食材在我们生活中随处可见,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材了解较多?或许"酱香脆底馅饼"是你正在寻找的内容,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::高筋面粉150克,纯牛奶100克,酵母粉2克,盐1克,
辅料::肉末200克,葱10克,姜5克,青椒30克,黄椒30克,红椒30克,洋葱30克,黑胡椒酱10克,生抽5克,老抽1克,蚝油5克,橄榄油10克,胡椒粉2克,鸡蛋1个,
酱香脆底馅饼的做法步骤:
1.食材称好,8寸不沾披萨深盘备用。
2.面粉里加入盐、酵母粉,倒入牛奶。
3.和成光滑的面团盖上保鲜膜开始发酵两倍大。
4.利用面团发酵的时间来准备馅料,肉末里加入葱姜碎末。
5.加入适量的盐,胡椒粉、鸡蛋清一个(蛋黄留着刷花边)搅拌均匀。
6.彩椒部分与洋葱分别切小丁。
7.锅里倒入橄榄油,倒入肉末翻炒均匀。
8.加入生抽、蚝油、老抽翻炒上色,关火后倒入彩椒洋葱丁翻炒均匀。
9.发酵好的面团分成大小两个剂子排气揉圆。
10.大面团擀片状放入披萨盘里,用小叉子扎满小孔
11.小面团搓成两个细条像拧麻花似的绕在一起。
12.麻花边摆放在饼胚周围,刷上黑胡椒酱。
13.放入炒好的馅料,花边刷上蛋黄。
14.烤箱提前预热:上下195度放中层烤25分钟。
15.成品图。
16.饼底薄脆。
17.馅料鲜美,口感丰富。
18.百吃不厌的快手美味。
19.成品图。
小贴士:
模具:三能8寸不沾披萨深盘。
不同牌子的面粉吸水性也不同,液体部分请酌情添加。各家烤箱温度有差异请适当调整。彩椒部分由于是小碎丁易熟要关火后再放入,避免失去艳丽的颜色与口感。
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酱香脆皮豆腐
俺家菜场有家豆腐店,生意非常好,每次去要等好一会儿才买得到,而且拿到手里经常是才打出来的,还丝丝的冒热气!
这家的老豆腐非常嫩,但煎起来又不易破,俺每次回老家,总会来买上一大块儿,外婆喜欢吃。
无论是小炒豆腐,还是炖豆腐,还是豆腐炖鱼头,外婆每次都吃的很开心!豆腐裹了粉芡再经过短暂油炸,外层酥脆,里边软嫩,配着浓浓的酱香,这曾是外婆牙口好的时候最爱吃的,俺娘以前经常这么做来吃,而且每次这道菜都是最先见底!因为做起来简单又受欢迎,也成为每逢家里来客人俺拿出来显摆的菜!
酱香脆皮豆腐
材料:老豆腐400克、葱花10克、姜末10克、蒜末10克、
调味料:干黄酱1大匙、盐1/4小匙、生抽1大匙、淀粉1大匙、清水半碗
酱香脆皮豆腐的做法
1、豆腐切成拇指宽的1字条,锅中放入适量水烧沸,下入豆腐焯烫半分钟,捞出沥下水份。
2、大盘子里放入适量的玉米淀粉,豆腐条趋热用筷子夹着放在淀粉上打一个滚,沾上一层淀粉。
3、葱姜蒜末准备好,调味材料里边所有材料放在一个大碗里调匀备用。
4、锅里放入适量油烧至8、9成热,下入豆腐条炸至四面金黄盛出沥油,排入盘中备用。
5、锅中留底油烧热,下入葱姜蒜末炒香。
6、把调味材料再次搅拌均匀,倒入锅中不停的用勺子搅拌,烧至沸腾后关火。把调味汁浇在炸好的豆腐条中即可上桌食用!
特别提示
1、豆腐焯水时间不要长,炸制时间也不要太长,才能保持豆腐的嫩度。
2、如果再加1大匙白糖和2小匙米醋,就是鱼香脆皮豆腐;加上几个碎红椒做出来就是辣味的!
3、这道菜贵在简单好吃,上桌也很漂亮,豆腐沥油后码盘时摆放层叠漂亮点,最后再浇上汤汁,上桌后会非常的惊艳。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
酱淋香脆豆腐
好吃鲜嫩的豆腐是很多人爱吃的食物,尤其是老人家,特别适合吃豆腐,能够帮助人们补充钙等元素,让我们的身体更加健康。
准备材料:
A面粉50g,玉米淀粉20g,吉士粉1大匙,泡打粉3g,马稣里芝士粉1大匙,白胡椒粉1小匙
B板豆腐1大块,鸡蛋1个,盐1/2小匙,麻椒粉1/8小匙
C新鲜西红柿泥50g,白葡萄酒20cc,彩椒丁30g,芦笋丁2大匙,鱼露1大匙,砂糖15g,黑胡椒粉1/2小匙
做法:
1将材料a所有调料混合均匀后备用
2板豆腐擦干表面水分,切成约3x3方块状的豆腐块
3将鸡蛋+盐+麻椒粉混和打成蛋液,后将所有豆腐块四面都沾上蛋液,可稍微浸泡约2分钟
4每一个豆腐块都沾上做法1的酥炸粉,全部沾好后静置5分钟,等待豆腐表面的粉都吸收后回潮后,再重新沾一次粉,每一面都要沾到,再静置3分钟
5等待豆腐回潮的时间,将材料c中的所有备料都入小锅中,中火煮至大滚后熄火待用
6准备一小锅入色拉油,油量约是锅内目视2公分深度.小火预热至70度c温
7沾好粉的豆腐排入油锅中,等待约40秒不要翻动,后再将豆腐翻每面煎,至微金黄色,后取出沥油并摆盘
8此时同步将茄汁酱料重新加热,微滚即可
9将沥油后的豆腐排列于盘中,茄汁淋酱趁热淋入,完成食用
小贴士:
豆腐油炸的时候注意油温和火候
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豆腐别单烧吃豆腐需要一个神奇的小伙伴你爱吃豆腐吗?你会吃豆腐吗?别以为豆腐营养高怎么吃都可以,其实,豆腐是种古怪的美食,如果没有小伙伴在中间帮忙,单独烧菜它便空有一身营养,人体不仅难吸收还难消化。你是否这么多年的豆腐都白吃了?豆腐搭配哪些食物最有益健康?快来看看豆腐的神奇小伙伴!推荐阅读》》》怎样让豆腐入味?做豆腐更入味的秘诀大揭秘
豆腐配点肉,蛋白质好吸收
大豆有植物肉的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,当然蛋白质也不会差。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。
如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到蛋白质互补的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物,就非肉类和鸡蛋莫属了。因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让豆腐的蛋白质更好吸收。
豆腐加蛋黄、血豆腐,钙补得更多
就像吃钙片的同时要补维生素D一样,吃豆腐要补钙,就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中,维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富,北豆腐中的钙比同量的牛奶还多,但在吃豆腐时,搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。
蛋黄含有很丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏,如肝脏,血液中的维生素D含量也很高,所以将白豆腐和血豆腐一起做成红白豆腐也非常理想。另外,鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
豆腐加海带紫菜,能多补碘
豆腐不但能补充营养,还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质,能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦:引起体内碘的排泄,如果长期食用可能导致碘缺乏。所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜,就两全其美了。
豆腐放青菜、木耳,更防病
豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维却比较缺乏,单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。
另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力,预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高,应先焯一下再和豆腐一起烹调,以免影响豆腐中钙的吸收。
豆腐配萝卜助消化
豆腐属植物蛋白,多食会引起消化不良,白萝卜有促进消化的作用,若与豆腐拌食,有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙,白萝卜不含草酸,不会阻碍钙的吸收。
炒豆腐很容易把豆腐炒碎,那么怎么办呢?教大家一个妙招,快来看看》》》这样炒豆腐一点都不会碎!这样炒豆腐一点都不会碎!
这样炒豆腐一点都不会碎!豆腐算是最家常的食材之一了,但是大家都知道炒豆腐很容易把豆腐炒碎,那么怎么办呢?今天小编给大家介绍一个炒豆腐不碎的方法,那就是不用铲子,靠晃锅。下面我们就来具体了解一下。我们平时炒豆腐都会搭配点菜,不知道大家试没试过青椒炒豆腐,味道很不错的。
【材料】豆腐、青椒
【做法】
1、把买来的豆腐切成小块,放入清水中加入一小勺盐,浸泡30分钟,让豆腐中的水分被析出一些,这样都可以可以变得结实,有弹性,不容易碎
2、在热油锅中爆香葱、姜,放入豆腐,轻轻晃动锅,晃几下之后加入盐,让豆腐早点入味,然后继续晃动锅,让豆腐均匀受热,等到豆腐块变成焦黄色之后,加入青椒,不停的晃动锅,闻到青椒的香味之后就可以关火了。
此外,买来的豆腐如果没有及时吃掉,可以切成大块,用盐水浸泡之后,捞出控干水分,用保鲜膜包好,放入冰箱中冷藏,不容易坏掉。
【精彩继续】豆腐你吃对了吗?警惕4种疾病豆腐你吃对了吗?警惕4种疾病
食用豆腐别过量
豆腐是人们公认的保健佳品,适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处,但是食豆腐并非多多益善,过量也会危害健康。
制作豆腐的大豆,含有皂角苷,它能预防动脉粥样硬化,但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏,发生碘缺乏病。(点击此处了解豆腐的6种营养搭配)
1、过多食豆腐促使肾功能衰退
人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,若大量食用豆腐,会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。(点击此处了解吃小葱拌豆腐会抽筋?8种家常菜错误搭配)
2、过多食豆腐会导致碘缺乏
大豆中含有皂角苷,能预防动脉粥样硬化,促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。(点击此处了解豆腐不能随便吃小心5种危害!)
酱香脆皮炸豆腐
食材明细:
主料::豆腐350克,生粉适量,鸡蛋一个,青葱一根,
辅料::酱油适量,
酱香脆皮炸豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成小方块,放入锅里焯一下水
2.盘子里倒入适量的生粉,豆腐沥干后在粉里裹一圈
3.裹好粉的豆腐再裹一层鸡蛋液
4.裹完鸡蛋液再来一层生粉
5.把豆腐放进油锅里炸
6.炸至金黄捞起来
7.倒少量的油到锅里,爆香葱花,然后倒适量酱油,最后把炸好都豆腐倒进去,搅拌一下,即可装盘
8.成品图
冰香脆
食材明细:
主料::面粉135克,细砂糖50克,植物油35克,水30克,蜂蜜5克,小苏打5克,
辅料::装饰料 白砂糖20克,
冰香脆的做法步骤:
1.称量所有用料
2.细砂糖,蜂蜜,小苏打,水倒入大碗,搅拌至溶化
3.加入油,充分搅拌至乳化
4.加入面粉,调成软硬适度的面团
5.把面团放在案台上
6.擀成0.6厘米厚的片
7.用口径6厘米的红酒杯卡成一个个圆片
8.在圆片表面刷少许水,粘满白砂糖,放入烤盘排好
9.烤箱预热至200度,放入烤盘,中下层,8-10分钟,烤至表面乳白,底面红褐色,熟透即可
香脆春卷
食材明细:
主料::春卷皮适量,肉适量,菠菜适量,蒜苗适量,鸡蛋适量,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,油适量,香油适量,
香脆春卷的做法步骤:
1.肉切成肉丁
2.菠菜、香菜、青蒜切末。菜的种类可根据口味自选
3.胡萝卜切成丁,倒入上面的菜中,拌匀
4.倒入适量的盐腌制一会儿
5.带上手套将腌制好的菜挤压去水分
6.鸡蛋煎好并弄成末
7.煎鸡蛋的锅倒入少许的油
8.倒入肉末翻炒,加入少量的盐
9.肉八成熟的时候倒入去完水的菜和鸡蛋,再倒入香油进行翻炒
10.馅炒好后装盘,倒入半碗水准备开始动手包吧!
11.这是包的一个过程图就不详细说啦!
12.这是全部包好后的成品哦!
13.锅中倒入适量的油
14.放入春卷炸,中途记得经常翻转哦!
15.这就是成品图啦,我先享用啦!
小贴士:
菠菜,香菜,青蒜腌制后需要去水,这样在炒的时候就不会有太多的水分啦,在包的时候春卷皮就不会被弄湿而有破损啦!
肉丝带底
食材明细:
主料::绿豆粉皮适量,瘦肉丝适量,芹菜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,糖适量,料酒适量,葱蒜适量,鲜酱油适量,香油适量,香醋适量,
肉丝带底的做法步骤:
1.原料图
2.粉皮煮成透明状后捞出过水。
3.大蒜加少许盐捣成泥和香醋,香油调成汁。
4.与粉皮拌匀盛在盘中打底。
5.葱切丝,芹菜切细段
6.炒锅上火,加入少许底油,下入肉丝炒至发白。
7.烹入料酒,加入葱丝、芹菜段,盐,鸡精,糖,鲜酱油翻炒均匀。
8.盛入粉皮打底的盘中即可。
9.成品图
10.成品图
混底虾仁
食材明细:
虾仁125克,鸡蛋150克,番茄15克,黄瓜15克,料酒15克,味精3克,淀粉(玉米)50克,大葱10克,姜5克,花生油50克,鸡油15克,盐3克
混底虾仁的做法步骤:
1. 将虾仁洗净,控去水分,加入盐,料酒拌匀;
2. 虾仁内放入淀粉、鸡蛋清浆好;
3. 西红柿、黄瓜分别切成菱形小片;
4. 鸡蛋磕入大碗内加入白汤、精盐搅打均匀;
5. 鸡蛋放锅中蒸熟,取出后轻轻倒入大汤盘中;
6. 将料酒、盐、味精、葱米、姜米、白汤、水淀粉放入碗中配成芡汁;
7. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将虾仁下入滑散,滑透,倒出沥油;
8. 原勺回火,加入底油,倒入配好的芡汁,炒至稍浓;
9. 放入虾仁、黄瓜、西红柿颠炒至汁浓;
10. 淋入鸡油,轻轻倒在大汤盘的蒸蛋上面,即成混底虾仁。
小贴士:
本品有滑油过程,需备花生油约500克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄:西红柿忌与石榴同食。
#信任之美#酱香脆肉腕鱼
食材明细:
主料::脆肉鲩鱼300克,芹菜2根,香菜1棵,蒜苗1根,生姜1片,
辅料::油适量,豆瓣酱1汤匙,盐少许,鸡粉少许,
#信任之美#酱香脆肉腕鱼的做法步骤:
1.脆肉皖鱼切薄片,洗净沥干水,调入盐、鸡粉、姜丝搅拌均匀,腌制片刻
2.芹菜、香菜、蒜苗处理洗净,备好豆瓣酱
3.芹菜、蒜苗、香菜分别切段
4.热锅,倒入食用油,将腌制过的鱼片煎至两面焦黄色后盛起,放在一旁备用
5.原锅烧热,爆香芹菜、蒜苗梗
6.调入豆瓣酱煸炒
7.加入蒜叶
8.倒入煎好的鱼片拌匀
9.调入少许清水,遮上锅盖焗2分钟,铲起前放入香菜即可
小贴士:
鱼片洗净后调入盐腌制片刻再煎容易入味,香菜起锅前放入保持青绿。豆瓣酱有咸味,腌制鱼片时放1-2克盐就够了。
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