食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你印象深刻?小编推荐你不妨读一下巧克力奶油蛋糕卷,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉50g,可可粉10g,白糖60g,牛奶45g,玉米油55g,白醋几滴,
辅料::淡奶油150g,砂糖15g,
巧克力奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分别放入无油无水的容器中。
2.蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
3.筛入低粉和可可粉。
4.搅拌均匀备用。
5.蛋清中加入糖和白醋。
6.用打蛋器将蛋清打发出小弯勾。
7.取3分之1蛋白放到巧克力蛋糊中翻拌均匀。
8.将拌好的巧克力蛋糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。
9.将蛋糊倒入铺了油纸的烤盘中。
10.烤箱预热180度,烤18分钟。
11.烤好的蛋糕撕掉油纸,放在烤网上晾到温热。
12.淡奶油加入砂糖。
13.打发至有纹路。
14.将淡奶油均匀涂抹在蛋糕片上。
15.卷起来。
16.用油纸包好,放入冰箱冷藏定型30分钟。
17.切段,摆盘,可以做早餐也可以做下午茶。
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巧克力奶油卷
食材明细:
主料::蛋黄3个,砂糖35g,油15g,牛奶25g,可可粉10g,蛋糕粉25g,
辅料::蛋白3个,塔塔粉1g,奶油适量,
巧克力奶油卷的做法步骤:
1.准备好所有材料后,蛋黄,砂糖,油和牛奶,搅拌均匀。
2.筛入可可粉和蛋糕粉。
3.搅拌均匀。
4.蛋白加入塔塔粉,打发的至短尖头(硬打发)。
5.将蛋白糊分三次加入巧克力糊中。
6.用刮刀搅拌均匀。
7.倒入烤盘中,用180度烤9~12分钟。
8.晾凉后抹上打发好的淡奶油。
9.卷起来,冷藏,4小时候后切块。
10.撒一层可可粉。
11.超级好吃!
小贴士:
淡奶油每次开口后需要尽快用完,否则很快会坏掉,但是有一个办法可以长久保存,至少我用的还不错!
将淡奶油加糖,调试出你想要的味道,然后打发后放入容器中,冷冻起来,下次用只要提前化出来就可以直接使用了。
【巧克力奶油蛋糕】
食材明细:
主料::6寸戚风蛋糕1个,淡奶油250克,巧克力适量,
辅料::白糖35克,蜜枣适量,
【巧克力奶油蛋糕】的做法步骤:
1.6寸的戚风蛋糕分成两块,蜜枣切开。
2.淡奶油加糖隔冰水打发,装进裱花袋里。
3.取一块蛋糕抹上奶油,上面放上蜜枣。
4.盖上另一块蛋糕,抹上奶油。
5.巧克力隔水融化,抹在奶油上面。
6.用曲奇裱花嘴随意的裱上花,就可以了。
小贴士:
1、可以根据自己的喜好裱花。
2、上面可以加点芒果、樱桃等水果。
巧克力奶油蛋糕卷怎么做
最近网上好风靡蛋糕卷啊,各种光亮光亮的卷卷皮,还有诱人的金黄的蛋糕色,看着就馋人啊。
趁着上周末的好心情,赶紧实现了一把,第一次做,做之前心里还有点忐忑,总担心做不好。整个流程做下来,感觉还是比较顺手的,方法和戚风蛋糕的做法差不多,只是蛋白的打发程度要浅一些,只需湿性发泡(小弯钩),烘烤的时间短一些,其实步骤,按部就班就可以啦。
自己做完了之后,看了网上的视频,才知道有很多地方值得改进:
(1)蛋糕心奶油比较多的话就尽量放量再卷,不要等不及,再心急也得忍住,不然打好的淡奶油会融掉不容易定型哦。
(2)夹馅如何保证在正中间。可以放好草莓后,在草莓周围抹一圈奶油,先将其固定住,这样,草莓在芯处就不会跑了,不像我,放了一会儿,草莓就被压一边去了。
(3)用油纸和擀面杖尽量将蛋糕卷卷紧一点,这样卷出的蛋糕卷更紧也更漂亮哦。
(4)卷裂的原因:一是淡奶油打的太软容易卷裂,太软奶油起不到支撑作用;二是夹馅太少容易卷裂,因为蛋糕卷的卷曲角度增加,对柔软度要求增加;三是烘烤过度容易卷裂。
巧克力奶油蛋糕卷
食材:鸡蛋4个、细砂糖60克、植物油50克、低筋面粉80克、温水105克、巧克力粉6克
奶油馅:淡奶油170克、糖25克、草莓适量
巧克力奶油蛋糕卷的做法
1、称取好所需材料。
2、将巧克力粉和温水(与体温差不多的温度)搅拌均匀,调成巧克力水待用。
3、分离蛋清和蛋黄,将蛋清放在无水无油的打蛋盆中。
4、蛋黄加入植物油拌匀,再加入巧克力水拌匀。
5、筛入低筋面粉,搅拌均匀,做成细腻的蛋黄糊。
6、蛋清分3次加入细砂糖,打至八成发,即有弯勾的湿性发泡。
7、取三分之一的蛋白加入巧克力蛋黄糊中。
8、用边转盆边切拌、翻拌的方式拌匀。
9、再将巧克力面糊倒入剩下的三分之二蛋白里。
10、快速翻拌均匀,翻拌时避免消泡。
11、准备28X28厘米的烤盘,里面铺上油纸,倒入蛋糕糊,用刮刀抹平表面
12、烤箱160度预热15分钟以上,烤约20分钟后取出,将蛋糕连同油纸取出放在晾网上放凉。
13、淡奶油加糖打发至出现较大的纹路、不流动的状态。
14、放凉的蛋糕顶部盖一层干净油纸,翻转蛋糕体,撕去底部油纸,抹上打发好的奶油(蛋糕心侧抹的厚一些,边缘处,抹的少一些),铺上切好的草莓,借助擀面杖卷起(见文章最后),放冰箱冷藏半小时,切块。
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
奥利奥巧克力奶油蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,牛奶45g,玉米油55g,巧克力粉20g,低筋面粉50g,细砂糖60g,柠檬汁3滴,
辅料::淡奶油200g,细砂糖30g,奥利奥饼干碎适量,
奥利奥巧克力奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.准备两个无水无油的盆。
2.蛋清蛋黄分离。
3.蛋黄加入牛奶和玉米油,搅拌均匀。
4.筛入巧克力粉,搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉,搅拌均匀。备用。
6.蛋白加入柠檬汁低速打出大泡泡后,高速打发,一边打一边分多次加入细砂糖。
7.打成硬性发泡即可。
8.蛋白分三次加入到巧克力粉浆中,切拌均匀。
9.巧克力蛋糕糊,完成。
10.倒入垫了高温油布的模具中,倾斜模具,使蛋糕糊均匀分布。(巧克力会导致蛋白消泡,所以要尽快放进烤箱烤哦)。
11.烤箱上下火预热180度,20分钟(我一般都会提前将烤箱预热到220度,当我打开烤箱的时候,温度就会降下来一点,差不多就是我要的180度了)。
12.移出烤架上晾凉。
13.将蛋糕移至蛋糕纸上。
14.奶油加入细砂糖,打发至湿性发泡。
15.将奶油抹在蛋糕上。
16.铺上奥利奥饼干碎。
17.卷起。
18.奶油多多哦。
19.两边拧紧,放在冰箱定型30分钟以上。
20.取出来,切块。
21.切块。
22.这个切工真的有待提高,总是会有奶油沾在边上。
23.浓浓的巧克力味,奥利奥脆脆的。
24.蛋糕松软。
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