没有好的食材不可能有好的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展,想必你对食材了解很多吧?也许"开启面包之旅&牛奶餐包"就是你要找的,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::高筋面粉240克,细砂糖24克,全蛋液27克,酵母3克,黄油20克,牛奶60克,
辅料::盐2克,
开启面包之旅&牛奶餐包的做法步骤:
1.除了盐和黄油,把材料放入面包机里揉面。
2.揉至扩展状态,包入黄油和盐。
3.继续揉到光滑可以拉出薄膜即可(这里用到的是ACA厨师机ASM-DC850,揉面特别快,噪音小,很好用,性价高)。
4.将面团收圆.盖上保鲜膜。
5.发酵到2倍大即可。
6.把发酵好的面团,取出排气。
7.平均分割成6个小面团,搓圆包保鲜纸静置10分钟。
8.静置好的小面团排气,用擀面仗擀成长舌形。
9.然后左右向中间三分之一处卷起。
10.同样的手法,做好后,放入烤盘里,保持一定间距。
11.放烤箱里,打开发酵功能、底下需要放一盘热水。
12.把发酵好的面团取出,用毛刷刷上全蛋液,最后,用刀片划出喜欢的纹路。
13.烤箱提前预热,上火190度,下火170度,烘烤15分钟(使用长帝CRTF32K制作,因每个烤箱温度都有差异,具体得看自家烤箱来,这只是给出参考值)。
14.出炉后撒上少许 面粉即可。
小贴士:
1:夏天室温温度高,可以将材料中用到的牛奶放冰箱冷藏,因为面团在搅打过程中摩擦会升温,所以用冰水降低面团整体温度,假如温度过高 ,做出的面包口感粗糙
2:如果是手揉的童鞋,刚开始揉面团会比较粘,正常,不需要一直加粉,你只要继续揉,面团会慢慢变得光滑,不黏手,直至揉出手套膜为止(可以用手搓衣服方式,或者是揉一会再摔打两下)
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牛奶餐包(1)
食材明细:
主料::高粉200克,酵母4克,糖30克,鸡蛋30克,牛奶100克,盐2克,黄油35克,
辅料::粗沙糖小许,
牛奶餐包的做法步骤:
1. 把主材料除黄油外全放进面包机内
2. 把面团搅拌光滑后加入黄油
3. 把面团继续拌至扩展阶段在面团面包机内发酵至2.5倍大
4.取出松驰20分钟
5. 面团分割成6等份
6. 把一份面团擀成椭圆状
7. 把面片由外至内卷起
8. 把卷好的面团放在烤盘里
9.在温湿处发酵1.5倍大,用剪刀剪出向道口子
10. 洒下粗沙糖
11. 把烤盘在放180度的烤箱内,烤20分钟左右
12.出炉
牛奶椰蓉餐包
这是我非常喜欢也经常做的的面包配方之一,推荐给大家。这款餐包,配方并不复杂,而且做法也非常的简单,但是做出的面包却非常的柔软,口感很好。表层的椰蓉可以用芝麻代替,或则不用。
做好的成品,打包带出去游玩的时候食用非常的方便。也可以从中间切开,夹上个人喜欢的煎蛋,生菜等做成汉堡,当早餐主食也非常的不错哦!
牛奶椰蓉餐包
原料:高粉300g、糖40g、盐3g、酵母5g、牛奶160g、蛋液30g、黄油25g、椰蓉适量。
牛奶椰蓉餐包的做法
1、原料备用。
2、将除黄油外的材料统统放入面包机。
3、选择和面团程序,开始和面。
4、面团成团后,放入切成小块的软化黄油,让面团慢慢吸收。
5、一直揉到面团可拉出大片薄膜。
6、揉圆后基础发酵至2-2.5倍大小。
7、取出面团排气,分割成12等份,松弛15分钟后滚圆,均匀的摆入烤盘内。
8、放入烤箱,二次发酵至两倍以上大小。
9、刷上一层蛋液。
10、均匀的撒上一层椰蓉。
11、烤箱预热,面包/蛋糕程序,系统默认上下火,160度,20分钟。
12、烘烤18分钟左右,上色即可。取出放在晾架上晾凉。
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咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
牛奶脆底餐包
食材明细:
主料::面粉200g,牛奶80g,
辅料::玉米油20g,盐2g,全蛋液60g,白砂糖30g,酵母2g,面包底料适量,
牛奶脆底餐包的做法步骤:
1.蛋液50g,牛奶,玉米油,盐,糖放入面包桶。
2.筛入面粉,放入酵母。启动面包机和面程序。
3.30分钟后面和好。室温醒发2倍大。
4.约1小时发好,取出排气,松弛10分钟。
5.均匀地分成6粉,揉圆。
6.芝麻,白糖,面粉按1:1:2的比例放好。拌匀成面包底料。我没有称量,就是随意抓的,可以多一些,烤出来比较香。
7.做的小面剂子,蘸水,再 蘸满底料。
8.直接放到不粘锅烤盘上。二次醒发
9.入烤箱,190度,15分钟,5分钟后加盖锡纸。
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