俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材,你有哪些见解呢?以下由小编为大家精心整理的“南瓜熔岩小面包(1)”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::面包粉130克,盐2克,酵母2克,细砂糖20克,黄油12克,南瓜泥45克,牛奶40克,蛋液12克,
辅料::马苏里拉奶酪100克,香肠适量,
南瓜熔岩小面包的做法步骤:
1.混合原料1中除黄油外的材料,面包机揉面20分钟后如图中状态,加黄油,揉至面团可以拉出薄膜。因为面团量小,您也可以尝试手工揉面,不必揉出手套膜。
2.面团放到温暖处等待发酵。
3.手指沾面粉戳一下面团,洞口不回缩不塌陷,面团发好了。
4.面团轻拍排气。
5.面团平均分成6份。
6.面团滚圆,静置20分钟。
7.香肠解冻,煎至表皮焦黄。
8.香肠切丁,加马苏里拉奶酪拌匀成馅料。
9.静置好的面团擀成饼状,包入馅料。
10.将小面包装入学厨6连不沾方形模。
11.二次发酵。
12.手指轻轻在面包侧面按一下,凹陷回弹缓慢且保持压痕就发好了,用剪刀剪十字口。
13.烤箱预热175°,中下层上下火烤15分钟左右。
14.面包烤好后立即从烤箱取出,黄灿灿的熔岩面包,个个熔岩喷发哈!
小贴士:
1、南瓜泥含水量差别很大,请根据实际情况调整液体用量,以面团光滑柔软为标准。
2、烤制时间和温度仅供参考,请根据自家烤箱实际情况灵活设置。
97Msw.com相关知识
南瓜奶酥小面包
食材明细:
主料::高粉256克,橄榄油20克,牛奶100克,蜂蜜30克,南瓜泥60克,酵母3克,盐2克,
辅料::奶酥粒适量,牛奶适量,
南瓜奶酥小面包的做法步骤:
1.将主料中除了橄榄油外的所有材料混合,揉成光滑的面团后,一点点加入橄榄油,面包机揉40分钟,至可以拉出轻薄的不破的膜,发酵至2.5倍大。
2.排气分割成九份。(应是十份,算错帐了)松驰十分钟左右。
3.取一面团擀成长舌状。
4.卷起,排入烤盘。
5.发酵至两倍大。刷牛奶,洒上奶酥粒。
6.烤箱预热后,中上层,180度,15分钟。
7.取出放凉食用。
南瓜小面包(2)
食材明细:
主料::面粉400g,南瓜泥200g,
辅料::鸡蛋2个,糖20g,牛奶60g,黄油30g,酵母5g,
配料::盐2g,
南瓜小面包的做法步骤:
4.分割成若干小剂(我是用电子秤称30克的小团)揉成自己喜欢的形状(今天做的是按原链接上可爱的梭形)
烤盘铺油纸后,放入面团,每个之间保持一个面团宽度的间距。
面团放好后再发酵半个小时左右。烤箱提前几分钟预热。
(这个量烤了2盘,第二盘还有点空,老妈放了几个馄饨,汗啊……)
5.送入烤箱时,有一个问题,面包坯表面刷蛋清,什么时候刷呢?
我做了2盘,一盘先刷,烤出来顶部颜色呈咖啡色。另一盘烤完了刷,刷完再补烤,颜色就如同成品图一样,淡淡的棕色。个人比较喜欢后刷的淡色。
6.180度上下火烤15分钟。烤好拿不拿出来,都可以的。
如果是后刷蛋清,烤好拿出来刷蛋清,然后放回烤箱,上火烤5分钟左右,上色至自己满意为止。
装盒成品图来了
7.掰开看看里面结构还不错。
原配方和我试验下来,都只要烤15-20分钟足够。老爸死活不相信熟了,非要烤了一炉28分钟的,结果皮超厚超硬,要做的同学们千万吸取教训啊
8.关于糖的问题:原配方糖40克,我只加了20克。烤成的小面包只有微甜,2克的盐也比较淡。整个面包就是既不甜也不咸,基本上是淡面包。不过家里淡食的老人家觉得好。
喜欢甜味、咸味面包的同学们自己酌量。
蜂蜜小面包(1)
食材明细:
主种面团::高筋粉280g,酵母3.5g,白砂糖20g,水200g,
主面团::高筋粉120g,奶粉20g,酵母1.5g,蜂蜜30g,盐2g,鸡蛋1个,水适量,
蜂蜜小面包的做法步骤:
1.中种原料混合后放冰箱冷藏发酵17小时以上
2.中种面团发酵好后,撕成小块,与主面团原料混合揉匀
3.这时的面团有些粘手,不过不要加粉哦,醒面10分左右
4.还没揉已经可以看到出膜了,像搓衣服一样的搓面团,再配合摔打,待面团可以撑开厚膜倒入玉米油
5.继续揉面,直到可以拉出手套膜
6.面团整形,擀成长条状,从下到上卷起
7.放入烤盘,烤箱里放一碗开水,面团放入烤箱密封发酵
8.发酵至两倍大后,表面刷上蛋黄液,烤箱预热175度
9.175度,烤13分,表面上色即可。
10.超级柔软,浓浓的蜂蜜的味道
金钱小面包(1)
食材明细:
主料::高筋面粉150g,牛奶70g,奶粉8g,鸡蛋1个,糖30g,酵母2g,
辅料::黄油30g,盐1g,
金钱小面包的做法步骤:
1.准备材料,称好备用
2.所有材料除黄油外先放液体材料,包括糖盐
3.再放粉类材料
4.启动iMix键,揉面20分
5.20分钟后,加入黄油,再选择iMix程序,继续揉面20分钟
6.揉好面团后,让面团在室温发酵至2.5-3倍大
7.发好的面团取出压扁排气,再揉圆松驰15分钟
8.分成10克一份的面团,揉圆,摆放在8寸的披萨盘里
9.烤箱底部放一碗温水,将披萨盘放进烤箱里进行二次发酵至2倍大
10.二次发酵好的面团
11.烤箱预热180度,中层上下火烤12分钟
12.烤好后取出,在表面刷一层糖水(白糖适量溶化成糖水)
小贴士:
1、揉好的小面团放在盘里时留下一点缝隙,发酵好了面团会大一倍,会挤得满满的。
2、发酵时在烤箱里放一碗温水,可以更好的保持面团的湿度。
芝麻小面包(1)
食材明细:
主料::面包粉160克(3人份),
辅料::黄油15克,鸡蛋一只,牛奶100克,芝麻适量,
配料::白糖30克,盐2克,酵母3.5克,
芝麻小面包的做法步骤:
1.牛奶加热至35度,与除黄油和芝麻以外的所有材料混合在一起揉成面团。
2.揉10分钟左右,面团开始起筋时加入室温融化的黄油一起揉,揉至可以撑开薄薄的一层不撕裂即可。把面条揉成一个小圆球醒发1小时左右
3.面团醒发至2.5倍大。(醒发温度最好控制在40度左右。)
4.取出面团,排除空气,切成12等份的小面团。再次醒发45分钟。
5.再次醒发到2倍大。
6.刷上一层蛋液,撒上芝麻。
7.烤箱180度预热5分钟,放入烤盘加热。180度18分钟
8.成品出炉,开始享受悠闲下午茶时光!
蜜枣小面包(1)
食材明细:
主料::牛奶200克,高筋面粉390克,去皮鸡蛋58克,黄油40克,
辅料::干酵母4克,糖50克,盐2克,无核蜜枣150克,
蜜枣小面包的做法步骤:
1.面包桶内放上牛奶,鸡蛋,对角线放入盐和糖,再放入面粉,上面放入干酵母
2.一个程序后,放入黄油,再进行2个程序的揉面
3.之后,在桶内进行第一次发酵30-40分钟
4.【这时预热烤箱10分钟,中层,上下火40度】】从面包桶取出后,排气,放入蜜枣,和面团一起揉匀
5.之后均匀分成6份,揉圆后,依次喷上水,以防干裂
6.把面包放入已经预热好的烤箱,再放入一小蝶开水
7.大概40分钟左右,发至2倍大时,中层,上下火160度烤20分钟
8.之后,刷上全蛋液,170度,再烤5分钟
9.5分钟后,香喷喷的蜜枣面包就可以享用了。
10.第二天早上,切成片烤着吃,味道更好哦。
小贴士:
丝巾温馨提示:各家烤箱型号,温度不同,所以烤的时候多观察。
蜂蜜柠檬小面包(1)
食材明细:
主料::牛奶140g,面粉260g,蛋黄三个,
辅料::酵母2g,鲜柠檬汁适量,食盐2g,蜂蜜适量,
蜂蜜柠檬小面包的做法步骤:
1.加入蛋黄牛奶和酵母,静止三分钟。
2.加入蜂蜜柠檬汁,面包机揉十分钟,揉均成光滑面团即可。揉出的面团不要太干也不要太粘手。
3.面片杆成一厘米左右厚,切成均匀大小的条状,再切成大小相等的小块。
4.开小火,锅里涮一层玉米油,放进去盖好盖子发酵一会,左右晃动,变成金黄色。
小贴士:
整个过程一定用小火,
柠檬汁建议用黄柠檬 比较香。
喜欢《南瓜熔岩小面包(1)》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱南瓜专题,希望您能喜欢!