好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材精通吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“黑芝麻欧包”,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::高筋面粉270克,纯牛奶220克,黑芝麻25克,
辅料::酵母粉3克,盐2克,
黑芝麻欧包的做法步骤:
1.配料分别称好,圆形发酵篮一个(180*90cm)备用。
2.黑芝麻用料理机打成粉末倒入面粉中,加入盐。酵母粉用少许分量内的牛奶融化后倒入,再倒入余下的牛奶。
3.和成光滑的面团,盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。
4.面团发酵至两倍大。
5.发酵篮内均匀的撒上一层干面粉。
6.发酵好的面团放在垫子上排气揉圆。
7.收口向上放入发酵篮里。
8.再次发酵1.5倍大。
9.烤盘里铺好不沾油布,盖在发酵篮上翻转过来,去掉发酵篮。
10.用锋利的刀割出十字。
11.烤箱提前预热:上185度,下175度,放中下层烤35分钟。
12.出炉后的欧包散发着浓郁的芝麻香味,欧包放晾网上待晾凉后即可切片享用。
13.成品图。
14.细腻柔软。
15.无油无糖。
16.成品图。
小贴士:
1、发酵篮:三能圆形发酵篮一个(180*90cm)。
2、油布:三能不沾油布。
3、各家烤箱温度有差异请适当调整温度,纯牛奶可以预留15克视面团的吸水状态酌情添加。黑芝麻不打碎也可以的,如打成粉末成品口味会更加的香浓。
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黑芝麻坚果养生欧包
食材明细:
主料::软欧面包粉220g,黑芝麻粉20g,细砂糖15g,奶粉10g,水180g,植物油10g,盐2g,酵母2g,竹炭粉2g,
辅料::小麦胚芽20g,南瓜籽20g,腰果20g,
黑芝麻坚果养生欧包的做法步骤:
1.法焙客发酵篮
2. 准备好所有材料
3.把所有干材料都投入面包机桶内(东菱T15W)再加入水
4.启动揉面功能把面团揉光滑即可,此步骤只需5分钟
5.加入植物油继续揉面团,揉至完全混合状态即可
6.面团揉圆放在面包机桶内发酵
7.启动发酵功能选择35分钟
8.先把坚果上下火150度烘烤8分钟再加入小麦胚芽再烤2分钟
9.烤好放凉备用
10. 发酵好的面团,用手粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了
11.面团稍微按压开排气
12. 把烤好的坚果和小麦铺上
13.再包好
14.揉圆,稍微揉多几下把坚果揉裹均匀
15. 发酵篮倒少许面粉晃动,把面粉晃均为,再把多余的倒出来
16.把揉好的面团光滑的一面朝下码在发酵篮里
17. 放一杯温水和面团一起放入烤箱内关门发酵发至两倍大即可
18.如图这时可预热烤箱上火180度下火150度10分钟
19.用法焙客的面包割刀割出自己喜欢的花纹
20.送入预热好的烤箱上火180度下火150度30分钟用喷壶朝烤箱肉喷水,制造点水分
21. 烘烤中
22.成品出炉后移至烤网上晾凉即可
23. 成品图
24. 成品图
25. 成品图
26. 成品图
小贴士:
1.如果是夏天做面包那么酵母2克就可以啦
冬天的话那么就要适当的去调整一下多加1至1.5克的
2.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
3.没有竹炭粉可不加
4.黑芝麻粉我是自己用研磨机磨的
黑芝麻软欧
食材明细:
主料::高筋面粉250克,白糖20克,玉米油20克,鸡蛋40克,水120克,黑芝麻15克,核桃仁30克(馅),蔓越莓干30克 (馅),
辅料::盐2克,面粉适量(撒面),
黑芝麻软欧的做法步骤:
1.没用后油法,先液体后固体,启动20分钟和面程序。
2.加入黑芝麻,再启动和面20分钟,和成细腻的面团。
3.保鲜膜封桶口,室内发酵到两倍大。
4.排气后,醒置15分钟,核桃烤香切碎,蔓越莓切小粒。
5.分坯成6份。
6.包馅,把核桃碎、蔓越莓碎放在面片上。
7.卷紧面片,收紧连接处。
8.依次做好放入刷了油的烤盘。
9.入烤箱下面放碗热水,湿温二发。
10.撒面,用刀片化出想要纹路。
11.烤箱180度预热10分钟,烤盘放中层,180度烤20分钟。
12.出炉晾凉即可。
13.也可切片享用。
黑芝麻葡萄干软欧包
用黑芝麻磨成的粉做的面包,味道是满满的芝麻香味,味道特别的诱人,今天小编教大家做的是黑芝麻葡萄干软欧包,口感丰富,好吃极了。
原料:
中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团:高粉20克、黑芝麻粉36克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克
红葡萄干、绿葡萄干、黑加仑适量
做法:
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,再加入黄油揉至出膜,放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。
3、均匀分成3份后,再次排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、取一份面团,借用擀面杖擀开成椭圆形。
5、翻面后一边压薄,均匀铺上葡萄干。
6、卷起,尾端捏紧。
7、把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
8、最后发酵结束,表面喷水,撒上高粉,用刀划痕。
9、入预热170℃的烤箱,中下层,18分钟左右至上色。其间加湿3次。
小编有话说:以上就是小编教大家做的黑芝麻葡萄干软欧包,浓浓的香味久久不散,简直太诱人了。
黑芝麻辫子包
随着岁月的流逝,年龄渐长的父母,渐渐地冒出了白头发,之后,白头发就像雨后春笋般长了出来。为了掩盖,只能每个月染一次头发。染发剂毕竟是化学成份的,长期使用对人体也不好。
黑芝麻可以润发乌发,功效众多。黑芝麻药食两用,具有补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥等功效,被视为滋补圣品。一方面是因为它含有优质蛋白质和丰富的矿物质,另一方面是因为它含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。
老年人牙齿多少有点不太好,吃黑芝麻的时候,不是咬不住,就是往牙缝里跑。买来的黑芝麻炒熟,用擀面杖碾碎,这样喝粥的时候放点,做面食的时候也能放,吃起来方便多了。
黑芝麻不仅有乌发润发的功效,还可以降血压、补钙、养颜润肤。
黑芝麻辫子包
原料:面包粉250克牛奶105克玉米油15克鸡蛋50克白糖35克盐2克酵母3克炒熟黑芝麻50克
黑芝麻辫子包的做法
1.除玉米油外,所有材料放到面包桶里,开启和面程序。
2.面团揉光滑后,放入玉米油,揉至扩展。
3.将面团分为三等份,松驰十分钟。
4.将面团擀成椭圆形,底边压薄,从上向下卷起来,底边捏紧。
5.将面团辫成三股辫,卷起来,放到圆形蛋糕模中,继续发酵。
6.表面刷蛋液,烤箱预热160度,烤三十分钟左右。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
Levain乳清黑芝麻黑麦欧包的做法
份量适用于20cm发酵藤篮。这次发酵过程在25度环境中进行,请按照实际室温和面团状态控制发酵时间。干酵母版本请移步至之前传过的菜谱【乳清黑芝麻黑麦欧包】
材料:
levain酵头:天然酵种(100%水粉比例)25g,levain酵头:高筋面粉125g,levain酵头:水80g,主面团:高筋面粉80g,主面团:黑麦面粉100g,主面团:天然酵种40g,主面团:海盐5g,主面团:熟黑芝麻20g,主面团:乳清70g,,
Levain乳清黑芝麻黑麦欧包的做法的做法步骤:
步骤1,酵头材料混合搅拌均匀,覆盖保鲜膜25度室温发酵8小时。酵头面团膨胀两倍大。
步骤2,主面团材料和所有levain酵头混合。
步骤3,手揉约10分钟至扩展阶段。覆盖保鲜膜25度室温发酵2小时。
步骤4,面团发酵两倍大。
步骤5,轻拍排气滚圆面团,收口向上放进已经撒粉的藤篮里,覆盖保鲜膜室温25度发酵90分钟。
步骤6,发酵后的状态。
步骤7,倒在铺了烘焙油布的披萨板(或四周无边的烤盘)上,按喜好花纹割包。烘焙石板放在中下层烤架,烤箱预热230度上下火。预热的过程发酵30分钟。
步骤8,往烤箱壁喷水,马上关门。然后用披萨板将面团和烘焙油布一同送进石板上。烤35分钟。10分钟时观察上色程度可加盖锡纸。
黑芝麻餐包
食材明细:
主料::高粉250克,水160克,酵母1小勺,细砂糖50克,盐1/2小勺,全蛋30克,植物油30克,黑芝麻60克,
黑芝麻餐包的做法步骤:
1.高粉250克,水160克,干酵母1小勺,细砂糖50克,盐1*2小勺,全蛋30克,植物油30克,炒熟的黑芝麻60克(黑芝麻平均分成两份,把30克用料理机打碎)
2.除未研磨的30克黑芝麻外,把所有的原料按照先液体后固体的方式投入面包机揉至完成阶段
3.最后把黑芝麻粒放进去,揉1分钟左右,使黑芝麻在面团里分布均匀
4.发酵好的面团
5.把发酵好的面团排气,分割成所需的份数滚圆,进行中间发酵15分钟
6.包上比萨酱
7.整形成梭子形
8.把所有的生坯整理好放烤箱进行二次发酵
9.发酵完成的生坯
10.表面刷上全蛋液
11.烤箱中层180度15-18分钟
黑芝麻杂粮包
一直都喜欢用淡味的杂粮包做美味早餐主食。所谓的杂粮就是平时不经常吃的白米白面以外的那些谷物粉面。家里常有的就是早餐燕麦片了,还有之前调脾胃买了一些熟制山药薏仁芡实粉,自己做杂粮包,可调整的空间比较大,也更有趣。
杂粮包健康朴素,口感较扎实,几乎尝不出甜味,略有一点发酵后的酸味,但用它来搭配青菜火腿蛋类来吃却是最好的,它不会喧宾夺主,只会更好的融合其中,让早餐的滋味更丰富。
早餐通常都力求简单快捷有营养,所以常会卤一块牛肉做早餐的肉类补充,可以直接切片来吃,也可以切成小块与番茄土豆一起煮成浓汤,然后再配上两片这样的杂粮包,吃的时候把杂粮包掰成小块放到浓浓的汤汁中蘸一下,那味道真是妙不可言。
黑芝麻杂粮包
原料:高粉213克,燕麦片45克,淮山薏仁芡实粉30克,红糖15克,盐3克,安琪酵母粉6克,牛奶120克,汤种72克,无盐黄油20克。
黑芝麻杂粮包的做法
汤种:100克水加20克面粉搅拌均匀,置于火上,小火,不断搅拌,直到变成有明显纹路的面糊,离火,晾凉即可。
1.将除黄油外的所有材料全部混合搅拌成团后,加黄油继续搅拌到稍具光滑状的面团。
2.放入保鲜袋进行基本发酵约80分钟。
3.将面团分割成4等份,滚圆后放入烤盘,盖上保鲜膜,进行最后发酵约25分钟。
4.在面团表面切上交叉刀口,继续发酵20分钟。
5.用喷水枪在面团表面均匀喷上水后,送入已预热的烤箱,上下火175度烘烤约25分钟。
美食小贴士
上面所说的发酵时间是在室温25度左右时所需的时间,如果室温很低时要适当延长发酵时间。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
黑芝麻南瓜包
这次能试用到柏翠PE8500一键通双管大米面包机好开心啊~这是我的第二台面包机,我用的面包机不多,不过这一点也不影响我对这台新机器的好评~全钢机身很有分量感,独特的一键通功能让制作面包时更加方便省力~25项菜单面板能提供各种面包、甜点、果酱、酸奶、米酒。。的制作,一机多用,满足不同的需求~而且,这台面包机新增了米包模式,拿到机子后迫不及待的尝试了一次大米面包,果然如传说中的各种柔软好吃~双管烘烤的模式较之前我用的面包机加热更均匀,上色更好~拿到机器后做了应季的金桔酱,还做了两种面包,一种尝试一键通米包功能,一种是和面、发酵、烘烤分开制作自行控制的黑芝麻南瓜包~具体的慢慢说~
做完一键通米面包,再试试这款包包。。
黑芝麻南瓜包
食材:高筋面粉360g、南瓜泥1/3杯、酵母3g、鸡蛋1个、牛奶160ml、盐4g、糖26g、黄油38g
黑芝麻南瓜包的做法
1、将牛奶、鸡蛋投入面包桶中。
2、依次放入盐、糖、面粉、干酵母。
3、加入南瓜泥。
4、选择菜单和面程序,和面15分钟。
5、待程序结束后,再次选择和面程序,继续和面15分钟。
6、结束后加入黄油,进行第三个和面程序,揉至扩展阶段。
7、面包机揉好的面团能拉出薄膜不断裂。
8、选择米酒菜单低温发酵1小时左右,发酵至22.5倍大小。
9、取出面团,分成四份,整形后放入面包桶内,表面撒适量黑芝麻选择酸奶程序进行二次发酵。
10、发酵至面包桶7分满即可,选择单独烘烤程序,设置为浅烧色,重量为750g烤30分钟。
11、制作完成后取出面包桶,自然冷却后切片,放入保鲜袋保存。
美食小提示
1、南瓜泥需提前蒸熟,其水分含量较大,可逐次放入。
2、面包表面放黑芝麻时可刷一层薄薄的蛋液。
3、南瓜营养丰富,制作出的面包香软且颜色漂亮。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
黑芝麻凤梨芝士软欧
这个软欧,用了和黑芝麻吐司同样的面团,面团不甜,但配上甜的略带咸味的芝士馅就很好吃了!越吃越香!只做了3个,送走两个后,最后一个连晚饭都没到,小子三下两下就吃光了!
软欧的面团揉面时不用过份的揉,只要到扩展阶段就可以了,在排气的时候,也不用狠劲的擀,用手轻轻的拍就可以,因为软欧要保留面团中的气泡。其实大部分软欧的糖量都很少,但芝士馅是甜的,再有凤梨干的小酸甜,就非常好吃了!这也是最简单的一种夹馅软欧的做法!
同一块面团---【黑芝麻凤梨芝士软欧】
面团材料(3个):高筋面粉250克、细砂糖12克、盐5克、奶粉5克、橄榄油20克、干酵母3克、温水185克、黑芝麻12克
夹馅材料:奶油奶酪110克、糖粉11克、海盐1点点、凤梨干35克
表面材料:面粉适量
烘烤:下层,上下火,200度。20--25分钟。
黑芝麻凤梨芝士软欧的做法
1。黑芝麻放入不放油的锅里炒一下,用擀面杖擀碎。
2。温水加入酵母搅匀静置20分钟,面粉、奶粉、糖、盐混合均匀,倒入酵母水搅匀,放入冰箱冷藏室30分钟,取出后用厨师机3档揉面10分钟。
3。当出现大片薄膜时,加入橄榄油,搅拌至完全吸收后,加入黑芝麻搅拌均匀,大约5分钟左右就可以出手套膜了。
4。把揉好的面团放入盆子里,盖上保鲜膜,在30度左右的环境中发酵1个半小时。
5。当面团发至原来的2倍大小时,取出。
6。面团取出后用手轻拍排气,再平均分成三个面团,分别揉圆,盖保鲜膜松驰15分钟。
7。凤梨干切成小块,提前加入温水浸泡30分钟。
8。奶油奶酪微波1分钟,用刮刀拌光滑,加入糖粉拌匀,再把凤梨干挤掉水份后加入,搅拌均匀成内馅。
9。把面团擀成片状,
10。抹上1/3的芝士馅。
11。从一侧卷起,先包住芝士馅。
12。继续卷。
13。捏紧收口。
14。翻过来整理好形状。
15。依次做好所有的面包坯,盖上保鲜膜,在30度左右的环境中发酵1个小时。
16。当面团发酵至原来的2倍大小时,取出。
17。在坯上筛一层面粉,用利刀割几道浅口。表面喷水,入预热至200度的烤箱,中层,烤20-25分钟。
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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
全麦黑芝麻圆软欧
有时候做面包实在外观怎么做都不好看,所以就喜欢简单的揉成圆团,然后随意的割几刀,虽然不精致,但也很漂亮,今天小编教大家做的是全麦黑芝麻圆软欧。
原料:
中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、自制酸牛奶160克(比较浓稠)
主面团:高粉16克、全麦40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克
黑芝麻30克、小麦胚芽15克
做法:
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块,先加入除黄油以外的材料揉至成团,再加入黑芝麻、小麦胚芽揉匀。放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。
3、均匀分成2份后,再次排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、按扁排气,再次滚圆,放入烤盘中。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
5、最后发酵结束,表面喷水,撒上高粉,用刀划痕。
6、入预热170℃的烤箱,中下层,17分钟左右至上色。其间加湿3次。
小贴士:
1、果仁可以根据自己喜好随意放
2、这款对揉面要求不是很高,出膜即可。
3、粗粮品种也可以经常变换
小编有话说:以上就是小编教大家做的全麦黑芝麻圆软欧,最简单的做法也能做出漂亮美味的软欧包。
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