食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编为此仔细地整理了以下内容《海路牛肉大虾9寸披萨(1)》,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::披萨胚1个,批萨酱2勺,辣子8条,洋葱8条,口蘑2个,奶酪1块,
海路牛肉大虾9寸披萨的做法步骤:
1.洋葱辣子切条,口蘑切片,虾去皮挑虾线,(4只切段,6只开背
2.抹上一层批萨酱
3.洋葱辣子口蘑铺上,虾段铺2分之一,烤箱预热10分钟。160度上下火中层烤20分钟
4.酱牛肉铺另外一边,在铺上一层奶酪继续烤10分钟
5.开背虾刷油,撒盐,黑胡椒,抹上丘比酱,180度上下火中层烤20分钟
6.披萨切角,每角上面摆一只开背虾(备注:上面的红色是虾头的子)
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金枪鱼火腿披萨9寸
食材明细:
主料::高筋面粉132克,低筋面粉33克,酵母2.5ml,橄榄油10ml,水95克,
辅料::番茄1个,蒜瓣2个,洋葱10克,黑胡椒粉1匙,牛至叶1匙,罗勒叶1/2匙,黄油10克,金枪鱼罐头1个,火腿肠2条,马苏里拉芝士150克,彩椒1个,盐2匙,糖1/2匙,
金枪鱼火腿披萨9寸的做法步骤:
1.把高精面粉,低筋面粉,油,水,盐一勺糖半勺,酵母粉混合揉匀,置26度烤箱中发酵一小时,酵母粉最好用热水冲开,发酵好的面团揉匀挤出空气,擀成坯子放入烤盘,芝士刨成丝,火腿切片,金枪鱼捣碎备用
2.平底锅内放入黄油化开,放入蒜末,洋葱丁炒香,放入烫好去皮切成丁的西红柿,放入盐,罗勒叶,牛至叶,黑胡椒粉,盖上锅盖,小火煮20分钟,开盖,炒干,备用,这就是披萨酱
3.烤盘中的披萨胚用叉子戳成一排排的洞,,刷上披萨酱,撒一层芝士
4.铺上满满一层金枪鱼肉,撒一层芝士,铺上一层青椒彩椒粒,撒一层芝士
5.最后火腿片铺上,可以刨些火腿丝铺上空白地方
6.放入上下火200度预热好的烤箱,10分钟后取出,撒上剩余的芝士,再入烤箱烤6分钟
7.香味四溢的披萨就出炉啦
8.有芝士粉的可以撒上芝士粉,更加好吃哦
芝士鸡肉玉米披萨(9寸)
食材明细:
主料::鸡蛋1个,马苏里拉奶酪适量,无盐黄油3克,芝士条适量,纯牛奶70ML,干酵母粉3克,盐2克,高筋面粉150克,细砂糖4克,
辅料::黑胡椒碎适量,番茄酱适量,骨肉相连适量,蚝油适量,披萨草适量,罗勒叶适量,玉米青豆粒适量,洋葱碎适量,洋葱丝适量,
芝士鸡肉玉米披萨(9寸)的做法步骤:
1.除了黄油外,按顺序把高筋面粉、牛奶、全蛋液、盐、细砂糖、干酵母粉倒入盆内(注:干酵母粉不能接触到盐)和面。
2.面团和好后,加入软化好的黄油,继续和面,把面团揉匀。
3.面团和好后放置温暖的发酵,发酵至原来的二三倍大即可待用。
4.面团发酵期间,炒制披萨底酱。炒锅里放入适量的黄油,加入切好的洋葱碎、适量蚝油爆香,加入番茄酱、罗勒叶、披萨草、黑胡椒碎煸炒。依个人口味添加。我个人觉得罗勒叶、披萨草、黑胡椒碎多放更够味儿。(一个人口味调盐,我用了蚝油,所以不放盐)
5.酱料炒好待用
6.把发酵好的面团拿出来按压几下排气后,分成一大一小两个面团,放在案板上松弛15分钟。把大面团用擀面杖擀成圆形披萨皮的形状。披萨烤盘里抹适量的黄油,把擀好的面皮放入披萨烤盘。把小面团擀成薄薄的面皮,把芝士条放在薄面皮上,卷起,卷成卷,把卷好的芝士条切块,做够足够的芝心。用叉子在面皮上叉一些小孔。
7.用叉子在面皮上叉一些小孔,摆上芝心块。
8.涂一层炒好的底酱、披萨酱。
9.铺一层马苏里拉奶酪碎(马苏里拉芝士容易拉丝,口感好,没有马苏里拉也可以用一般超市里买的芝士片代替,就是容易出水)我今天家里没有马苏里拉奶酪了,就只能用一般的芝士片代替。
10.铺一层从串串上撸下来的骨肉相连鸡肉块。
11.铺一层玉米青豆粒
12.再铺一层事先煸炒去除水分的洋葱
13.铺满芝士奶酪片。(这里应该用马苏里拉奶酪条,我家没有了就用了芝士片代替,口感、拉丝情况都不太好,而且入烤箱后容易出水,建议大家备好马苏里拉奶酪条)
14.烤箱预热,180度,上下火,中层烤35分钟。也可根据自己家烤箱情况调210度上下火中层烤25分钟。烤至表面芝士金黄,水分除干即可。自己调整,随时看着。
15.烤成!
小贴士:
披萨酱炒好了对披萨的口感很重要。还有要用好的芝士碎来铺披萨。马苏里拉奶酪芝士就很好。
牛肉披萨(1)
食材明细:
主料::面粉400g,
辅料::牛排两块,口蘑250g,麻椒50g,圆白菜150g,奶酪丝适量,奶酪片适量,番茄酱适量,葡萄籽油适量,鸡蛋清适量,
牛肉披萨的做法步骤:
1.温水加酵母和面。
2.和好的面里面掺合一些葡萄籽油再揉成面团发酵。
3.准备牛排两块。
4.麻椒,口蘑洗好备用。
5.圆白菜切长条锅里抄一下或者烤箱里面烤一下进行脱水处理,这样烤的披萨没有水份。
6.麻椒切块,口蘑切片锅里炒一下或者烤箱里面烤一下脱水处理,加一点盐入味。
7.牛肉切碎,用一品鲜酱油加点糖炒熟备用。
8.发好的面分成三个剂子,拿出一个擀成圆饼,边可以卷一圈芝士片。
9.一圈的芝士片卷好是这样的,用叉子把边压一下,把饼底用叉子扎一些眼便于透气更好熟。
10.饼底抹一层油铺一层奶酪丝,然后一层一层材料铺好,最后把卷的芝士边刷一圈蛋液。
11.少了一步进烤箱的步骤(拿一块吃过的代替一下吧)。烤箱预热五分钟,把饼放进烤箱里面上下火160℃烤15分钟。
12.15分钟后拿出来再铺一层奶酪丝加芝士片,这样可以拉出丝味道更香。
13.再次入烤箱烤五分钟就可以啦,拿出来挤一些番茄酱就行。
14.自己做的材料丰富奶酪也多,太好吃了?
小熊牛肉披萨(7寸)
食材明细:
主料::高筋面粉200克,酵母粉1.5克,培根100克,洋葱20克,马苏里拉奶酪100克,
辅料::水100ML,牛肉100克,披萨酱适量,青椒20克,红椒适量,
小熊牛肉披萨(7寸)的做法步骤:
1.面包桶里倒入高筋面粉,酵母粉用水化开,到入桶里。(水是分量内)
2.先用筷子搅拌几下,以免面粉飞溅出来,调整菜单:面团—— 披萨面团——启动按键。再慢慢倒入剩下的水。
3.时长共一个半小时,前30分钟是和面,然后进入发酵程序一小时。
4.准备馅料:牛肉培根切小块,青红椒切小粒,奶酪切丝。
5.炒锅里倒入少许底油,倒入青红椒和洋葱,加入少许盐,翻炒均匀入味。(这样菜入味了也可炒出多余的水分,避免浸湿披萨饼底。)
6.面团发酵两倍大后,取出放在砧板上排气,和成表面光滑的面团。
7.取适量擀成薄片。
8.铺到抹油的(防沾)披萨盘里。
9.余下的面团分成平均19克左右的小剂子。(也可随个人喜好包上馅子)
10.团成圆球,放入盘里,中间要留有缝隙,烤的过程中面团会涨很大的,再搓一克左右的小圆球放上面做耳朵。
11.饼底用叉子扎满小孔,避免烤的时候鼓起来。
12.刷上披萨酱。
13.铺上牛肉培根,撒上奶酪。
14.再铺上炒好的蔬菜。
15.再撒一层奶酪。
16.小熊刷上鸡蛋液。
17.烤箱提前预热,上200度,下180度,烤30分钟。
18.烤好后,用融化的巧克力画上小熊的眼睛和嘴巴即可。
19.成品图~~~
20.可爱的小熊团团坐~~~
21.没有放太多的奶酪,也有拉丝呢~~~
22.自己做的就是料足足哒~~~
23.造型可爱,颜色诱人,味道超级棒~~~
小贴士:
面包机和烤箱都是ACA牌子,烤箱容量38升,各家烤箱温度不同,请根据情况适当调整。面粉吸水性不同,水量酌情添加。披萨用的是7寸的盘子,盘底抹油防沾。
大虾香肠披萨
食材明细:
主料::面粉250g,
辅料::鸡蛋1枚,大虾15只,香肠2根,彩椒适量,番茄3个,洋葱头1个,草菇5朵,
配料::盐少许,牛奶适量,白糖3勺,酵母少许,番茄酱适量,胡椒适量,料酒少许,蒜末适量,
大虾香肠披萨的做法步骤:
1.面粉中加入鸡蛋、白糖、盐、酵母
2.加适量牛奶和清水,和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜进行饧发
3.准备好大虾、香肠
4.番茄、洋葱头
5.彩椒和草菇
6.大虾去头、去虾线,加少许料酒和胡椒腌制入味
7.番茄、洋葱头切小丁,蒜切末
8.彩椒切丁
9.香肠、草菇切片
10.锅中油热后,放入番茄
11.加入洋葱碎翻炒
12.加入三勺番茄酱,继续翻炒
13.将腌制好的大虾放入汤汁中烧3分钟
14.将大虾挑出,披萨酱汁待用
15.发好的面团擀成饼状,放入披萨盘中,按压成中间薄周边厚,用叉子在饼皮中间插孔,防止烤的时候涨发(忘记拍图片了),抹上披萨酱和少许奶酪
16.烤箱烤箱190度上下火,烤制5-6分钟取出
17.底层摆上草菇和香肠
18.再撒上青椒、红椒、黄椒粒、大虾、奶酪,撒上黑胡椒碎,放入烤箱中,200度,上下火,烤制16-20分钟,奶酪融化即可。
小贴士:
团不要太硬,一定饧发适中
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