任何可吃的东西,都可称之为食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特地花时间为你收集并编辑了黑芝麻水立方土司,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::金像土司小麦粉260克,鸡蛋1个,纯牛奶130克,白糖20克,
辅料::黑芝麻15克,橄榄油30克,酵母粉3克,盐2克,
黑芝麻水立方土司的做法步骤:
1.所需配料称好,屋诺水立方土司盒两个备用。
2.面粉倒入搅拌桶里,加入盐、鸡蛋、橄榄油、白糖、酵母粉用少许分量内的牛奶融化后倒入面粉中。
3.倒入余下的牛奶。
4.搅拌几下撒入黑芝麻。
5.和成面团,能拉出较薄的膜。
6.盖上保鲜膜放置温暖处开始第一次发酵。
7.面团发酵至2.5倍大。
8.把面团平均分成4份排气揉圆。
9.取一份用擀面杖擀成长条面片,宽度和模具差不多大就可以。
10.由上至下卷起来。
11.依次做好4 个放入屋诺水立方土司盒中。
12.盖上盖子再次发酵9分满。
13.烤箱提前预热:上185度,下175度,放中下层烤30分钟。
14.出炉后可轻松倒出土司,放置晾网上晾凉后切片食用。
15.成品图。
16.柔软香浓。
17.营养丰富。
小贴士:
模具:屋诺正方形水立方不沾土司盒(100X100X100mm)
食谱中的橄榄油也可替换成黄油,不喜欢黄油或者塑身减脂的朋友可以试试这款低糖低油的土司。简单易做,组织柔软细腻,配料可做两个水立方土司,各家烤箱温度有差异,请适当调整。不同品牌的面粉吸水性有稍微差异,牛奶先预留15克左右,视面团状态酌情添加。
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水立方全麦吐司
食材明细:
主料::面包粉40克,鸡蛋48克(去壳),白糖50克,牛奶10克,全麦粉50克,盐1克,大豆油8克,
中种面团::面包粉185克,耐高糖酵母3克,清水110克,
水立方全麦吐司的做法步骤:
1.中种面团:面包粉和耐高糖酵母。
2.耐高糖酵母与清水混合,倒入面包粉中,用筷子搅拌成团,盖上保鲜膜醒发10个小时。
3.主面团原料:中种面团、面包粉、全麦粉、鸡蛋、大豆油、牛奶、白糖、盐。
4.将中种面团、鸡蛋、白糖、牛奶、面包粉、全麦粉放入面包桶中,启动和面程序。
5.面粉等原料成团时,加入盐,继续和面。
6.面团能拉出薄膜时,加入大豆油,继续和面。
7.当面团揉到能拉出大片的薄膜且面团很光滑时,取出面团,整理形圆形,放入盆中,盖保鲜膜发酵。
8.面团膨胀到2倍大,用手指戳洞,不回缩,不塌陷时,表明发酵完成。
9.面团从盆中取出揉搓排气后分成4等分,揉圆静置10分钟。
10.取一个小面团,擀成椭圆形。
11.从上、下两侧往中间折叠,再用擀面杖擀一下。
12.再从上往下折叠两下,成一个长的、圆柱形的面团。依此将其它3个面团都做好。
13.将面团放入学厨水立方吐司模具中,盖上盖,放室内温暖处饧发。
14.当面团到达模具九分满时,预热烤箱上火170度,下火175度,预热完成将模具放入烤箱上火170度,下火175度,烤箱中层,烤制35分钟,取出晾凉即可。
15.成品。
16.成品。
小贴士:
1、烤箱的温度设定要根据自家烤箱的特性设置。
2、液体的添加量,要根据面粉的吸水性确定。
3、面团要揉到能拉出结实的薄膜才能做出好的吐司。
4、该配方的白糖量不是很甜,喜欢甜的可以加量。
水立方绵绵绵吐司
食材明细:
主料::高筋面粉250g,
辅料::细砂糖46g,酵母3g,奶粉12g,盐3g,鸡蛋30g,牛奶40g,炼乳15g,水74g,黄油32g,
水立方绵绵绵吐司的做法步骤:
1.称量好所有干性材料
2.将所有干性材料混合均匀
3.放入除黄油以外的湿性材料
4.揉面至能拉出半透明比较有弹性的膜
5.加入软化的黄油
6.继续揉面至完全阶段,能拉出手套膜
7.将面团滚圆进行第一次发酵
8.室温发酵至约两倍,食指沾面粉插入面团底部,洞洞不回缩不反弹
9.发酵好的面团倒出排气
10.将面团平均分割成两份,然后将其中一份再一分为二,滚圆盖保鲜膜松弛大约20分钟
11.将松弛好的面团用擀面棍擀一上一下擀为椭圆形的牛舌状
12.翻面,底边压薄
13.从上至下卷成筒状
14.做好所有的卷卷,底朝下继续盖保鲜膜室温松弛20分钟左右
15.将松弛好的卷卷再次擀成长条
16.翻面后卷起,2.5圈为佳
17.底朝下同一个方向放入吐司盒中
18.将吐司盒放入烤箱中,再放入一杯温水进行发酵
19.发至模具约8分满取出,盖上盖子
20.放入预热好的烤箱开始烘烤。180度上下火,30分钟
21.烘烤结束后马上取出,轻震一下,脱模侧放在网架上,表皮晾至手温时密封保存
22.吐司彻底凉透后切片
小贴士:
小贴士:
1.具体的温度和时间可以根据自家烤箱灵活调整。
2.我用的是学厨水立方吐司盒,两个的量正好是一个450G土司模的量。
3.面团静置时间要根据气温而定,气温高就缩短时间。
水立方蜂蜜小吐司
食材明细:
主料::高筋面粉250g,耐高糖酵母3g,蜂蜜45g,盐3g,全蛋液45g,水127g,黄油18g,
辅料::蛋液适量(表面装饰),
水立方蜂蜜小吐司的做法步骤:
1.搅拌桶中放入所有干性材料
2.放入湿性材料
3.面团揉至粗膜状态,加入黄油
4.继续揉至可以拉出较为结实的透明薄膜
5.揉好的面团滚圆,盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
6.发酵至手指蘸粉不回缩不塌陷
7.将发酵好的面团取出,轻轻按压排气
8.将面团均分为两等份,然后取其中一份再次一分为二,共三个面团,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
9.取一个松弛好的面团,椭成牛舌状
10.翻面,末端压薄
11.从上而下卷起
12.将三个面团全部卷好后盖保鲜膜继续松弛20分钟
13.取一个松弛好的卷,擀长
14.翻面后卷起
15.同一方向放入土司盒
16.将土司盒放入烤箱内,再放入一碗热水,温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
17.发酵好的面团取出,用手指轻摁表面可以缓慢回弹
18.表面刷全蛋液放入提前预热的烤箱下层,上下管180度烘烤30分钟
19.放入提前预热的烤箱下层,上下管180度烘烤30分钟
20.表面上色后要及时加盖锡纸
21.烘烤结束后出炉,轻震一下,脱模侧放在烤架上,凉至手温后密封保存
22.冷却后切片
小贴士:
小贴士:
1.液体量要根据环境温度和面粉吸湿性灵活调整,混合材料的时候要预留10g左右的液体。
2.烘烤温度和时间要根据自家烤箱灵活调整。
3.表面上色后要及时加盖锡纸,避免上色过重。
4.我用的是学厨水立方土司盒,材料量是两个水立方土司盒的量,也可以用一个450G土司盒来做。
双色水立方吐司面包
食材明细:
主料::高筋面粉260克,牛奶130克,奶粉12克,蛋液30克,黄油20克,白砂糖35克,酵母3克,盐2克,
辅料::色素几滴,
双色水立方吐司面包的做法步骤:
1.把牛奶和鸡蛋倒入面包机内
2.之后依次加入白砂糖和面粉、面粉两侧分别放好酵母和盐
3.装入面包机进行和面,第一个程序完成面团成团后加入黄油继续和面一个程序
4.再面包机还剩下五分钟时按下暂停键,取出面团排气分割成两份,其中一份加入红曲粉揉匀后分别盖保鲜膜发酵
5.室温发酵两倍大,大概一个小时左右,手指戳洞不回缩即可
6.取出再次排气分割成两份后盖保鲜膜静置20分钟
7.取出一个原色面团擀开成长舌状椭圆形,再取一个红色面团擀开叠加在原色面团上
8.自上而下卷起后盖保鲜膜再次静置10分钟
9.放入学厨模具水立方吐司模中,烤箱内进行二次发酵,底部放热水发酵半小时左右八分满模
10.盖上盖子烤箱烘烤160度35分钟
11.烤好后侧放纳温后装入保鲜袋排出空气即可
12.我做了两种图案,这种就是把原色面团和红色面团分开放的图案,如上图发酵图,另外一种就是叠加的,大家随意发挥哦
13.完成切开食用
小贴士:
根据情况适量添加水分哦,面粉吸水量不同
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