食材是组成各种美食的基本原料的统称,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别整理来自网络的为家人做一份超暖心的——爱心蛋糕吐司,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::高筋面粉400克,细砂糖75克,全蛋液50克,酵母5克,黄油37克,盐2克,牛奶200克,
蛋糕材料::牛奶40克,色拉油40克,细砂糖60克,低筋面粉60克,鸡蛋4只,红丝绒液2滴,
为家人做一份超暖心的——爱心蛋糕吐司的做法步骤:
1.把牛奶、大豆油和一部分白糖,全部混合均匀,搅拌至糖溶化。
2.加入蛋黄搅拌至均匀。
3.加入过筛好的低筋面粉,翻拌至顺滑无颗粒。
4.把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用,再用电动打蛋器打发至湿性发泡。
5.取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀。
6.把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒。
7.最后,滴入红丝绒液拌匀,全部倒入黄金烤盘里,用刮刀刮平即可。
8.烤箱提前预热,上火180,下火150,烘烤15分钟 。
9.出炉后放凉,用心形模具栽出6块蛋糕胚,备用。
10.再来制作面包部分,除了盐和黄油,把面团材料放入面包机里揉面。
11.揉至扩展状态,包入黄油和盐。
12.继续揉到光滑可以拉出薄膜,包上保鲜纸,发酵到2倍大即可。
13.把发酵好的面团,戳个小洞不回弹不回缩,代表发酵完毕。
14.把发酵好的面团,取出排气。
15.平均分割成6个小面团,搓圆包保鲜纸静置10分钟。
16.静置好的小面团排气,用擀面仗擀成长舌形,放上心形蛋糕。
17.从上由下卷起,接口捏紧。
18.同样的手法做好后,放入模具里,进行二次发酵,时间45分钟左右。
19.最后,发酵成9分满,盖上盖子进行烘烤。
20.烤箱提前预热,上火180度,下火170度,烘烤40分钟。
21.出炉倒扣脱模。
22.待凉切片食用。
23.成品欣赏。
97Msw.com相关知识
寒风渐起时为家人送一份浓浓的温暖------------香草奶茶
食材明细:
主料::红茶包1包,沸水100克,牛奶45克,
辅料::香草精1/2小勺,动物性淡奶油10克,
配料::细砂糖适量,
寒风渐起时为家人送一份浓浓的温暖------------香草奶茶的做法步骤:
1.先看看需要准备的原料吧。
2.在杯中倒入沸水。
3.把红茶包放入水中。
4.泡2-3分钟后,用茶包在水里晃一晃,把茶包丢弃。
5.在茶水中倒入牛奶,拌匀。
6.倒入香草精,拌匀。
7.倒入淡奶油。
8.用小勺搅匀。
9.最后放入适量的白砂糖,搅匀。
10.一杯暖暖的香草奶茶就做好了。
11.背景是猪猪做的黑芝麻吐司,晚上做的,过程图也没有拍,以后有机会再拍吧。一杯奶茶一片黑芝麻吐司,感觉是不是很营养,很健康呢!
小贴士:
如果没有香草精,就做成原味的吧,一样美味。
给家人一份平安菜【什锦鲜蔬】的做法
参与活动:#鲜动生活甘草羊菜谱征集活动#
材料:
甜豆50克,胡萝卜半个,鲜香菇2个,银耳1/4个,竹荪2个,藕1块,木耳5个,蒜3瓣,糖1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙,盐适量,,
给家人一份平安菜【什锦鲜蔬】的做法的做法步骤:
步骤1,木耳、银耳和竹荪放入水中泡发,泡发后黑木耳和银耳撕成小朵,竹荪切小段;
步骤2,甜豆去筋,香菇去蒂切片,胡萝卜切片,藕去皮切片,算拍碎切成末;
步骤3,锅内放油,烧热后放入蒜末爆香;
步骤4,放入甜豆、香菇、胡萝卜、藕,加入1汤匙蚝油翻炒至断生,放入竹荪、黑木耳、银耳继续翻炒,加入糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、盐适量翻炒均匀即可;
暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷
食材明细:
主料::低粉80克,红曲粉8克,牛奶65克,色拉油50克,鸡蛋4个,白糖10克(放蛋黄糊里),盐1克,
辅料::淡奶油5克,红色食用色素少许,抹茶粉适量,
暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷的做法步骤:
1.材料准备。
2.将蛋黄蛋白分离开来。
3.蛋黄放细砂糖,盐搅拌至糖融化。
4.50克色拉油分三次放入蛋黄糊搅拌均匀。
5.将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中,搅打均匀至油水融合。
6.将低粉筛入蛋黄糊 搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
7.用勺子取18克蛋黄糊于小碗中。
8.剩余蛋黄糊拌入红曲粉拌匀,形成两种色的蛋黄糊。
9.蛋白打至搅打至所示呈鱼眼泡状时分三次加入细砂糖。继续搅打。
10.打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。
11.取蛋黄糊两倍的蛋白泡沫到蛋黄糊翻版均匀。(剩余蛋白泡沫放冰箱冷藏,防消泡)
12.将蛋黄糊分三份,一份原色,一份加少许抹茶粉成绿色面糊,一份加少许红色色素成红色面糊。
13.将彩绘模放烤盘,面上抹少许色拉油,将三色面糊分装裱花袋里,在模型里画出需要的图案。
14.入烤箱180度1分钟。
15.一分钟后取出烤盘,放凉。将冰箱里的蛋白泡沫取出翻拌到红曲蛋黄糊里,拌匀,倒入烤盘。入烤箱180度20分钟。
16.淡奶油打发。
17.取出蛋糕倒扣烤网上,凉凉。
18.抹上淡奶油。
19.卷好蛋糕冷藏20分钟以上。
20.切去两头,摆盘。
21.可爱卷卷。来一口。
22.新年好!
送你一份甜蜜‖生日蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,牛奶63克,玉米油50克,低筋面粉63克,白糖50克(入蛋清),柠檬汁几滴,香草精1克,
辅料::淡奶油30克(淋面),白糖35克(入淡奶油),草莓适量,巧克力30克(淋面),
送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:
1.准备食材,蛋糕卷部分。
2.首先把玉米油放入锅中小火加热至开始冒小泡泡,倒入面粉中快速搅拌均匀,室温放凉待用。
3.蛋黄蛋清分离,其中四个蛋黄和一个鸡蛋放在一起,其余四个蛋清放在无水无油的盆中待用。
4.蛋黄中加入牛奶,香草精。
5.搅拌均匀。
6.加入面糊,搅拌均匀。
7.搅拌至顺滑流动状态。
8.蛋清中加入柠檬汁,加入三分之一的糖用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态。
9.再加入三分之一的糖,同样低速打发至蛋白呈细腻小微泡状态(预热烤箱,上下火150度)。
10.加入最后三分之一的糖,同样低速打发至打蛋器提起蛋白呈大弯尖状态。
11.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌切拌均匀,不可画圈搅拌。
12.加入其余蛋白,用刮刀翻拌切拌均匀。同样不可画圈搅拌。
13.烤盘铺油纸,把蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀刮平。
14.放入烤箱中层,上下火150度烤15分钟后换上下火130度烤15分钟。
15.出炉,室温放凉。
16.准备食材二。
17.淡奶油加糖用手持电动打蛋器低速打发至奶油出现明显纹路,打蛋器提起奶油呈小弯尖状态即可。
18.取下油纸,把蛋糕一分为二。
19.斜切下一头的一块,如图。
20.把蛋糕拼接在一起,涂一层淡奶油。底部铺油纸。
21.把切下的那块放在另一头,就从这头卷起。
22.借助底部油纸卷起,放入冰箱冷藏30分钟定型。
23.把蛋糕卷竖放在蛋糕盒子上。
24.涂上一层淡奶油,抹平。
25.淡奶油加巧克力隔热水融化成液体,装入裱花袋,在尖端剪一个小口子。
26.挤在蛋糕面上。
27.让其自然流下。
28.剩余淡奶油装入裱花袋,花嘴是多齿星形花嘴,可选择自己喜欢的花嘴。
29.在蛋糕面上挤出自己喜欢的花纹。
30.挤一圈后,中间放入草莓。
31.蛋糕底用草莓作装饰。
32.随意摆上草莓即可。
33.用剩余巧克力淋面糊写上生日快乐。
34.把剩余淡奶油挤在草莓缝隙中间即可。
35.成品图。
36.成品图。
37.打包送礼喽。
小贴士:
1.烤箱不同,温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2.烫低粉的油烧至开始冒小泡泡即可,不要烧糊噢。倒入低粉中要迅速搅拌均匀。
3.烤盘尺寸28*28.
4.蛋糕卷中可以卷入自己喜欢的水果或者坚果等。
5.略有余温的时候开始卷即可。
6.淋面巧克力酱的多少根据自己喜欢调制。巧克力和淡奶油的比例1:1即可。
7.密封冷藏保存,建议尽快吃完噢。
少一份油脂,多一份健康---------香菇豆腐丸子
食材明细:
主料::肉馅150克,豆腐150克,香菇50克,
辅料::胡萝卜50克,姜三片,
配料::盐适量,生抽适量,芝麻油适量,花椒油适量,胡椒粉适量,鸡蛋适量,水淀粉适量,
少一份油脂,多一份健康---------香菇豆腐丸子的做法步骤:
1.准备好需要的原料。
2.因为肉馅是已经剁好了的,所以把余下的原料放在一起剁碎,要尽量碎一些,如果家里有搅拌机可放在搅拌机里搅碎,就方便很多。
3.差不多好了,我觉得自己剁得还不够碎,但感觉有点累了,不想再剁了。
4.放一个鸡蛋在混合好的原料里,加调料,要不停搅拌,混合均匀。
5.加入适量的淀粉,继续搅拌。
6.搅拌好后,用勺子把肉馅团成圆圆的丸子,水开后,放在蒸锅里蒸15分钟。
7.蒸丸子的过程中,我们再开始一些青椒和胡萝卜碎末,呆会要用哦。
8.取一个碗,调一些水淀粉,丸子蒸好后,盘子里会有一些水,也倒进水淀粉的碗里。锅里倒少量的油,把青椒胡萝卜碎末倒进去翻炒一下,加少量的盐。
9.然后把开始准备好的水淀粉倒进去,烧开后关火。
10.把烧好后的水淀粉倒在丸子上就OK了。
小贴士:
1、搅拌丸子时顺着一个方向搅拌比较好。
2、最后水淀粉里的水可以稍微多一点,要不倒下去容易糊的呢。
【草莓奶油蛋糕】--抓住草莓季的尾巴为甜蜜增加一份色彩
食材明细:
戚风::鸡蛋3个,牛奶40克,玉米油40克,细砂糖24克,低粉35克,玉米淀粉5克,白醋几滴,
装饰::奶油300克,奶冻适量,草莓适量,蓝莓适量,樱桃适量,
【草莓奶油蛋糕】--抓住草莓季的尾巴为甜蜜增加一份色彩的做法步骤:
1.蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里,蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类(低粉、玉米淀粉),搅拌成细腻的蛋黄糊。
2.蛋白中滴入几滴白醋后,分三次加入细砂糖,打至干性发泡。
3.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中。
4.用橡皮刮刀轻轻的翻拌均匀。
5.然后倒入剩余的三分之二的蛋白里,以切拌的手法继续翻拌均匀。
6.混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里,震掉大气泡。
7.放入预热好的烤箱,中下层(倒数第二层)。
8.150度,1小时,取出倒扣晾凉。
9.烤好的蛋糕彻底晾晾后脱模,平均分成三等分。然后打发好淡奶油,备用。
10.取一片蛋糕,抹上一层奶油、然后铺上草莓和奶冻。
11.盖上第二片蛋糕,抹上一层奶油、铺上芒果,然后盖上第三片蛋糕。
12.完成直角抹面(抹面详细步骤日志),围上围边,最后装饰上草莓。
山药排骨汤——一碗浓汤 一份暖暖的的爱
食材明细:
主料::山药适量,排骨适量,
辅料::盐适量,
山药排骨汤——一碗浓汤 一份暖暖的的爱的做法步骤:
1.排骨焯水捞出。
2.锅中加水放入排骨,小火煮1个小时左右。
3.山药洗净去皮切条形,之后立刻泡水,防止变色。
4.锅中加入适量水,小火微热,加入山药,小火加热。
5.山药煮半小时左右,加入煮好的排骨、盐,再煮几分钟。
6.一碗浓汤,一份温暖,一份暖暖的爱……
7.一碗浓汤,一份温暖,一份暖暖的爱……
爱心蛋糕吐司
用了二天的时间完成这个吐司
第一天做好红曲香草磅蛋糕,冷藏回油后切成心型
第二天完成北海道吐司的面团,包入做好的心型蛋糕,再烘烤出炉
北海道吐司加香草磅味道一定错不了,心型吐司中间有着红红的爱心
女儿说,这个吐司真好,每一片面包都有爱心,每一口都能感受到妈妈的爱
爱心蛋糕吐司
红曲香草磅蛋糕材料:无盐黄油200g,糖粉130g,鸡蛋4个,低筋面粉190g,泡打粉1小勺(约4g),香草精5g,红曲粉8g。
中种面团材料:高筋面粉200g,细砂糖6g,牛奶64g,淡奶油56g,蛋白14g,即发干酵母1.2g,无盐黄油4g。
主面团材料:蛋白16g,细砂糖30g,盐2.4g,即发干酵母0.8g,奶粉12g,无盐黄油4g,蔓越莓干50g。
爱心蛋糕吐司的做法
1、室温软化好的黄油用电动打蛋器打至顺滑后加入糖粉。
2、持续用电动打蛋器打发,打至黄油变白体积变大,这个过程有点长要耐心打,我打了差不多3-4分钟,图片是打好的状态。
3、少量多次地加入打散的蛋液,每次加入都要保证搅打均匀,我分6次加完蛋液,加完后每次约打2分钟。
4、图片上是蛋液加完后的状态,细腻,蓬松,光滑,体积变大。
5、红曲粉,低筋面粉,泡打粉混合均匀过筛二次后,加入黄油糊中,同时加入香草精。
6、用翻拌的手法将面糊拌匀,面糊要拌至有光泽,面糊起筋蛋糕才会膨胀的好看,口感也才更好。
7、将面糊装入模具中,表面抹光滑。
8、放入预热好170度的烤箱中下层,上下火烤45-50分钟,烤10分钟的时候取出蛋糕用沾了水的小刀在凝固的蛋糕表面划一刀,再放入烤箱直至烘烤结束,烤好出炉的蛋糕脱模放晾网上,不烫手微温时包上保鲜膜放冰箱里冷藏。
9、冷藏过后的磅蛋糕会是比较扎实的,用刀切成均匀的厚度。
10、用心型饼干模压出一个个心型备用。
11、将中种面团揉至面团光滑,收圆入盆。
12、放于烤箱中,再放一碗热水,开启发酵功能发至2-2.5倍大小。
13、将发酵好的中种面团撕成小块,与主面团中除黄油和蔓越莓干外的材料一起放入PE8500W面包桶中,启动面包机面板上的IMix功能开始揉面,揉至光滑后加入软化的黄油
14、一直揉到完全阶段后加入蔓越莓干,搅拌几下让蔓越莓干分布均匀即可。
15、搅拌好的面团取出,盖保鲜膜醒发10分钟。
16、台面上铺一张油纸,将面团擀成长方形,要与模具的长度相当。
17、翻面后将切好的心型蛋糕摆在中间。
18、用油纸辅助着将面团上下二片包在蛋糕上,包紧,收口处捏好。
19、用模具扣在做好的面团上,拿起油纸与模具一起反转,让面团稳稳在放在模具的中间(保证心型蛋糕在吐司的中心部位)。
20、继续放在烤箱中用发酵功能进行最后发酵,烤箱中还是要放一碗热水,保持烤箱内的湿度,面团发至模具8-9分满即可,取出烤箱中的那碗水,开始预热烤箱到160度。
21、将模具上的锁扣扣好,放入预热好160度的烤箱下层,上下火烤35分钟即可.
22、烤好立即脱膜于晾架上晾凉。
美食小贴士
1、磅蛋糕刚出炉时很松软,热的时候不宜操作,冷藏后蛋糕会比较扎实,切片切花都会很方便,而且和面包一起烘烤,出炉时蛋糕就又恢复了松软的口感。
2、三能的心型吐司模比同品牌其他模具上色要重,用常规烤吐司的180度40分钟会上色太黑,我试了二次,160度烤35-40度刚好。
3、红曲是健康色素,纯食物提取可放心食用。
4、磅蛋糕切完的边角料也很好吃,我用它做了图片上的木糠杯,小朋友也都很喜欢,也可以压碎了做其他面包的夹芯,总之不要浪费。
5、每台烤箱都会有温差,烘烤温度及时间以自家烤箱为准。
儿时妈妈的味道,糖醋带鱼,一份暖暖的家乡味的做法
松花江延绵贯穿哈尔滨,把城市分成江南江北两片区域,靠山吃山靠水吃水,小时候江鱼还是很多的,但是要是吃海鱼,尤其是新鲜的海鱼,有是有,可价格并不会像鱼那么有气无力。二十年前,春节想去吃个螃蟹,要趁着除夕前一天跑到道里菜市场买回来,一只的价格要在120块钱。(那个年代一个人月收入也就只有五十几)所以,父亲的单位在年前都会分发冷冻的带鱼,这种深海鱼,捞上来的时候就已经挂了。每次我妈问我,带鱼要怎么做的时候,我都会跳起来喊到,我要吃糖醋带鱼。从小到大,我对“酸”这种味道,是特别的喜爱的,酸辣、酸甜、酸香,对于大部分酸味的菜品都喜欢,甚至自己会准备几个小坛子,自己做酸萝卜、酸豆角。而今天我就带着儿时的记忆,做一份妈妈的味道,糖醋带鱼。
材料:
带鱼500g,花椒8g,八角5g,糖25g,白醋30ml,香叶2片,姜4片,蒜3瓣,生抽15ml,料酒10ml,
儿时妈妈的味道,糖醋带鱼,一份暖暖的家乡味的做法的做法步骤:
步骤1,菜场买到的带鱼让店家处理好,并切成10cm的小段,准备好花椒、八角、香叶、姜、蒜、白醋、生抽、料酒、冰糖等。
步骤2,把花椒、八角、香叶、姜、蒜在油中炒出味道。大火,直接放带鱼,在我的做法中带鱼没有腌制也没有裹上一层淀粉,个人习惯吧。带鱼本身肉质不厚易熟而且不腥,所以觉得没必要做其他处理,就可以做出很好吃的味道。
步骤3,然后加入多一些的米醋和冰糖。
步骤4,加入料酒。米醋本身就有去腥和软化肉质的作用,酒其实不想加也可以。转至小火,让醋和糖的味道慢慢渗入到肉质中,这时候加入生抽。盖上盖子,小火焖制。
步骤5,于此同时准备一份蚕豆饭,一会和糖醋带鱼一起吃。
步骤6,大概焖至10分钟左右(带鱼本身不厚而且很容易入味),出锅前加入少量的青柠汁,让这种甜酸变得有层次感,而不仅仅是醋一种酸的味道在。
步骤7,成品2号
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