食材是组成各种美食的基本原料的统称,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?以下由小编收集整理的《炼奶小吐司面包(1)》,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::高筋面粉300克,牛奶160克,鸡蛋1个,细砂糖40克,炼奶30克,黄油30克,盐3克,耐高糖酵母4克,
辅料::炼奶适量,牛奶混合液适量,
炼奶小吐司面包的做法步骤:
1.准备材料。
2.将面包所有材料放入东菱1352AE-3C面包机内,使用发面菜单进行和面,时间为28分钟。
3.28分钟后检查面团状。
4.重新整理面团后放入面包机,使用面包机发酵菜单进行发酵,时间为30分钟。
5.30分钟后面团发酵完毕。
6.取出面团排气分割16份,然后揉圆,醒发10分钟。
7.10分钟后取一个面团擀开。
8.翻面后底面按薄。
9.由上向下卷起。
10.全部面团同样方法整形完毕。
11.取一份再次擀开。
12.翻面后底部再次按薄。
13.同样由上向下卷起,收口处捏紧,压在下方。
14.整形好后分别两两放入学厨模具中,放入烤箱进行发酵40分钟。
15.40分钟后取出,用剪刀如图剪开小口。
16.炼奶和牛奶等比例调开。
17.刷在面包表面。
18.放入提前预热的烤箱中里进行烘烤,温度为上管145度,下管170度,时间为25分钟。
19.烘烤结束后取出。
20.成品图。
21.拉丝很棒的小吐司。
小贴士:
1. 面包机不同,面团和面时间和方法请根据自己的面包机实际情况调节。
2. 因烤箱不同,烘烤所用时间温度仅供参考。
3. 表面刷蛋液也可以,根据自己喜欢调节。
4. 烤箱发酵面包时里面放一碗温水进行保湿。
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吐司面包(1)
食材明细:
主料::高筋面粉400g,黄油15g,牛奶250ml,盐一小量勺,白砂糖5大量勺,鸡蛋2个,酵母3.5g,
辅料::蜂蜜一勺,葡萄干适量,
吐司面包的做法步骤:
1.备料。
2.两颗鸡蛋打匀倒入量杯,并倒入牛奶,290毫升,不需要搅拌。
3.将牛奶和鸡蛋倒入面包机容器内,这是最先倒入的原料。
4.黄油15~16g,直接放入牛奶鸡蛋中。
5.倒入一小量匙盐。从容器的左上角位置放入。
6.放入5~6大量匙糖,我用的是木糖醇。注意,从容器的右下角位置放入。
7.放入一勺蜂蜜。
8.400g面粉(200g两碗倒入)。用的是麦芯粉。倒入容器。有点误差是允许的。
9.酵母,厨房秤不给力,按照5g包装结合测量,保守一点。差不多应该有3.5g。
10.在容器内的面粉上挖个小坑,把酵母置入其内。要注意坑的深度,酵母不能与面粉下面的牛奶接触。
11.锅内工作全部完成。盖上盖子,在面包机的坚果容器中放些葡萄干。
12.4小时后......
奶香吐司面包
食材明细:
主料::高筋粉300g,淡奶油60g,牛奶100g,酸奶100g,发酵粉4g,细砂糖60g,
辅料::盐2g,
奶香吐司面包的做法步骤:
1.准备好材料。
2.牛奶加温至37度,放入发酵粉孵化。
3.发酵液倒入厨师机。
4.再分别加入淡奶油和酸奶搅拌。
5.搅拌时间35分钟。
6.检查面团硬湿度。
7.搅拌至出膜为止。
8.面团滚圆放入模具,盖上保鲜膜。
9.烤箱发酵档,模具送入烤箱发酵60分钟,底部放热水。
10.发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹。
11.拿出排气。
12.分成三个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。
13.面团擀成椭圆形。
14.卷起来。
15.依次放入吐司盒。
16.吐司盒送入烤箱两次发酵,方法同上,也是60分钟。
17.发酵完成盖上盖子,烤箱预热至200度,烤制40分钟。
18.烤完立即脱模。
19.冷却后切片。
20.一道美味可口的奶香吐司面包做好了。
21.吐司装入吐司袋中保存。
小贴士:
吐司面包的成功,揉面一定要出膜,发酵也是关键。
奶香芝麻吐司面包
食材明细:
主料::髙筋面粉250克,
辅料::鸡蛋一个,
配料::白糖50克,酵母7克,盐5克,黄油25克,牛奶80克,
奶香芝麻吐司面包的做法步骤:
1.除黄油外,所有的原料放入盆中,和成面团,柔一会在加入黄油。直到扩展阶段,有一层薄膜,把芝麻柔进去,醒发到2---3倍。
2.醒发好面团排气,分割三等分,滚圆醒15分钟。
3.醒发好的园面团用手按一下,擀开在卷起,放入吐司模具中,醒发到8分满,烤箱预热180度,烤35分钟。
花式吐司面包(1)
食材明细:
主料::高筋粉450G,黄油40G,牛奶220ML,盐30G,
辅料::酵母粉5G,鸡蛋一个,糖50G,
花式吐司面包的做法步骤:
1.面包机和面 液体先放入 牛奶 鸡蛋 糖盐 搅拌融合好 放入过筛的面粉 设置揉面 程序 直到面筋拉出膜 放在容器里密封发酵二倍大
2.发酵好的面团
3.擀成一公分左右的厚面皮
4.动物黄油软化好
5.黄油抹在面皮上
6.卷起来
7.折叠一下 分为二份
8.放在案板上 每份切三刀 上部分不要切开
9.编个辫子
10.依次摆放在面包机里 设置发酵
11.发酵结束设置面包机烘培大约38分钟左右
小贴士:
不喜欢吃外壳硬的面包 面包桶外边包上锡纸
白吐司面包(1)
食材明细:
主料::高筋粉350克,牛奶140克,黄油25克,
辅料::糖50克,盐少许,酵母5克,
白吐司面包的做法步骤:
1.高筋面粉、牛奶、鸡蛋、黄油、糖、盐
2.把所有的材料放面包筒里,除黄油外,设制和面20分钟
3.和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟
4.和好面可拉出薄膜
5.整形后放入面包机发酵1小时
6.发酵至2到2.5倍,用手指插入无反弹
7.排出空气分3段醒15分钟
8.整形把面团擀成牛舌状
9.由上往下卷起来
10.然后,卷好后再放入面包筒里进行第二次发酵
11.发酵至2到2.5倍,设制烘焙
12.40分钟烘焙完成
13.取出面包筒,倒出面包放凉
14.这面包佷松软
巧克力炼奶吐司
好吃的炼奶吐司,被小潺加了可可粉和巧克力豆,味道很不错呢!
只是有2个问题,我明明用的是耐高温巧克力豆,烤好后却融化了,为啥咧?还有就是,像这种加料版的吐司,是不是特别容易坏呀,这个吐司在室温下放了2天,居然发霉长白毛了,还做过一款大旺的红豆吐司,用的是自制的蜜红豆,当天就馊了,下次再做一次,不加红豆的,那款吐司也好好吃的。
巧克力炼奶吐司
中种:高粉180克,牛奶110克,酵母3克
主面团:高粉57克,无糖可可粉20克,自制香草糖20克,岩盐3克,炼奶51克,鸡蛋25克,无盐黄油20克,耐高温巧克力豆50克
模具:450克吐司模1条
烤箱:美格仕MK-45RCLF烤箱
巧克力炼奶吐司的做法
1,将中种原料放在一起揉匀后,放温暖处发至约4倍左右大。
2,将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起,打至面筋扩展,表面光滑。
3,加入黄油打至完全,放温暖处松弛半小时。
4,将松弛后的面团取出排气后,均分4份,滚圆后松弛15分钟。
5,松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一处向内折。
6,压薄底边,自上而下卷成卷,排入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵。
7,最后发酵至满模,表面刷蛋液。
8,预热烤箱,上下火,最下层,180度35分钟。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
面包机版炼奶吐司
这款吐司,配方来自爱和自由,我试了好几次,感觉很不错,推荐给大家。因为用面包机做,内桶相对吐司盒大一些,所以对配方的量做了稍微的调整。这款面包是中种发酵法,以中种发酵法所制作的面包,虽然这样耗时长,但质地最细腻。
面包机版炼奶吐司
高筋粉245g,水147g,酵母4g
主面团:高粉105g,糖28g,盐4g,炼奶70g,蛋35g,黄油(或植物油)28g、水10g。
装饰:少量蛋液、白芝麻。
面包机版炼奶吐司的做法
1、原料备用。
2、中种原料倒入面包机。
3、选择9和面功能键按钮。
4、揉成均匀的面团。
5、选择15发酵功能按钮。
6、发酵至约4倍左右大。
7、将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
8、揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。
9、揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。
10、放温暖处,盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后,均分4份,滚圆后松弛15分钟。
11、松弛后的面团擀成长舌形。
12、然后卷起。
13、等距离排入面包机内桶中。(可取下搅拌头)
14、再次选择15发酵功能按钮。
15、最后发酵至8分满。
16、表面均匀的刷上一层蛋液。
17、均匀的撒上芝麻。
18、面包机选择19烘烤功能按钮,时间设置40分钟左右。
19、烤好后立即脱模。
20、在烤网上晾凉。
淡奶油吐司面包(1)
食材明细:
主料::高筋面粉270g,淡奶油100g,鸡蛋1个,牛奶40g,
辅料::白糖40g,盐2g,酵母4g,黄油18g,
淡奶油吐司面包的做法步骤:
1.准备食材
2.除黄油外,把所有材料放入厨师机内。先1档揉成团(2分钟左右),再3档揉15分钟。
3.加入软化的黄油,3档再揉10分钟,揉出手套膜为止
4.揉好的面团放碗里,盖住保鲜膜,我家用的东菱烤箱里面有发酵模式,也可以自己设置上下37度(底下放一碗热水)发酵1小时,发酵两倍大,用手蘸面粉戳个洞不回缩。
5.取出发酵好的面团轻按压排气,称重后均分成三份,滚圆盖住保鲜膜松弛20分钟。
6.取一个面团擀成长舌状
7.从上往下卷起,松弛10分钟(盖保鲜膜)
8.再次擀开成长舌状,卷起放入吐司模具
9.再放37度发酵模式里发至九分满。
10.面团发酵好取出,烤箱170度预热5分钟,把吐司模具放入烤箱中下层,烤40分钟
11.上色后及时盖锡纸
12.吐司烤好上取出脱模,侧躺着放凉!
奶香吐司面包的做法
材料:
高筋面粉270克,细砂糖40克,鸡蛋1个,食盐1/2小勺,黄油25克,酵母1又1/2小勺,奶粉15克,水145克,
奶香吐司面包的做法的做法步骤:
步骤1,用面包机把面揉成团,揉到起筋后加入黄油.挤出面团内的空气,把面团分成3等份。室温醒15分钟.继续揉,一直到完全阶段,能拉出薄膜。常温下发酵到2倍大。
步骤2,把醒好的面团擀成长条状面片,宽度和吐司盒一致,将面片卷起来,卷紧。卷好的面团收口向下放入吐司盒中,用同样的方法卷好剩余两份。
步骤3,把吐司盒放在烤箱中,下面放一盒热水,进行最后的发酵.面团长到吐司盒9分满时盖上吐司盒盖。
步骤4,入预热好的烤箱165度,烤35分钟。烤好趁热脱模,把吐司冷却到手心差不多的温度再切片。
豆渣吐司面包
食材明细:
主料::高筋面粉420g,豆渣150g,鸡蛋2个,牛奶100g,
辅料::盐2g,酵母3g,糖20g,
豆渣吐司面包的做法步骤:
1.豆渣控干水分。
2.牛奶中加入鸡蛋、盐、糖。
3.加入高筋面粉和酵母。
4.搅拌均匀后加入豆渣。
5.搅拌20分钟
6.加入食用油。
7.继续搅拌40分钟。
8.发酵好后备用。
9.分割成6份。
10.擀薄面皮。
11.从里向外卷起
12.第一次卷一圈醒发15分钟。
13.第二次擀薄片。
14.卷成1.5圈醒发15分钟。
15.第三次擀薄片。
16.卷成2圈
17.放入吐司盒。
18.醒发60分钟。
19.烤箱预热,180度第三层烤40分钟左右。
小贴士:
加入的豆渣水分不同,注意面团的湿度,如果面团稀了,可以慢慢加入面粉调整面团的湿度。
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