸡蛋3个,酸奶20g,白糖30g,
辅料::色拉油15g,盐1g,可可粉适量,
#ACA烘焙明星大赛#双色蛋糕的做法步骤:
1.备齐材料
2.蛋黄蛋清分离,居然打出2个双黄蛋
3.蛋黄中加入15g白糖、酸奶、色拉油,充分搅拌至糖融化,筛入蛋糕粉,切拌均匀
4.蛋白加入盐和柠檬汁,加入剩余的15g白糖打发
5.分三次将打发的蛋白霜加入到蛋黄液中,以“之”字形切拌均匀
6.取出一点蛋糕液,加入适量的可可粉
7.拌匀装入裱花袋
8.挤入模具底部的凹陷处,再将蛋糕液倒入模具,震出气泡,剩余的可可蛋糕液在蛋糕上点缀下
9.烤箱预热160度,中层烘烤20分钟
10.出炉。
小贴士:
1、鸡蛋用新鲜的才好打发。多出2个蛋黄我也没取出,感觉蛋糕更黄了。
2、烤箱不同,蛋糕体的薄厚不同,烘烤的温度和时间供参考。
#ACA烘焙明星大赛#双色芝麻薄脆
食材明细:
主料::低粉100克,黑芝麻20克,糖粉95克,盐1克,
辅料::黄油30克,白芝麻40克,玉米淀粉8克,
#ACA烘焙明星大赛#双色芝麻薄脆的做法步骤:
1.所有的食材准备好
2.蛋白加入糖粉,用打蛋器搅打均匀
3.加入过筛的低粉及玉米淀粉。用打蛋器搅拌均匀
4.加入黑白芝麻,用打蛋器轻轻搅拌成浓稠的面糊
5.在烤盘上平铺上油纸,用勺子挖少许的面糊平铺在烤盘上,中间留出较大的空隙
6.烤箱预热,把饼干面糊放进去,160度烤12分钟至表面上色即可
7.冷却后及时用密封袋装好防止回潮
小贴士:
1、加入粉类时,用打蛋器低速搅拌,否则粉类会飞得到处都是。
2、每次舀少量的面糊,因为每个饼需要的面糊很少。中间留出空隙让面糊伸展,以免粘连到了一起。
3、在最后的几分钟注意观察上色的情况,因为面糊的厚薄和大小不同,需要的温度也不一样。
#ACA烘焙明星大赛#双色奶香吐司
食材明细:
主料::面包粉300G,可可粉10G,牛奶150ML,
辅料::鸡蛋一个,黄油30G,白糖30G,酵母4G,盐2G,
#ACA烘焙明星大赛#双色奶香吐司的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.把鸡蛋、牛奶、白糖和盐放入厨师机桶中,上面再放面包粉和酵母粉
3.启动机器搅拌面团至光滑后加入软化的黄油,继续搅拌至扩展性阶段
4.把面团分两份,一份加入可可粉揉均
5.放入盆中发酵至两倍大
6.取出排气,擀扁,把两块放一起
7.从下往上卷起成形
8.放入吐司模中,还多了点面团做了个小的
9.继续发酵至满模,烤前刷蛋液
10.入170度的烤箱30分钟出炉即可
11.放凉后切片开吃
小贴士:
面团排气没排净,所以有气孔,但口感不打折!
可可粉多放点面包味道更香。
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