好的美食离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你平时对食材了解比较多吗?小编特别整理来自网络的完美一口泡芙,好吃到根本停不下来!,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
卡仕达酱::低筋面粉13g,淡奶油100g,玉米淀粉5g,香草精适量,牛奶200g,黄油15g,蛋黄2个,糖40g,
泡芙体::低筋面粉100g,鸡蛋3~4个,细砂糖8g,黄油80g,水160g,盐1g,
完美一口泡芙,好吃到根本停不下来!的做法步骤:
1.(卡仕达酱)蛋黄加入细砂糖,搅至发白。
2.(卡仕达酱)加入香草精搅匀。
3.(卡仕达酱)倒入低筋面粉和玉米淀粉搅匀。
4.(卡仕达酱)牛奶、淡奶油倒入奶锅加热到锅边冒小泡,还没沸腾的状态。
5.(卡仕达酱)加入到蛋黄糊中,边加边搅拌。
6.(卡仕达酱)混匀的蛋奶液过筛倒回锅中,开小火,边加热边搅拌到变浓稠后离火。
7.(卡仕达酱)加入黄油搅匀。
8.(卡仕达酱)稍稍降温的卡仕达酱倒入碗中,贴着酱的表面盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。
9.(泡芙体)低筋面粉提前过筛,备用。
10.(泡芙体)黄油、水、白糖和盐倒入锅中。小火加热至沸腾后关火。
11.(泡芙体)倒入面粉,用刮刀快速拌匀。
12.(泡芙体)开火,把面团再炒一会儿,直到锅底有一层白膜后离火。
13.(泡芙体) 面糊转移到另一个碗中,播散,分次加入蛋液拌匀。
14.(泡芙体)面糊提起跌落成倒三角。
15.(泡芙体)把面糊放入裱花袋。
16.(泡芙体)烤盘铺好油纸,挤上面糊。
17.(泡芙体)面糊表面涂上少许鸡蛋液。
18.(泡芙体)也可以根据喜好在面糊上撒上杏仁片。
19.(泡芙体) 放入提前预热好的烤箱烘烤。中层,上下火190度,烤20分钟后转170度再烤20分钟左右。
20.(泡芙体)泡芙放凉后挤入卡仕达酱,放上喜欢的水果搭配即可。
小贴士:
/泡芙坍塌/
1、烘烤的时间不足。
2、中途打开过烤箱,使冷空气进入烤箱。
3、泡芙还没完全定型就调低温度。
/鸡蛋的使用/
1、成功的泡芙面糊,状态除了提起跌落成倒三角且面糊边光滑、缘锯齿状不明显之外,也应该是有一点余温的,所以需要使用常温的鸡蛋,冷藏过的鸡蛋会使面团变硬,不好判断面糊的状态。
2、配方中的鸡蛋用量只是参考值,因不同的面粉吸水性不同,所以具体的用量要根据面糊的状态而定。
3、挤好的面糊,不刷蛋液可以吗?不建议,挤好的面糊上会留有一个小尖角,刷蛋液可以把尖角按回去,还可以使面糊在烘烤时延迟表面的干燥,使泡芙膨胀的更大。
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毛血旺——好吃到停不下来
食材明细:
主料::鸭血50克,金针菇适量,香菇4个,魔芋豆腐50克,黄豆芽适量,方火腿1个,莴笋半根,
辅料::大葱一段,火锅底料1块,干辣椒20克,花椒适量,料酒1勺半,鸡精适量,豆瓣酱2勺,盐适量,
毛血旺——好吃到停不下来的做法步骤:
1. 香菇顶部打花刀, 莴笋、魔芋豆腐、火腿切片备用,黄豆芽、金针菇洗净备用
4.倒入高汤或者白开水煮至沸腾,往红汤中先下入莴笋,魔芋豆腐,黄豆芽,金针菇等,再摆上鸭血,火腿,豆腐,香菇,加入少许鸡粉,盐,料酒调味儿
5. 大火煮开转中火,全部煮至熟透
6.另起一锅,倒入油烧至六成热,倒入辣椒段,少许花椒炸香,淋在刚做好的菜上面即可。
小贴士:
毛血旺是一道包容性很强的菜,非常多的蔬菜都可以加到里面,小伙伴们可以根据自己的喜好添加。
牛肚、鳝鱼是和毛血旺很搭的两个主料,因为小编个人的小癖好这里没有添加这两道食材,小伙们在做的时候不妨试试哦。
毛血旺——好吃到停不下来的做法
材料:
鸭血50克,金针菇1把,香菇4个,魔芋豆腐50克,黄豆芽适量,方火腿1个,莴笋半根,大葱1段,火锅底料1块,干辣椒20克,花椒适量,料酒1勺半,鸡精适量,豆瓣酱2勺,盐适量,,
毛血旺——好吃到停不下来的做法的做法步骤:
步骤1,鸭血50克,金针菇一小把,香菇四个,魔芋豆腐50克,黄豆芽少许,方火腿一个,莴笋半根大葱一根,火锅底料一小块,干辣椒20克,花椒适量,料酒一勺半,鸡精适量,豆瓣酱两勺,盐适量,
步骤2,香菇顶部打花刀,莴笋、魔芋豆腐、火腿切片备用,黄豆芽、金针菇洗净备用
步骤3,鸭血切片倒入放有黄酒的沸水中焯熟,黄豆芽,金针菇,香菇,入沸水稍焯水后捞出
步骤4,锅内上少许油,放入大蒜生姜大葱煸香,放入干辣椒段,花椒煸炒至辣椒成棕红色,再放入两勺豆瓣酱,和火锅底料煸炒至出红油
步骤5,倒入高汤或者白开水煮至沸腾,往红汤中先下入莴笋,魔芋豆腐,黄豆芽,金针菇等,再摆上鸭血,火腿,豆腐,香菇,加入少许鸡粉,盐,料酒调味儿
步骤6,大火煮开转中火,全部煮至熟透
步骤7,另起一锅,倒入油烧至六成热,倒入辣椒段,少许花椒炸香,淋在刚做好的菜上面即可。
肉松夹心玛德琳,好吃根本停不下来
食材明细:
主料::低粉90克,鸡蛋100克,细砂糖80克,大豆油90克,泡打粉2克,肉松30克,沙拉酱20克,
辅料::泡打粉2克,
肉松夹心玛德琳,好吃根本停不下来的做法步骤:
1.提前把材料准备好备用
2.细砂糖加入鸡蛋液用手动打蛋器打至糖溶化。
3.加入大豆油搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉和泡打粉翻拌均匀。
5.装进裱花袋,挤一半蛋糕液到玛德琳模具中
6.沙拉酱加入肉松拌均匀,平均分成9份。
7.分别把肉松放入模具里
8.分别挤上蛋糕液至模具9分满,轻震模具即可
9.烤箱提前预热,上下火170度,烘烤20分钟。
10.出炉后,放凉脱模。
好吃停不下来的蒜香豆腐
食材明细:
主料::豆腐1盒,
辅料::蒜蓉5颗,生抽3匙,黑胡椒粉1勺,
好吃停不下来的蒜香豆腐的做法步骤:
1.豆腐一盒切小块,加少许盐。
2.热锅热油将豆腐煎成金黄色。
3.加入生抽。
4.洒上蒜蓉。
5.洒上胡椒粉。
6.不停晃动锅子,均匀入味,装盘即可。
小贴士:
豆腐块加盐放入水中浸泡,煎时易破碎。
美味停不下来-----茄子焖饭
食材明细:
主料::大米1杯,茄子1根,胡萝卜1根,洋葱半个,
辅料::蒜末适量,蚝油适量,生抽适量,蒸鱼豉油适量,芝麻油适量,小葱适量,
美味停不下来-----茄子焖饭的做法步骤:
1.米提前用水泡上,这样后面的菜菜准备好后,米也差不多泡了15分钟。
2.在泡米的过程中,准备好几种蔬菜,茄子切成细条,胡萝卜切丁,洋葱切丁。
3.锅里倒适量的油,先放入洋葱煸炒,炒出香味后,倒入胡萝卜翻炒一下,最后倒入茄子,翻炒均匀即可关火。
4.将炒好的菜菜倒入电饭煲内,稍微搅拌一下,就开始煮饭饭啦。
5.饭饭煮好后,都会有个焖饭的过程,在焖饭过程中,准备好蒜末和小葱末。
6.将蚝油、生抽、蒸鱼豉油和芝麻油倒在蒜末里,拌匀。
7.饭饭焖好后,趁热倒入准备好的蒜末调味,搅匀,最后加入小葱就可以开吃啦。
小贴士:
原料:大米1杯 茄子1根 胡萝卜1根 洋葱半个
调味:蒜末 蚝油 生抽 蒸鱼豉油 芝麻油
配料:小葱
1、这款饭饭做法非常百变,蔬菜可以根据自己的喜好来加,还可以加肉肉,随自己喜欢就好。
2、米和水的比例我用的是1:1.2,根据自己平时喜欢的米饭软硬度就可以啦。
3、几种菜菜的量可以根据自己的喜好来放,今天一杯米,我用了一根普通大小的茄子,一小根胡萝卜和一个大洋葱的一半。
香气扑鼻的干锅鸡,好吃到停不下来
食材明细:
腌制::鸡腿2个,盐10g,白胡椒粉3g,白糖8g,料酒少许,淀粉20g,
炒料::小葱适量,姜14g,蒜35g,花椒1.5g,麻椒5g,火锅底料70g,辣椒粉10g,豆瓣酱2勺,干辣椒适量,白芝麻适量,麻花适量,
香气扑鼻的干锅鸡,好吃到停不下来的做法步骤:
1.1.把鸡腿肉切成小块,放入腌制的所有调料。抓匀腌制20分钟左右。
2.2.干辣椒切段放入碗中,加入清水。浸泡20分钟。
3.3.锅中放入食用油(比炒菜多一倍),烧到7成热(筷子放入锅中起泡)。将鸡块倒入锅中炸至金黄,捞出备用。
4.4.锅中留底油,放入姜、蒜煸炒出香味,放入豆瓣酱炒出红油。
5.5.锅中放入花椒、麻椒、辣椒粉、泡好的辣椒段,火锅底料,翻炒到融化。
6.6.在锅中倒入少许清水,把炸好的鸡块倒入锅中进行翻炒。翻炒均匀后,盖锅盖焖煮5分钟。
7.7.锅中放入麻花、白芝麻进行翻炒。翻炒均匀后,关火加入香葱点缀即可食用。
8.火辣辣的夏天,吃火辣辣的干锅鸡。
小贴士:
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一口停不下来~椒盐酥炸小黄鱼的做法
最近的小黄鱼很新鲜,红烧,孩子不爱吃。做成椒盐口味的,一条拿在手里,咔呲咔呲,好吃到停不下来。
材料:
小黄鱼12条,鸡蛋1个,面粉适量,盐3g,料酒10ml,椒盐适量,清水适量,小苏打1克,
一口停不下来~椒盐酥炸小黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,市场买回来的小黄鱼,请摊主杀好,回来清水洗净,剪掉鱼尾鱼鳍,鱼头里的黑色薄膜也撕掉。
步骤2,倒一些面粉,1茶匙盐,料酒1勺,一个鸡蛋,加入适量的水。
步骤3,加入1克小苏打,搅拌成面糊。
步骤4,用厨房纸将小黄鱼擦干。
步骤5,鱼放入面糊,裹上面糊。
步骤6,锅里倒入适量的油。
步骤7,油8分热后,放入裹上面糊的鱼,中火炸。炸至淡黄色捞出。
步骤8,油里的面渣捞干净,油锅改成大火,鱼放入快速炸至金黄捞出。
步骤9,炸好的鱼,撒上椒盐粉。
步骤10,完成了。酥脆可口,一口停不下来。
步骤11,哈哈,放学回来的小宝,抓一条就吃起来~
好吃到停不下来的东北炸茄盒的做法
我家秦先森一直心心念念的说想吃炸茄盒了~不过自己还真没尝试过炸这个东西~一个是自己一直对炸的东西不是特别喜欢~另外,一直觉得自己对这种经典东西没信心~so,上周准备了又准备~着手做了起来~其实真正动手做的时候发现,没有想象中那么难~而且自己做的味道超好~喜欢吃东北炸茄盒的小伙伴们,乃们也可以自己试试哦~真的不错哦~一口气吃掉好几个,一点不费劲~噢耶~参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
长茄子2大根,肉200g,姜少许,大葱半根,花椒面少许,盐少许,鸡精少许,色拉都少许,鸡蛋一枚,面粉少许,淀粉少许,,
好吃到停不下来的东北炸茄盒的做法的做法步骤:
步骤1,东北大茄子,两到三根,洗干净备用
步骤2,将茄子斜切,切成片,两片之间要连着,不要切断
步骤3,肉打成肉馅,加入葱花,姜末,花椒面,盐,鸡精,色拉油,充分搅拌成肉馅
步骤4,将淀粉和面粉1:1的比例混合,兑水,搅拌成糊糊状,加入鸡蛋,一起搅拌,备用
步骤5,将做好的肉馅,夹在切好的茄子片里面,做成茄盒,备用
步骤6,这些料可以足足码好一大盘子的茄盒哦~
步骤7,把茄盒放到调好的面糊中挂浆
步骤8,七八成热的油锅中,下挂好面糊的茄盒,调至中、小火炸,炸到外皮金黄即可
步骤9,炸好的茄盒控好油,就可以吃啦~香喷喷,超级美味啊~
停不下来的羊蝎子的做法
材料:
葱叶适量,姜适量,羊蝎子3斤,干辣椒数个,花椒适量,桂皮一片,草果一个,八角3个,小茴香适量,郫县豆瓣酱三大勺,豆瓣酱一勺,,
停不下来的羊蝎子的做法的做法步骤:
步骤1,泡水里一个小时左右
步骤2,冷水下锅,煮开捞出
步骤3,小火炸葱油,微糊捞出葱叶
步骤4,加3大勺郫县豆瓣酱熬红油,依然是小火
步骤5,炒大料
步骤6,炒大料,然后加水
步骤7,放入羊蝎子,中小火慢炖一个小时
步骤8,加少许味精出锅,味道棒极了
好吃停不下来的:酱爆鸡丁盖饭
食材明细:
主料::鸡胸肉200克,黄瓜100克,葱伴侣甜面酱50克(也可以根据自己的口味调整),
辅料::玉米油15克(炸鸡丁的油另备),生抽10ML,蒜5瓣,葱20克,料酒15ML,白胡椒粉少许,玉米淀粉少许,糖1/4小匙,盐1/4小匙,
好吃停不下来的:酱爆鸡丁盖饭的做法步骤:
1.鸡胸肉顺肉纹切成小块。
2.放料酒、盐、白胡椒粉将鸡肉搅匀,最后放入玉米淀粉,腌制20分。
3.黄瓜洗净切丁、蒜切片、葱切成小末,准备好甜面酱
4.油热8成后,放入腌制好的鸡丁,炸好后捞出鸡丁备用
5.平底锅倒少许的油,放入蒜和盐炒香。
6.然后倒入甜面酱继续翻炒出香味。
7.倒入黄瓜丁、生抽翻炒
8.把之前过油的鸡丁倒入。
9.快速翻炒后,起锅之前倒入少许的白糖,即可。
小贴士:
鸡丁过油这一步,我是选择用一个很小的奶锅放油炸,这样比较省油。
材料里的油是炒鸡丁用的油,不是过油这一步的量。
因为每个人过油的容器不一样,所以没有标注第4步用油量。请大家自行调整。
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