好的美食离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的根在于食材,你平时对食材了解比较多吗?经过小编精心整理,推出爱心❤️蛋糕卷(1),为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::鸡蛋4个,中筋面粉80克,牛奶50克,食用油40克,糖70克,
辅料::红曲粉少许,爱心彩绘蛋糕卷垫一张,可可粉少许(写字用),火龙果适量,炼乳适量,
爱心❤️蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好食材
2.蛋白和蛋黄分开
3.蛋黄加油和奶搅拌至无油星
4.晒入面粉
5.搅拌至无颗粒的蛋黄糊,待用
6.蛋白分三次加入白糖,电动打蛋器4-5档打7-8分钟,打至蛋白至硬性发泡阶段,提起打蛋器有倒三角,坚挺状
7.勺一勺蛋白霜到蛋黄糊的碗中
8.翻拌均匀(刀切式或翻拌式),不能画圈拌哦
9.混合好的蛋糕糊,再次全部倒入其它的蛋白霜中
10.翻拌均匀
11.勺出30克蛋糕糊,加入少许红曲粉,得到红色的蛋糕糊
12.用裱花袋画出心型
13.烤箱预热,180度,送入烤箱烤五分钟定型
14.烤好的一个个小红心
15.再把其它的蛋糕糊倒入有小爱心的蛋糕上面的烤盘中(这步忘记拍了),振平,送入烤箱,180度,30分钟
16.蛋糕好了,晾凉后,用小刀在蛋糕上面轻轻的划几条痕(不要切断了哦)
17.抹上炼乳
18.火龙果粒
19.卷起 ,密封,放冰箱冷藏一个小时定型
20.写上您表达爱意的文字?❤️
21.好了
22.用花纸包上,是不是很高大上呀
23.美美的去约会吧,七夕快乐!!
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爱心戚风蛋糕卷(1)
食材明细:
主料::低粉80克,细砂糖10克(奶油),红曲粉少许,
辅料::葵花籽油40克,鸡蛋4个,淡奶油200克,水60ML,红心火龙果1个,
爱心戚风蛋糕卷的做法步骤:
1.称量好材料备用。
2.先制作夹心用的馅。将红心火龙果去皮,用心形模具切割成心形块状,尽可能切得长一点。
3.准备一个长方形的盒子,铺上保鲜膜,将心形火龙果整齐地摆放进去,将尖头朝上。保鲜膜的余量留多一点。
4.淡奶油和细砂糖放在大碗里,用电动打蛋器打发至可以保持稳定的花纹即可,冷藏的奶油很容易打发,注意别打过头了。
5.将打发的奶油均匀的倒入火龙果盒子里,包裹住火龙果,注意不要让火龙果移动,然后用保鲜膜将奶油包裹起来,连同盒子一起放置冰箱冷藏。我的盒子有点大,所以塞了纸巾辅助定型。
6.烤盘垫上带有心形图案的硅胶垫和油纸,最好是讲油纸放在硅胶垫上面,在油纸上刷一层薄薄的油。
7.用两个干净无水无油的大碗,小心分离蛋黄和蛋白。将糖、油和水分别加入蛋黄中,用手动打蛋器搅拌均匀。
8.将低粉筛入蛋黄中,先用手动打蛋器搅拌均匀,再用刮刀将碗壁上的面糊挂下来一起搅拌均匀。拌好的面糊应顺滑无颗粒。
9.将糖分三次加入蛋白中,用电动打蛋器打发,当垂直提起打蛋器,出现小弯钩,即为湿性发泡状态,即打发好了。(此时可预热烤箱)
10.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀快速呈J字状上下翻拌均匀,再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜碗中,快速翻拌均匀。不要画圈搅拌,防止消泡。
11.取两大勺面糊放至另一个碗中,加少许红曲粉(用大拇指和食指轻轻取一点就可以),用刮刀快速呈J字状上下翻拌均匀,红曲粉越多颜色越红,可根据自己喜好调色。
12.将粉色面糊装入裱花袋,剪一个小口,在油纸上描出心形图案。放烤箱烤制2分钟立即取出。
13.另取一个裱花袋,装入一勺原色面糊,在心形图案上再描一层轮廓。这样可以使心形图案更清晰。
14.将剩余面糊从约15厘米高处慢慢倒入烤盘中,覆盖住心形图案,用刮板将表面轻轻抹平,再用手敲几下烤盘底部,震出大气泡。
15.放入烤箱中层烤制,上下火175度,烤20分钟。用手摸蛋糕表面,不粘手且回弹好,即烤好了。
16.立即取出倒扣在铺了新油纸的网架上,轻轻撕掉表面的油纸,再覆盖上一层新的油纸,晾凉。
17.当温度比手的温度稍低是,将蛋糕翻面,从冰箱取出之前做好的奶油夹心,小心移放到蛋糕中间,奶油夹心的摆放方向与图片中蛋糕的左侧边沿平行。(因双手操作,此处忘拍照片)
18.借助擀面杖将蛋糕对折,包裹住奶油夹心,再用油纸将蛋糕包裹住,两边裹紧,用橡皮筋扎好,放至冰箱冷藏4小时以上定型。注意将蛋糕对折处朝下放置。
19.取出切片即可享用。切片时可用细棉线,也可使用面包刀,每切一下,都要洗一下刀。
20.成品1
21.成品2
22.成品3
小贴士:
1、此款蛋糕卷的重点是夹心,用奶油包裹住心形火龙果及将夹心移至蛋糕上时,千万不要让火龙果移位,否则成品切出来就不是漂亮的心形了。
2、如果没有葵花籽油,玉米油或色拉油等无味的植物油都可以。3、面粉与蛋黄混合时,不要过度搅拌,防止起筋。 4、.烤蛋糕时可用手轻按面糊表面,表面不沾手且回弹好即烤好了。若有手指印,则需继续烤,若发硬,则烤过了,做蛋糕卷时容易断裂。家用烤箱温度不是很准确,因此,用手试很有必要。 5、烤制的时间和温度仅供参考,具体视各家烤箱情况而定。 6、奶油需冷藏12个小时以上才能打发,打发至蓬松且能保持花纹即可,千万不要过度打发。
爱心杯子蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉70g,黄油23g,牛奶36g,奶油150g,细砂糖12g,草莓几颗,
辅料::细砂糖60g,红曲粉5g,
爱心杯子蛋糕的做法步骤:
1.先做夹心爱心部分。黄油、牛奶放入小碗,隔水融化(也可以放微波炉加热)
2.蛋清打至粗泡变白,加入1/3糖,继续高速打发
3.剩下的糖分两次加入,打发至干性发泡(提起打蛋器,呈一个小尖角)
4.加入蛋黄,搅拌均匀
5.筛入面粉、红曲粉,翻拌均匀
6.加入黄油、牛奶的混合液,拌至面糊有光泽
7.把面糊舀入垫了油纸的模具里
8.烤箱提前以上下管发热模式、165℃预热好后,把模具放在烤架上,放入烤箱中层,烤25分钟即可,烤好立刻取出,晾凉。
9.把蛋糕切成一片片后,切出12个爱心形,形状可以根据自己喜好,左边是模具切的,右边是用剪刀剪的。
10.现在做杯子蛋糕部分。重复2-8的步骤做杯子部分,只不过少了红曲粉,其他都一样。把杯子面糊装入模具6分满,然后在中间竖着放入1片爱心蛋糕
11.烤箱选择常规模式,170度,把模具放在烤架上,放入烤箱中层,烤22分钟即可。取出放凉.
12.淡奶油加入细砂糖,打发至9-10成发。选择喜欢的裱花嘴,装入裱花袋内,加入打发好的淡奶油。
13.在蛋糕上挤上淡奶油,装饰自己喜欢的水果。
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