食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?小编收集并整理了“淡奶油曲奇(1)”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::低粉220g,淡奶油100g,
辅料::糖粉70g,黄油120,
淡奶油曲奇的做法步骤:
1.将软化的黄油放入盆中,倒入糖粉打发。
2.打发至乳白色,倒入淡奶油继续打发
3.打发好倒入低粉搅拌均匀
4.搅拌好的面糊倒入裱花袋里。
5.然后挤在烤盘中,烤箱180度预热5分钟,上下烤25分钟即可。
6.成品图。
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椰蓉淡奶油曲奇
食材明细:
主料::黄油120g,糖粉50g,淡奶油100g,低筋面粉200g,椰蓉30g,盐2g,
辅料::朗姆酒几滴,
椰蓉淡奶油曲奇的做法步骤:
1.黄油室温软化,手指轻按可以出坑
2.打发黄油,分3次加入糖粉打发,打发至颜色变浅,体积变大,轻盈羽毛状态
3.分3次加入淡奶油,淡奶油我是用微波炉加热5秒左右吧……就是需要40度左右
4.搅拌均匀,过程一定要用刮刀把边缘的刮到中间去
5.分3次筛入低筋面粉和盐,并搅拌均匀
6.➕入椰蓉,混合均匀,再滴入几滴朗姆酒
7.我用这个2D6齿的裱花嘴(不要看手,太丑了……)
8.装入裱花袋,用刮刀刮整齐,并排气
9.挤出花型
10.烤箱预热,180度烤15分钟,具体要根据自己烤箱脾气而定哦……而且最后几分钟一定要在烤箱旁认真观察上色……我就走开了一下,上色深了??
11.出炉放烤网上放凉
12.酥脆,香气扑鼻??
淡奶油可可曲奇
食材明细:
主料::黄油125克,淡奶油80克,低粉185克,可可粉15克,
辅料::糖粉75克,盐2克,
淡奶油可可曲奇的做法步骤:
1.材料
2.黄油软化后加入糖粉拌匀(以免打发时飞溅)
3.黄油打发至颜色变浅后放入淡奶油(少量多次放入以免水油分离)
4.筛入低粉拌匀
5.装人裱花袋中扎紧挤出喜欢的花型后放入冰箱冷藏
6.烤箱预热后放入中层170度烘烤15分钟左右
7.出炉后放5分钟后放入烤网晾凉后密封保存
8.成品
小贴士:
放入冰箱冷藏或冷冻是为了烘烤后成品花纹清晰,烘烤时间长短根据自家烤箱温度决定,一般底边变色后即可(但可可曲奇因为颜色较深看起来比较困难,所以最后5分钟时间要注意观察,以免烤过了
杏仁淡奶油可可曲奇
食材明细:
主料::黄油125克,糖粉70克,低筋粉185克,淡奶油90克,
辅料::可可粉15克,
杏仁淡奶油可可曲奇的做法步骤:
1.黄油软化后,加入糖粉,用打蛋器轻轻混合均匀后,再打发至颜色发白。低筋粉和可可粉混合备用。
2.分4次加入淡奶油,每加一次搅拌均匀再加下一次。
3.将面粉筛入到黄油中,用刮刀翻拌均匀即可。
4.裱花袋中装入挤花嘴,再装入面糊。
5.烤盘中垫油纸,将面糊挤入烤盘中,再放上一颗杏仁。
6.烤箱预热,180度,上下火,中层,烤15分钟左右。
小贴士:
饼干的面糊不要搅拌过度了,拌至没有干面粉即可。
淡奶油原味曲奇
食材明细:
主料::黄油130g,淡奶油100g,盐1g,细砂糖60g,
辅料::低筋面粉200g,
淡奶油原味曲奇的做法步骤:
1.称量好所需要的原料,盐直接加入淡奶油中,搅拌均匀,以使充分化开
2.黄油软化,加入细砂糖
3.打发黄油
4.分三次加入淡奶油并搅拌均匀
5.筛入面粉
6.用刮刀拌匀
7.用太阳花花嘴挤入烤盘,此配方可以做3盘,每盘30个左右。烤箱170度,15分钟左右,至表面金黄。
小贴士:
1、此配方烘烤的曲奇非常香酥,但是没有加入牛奶的网红曲奇配方那么好挤,所以裱花袋一次不要装太多,能烤3盘,所以分3次装入裱花袋即可,用太阳花嘴好挤,其他花嘴不是很好挤
2、淡奶油分次加入,一次加入容易油水分离
3、曲奇比较薄,容易上色过深,建议低温烘烤
曲奇饼干(淡奶油版)
食材明细:
主料::有盐黄油135g,淡奶油100g,低筋面粉235g,
辅料::糖粉75g,
曲奇饼干(淡奶油版)的做法步骤:
1.黄油加糖粉搅拌均匀
2.黄油分三次加入淡奶油打发
3.低筋面粉过筛两次跟黄油搅拌
4.搅拌至无结块
5.烤箱160度预热,上下火烘烤20分钟。
酥脆奶香淡奶油曲奇
食材明细:
主料::低粉360G,黄油200G,
辅料::淡奶油150G,白砂糖90G,
酥脆奶香淡奶油曲奇的做法步骤:
1.黄油隔水加热,温热状态打发;分三次加入白砂糖和淡奶油,打发至羽状;
2.筛入低粉,搅拌均匀放入裱花袋,挤入烤盘
3.烤箱调制170℃烘烤20分钟。
小贴士:
这次我用油纸和锡纸两种垫盘出来的效果也不同,用油纸饼干花纹更清晰。
淡奶油曲奇饼干的做法
超级好吃,酥的掉渣,入口即化,满口奶香,绝对不腻人!小伙伴们!做起来哦!^_^参与活动:#长帝烘焙节-半月轩#
材料:
无盐黄油130g,淡奶油100g,糖粉70g,盐1g,低筋面粉200g,,
淡奶油曲奇饼干的做法的做法步骤:
步骤1,将黄油切块,温室自然融化;(用手能按下去就说明好啦!)
步骤2,将软化后的黄油用电动打蛋器打发;
步骤3,加入糖粉和盐打发到体积变大,颜色发白;
步骤4,分三次加入淡奶油,拌匀;(不能用电动打蛋器打发哦!手动翻拌均匀就好啦!还有不要一次性加入淡奶油,那样容易油水分离)
步骤5,筛入低筋面粉,用刮刀切拌均匀,只要无干粉即可;(不要转圈搅拌,也不要过度搅拌!)
步骤6,拌好的面糊;
步骤7,先将裱花嘴装入裱花袋中,再将面糊装入裱花袋;
步骤8,用刮刀把面糊向前推一下;
步骤9,挤出自己喜欢的花纹;
步骤10,烤箱175度预热5分钟,然后放入烤盘,175度上下火烤16分钟即可!(具体温度还是根据自己的烤箱温度来适当调节,最后几分钟一定要盯着烤箱,以免烤过了)
步骤11,出炉后的淡奶油曲奇饼干,不错吧!^ _ ^
步骤12,酥的掉渣哦!^ _ ^
步骤13,等凉透了,装入密封容器,不然容易受潮!
花样奶油曲奇(1)
食材明细:
主料::无盐黄油125g,低筋粉200克,淡奶油90克,
辅料::盐1克,糖粉70克,
花样奶油曲奇的做法步骤:
1.全部材料准备好
2.黄油软化后,加糖粉,盐,用电动打蛋器搅拌好
3.用电动打蛋器将黄油打成顺滑状后,分三次加入淡奶油,每次都要等淡奶油与黄油充分混合好后再加入下一次淡奶油
4.黄油打发体积膨大,颜色变浅,顺滑状态
5.筛入低筋粉,橡皮刮刀翻拌均匀无干粉
6.将曲奇面糊装入曲奇枪内,开始挤曲奇(此时预热烤箱,170度)
7.放进预热好的烤箱中烘烤,170度,中层,上下火15分钟左右,表面上色即可
8.烤好的曲奇从烤箱中取出,晾架上晾凉,就可以开吃了
淡奶油布丁(1)
食材明细:
主料::纯牛奶500毫升,淡奶油180克,全蛋1/2个,细砂糖60克,蛋黄4个,
辅料::香草精1小勺,
淡奶油布丁的做法步骤:
1.这个份量适合4~6人享用。
2.将纯牛奶,淡奶油,细砂糖,香草精同放入布丁锅,拌均匀。
3.直接上炉,中火煮至沸腾,马上移离炉灶。放置冷却架上冷却。
4.蛋黄和全蛋液混合拌均匀,加入到冷却至60度左右的奶液中,边加入边搅拌。
5.将布丁液过滤2次,滤去没有打散的蛋液,让布丁更细腻。过滤后若有泡沫,用纸巾吸走即可。
6.盖上布丁盖,放在8寸的固底圆模中或水浴深盘中,并往圆模中注入9分满的沸水。
7.放入160度上下火预热好的烤箱中下层,烘焙60分钟。
8.做好的布丁可以趁热吃,或者冷藏后吃,风味不一样哦!
小贴士:
1、没有香草精可以用香草粉代替,或者不用。香草精能增香,同时去蛋腥味。
2、一定要待牛奶液降温后再加入蛋液,以免过热,烫出蛋花来。
3、布丁液过滤是为了滤除没有蛋散的蛋液,让布丁口感更细腻顺滑。
4、水浴尽量浸泡至布丁液的高度,水浴烘烤下布丁不容易变老。
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