食材是美食味道最原始的来源,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?小编花时间专门编辑了梨花毛豆蛋糕,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::蛋糕一个(六寸),动物性奶油200g,牛奶150g,熟毛豆150g,糖30g,
辅料::吉利丁粉10g,梨花6朵,苹果味软糖40g,水150g,
梨花毛豆蛋糕的做法步骤:
1.六寸蛋糕一个,从中间切成两片。
2.毛豆煮熟。
3.加入100克牛奶放入搅拌机中打成泥。
4.吉利丁粉放少许水泡湿加50克牛奶加热至吉利丁粉融化,放凉备用。
5.奶油加入30克糖用打蛋器打发。
6.加入毛豆泥搅拌均匀,再加入吉利丁水搅拌均匀。
7.先将一层蛋糕放入模具中。
8.倒入奶油漫过蛋糕。
9.放入另一层蛋糕,将奶油全部倒入抹平表面,震几下震出气泡。
10.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时后取出。
11.软糖加150克水隔水融化。
12.放凉后轻轻的倒在蛋糕上面。
13.放上洗净的梨花。
14.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时。
15.取出放在高脚杯上用电吹风热风吹一圈至脱模。
16.成品图。
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毛豆慕斯蛋糕
食材明细:
主料::底筋面粉85克,
辅料::白糖90克 30克,吉利片2片,煮熟毛豆120克,淡奶油200ML,牛奶150克 40克,苹果味QQ糖40克,
配料::鸡蛋5个,植物油40克,
毛豆慕斯蛋糕的做法步骤:
1.拿两件不沾水不沾油的盆子。先蛋清与蛋白分离
2.先蛋清与蛋白分离
3.蛋白加60克糖分三次加入,用打蛋器打发
4.打发5分钟的成品图
5.打发十分钟后,提起打蛋器。蛋白不的一个角不会往下弯。把打发完全的蛋白先放入冰箱。
6.蛋黄搅拌开再加30克白糖搅拌均匀就可。
7.加入植物油40克,牛奶40克。搅拌均匀。
8.筛入85克面粉。搅拌均匀。别打圈搅拌以免起筋。上下翻就可以
9.把之前打发好的蛋白取三分之一到蛋黄糊中。上下翻匀
10.再把翻均好的面糊全倒入余下三分之二的蛋白中。
11.上下翻匀的样子
12.倒入6寸的模具,震平表面。还多了一部分我用其它长方形模具装了一起烤。做多了。我用的5个蛋本是8寸模具的用量。将其放入预热好的烤箱160度60分钟。
13.煮熟的毛豆放入搅拌机,加入100克牛奶搅拌成泥状。这步忘拍了。
14.吉利片用水泡软。加入50克牛奶隔水融化,冷却待用。
15.淡奶油加糖30克打发成勉强能流动的状态。我有点打过头了。不过还好
16.将毛豆泥和奶油混合
17.将冷却的吉利丁加入混合液中,搅拌成均匀的毛豆慕斯液。
18.拿出烤好的蛋糕
19.去掉边角。用尖头的刀子比较好弄。这次还算成功的。每次刀功都不行。惭愧呀。
20.取六寸活底蛋糕模一个,下面可用锡纸包一下防止慕斯液溢出,放一块蛋糕片,然后倒入一层慕斯液
21.然后倒入一层慕斯液
22.再放入一块蛋糕片
23.将剩余的慕斯全部倒入抹平表面。 盖上保鲜盖或保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上让其凝固
24.现在开始做镜面了,苹果味QQ糖加少量水,隔水加热至完全融化
25.QQ糖液放凉后轻轻倒在慕斯蛋糕上面
26.再盖上保鲜盖或保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上。这镜面太亮眼了哦!
27.过了三小时取出的样子,会不会太诱人了哈!
28.花了一天的精力。
29.超有成就感
小贴士:
1.这次的毛豆用了120克加100克的牛奶搅拌还是很成功的。还有就是这次的戚风蛋糕也比较给我面子,没有往下塌。在烤的过程中上面放个锡纸好多了,不会发焦。
2.切片蛋糕时最好有尖头的刀子切出来的效果要好看多了。
3.做好的蛋糕切块时切记要粘水去切才能保持完整,美观。我做的还不够好,下次断续努力!
肉末梨花豆腐汤
食材明细:
豆腐(南)300克,虾仁50克,猪肋条肉(五花肉)75克,火腿50克,鸭梨70克,鸡蛋清50克,盐5克,味精2克,牛奶50克,植物油20克,香菜15克
肉末梨花豆腐汤的做法步骤:
1. 将虾仁洗净,剁成蓉后放碗内;
2. 猪肉、火腿分别剁碎成末备用;
3. 豆腐去掉老皮,搅碎放入虾蓉中,加入精盐、味精、鸡蛋清、牛奶,搅拌均匀成豆腐泥待用;
4. 将梨削皮,去核,剁成碎末放入大汤碗内,再加入猪肉末、精盐、味精拌匀成馅;
5. 取12个小酒盅,每个盅的内壁涂上一层油,放入猪肉馅,再放入豆腐泥抹平,随后放上一片香菜叶和一撮火腿末,摆成鲜花状,上屉蒸约8分钟;
6. 锅上火,放入鸡汤、精盐、味精、香菜叶;
7. 待汤烧开后,起锅盛入大汤碗内,随即将蒸好的肉末豆腐由盅内取出,放入汤碗内即成。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸭梨:梨忌与螃蟹、鹅肉同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
毛豆戚风蛋糕卷
食材明细:
主料::毛豆100克,蛋黄5只,蛋白5只,
辅料::色拉油70ML,牛奶70ML,低粉100克,果酱50克,糖70克,
毛豆戚风蛋糕卷的做法步骤:
1.毛豆洗净,在沸水中煮10分钟
2.煮熟的毛豆泡在冷水中,去掉外面一层软皮
3.毛豆加牛奶放入食品处理机里面打成细蓉(尽量细哦)
4.蛋黄加砂糖打散
5.加入色拉油拌匀
6.加入毛豆蓉拌匀
7.倒入过筛两次的低粉
8.用手动打蛋器快速搅匀
9.蛋白分次加糖打至9分发
10.将1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀
11.将蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白糊中
12.用切拌的方式把蛋糊拌匀
13.将蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中,烤箱预热180℃,烤15-20分钟
14.烤好后倒扣在烤架上
15.趁热撕去油纸,涂上果酱
16.将蛋糕卷起,外层裹上油纸,放冰箱冷藏15分钟切片即可
青蛙变王子——毛豆慕斯蛋糕
食材明细:
主料::戚风六寸1个,
辅料::动物性淡奶油200ml,吉利丁2片,牛奶150g,熟毛豆180g,苹果味软糖40g,
青蛙变王子——毛豆慕斯蛋糕的做法步骤:
1.准备材料,先制作一个六寸戚风蛋糕,切成2片,稍剪一点边,新鲜毛豆煮熟剥豆。
2.将毛豆加牛奶100g放入料理机打成毛豆泥。
3.吉利丁用冷水泡软后加入50g牛奶隔水融化,冷却待用。
4.动物性淡奶油加细砂糖30g打发成勉强能流动的状态
5.将毛豆泥和奶油混合
6.将冷却的吉利丁加入混合液中
7.搅拌成均匀的毛豆慕斯液。
8.取六寸活底蛋糕模一个,下面可用锡纸包一下防止慕斯液溢出,放一块蛋糕片,然后倒入一层慕斯液
9.再放入一块蛋糕片
10.将剩余的慕斯全部倒入抹平表面
11.盖上保鲜盖或保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上让其凝固
12.现在开始做镜面了,苹果味QQ糖加少量水,隔水加热至完全融化
13.QQ糖液放凉后轻轻倒在慕斯蛋糕上面
14.再盖上保鲜盖或保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上,QQ液完全凝固即可
15.现在可以脱膜了,将蛋糕膜放在一高杯上面,用热毛巾旁边转一圈即可轻松脱膜。
16.放两颗毛豆做点缀吧!
17.吃的时候刀用热水冲一冲就很好切了
18.要不要来一块?
毛豆
食材明细:
主料::毛豆500克,
辅料::辣椒4个,花椒2个,蒜4个,生抽2匙,味极鲜1匙,醋0.5匙,白糖0.5匙,姜2块,香葱2棵,
毛豆的做法步骤:
1.毛豆两头剪掉,方便入味,清水洗干净。
2.锅内放入适量油,烧热后加入蒜,姜,辣椒,花椒,出香味后加入沥干水的毛豆翻炒,依次加入生抽味极鲜醋和白糖,白糖为了提鲜,也可以不加。
3.翻炒2分钟后加入清水,没过毛豆,根据汤的味道适量加入食盐。
4.大火煮开后转小火,中间翻炒一下,尝下毛豆熟不熟。豆类一定要煮熟,不然容易中毒。毛豆炖烂以后加入香葱盛盘即可。
烧毛豆
食材明细:
主料::毛豆250克,瘦肉50克,胡萝卜50克,
辅料::蒜头3个,鲍鱼汁1勺,鸡精1勺,盐2勺,油1汤匙,水300ml,水淀粉1汤匙,
烧毛豆的做法步骤:
1.水烧开加少许油,放入毛豆煮8分熟捞出,用凉水冲去豆皮备用
2.另起油锅烧热,加蒜片炒香,加水,入肉丁,胡萝卜丁
3.调盐、鸡精、鲍鱼汁,大火烧开,加入水淀粉,烧至熟透收汁,淋明油起锅装盘
拌毛豆
食材明细:
主料::毛豆280克,蒜头2瓣,生姜2片,小米椒1个,
辅料::盐少许,酱油适量,
拌毛豆的做法步骤:
1.毛豆洗净沥干水备用。
2.蒜头生姜小米椒剁碎备用。
3.毛豆放入盐水中煮熟。
4.捞出放入碗中。
5.锅中加入适量食用油大火烧热,放入蒜蓉姜蓉和小米椒中火煸出香味之后离火。
6.将油趁热浇入毛豆中,淋入酱油,搅拌均匀即可食用。。
7.美味可口!
毛豆冰淇淋
食材明细:
主料::毛豆(净)150g、,牛奶80g,蛋黄2个,白砂糖90g,鲜奶油150g,
毛豆冰淇淋的做法步骤:
1.准备材料、毛豆煮熟后剥出豆子,蓄冷桶放冰箱冷冻室充分蓄冷。
2.鸡蛋打散加入白砂糖打至发白。
3.牛奶放小锅里温热。
4.倒入打发的鸡蛋液
5.慢火加热不断搅拌,防止成蛋花汤,等蛋奶液稍显粘稠关火冷却。
6.用滤网滤一下蛋奶液
7.将熟毛豆放料理机加蛋奶液打成细腻的毛豆泥
8.将淡奶油倒入毛豆泥混合
9.搅拌均匀
10.蓄冷桶从冰箱拿出,装好冰淇淋机启动机器,慢慢注入毛豆冰淇淋液
11.二十分钟后冰淇淋开始膨胀浓稠,这时候就可以享受软冰淇淋了
12.还可以将冰淇淋装入保鲜盒冷冻几个小时至硬,吃的时候挖球即可。
毛毛豆
食材明细:
主料::毛豆适量,
辅料::盐适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,
毛毛豆的做法步骤:
1.备料:毛豆、盐、八角、花椒、桂皮。
2.锅里放水、毛豆、盐、八角、花椒、桂皮,煮20分钟。
3.时间到,装盘,可以回味五香毛豆了。
小贴士:
毛豆煮熟后在汤汁里泡一会更加入味。
感谢您阅读“97美食网”的《梨花毛豆蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒毛豆的做法专题,希望您能喜欢!