食材构成了美食最基本的部分,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编花时间专门编辑了#ACA烘焙明星大赛#帕玛森乳酪蛋糕,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::淡奶油250g,蛋黄2个,奶酪120g,奥利奥饼干碎80g,
辅料::吉利丁片5g,糖50g,黄油40g,
#ACA烘焙明星大赛#帕玛森乳酪蛋糕的做法步骤:
1.奥利奥碎弄成粉末状,黄油隔水加热成液态,和奥利奥碎搅拌后放进六寸模具,用勺子压实,放冰箱冷藏。
2.奶油奶酪隔水加10克糖搅拌到无颗粒。
3.蛋黄加10克糖打发到略微发白。
4.混合奶酪糊、蛋黄糊、100克淡奶油,搅拌均匀。
5.吉利丁片先掰碎泡软,然后滤干水分隔水融化成液态,加入之前的糊中搅拌均匀。
6.150克淡奶油加20克糖打发到纹路不容易消失,混合到之前的糊中,搅拌均匀。
7.倒入六寸模具中,用力震出气泡,放冰箱里冷藏就ok啦。
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#ACA烘焙明星大赛#柠檬帕玛森干酪烤三文鱼
食材明细:
主料::三文鱼150至200克,黄油15克,
辅料::盐适量,面包屑20克,帕玛森芝士粉5克,洋葱3克,柠檬皮3克,干百里香叶0.5克,
#ACA烘焙明星大赛#柠檬帕玛森干酪烤三文鱼的做法步骤:
1.三文鱼在冷水中泡15分钟,之后用厨房纸巾蘸干。
2.烤箱190℃预热,在烤盘上刷一层融化的黄油。
3.将三文鱼放在烤盘上,鱼皮面朝下,在鱼表面刷一层融化的黄油。
4.在三文鱼表面撒适量的盐。
5.将洋葱切碎,之后将面包屑、芝士粉、洋葱、柠檬皮、百里香叶和10克融化的黄油放到一个小碗中混合。
6.将面包屑均匀覆盖在三文鱼表面,放入烤箱15-20分钟即可。
#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪125克,鸡蛋2个(尽量选大一点的),动物性奶油50克,酸奶75克,低粉33克,
辅料::细砂糖40克,
#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1.材料准备。
2.模具周围抹油撒粉,底部垫一张油纸,备用。
3.奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后,直接称重并放进食品料理机的料理杯里,用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
4.将鸡蛋分离。
5.向打好的奶酪糊里加入两个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。
6.把低筋面粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀。
7.一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合,把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。
8.蛋白里滴几滴白醋或是柠檬汁,用电动打蛋器打至鱼眼状。分三次加入细砂糖搅打。
9.直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。(不要打到硬性发泡)
10.把乳酪糊从冰箱拿出来,这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法:从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌。
11.将蛋白和乳酪糊拌匀以后,全部倒回蛋白碗里。继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住,不要打圈搅拌。
12.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
13.在烤盘里注水,大概3CM的高度。把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里),把烤盘放进预热好的烤箱下层,160度,烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,用手压上去没有流动的感觉时,即可出炉。
14.成品欣赏。
15.成品欣赏。
16.成品欣赏。
17.成品欣赏。
18.成品欣赏。
19.成品欣赏。
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