没有好的食材不可能有好的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?小编花时间专门编辑了奶香四溢——乳酪蛋糕(1),希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::奶酪250克,低粉100克,
辅料::糖60克,黄油100克,
奶香四溢——乳酪蛋糕的做法步骤:
1.准备的原料。
2.黄油加奶酪隔水化开
3..蛋清和蛋黄分离待用。
4.蛋白加白糖打发。
5.蛋黄打散。
6.加入化开的奶酪黄油。
7.搅拌均匀。
8.筛入低粉。
9.再次拌匀,不要用打圈的方法。
10.打发好大蛋白分三次加入拌匀。
11.完全拌好的面糊。
12.倒入模具里。
13.在烤盘里加点水,再放入装面糊的模具。
14.烤箱预热180度40分钟
15.放凉冷藏几小时脱模切块就可以。
小贴士:
1.烤制时烤盘里面加凉水而不是热水,我的这个之所以表明开裂就是用了热水的原因(事后找原因才找到)
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我爱电饭煲——奶香四溢蛋糕
食材明细:
主料::自发面粉180g,
辅料::鸡蛋4个,油80ml,牛奶120ml,玉米淀粉23g,砂糖130g,塔塔粉4g,盐1g,
配料::糖130g,
我爱电饭煲——奶香四溢蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄和蛋清分离
2.牛奶和油拌匀
3.取30g糖和蛋黄搅拌,至颜色变浅,体积变大。
4.将做法2和做法3混合拌匀。
5.调制面粉。将自发粉和玉米淀粉混合在一起即可。
6.将做法5慢慢加入做法4中,混合拌匀,备用。
7.将蛋白打成图示那样第一次加糖(剩下糖的三分之一)。
8.蛋白打成图示那样第二次加糖(剩下糖的一半)。
9.将打好的蛋白分次加入做法6中。
10.在做法6中加入盐,再加入塔塔粉或者白醋即成面糊。
11.把面糊倒入电压力锅/电饭煲的内锅中,按炊饭/蛋糕,烤熟即可。
12.烤熟的蛋糕。
13.来张写真。
小贴士:
1.蛋白一定要打发。
2.一定要搅拌均匀。
3.加盐可以提升味感。
4.保质期:3天,在保质期内食用都是可以的。
5.可以在面糊中加入葡萄干,新鲜切块苹果等等。
6.根据内锅的不同,可以抹油或者不抹油。
奶香四溢的大米布丁
食材明细:
主料::大米140g,牛奶550ml,
辅料::冰糖30g,
奶香四溢的大米布丁的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.大米清洗干净
3.用蒸烤箱的高温蒸汽模式200摄氏度15分钟
4.牛奶加冰糖煮沸
5.将蒸好的米饭和煮沸的牛奶一起倒入料理杯内
6.选择蔬果键运行
7.大米牛奶倒入杯中,可以加些果酱调味。
小贴士:
1、吃不完剩下的米饭就可以直接拿来做啦
2、根据大米的吸水程度,牛奶的量可以自行调整
葱香四溢-----葱香手抓饼(1)
食材明细:
主料::中筋面粉180克,清水90克左右,盐3克,
辅料::小葱适量,芝麻油适量,盐适量,花椒粉适量,五香粉适量,芝麻适量,
葱香四溢-----葱香手抓饼的做法步骤:
1.将面粉加清水和盐揉成光滑的面团,蒙保鲜膜松弛30分钟。
2.将面团分成两份,取1份,擀开,擀薄一些比较好,刷一层芝麻油,均匀地撒上盐、花椒粉、五香粉、小葱和芝麻。
3.将面片中间均匀地切开,两端不要切断。
4.卷起。
5.再将卷好的面片从一端卷起,一边卷一边拉长一下。
6.卷好了。
7.将锅里刷一层油,将卷好的面团再擀开,中小火煎。
8.两面煎上色即可。
小贴士:
原料:中筋面粉180克 清水90克左右 盐3克
配料:小葱 芝麻油 盐 花椒粉 五香粉 芝麻
1、刷油的时候可以多用一些,这样做好的饼滋润不干燥,当然,如果你比较介意油多,少用一些也可以,干香的感觉。
2、吃的时候用手撕开,一条一条的,很有感觉哟。
蓝莓奶香蛋糕(1)
食材明细:
主料::低筋面粉390克,白砂糖200克,无盐黄油28克(融化的),蓝莓270克,鸡蛋2个,牛奶240ml,
辅料::泡打粉10克,盐1勺,香草精1茶匙,
蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:
1.28克的无盐黄油隔水融化!
2.准备好材料,鸡蛋回温,新鲜蓝莓洗净沥干水分!
3.鸡蛋打散
4.加入香草精和牛奶
5.搅拌匀待用
6.低筋面粉,泡打粉,细砂糖,盐全部过筛
7.冷藏的黄油(不要提前从冰箱里拿出来)切很小块
8.加入粉类里,用手搓匀至黄油消失
9.成面屑状即可,上下拌匀
10.取出150克的混合面粉,备用,铺在蛋糕上!
11.加入蓝莓
12.把鸡蛋牛奶混合液体倒入面粉里,拌匀至粉状消失!
13.准备好烤盘,我用了24个小的烤杯和8个大的烤杯(如果没有小的烤杯,就准备16个大的烤杯)
14.把融化的黄油,倒入之前乘出来备用的混合面粉里
15.拌匀至黄油完全被面粉吸收
16.铺在蛋糕的最上面,稍微按压一下
17.面糊装8分满即可,把面屑铺在蛋糕上,稍微按压一下!
18.放入提前预热的烤箱里,中层,180度20分钟(小的蛋糕180度15分钟)(烤至表面有一点金黄色即可
19.如果没有纸杯的,记得在烤盘上刷上一层油
20.满满的蓝莓呀!新鲜的蛋糕口感最好,里面有点余热,软糯香甜,最上层口感酥香!
【轻乳酪蛋糕】(1)
食材明细:
主料::奶油奶酪120g,低筋面粉18g,细砂糖72g,淡奶油45g,
辅料::鸡蛋3个,玉米淀粉12g,酸奶60g,
【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:
1.奶油奶酪放在室温下软化
2.然后用电动打蛋器搅打均匀
3.加入酸奶
4.搅打均匀
5.加入淡奶油
6.搅打均匀
7.加入蛋黄
8.搅打均匀
9.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
10.打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
11.蛋白分次加糖打至6~7分发
12.取1/3加入奶酪糊中
13.翻拌均匀
14.然后倒回至蛋白盆中
15.继续拌匀
16.将混匀的蛋糕糊倒入模具,8分满
17.在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘,蛋糕放入倒数第二层的烤架上,采用隔水法进行烘烤
18.以150度烘烤约70分钟,出炉晾凉后脱模,冷藏4小时以上可切开食用
小贴士:
1. 奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话,可以隔水加热打匀;
2. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏,这样能增加其粘稠度,与蛋白混合效果好;
3. 注意蛋白打发的程度,刚刚打得细腻光滑,出现纹路不久的程度就可以了,再打就过了,烤的时候容易开裂;
4. 将蛋糕糊装入模具时注意不要过满,否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”;
5. 如果使用的是固底模,可以直接坐在水中采用水浴法;
6. 一定要冷藏之后再切,这样切面的效果才好;
草莓乳酪蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉45克,牛奶20克,玉米油20克,糖40克,
辅料::马斯卡朋奶酪250克,吉利丁片1.5片,蛋黄3个,糖粉60克,淡奶油100克,草莓适量,
草莓乳酪蛋糕的做法步骤:
1.将蛋白和蛋黄分开,注意装蛋白的盆要无水无油。
2.蛋黄加入10克白糖搅拌均匀。
3.蛋黄中加入牛奶拌匀。
4.蛋黄中加入玉米油拌匀。
5.在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。
6.将蛋清打至粗泡,加入10克糖,继续打至细腻泡沫时再加入10克糖,打至湿性发泡时再加入10克糖,最终打至干性发泡。烤箱预热150度。
7.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏,将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。
8.将拌好糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。
9.将面糊倒入蛋糕模中,磕去气泡,放入预热好的烤箱150度烤55分钟
10.将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。
11.蛋糕切成1厘米厚的片,用两片即可,其中一片切成4寸左右。
12.吉利丁片在凉水中浸泡至软。
13.慕斯圈底部包上保鲜膜,(要保证保鲜膜没有褶皱,这是蛋糕表面光滑的关键)
14.将草莓纵切开,切口向下在慕斯圈内摆出图案。
15.在蛋黄中加入糖粉。
16.用打蛋器打至蛋黄颜色发白,糖粉融化。
17.在蛋黄中加入马斯卡彭奶酪。
18.用打蛋器将蛋黄和奶酪搅打至顺滑没有小颗粒。
19.将淡奶油打发至浓稠状态。
20.取一半淡奶油至奶酪糊中搅拌均匀。
21.将拌好的奶酪糊倒入剩下的奶油中拌匀。
22.将吉利丁片隔热水融化后加入两大勺奶酪糊。
23.将奶酪糊和吉利丁拌匀。
24.将拌好的吉利丁液倒入奶酪糊中快速搅拌至浓稠状。
25.将奶酪糊倒入慕斯圈中,没过底层的草莓后盖上4寸的蛋糕片。
26.将两三个草莓切碎,撒在蛋糕片上。
27.倒入剩下的奶酪糊至离慕斯圈顶部1厘米的高度。
28.盖上一片蛋糕片,压平,放冰箱冷藏4小时以上表面朝上脱模。
小贴士:
脱模时可以用吹风机沿慕斯圈吹一圈,或用热毛巾包裹在慕斯圈上几秒钟。
奶酪糊做6寸慕斯略有剩余,我做了个慕斯杯,见图中配角
韭香四溢——韭菜炒鸡蛋
食材明细:
主料::韭菜200克,鸡蛋2枚,
辅料::盐适量,植物油适量,
韭香四溢——韭菜炒鸡蛋的做法步骤:
1.准备食材:韭菜和鸡蛋
2.韭菜洗净切末,鸡蛋打散,往鸡蛋液中加点盐
3.韭菜末放入鸡蛋液中搅匀
4.锅内加油热至冒烟,倒入加了韭菜的鸡蛋液
5.等一面煎至金黄后用锅铲炒蛋
6.炒至鸡蛋熟透后,起锅装盘
小贴士:
1、盐直接放在鸡蛋液里,咸味分布得更均匀。
2、如果在煎鸡蛋液时,不炒散就成韭菜碾蛋了,但是家里吃的话,我还是喜欢烧热的铁锅炙烤韭菜时发出的香味,就把蛋炒散了,让韭菜的香味更饱满。
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