食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材,你有哪些见解呢?小编经过整理,为你编辑了可可蔓越莓华夫饼(面团版),供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::中粉210克,鸡蛋液50克,白砂糖15克,盐2克,牛奶90克,酵母2克,玉米油10克,可可粉10克,
辅料::巧克力币25克,蔓越莓80克,
可可蔓越莓华夫饼(面团版)的做法步骤:
1.面包机桶内放入除蜜红豆之外的所有材料。
2.运行揉面程序,设置时间为15分钟。
3.面团揉光滑即可。
4.取出面团,收圆后放置于容器内进行第一次发酵。
5.取出面团分割成8等份,揉圆后盖保鲜膜常温静置10分钟。
6.取出小面团,擀圆,翻面后整理形状。
7.面片中间放入适量的切碎的巧克力币和蔓越莓。
8.提起面片收口,揉圆。
9.把收口向下放置于烤盘中。
10.进行第二次发酵,30度,湿度85%,发酵时间约为30分钟,体积为原来的2倍大。
11.华夫饼机提前预热,把面包胚放置其上,开始烘烤。
12.烘烤时间为8分钟,两面金黄,有香气飘出即可。
13.把华夫饼放置于晾架上放凉。
小贴士:
1.配方中的水量仅供参考,应根据不同牌子的粉以及面团的状态而适量调整
2.揉面时间根据机器性能作调整
3.烘烤时间根据机器性能作调整
中粉:新良
面包机:东菱JD08
华夫饼机:凯伍德
97Msw.com相关知识
【华夫饼】可可华夫饼
食材明细:
主料::鸡蛋2只,牛奶60克,白糖30克,低粉90克,玉米淀粉20克,黄油40克,
辅料::泡打粉4克,
【华夫饼】可可华夫饼的做法步骤:
1.准备好的原料。
2.先把黄油加热化开。
3.加入牛奶,白糖,鸡蛋打散。
4.低粉,可可粉,泡打粉,玉米淀粉混合过筛,加入蛋液里面。
5.搅拌均匀静至20分钟左右。
6.在华夫饼模具上刷上一层油。
7.加入适量的面糊盖好扣上搭扣。
8.小火,两面均匀加热3到4分钟左右就可以。
9.松软可口的可可华夫饼就做好了。
小贴士:
在做华夫饼的时候,刚开始是没有什么反应,过几十秒就可以听到咝咝声,并且有热气从四周冒出,而且里面的华夫饼涨大,把上面的一层慢慢往上顶,热气慢慢减少说明就差不多要熟了,可以打开看一下效果,如果没有熟继续加热。
在取出华夫饼的的时候可以用根筷子顺着格子的纹路推一下,就可以很容易把饼从模具上取下。
#ACA烘焙明星大赛# 蔓越莓华夫饼
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶120克,泡打粉5克,玉米油50克,细砂糖50克,玉米淀粉20克,低筋面粉140克,
辅料::柠檬汁少许,蔓越莓干50克,好时巧克力酱少许,
#ACA烘焙明星大赛# 蔓越莓华夫饼的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.鸡蛋+细砂糖搅拌均匀
3.加入牛奶拌匀
4.筛入泡打粉+玉米淀粉+低筋面粉
5.拌匀后滴入柠檬汁
6.倒入色拉油拌匀
7.加入切碎的蔓越莓粒
8.拌成细滑的面糊
9.模具置于燃气炉上小火加热
10.预热好关火,上下格刷层簿油
11.均匀倒入面糊
12.合盖,中小火加热,约1~2分钟冒气后翻面再烤,反复多次来回翻面
13.中途可以开盖查看,直至烤熟
14.吃时淋些巧克力酱
15.成品图
小贴士:
1、模具跟炒菜时热锅一样,先需预热后再刷油,这样华芙饼做好才好脱模
2、一次倒面糊量不易过多,盖过模具隐约看到模具形状即可,过多不易烤熟透还容易烤焦
3、烤时可以上下左右的移动着烤,这样受热才均匀
4、中途也可查看烤制情况,来判断是否继续
美式可可华夫饼
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶120克,低筋粉130克,可可粉5克,泡打粉5克,黄油80克,细砂糖40克,
辅料::坚果适量,水果适量,
美式可可华夫饼的做法步骤:
1.称量食材。
2.鸡蛋打散,加砂糖,用打蛋器打匀。
3.倒入牛奶。
4.用打蛋器低速打匀。
5.筛入低筋粉和泡打粉。
6.筛入可可粉,拌匀。
7.黄油隔热水融化。
8.融化的黄油加入可可面糊中。
9.加入碾碎的坚果。
10.拌匀后的可可华夫饼面糊。
11.华夫饼机预热,刷少许油。
12.倒入面糊,7-8分满。
13.根据需要选择要加热的程度,我选的八档。
14.4分钟左右即可。
15.烤好的华夫饼叠放起来,筛一些糖粉。
16.再摆一些水果,表面再筛些糖粉或淋些糖浆即可。
小贴士:
可可粉可等量换成抹茶粉等。
【核桃可可华夫饼】
食材明细:
主料::鸡蛋3个(不计壳大约150g),低筋面粉190g,可可粉10g,泡打粉4至5g,牛奶100g,细砂糖50g,融化黄油60g,核桃碎15g,
【核桃可可华夫饼】的做法步骤:
1.准备原料 a低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛 b核桃切碎 c黄油融化
2.鸡蛋打散,加细砂糖搅打均匀
3.加入核桃碎,搅拌均匀
4.分两次加入过筛后的粉类,搅拌均匀
5.加入融化后的黄油,搅打均匀
6.混合后的面糊呈现较浓稠的状态
7.倒入模具中 放入预热好的烤箱 中层 上下火 175度 25分钟左右
8.趁热食用吧
小贴士:
烘焙:烤箱中层 上下火 175度 25分钟左右
可可蔓越莓面包
食材明细:
主料::高粉200克,
辅料::可可粉1+1/2大匙,酵母2.5克,鸡蛋50克,牛奶90克,黄油30克,蔓越莓干20克,巧克力豆15克,
配料::白砂糖20克,盐2.5克,
可可蔓越莓面包的做法步骤:
1.材料:高粉200克、可可粉1+1/2大匙、白砂糖20克、盐2.5克、酵母2.5克、鸡蛋50克、牛奶90克、黄油30克、蔓越莓干20克、巧克力豆15克
2.所有材料称量好,除黄油外倒入面包机。
3.选择发面工作档和面。
4.20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。
5.待面包机完成和面程序休息间,可检查面团是否揉到扩展阶段。
6.扩展阶段后加入蔓越莓、巧克力豆揉匀,继续基本发酵。
7.第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
8.取出面团分成所需要的份数,滚圆,进行15分钟中间发酵。
9.发酵好的面团压平,用擀面杖擀成比较扁的椭圆形;由上至下将两边稍微往里收,卷好后,收口,成为两头尖的长橄榄形面团。
10.整形好的面团放入烤盘,再放入烤箱上层,在烤箱底部放入一盘较热的水,关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟,发酵到2倍大即可。
11.发酵完成后,取出,在表面刷牛奶。
12.发酵完成后,取出,在表面刷牛奶。
13.烤箱预热180、中层、上下火、17分钟即可。
蔓越莓可可包
食材明细:
主料::高筋粉1匙,牛奶140克,黄油28克,酵母4克,蔓越莓干40克,巧克力豆30克,可可粉18克,蛋1个,
辅料::盐2克,糖75克,
蔓越莓可可包的做法步骤:
1.把中种材料(高粉120克,牛奶120克,酵母4克)放面包机内,稍拌均匀后发酵2倍大
2.下余下的高粉160克,蛋、可可粉、糖、盐,黄油除外
3.拌均匀后下黄油
4.面团拌至起膜状
5.下用热水泡软的蔓越莓干与巧克力豆
6.拌均匀
7.面团在面包机内发酵2.5倍大
8.转动面包机3分钟左右,排去气体
9.面团分成8等份
10.收圆每个面团
11.放在烤盘内
12.发酵1.5倍大,筛下高筋粉
13.作刀片轻轻割开菱形纹
14.放在175度的烤箱内
15.烤15分钟左右即可
小贴士:
蔓越莓干预先用热水泡软晾干,巧克力豆是烘焙专用的
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