不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?于是,小编为你收集整理了普雷结。更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::高筋粉230克,低筋粉20克,黄油10克,牛奶145克,盐4克,
辅料::糖4克,酵母2克,碱6克,纯净水150克,
普雷结的做法步骤:
1.将面团里面的材料放入面包机内揉成面团,记住,盐不能和酵母放在一起,会导致酵母失效哦~
2.揉成光滑的面团即可,这里值得注意的是,揉好的面团会比较干硬,这是正常的。
3.平均分成8等份,夏天时,先放入冰箱冷藏室冷藏20分钟松弛,成品大小大概和女生手掌般大。
4.取一个面团,擀成长型,上下1/3对折,再上下端捏合起来。
5.用手搓成长度50cm中间大两端细长的长条,要是发现有回缩可以先静置一会儿再搓。
6.两端交叉,扭一圈,做成普雷结。
7.全部做好之后,放入冰箱冷冻室冷冻至少1小时,条件允许可以过夜。
8.面团提前20分钟左右取出,先配备好碱水,把碱倒入水内,轻轻搅拌融化即可,
9.带着手套抓起面团放入碱水,两面浸泡各20秒左右,捞出沥干水分放入垫有油布或油纸的烤盘里。
10.烤箱提前上下管200度预热,我用的是长帝蒸烤箱,里面自带蒸汽,特方便,不需要再往烤箱里喷,这点我表示很喜欢,预热好后,放入烤箱中下层烤制20分钟即可,以普雷结变成蜜棕色为参考。
11.成品
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雷神面包,真的好吃雷到你!
食材明细:
主面团::高粉300克,细砂糖40克,盐4克,酵母粉3克,黑可可缇娜25克,牛奶230克,黄油20克,
墨西哥皮::黄油60克,糖粉60克,鸡蛋60克,低粉60克,黑可可缇娜10克,
老面::高粉120克,水70克,酵母粉2克,细砂糖10克,
辅料::奥利奥饼干碎适量,
奶酪馅::奶油奶酪60克,糖粉20克,淡奶油30克,奶粉20克,
雷神面包,真的好吃雷到你!的做法步骤:
1.提前准备好所需原料
2.混合老面面团所有食材,揉至成团后冷藏发酵24小时后再用
3.除去黄油,厨师机搅拌缸中放主面团所有食材和老面面团,开二档搅拌面团,大约15分钟呈扩展阶段
4.加入软化的黄油,继续2档搅拌约5分钟呈完全阶段
5.此时的面团可以拉出有弹性有韧性的薄膜
6.将揉好的面团放入烤盘当中,室温发酵涨至2-2.5倍大
7.用手指插入,可以形成不反弹,不塌陷的孔洞即可
8.将面团平均分成4等份,室温继续松弛10分钟
9.开始制作墨西哥皮,软化的黄油+糖粉打至蓬松状
10.加入蛋液继续搅打均匀
11.加入过筛的低粉和可可粉搅打均匀
12.此时的面糊是光亮细腻的状态,然后将面糊装入裱花袋待用
13.将面团再次揉匀排气后,表面喷少量的清水,再沾上奥利奥饼干碎
14.然后将面团放在烤盘上进行最后发酵
15.当面团涨至1.5倍大后,顶部挤一圈墨西哥酱(步骤12)
16.烤箱上下火预热180度,烘焙35分钟
17.奶酪馅制作,奶油奶酪软化之后加入剩余所有食材搅打均匀
18.将制作好的奶酪馅装入裱花袋,挤入面包当中即可享用
19.满满的奶酪超级享受哦
小贴士:
1:夏天做面包最好用冰水和面,防止面团发酵过快 2:由于不同品牌的面粉吸水率不同,所以建议大家在加入液体的时候不要一次性全部加入,最好预留10克的水分,如果觉得面团干,再加进去 3:面团的发酵要以面团的状态为准,一发面团涨至2-2.5倍大,用手指插入不会缩,不反弹表示发酵完成,二发大约涨至1.5倍大即可
萝卜煮【虫雷】
食材明细:
主料::虫雷750克,萝卜500克,
辅料::盐适量,姜适量,葱适量,
萝卜煮【虫雷】的做法步骤:
1.将【虫雷】用钢丝刷刷干净,萝卜切条。
2.起油锅,将萝卜入锅煸炒一下。
3.加入适量的水烧开,让萝卜的鲜甜能溶解到水中。
4.水开后加入【虫雷】,姜片。
5.等到【虫雷】都开口后,加入葱段,盐调味就行了。
6.鲜美的【虫雷】出锅了。
毛豆炒雷笋
食材明细:
主料::毛豆225克,雷笋180克,红椒60克,
辅料::盐适量,味精适量,
毛豆炒雷笋的做法步骤:
1.食材:毛豆、雷笋、红椒(已清洗切开)
2.将毛豆剥壳淘洗一下,待用。
3.将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
4.放在案板上切成片。
5.接着,将淘洗好的毛豆和切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后,捞出。
6.烧锅倒油烧热,下入焯好的毛豆、雷笋和切好的红椒翻炒翻炒。
7.然后,加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀,即成。
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