只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?小编特别从网络上整理了芝葱肉松面包,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::高粉300g,牛奶210ml,细砂糖30g,盐3g,酵母3g,
辅料::鸡蛋1个,芝麻适量,小葱适量,肉松适量,黄油20g,
芝葱肉松面包的做法步骤:
1.将面粉、糖,盐充分混合后加入酵母,再倒入牛奶,搅拌成絮状。带手套揉至表面光滑。
2.像搓衣服一样,在面板上反复揉搓面团。揉十分钟左右,加入黄油,继续揉搓至出手膜。这个手膜并不完美,但是做到这个程度就已经可以了。
3.将揉至出膜的面团,放入盆中,盖上保鲜膜,在温暖湿润处,发酵至面团两倍大,即可(室温20度,大概需要发酵一个小时)。
4.揉面团,进行排气。等分成6个,每个面团约85g。
5.将面团擀成长条状,加入肉松,上面再挤上些沙拉。
6.放入托盘中,进行二次发酵约20分钟。
7.刷蛋液后撒上香葱和芝麻。
8.烤箱设定180度20分钟,烤到后期的时候,要注意面包的上色情况(我没有留意,有点糊了)。
9.成品。
小贴士:
1、牛奶量不是恒定的,根据面粉吃水情况适量调整。
2、最好带手套和面,很粘手。
3、糖和酵母不要直接放在一起,糖浓度太高影响酵母活性。
4、不用刻意追求手膜。
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芝士肉松面包
食材明细:
主料::高筋面粉140g,
辅料::芝士4片,
配料::糖20g,水75g,盐2g,油20g,奶粉5g,鸡蛋液10g,
芝士肉松面包的做法步骤:
1.面剂子分好后,把中间发酵好的面团压平,用擀面杖擀成比较扁的圆形
2.在圆形上面的放上肉松。
3.按包子的方法包好。
4.放入烤盘中等待二次发酵。
5.烤盘涂油,面包涂蛋液。
6.放置一层芝士。
7.烤箱预热,入烤盘中层180度烤15分钟。
8.成品图。
小贴士:
盐和糖分两角放置,不要放在一起影响发酵。
免揉 肉松香葱芝士 面包卷
食材明细:
面包材料::盐2克,低粉50克,高粉200克,奶油100克,水58克,蜂蜜8克,融化黄油10克,酵母5克,
辅料::沙拉酱1勺,蕃茄酱1勺,肉松适量,葱末一把,马苏里拉芝士碎适量,
刷表面用::融化黄油适量,蛋液适量,
免揉 肉松香葱芝士 面包卷的做法步骤:
2.* 你也可以选择冷藏发酵,像图片这样放保鲜袋,挤掉空气,在上方一点位置打结放冰箱冷藏15小时。* 也可以在微波炉放碗热水叮1~2分钟,放进面团用余温发酵。
3.冷藏发酵好了之后的状态参考这张我另一个方子的图片,胖乎乎圆鼓鼓的。有一次过了一夜它也没有变胖,我也不太清楚是什么原因,没有关系,拿出来放到温暖处重新发酵至两倍大就可以。
5.取一个面团往上擀长,刷层融化黄油,靠近身体一端留几公分不刷。铺上肉松,从远的那头卷过来,卷到尾部捏紧封口。封口处朝下放入模具、烤盘,依次卷好,放好后盖保鲜膜放温暖处发酵至1.5倍大。
7.发酵好的面包卷上刷蛋液,再放上芝士碎,挤上沙拉酱蕃茄酱,撒上葱末。
8.180度烤18分钟。
香葱肉松小面包
食材明细:
主料::高筋面粉240克,鸡蛋1个,牛奶110克,酵母3克,白糖10克,
辅料::盐2克,玉米油20克,
香葱肉松小面包的做法步骤:
1.鸡蛋1个、玉米油20克、盐2克放面包机桶里
2.牛奶110克、白糖10克隔热水拌到白糖溶化,加入3克酵母拌匀静置5分钟,唤醒酵母菌
3.面包桶里加入240克高筋面粉
4.面粉上倒入2步骤的牛奶酵母
5.用筷子拌匀无粉末
6.拌匀成这样
7.启动和面功能,两个和面功能后,启动发酵功能,等待发酵到两倍大(气温不同、季节不同发酵时间也不一样,主要看面团发酵的状态)
8.小香葱叶切碎
9.自制的肉松拌入香葱叶拌匀备用
10.排气,分包、醒置15分钟,包上香葱肉松馅,撒粉、割十字刀
11.放入烤箱,醒置30分钟,预热烤箱180度,烤20分钟出炉凉晾即可。
肉松香葱面包卷
食材明细:
主料::高粉170克,低粉80克,高粉(汤种)15克,牛奶(汤种)85克,
辅料::酵母4克,盐3克,细砂糖25克,奶粉20克,鸡蛋一个,牛奶85克,无盐黄油38克,白芝麻少许,香葱碎适量,沙拉酱适量,刷面用蛋液少许,
肉松香葱面包卷的做法步骤:
1.先制作牛奶汤种,牛奶倒入面粉中,搅拌均匀,开小火,边煮边搅拌,搅拌至浓稠成糊状,离火,放凉后盖保鲜膜,冰箱冷藏半小时以上;
2.冷藏后的汤种,以及除黄油外的全部材料入面包机桶中,后油发打至面团出膜;
3.将面团留在面包机桶中发酵(不插电),约一小时发酵到位;
4.取出面团排气,直接放在烤盘上,整成与烤盘大小的形状,进行二发,约40分钟;
5.二发后的面团表面用叉子插上眼,刷蛋液,撒白芝麻、香葱碎;
6.入预热185度的烤箱,10-15分钟,表面上色即可;
7.烤好的面包凉至40度左右,用手试一下,比手温略高一点,面包翻面,撕掉烤纸,抹上沙拉酱,在开始卷的方向,用刀划3道,借助于烤纸,将面包卷起,卷紧,略放一会定型;
8.切开面包卷,切面抹上沙拉酱,粘上肉松即可开吃。
小贴士:
面包烤的时间不要太长,否则面包太干无法卷起,卷的时候不要完全放凉,全凉了也无法卷起。
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